سُئل
مارس 24، 2017
بواسطة
عبدالمجيد
هناك حلول لمنع تغير لون التفاح المقشر اطرحي ما تعرفينه من هذه الحلول
التربية الأسرية ثالث متوسط الفصل الدراسي الثاني
إجابة واحدة
0 تصويتات
تم الرد عليه
ج_بوضعه في قليل من الماء المحلى بالقليل من السكر وبوضعه في قليل من الماء وبعض النقاط من الليمون ثم يوضع في المبرد
تم التعليق عليه
ديسمبر 3، 2017
مجهول
عند تحول شرائح التفاح الى اللون البني يدل على تغير فيزيائي ام كيميائي
دراسة تأثير التجفيف الشمسي لشرائح التفاح في لونها ومحتواها من حمض الأسكوربيك والمركبات الفينولية | المجلة السورية للبحوث الزراعية Sjar
يتغير لون بعض أنواع الفاكهة كالتفاح والموز والكمثرى أو الخضروات كالبطاطس والبطاطا والباذنجان وغيرها إلى اللون البني أو تسود عند تقشيرها وتقطيعها ويزداد السواد إذا تركت الفاكهة والخضروات المقطعة معرضة للجو ونلاحظ هذه الظاهرة أيضاً في الفاكهة المجروحة والتالفة كالموز مثلاً. فما سبب حدوث هذا التلون البني؟ تحتوي الفاكهة والخضروات على مركبات عضوية معقدة تسمى بالانزيمات هذه الانزيمات تبقى محبوسة داخل أنسجة النبات طالما كانت سليمة ولكن عند حدوث خدش كما يحدث عند تقشير الفاكهة والخضروات أو تقطيعها تتعرض الانزيمات داخل أنسجة النبات للهواء الجوي (الاكسجين) فتنشط مباشرة وتمارس نشاطها على بعض المركبات في الفاكهة والخضروات مثل الفينولات والتيروزين وغيرها فتؤكسدها ويتغير لونها في دقائق قليلة فنجد انها تحولت للون البني (صبغة بنية تسمى بأسم الميلانينmelanins) وتفقد الفاكهة صلابتها وتعرف هذه العملية بالتفاعل الانزيمي(Enzymatic Reaction). و يوجد تفسير يقول بأن الحديد الموجود في هذه الفاكهة يتأكسد عند التعرض للأكسجين عند التقطيع. دراسة تأثير التجفيف الشمسي لشرائح التفاح في لونها ومحتواها من حمض الأسكوربيك والمركبات الفينولية | المجلة السورية للبحوث الزراعية SJAR. مما يؤدي لتغير اللون.
هل شرائح التفاح البنية آمنة للأكل؟
ولكن إذا وضعت أشرطة على أجزاء من ثمرة الموز، فلا بد أن تكون قد لاحظت أن الموزة حافظت على لونها الأصفر في المناطق المغطاة بالشريط. ويرجع هذا إلى أن الشريط حجب ثمرة الموز عن الأكسجين، وهو ضروري لحدوث تفاعل الاسمرار الإنزيمي. عندما تقطع تفاحة، تتعرض أنسجتها للتلف، وتُكسر خلاياها بسبب الإجهاد الميكانيكي. ومرة أخرى يؤدي هذا إلى الاسمرار الإنزيمي، والذي يجب أن تكون قد رأيته على شرائح التفاح. وعندما تقوم بوخز شرائح التفاح بشوكة، تكون قد أتلفت المزيد من الخلايا وتسببت في إطلاق المزيد من الإنزيم والمركبات الفينولية، وهذا يفسر سبب تحوّل هذه الشريحة إلى لون أغمق كثيرًا. يحدد محتوى أكسيداز البوليفينول داخل ثمرة الفاكهة أو الخضار درجة اسمرارها الإنزيمي. وهذا يفسر تحوّل بعض الفواكه أو الخضراوات -وحتى الأنواع المختلفة من التفاح التي تحتوي على المزيد من هذه المركبات- إلى لون أغمق مقارنة بغيرها. عندما قمت برش الحليب، أو عصير الليمون، أو الخل، أو الماء فوق شرائح التفاح، يجب أن تكون قد لاحظت أن المحاليل الحمضية كالخل وعصير الليمون تمنع الاسمرار الإنزيمي. وهذا لأن أكسيداز البوليفينول لا يعمل بشكل جيد في الأوساط الحمضية، وهذا يعني أن الإنزيم يتوقف عن العمل أو يتباطأ عمله إلى حد كبير.
تحتاج شجرة الكبار إلى سقي واحد شهريًا. يجب ألا ننسى أن الأسمدة تذوب بشكل أفضل وتغذي النبات في التربة الرطبة. تحتاج شجرة التفاح بالضرورة إلى 200 إلى 450 جرام من مادة الفوسفور المضافة ؛ يتم إدخالها أثناء الري (في مادة سائلة). يمكن أن يكون تفاحة الحديد كافية بدرجة كافية إذا تم رش الشجرة بكبريتات الحديد ، وفي الوقت نفسه فهي عامل مبيد للجراثيم قوي ضد مسببات الأمراض والقراد. في الصيف
في بداية الصيف ، في شهر يونيو ، إذا تحولت أوراق شجرة التفاح إلى اللون الأصفر ، فقد تكون هناك عدة أسباب. وأكثر هذه العوامل شيوعًا عوامل الطقس: كانت بداية الصيف جافة والنبات يفتقر إلى الرطوبة. الكثير من الأمطار ، الكثير من الري ، الكثير من المياه الراكدة. إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، ثم يجب إيقاف الري ، فلا ينبغي أن يتم ذلك في ضوء الشمس ، وتتحول القطرات إلى عدسات ، ويمكن أن تحترق الأوراق. يمكن أن تسبب مبيدات الأعشاب (مركبات مكافحة الحشائش) أيضًا نظامًا باللون الأخضر والأصفر الساطع. إذا حصلت هذه المادة على أوراق الشجرة ، فمن المؤكد أنه يجب غسلها بالماء. يمكن أن تجف الأوراق بسبب الآفات التي استقرت في الورقة نفسها.
