طرق حفظ الأطعمة قديماً:
طالما بحث الإنسان عن طرق لحفظ الأطعمة قبل وجود الثلاجة والفريزر، حيث ابتكر الناس الكثير من الطرق الفعالة في ذلك:
التجفيف:
تجفيف الخضار والفواكه تدريجياً بحرارة الشمس والهواء، وذلك لمنع التجفيف القاسي الذي قد يتلف الطعام ويسبب تغيّر في لونه. تجفيف الطعام باستخدام بخار الماء على درجات حرارة عالية. تجفيف الطعام من خلال ضغطه لتفريغ الهواء منه. حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة تعرفي عليها - خمسة لصحتك. التجفيف بالحرارة المباشرة. التجميد:
تم اعتماد حفظ الأطعمة في الأماكن الباردة جداً أو باستخدام الثلج مع الملح للحفاظ على أقل درجة حرارة ممكنة، من أفضل طرق حفظ الطعام لأطول فترة ممكنة، حيث تحافظ درجات الحرارة الباردة على القيمة الغذائية للطعام. التمليح:
من أكثر الطرق المناسبة قديماً لحفظ اللحوم، إذ يعمل الملح على سحب الرطوبة من اللحوم، كما أنه يخلق بيئة غير مناسبة للجراثيم، وبالتالي فهو يحمي اللحوم من الفساد، خاصة في درجات الحرارة الباردة. غلي الطعام:
غلي الطعام أو البسترة من أكثر الطرق المستخدمة حتى الآن، خاصة عندما نتحدث عن الحليب والسوائل، فهي طريقة ممتازة في قتل البكتيريا بكافة أنواعها، حيث يتم غلي السائل لدرجة حرارة معينة، ولكن لهذه الطريقة بعض الأضرار تتمثل في أنها تقضي على بعض الأنزيمات والمغذيات المفيدة في الطعام.
طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة
تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
كانت هذه مجموعة طرق حفظ الأطعمة المختلفة الحديثة منها والقديمة، وتمتلك هذه الطرق ميزات إيجابية وأخرى سلبية، ولكن ما يجعل بعضها الأكثر استخداماً هو سهولة تطبيقها وطول مدة صلاحية الطعام فيها.
طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
طالب عضو لجنة الاستثمار في الغرفة التجارية الصناعية بمكة محسن السروري بضرورة إيجاد حل سريع لحفظ النعم. وأشار إلى أنه لا يجب الاستهانة بهدر الطعام خاصة في مواسم الأعياد والإجازة وكثير من المناسبات. وأوضح أن هناك مشاريع عدة لحفظ النعمة في جميع مناطق المملكة تعمل على توزيعها على الفقراء والمحتاجين. وبين السروري أنه يجب على الأمانة في كل مناطق المملكة ومحافظاتها أن تأخذ تعهدا على عموم قصور الأفراح والاستراحات والمطابخ والمطاعم بعدم رمي الطعام في النفايات، وأن يكون لديها رقم لجهة تتولى حفظه أو تستغله في إطعام الثروة الحيوانية. إضافة إلى إلزام أصحاب المواقع بأخذ تعهد على أي شخص يستأجر القاعة أو الاستراحة بعدم رمي الفوائض. مع الإلزام بوضع لوحة توضيحية وتذكيرية في واجهة كل مطعم ومطبخ واستراحة وقاعات الأفراح بجميع الأنظمة واللوائح التي يجب تطبيقها. وقدم السروري بعض الحلول الجذرية لإنهاء هذه الظاهرة، أهمها إيجاد مصانع تستقبل الفائض من الطعام وتحويله إلى أسمدة للمحافظة عليها وعلى البيئة من التلوث، هذا فيما يخص الناحية الصحية لفوائض الطعام التي لم يستفد منها. طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة. من جهته أكد عمدة حي السلامة محمد الحربي حرصه الدائم على تذكير الأهالي بعد الإهدار في الاجتماعات التي تنظم في المنطقة، وحثهم على حفظ النعمة، وذلك من خلال تزويدهم بأرقام المشاريع الخيرية المختصة بتوزيع فائض الطعام على الفقراء والمحتاجين.