عين دبي – فنادق
يعتبر فندق جلوريا Gloria Hotel من فئة فنادق الأربعة نجوم ، من أبرز و أكبر الفنادق بدبي، ويقع هذا الفندق في مدينة دبي للإنترنت وعلى شارع الشيخ زايد، و يبعد مسافة 5 دقائق بالسيارة عن نادي الإمارات للغولف و مسافة قليلة عن دبي مارينا مول ومول الإمارات ومحطة مدينة الإنترنت للمترو. ويحتوي الفندق على 1010 غرفة مكيفة ومجهزة بتلفاز و أثات فاخر مع حمام مجهز و مطبخ صغير، إضافة الى مرافق ترفيهية أخرى مثل مركز اللياقة البدنية وحوض استحمام ساخن يضم ملاعب الإسكواش و مرافق اللعب للأطفال. فندق جلوريا دبي مباشر. كما ويضم الفندق مقهى Le Grand الذي يمكنك من اكتشاف أطباق من مطبخ جنوب شرق آسيا الشهية، إضافة الى مطعم Noodle House للمأكولات العالمية ومطعم La Terrace الذي يقدم الأطباق العالمية الفاخرة. Advertisements احصل على خصم إضافي على مشترياتك من نمشي
استخدم الكود MK
دليل فندق جلوريا Gloria Hotel
المكان: مدينة دبي للإنترنت، شارع الشيخ زايد، دبي
الهاتف: 97143996666
فئة الفندق: أربعة نجوم
السعر: متوسط
للحجز بفنادق دبي اضغط هنا
شاهدوا الصور
[juicebox gallery_id="363″]
أضف تعليقك جاء زوارنا لهذ الموضوع من خلال كلمة فندق جلوريا (1) فندق جلوريا دبي (1)
أقرأ التالي
منذ 3 أيام
فندق شيراتون مول الإمارات في مبادرة الإستدامة دبي تبادر
منذ أسبوعين
فندق شيراتون مول الإمارات يطلق باقة الإقامة العائلية المميزة
منذ 3 أسابيع
5 تجارب رمضانية مذهلة في فندق شانغريلا دبي
فندق جلوريا دبي مباشر
يقع على بعد 7 كم من حديقة أكوافنتشر المائية، (تو سيزنز – فندق و شقق فندقية ( فندق جلوريا سابقاً) يفتخر بـتوفيره حوض سباحة خارجي مفتوح على مدار السنة. الفندق يتألف من 40 طوابق. الملكية الالمتألق تقع بالقرب الى كلية مانشستر للأعمال و توفر غرف بأطلالة على حديقة Wild Wadi المائية. مجموعة اومنيكوم ميديا غروب في الشرق الاوسط يبعد 20 دقائق سيراً. محبي التسوق سيستمتعون بـمراكز التسوق والمخازن الواقعة في المنطقة. هذا الفندق يقع بجوار حديقة وايلد وادي للألعاب المائية. غرف الضيوف في (تو سيزنز – فندق و شقق فندقية ( فندق جلوريا سابقاً) مزودة بـواي- فاي، خزنة والتراس الخاص. فندق جلوريا دبي للذهب. الضيوف يمكنهم الاستمتاع بالاطلالات جميلة على الأفق. دوش، مجفف شعر وروب حمام موفرة بشكل اضافي. يمكنك تجربة اطباق عالمية في مطعم موجود على التراس استثنائي. تعال لتجربة المشروبات الـالمنعشة في بار متخصص بتقديم الوجبات الخفيفة. الضيوف يمكنهم الاستتمتاع بالوجبة في Al Basha Lebanese Restaurant ، Sumo Sushi & Bento وZyara Cafe تقع بالجوار. محطة المترو محطة ميترو مدينة دبي للإنترنت على بعد 500 متر. يوفر الفندق لاونج وبركة سباحة بالإضافة إلى نادي صحي ومنتجع صحي.
شقة فندقية
Two Seasons Hotel & Apartments
خدمة نقل المطار. تتوفر خدمة النقل من وإلى المطار، وقد تطبق تكاليف إضافية عند طلبها في الخطوة التالية. مكان إقامة مشارك في برنامج "السفر المستدام"
Sheikh Zayed Road, مدينة دبي للإنترنت, دبي, الإمارات العربية المتحدة
–
موقع رائع - اعرض الخارطة
وصول إلى المترو
بعد إجراء الحجز، تتوفر جميع البيانات الخاصة بمكان الإقامة، بما في ذلك رقم الهاتف والعنوان، في تأكيد الحجز الخاص بك وفي الحساب الخاص بك.