التغليف:,,, التبريد:,,, النظافة:,,,
لوحة الصدارة
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول
حزمة تنسيقات
خيارات
تبديل القالب
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة تعرفي عليها - خمسة لصحتك
وكانوا يغطّونها بالملح أحيانًا خلال عملية التدخين لإبعاد الحشرات وتسريع طبخها. التجفيف عادة أخرى انتقلت بين الأجيال حتّى أيامنا هذه، اعتُمد التجفيف لحفظ الفاكهة وبعض أنواع الخضار والحبوب لأشهر وسنين طويلة. جففي الفواكه في المنزل بهذه الطريقة من أطيب طبخة!
الرف السفلي: توضع هنا الدواجن واللحوم والأسماك النيئة، فهذه الأطعمة مصدر للبكتيريا والتلوث ووجودها في الأسفل يحد من انتشار إلى من هذه الملوثات، كما يجب أن توضع في صناديق محكمة الإغلاق، من الضروري أن تكون منفصلة عن بعضها أيضاً لذا ننصحكِ بالتأكد دائماً من أنها غير متلامسة ومغلقة جيداً. أدراج الثلاجة: بغض النظر عن مكان تواجدها، فهي مصممة بحيث تكون منفصلة عن رفوف الثلاجة لحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة فيها، ولكن قبل وضع هذه الأطعمة داخل الأدراج يجب أن تقومي بلفها جيداً بقطع ورقية أو بلاستيكية ذات ثقوب للتهوية، كما يمكنكِ وضع الأعشاب والورقيات في هذه الأدراج أيضاً بعد لفها بورق رطب أو مبلل كي تحفظها طازجة لفترة أطول. طرق حفظ الأطعمة - ليالينا. معايير ضبط الثلاجة: من الضروري جداً أن تتأكدي باستمرار من ضبط درجة الحرارة في الثلاجة ما بين 0-5 درجة مئوية، فهذه الدرجة تحافظ على الطعام من التلف ولمنع تكاثر البكتيريا، وبالتالي يبقى طعامكِ آمناً للاستخدام. صلاحية الطعام ونظافة الثلاجة: تخلصي من أي طعام فور انتهاء صلاحيته من الثلاجة، فهذه الأطعمة أكثر عرضة لتكاثر ونمو البكتيريا، وبالتالي يمكن أن تكون بؤرة لانتشارها إلى أطعمة أخرى، كما يجب أن تبقى الثلاجة نظيفة باستمرار خاصة في حال سقوط أي شيء من الطعام فيها.
تركت لرحمة الرحمن نفسي - YouTube
جريدة الرياض | تأجيل جلسة المحكمة للنظر في قضية «الحضانة» لزوجة تركت زوجها.. إلى الشهر المقبل
(خواطر) تركت لرحمة الرحمن نفسي - جميل - YouTube
تركت لرحمة الرحمن نفسي | عصام العطار - Youtube
الرئيسية
فنون وثقافة
وفاء عامر: نفسى أمثل مع عبد الرحمن أبو زهرة وأتعلم من فنه العظيم
علقت الفنانة وفاء عامر، على أزمة الفنان القدير عبدالرحمن أبوزهرة، بعد تصريحاته التي عبر فيها عن استيائه الشديد بسبب إهمال المخرجين لجيل الكبار من الممثلين، وعدم الاستعانة بهم للمشاركة في الأعمال الفنية الحديثة، وتأكيده أنه يعاني من الاكتئاب ويشعر بالغربة في الساحة الفنية، بعد 60 عامًا من احترافه التمثيل. وكتبت وفاء عامر، عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك": "نفسي أمثل مع القامة عبدالرحمن أبوزهرة أتعلم من فنه العظيم، أعترف أنا من جمهوره إنت على راسنا يا أستاذ". وأثار الفنان عبدالرحمن أبوزهرة الجدل مؤخرًا حول فكرة تعنت المخرجين معه، وعدم الاهتمام بمشاركته في أي عمل فني جديد، وذلك خلال إحدى المقابلات التليفزيونية. جريدة الرياض | تأجيل جلسة المحكمة للنظر في قضية «الحضانة» لزوجة تركت زوجها.. إلى الشهر المقبل. التصنيفات
وفاء عامر عبد الرحمن أبو زهرة
(خواطر) تركت لرحمة الرحمن نفسي - جميل - Youtube
يستعد لتصوير فيلم سينمائي طويل قريباً
خالد الصقر في الدراما البدوية «الدمعة الحمراء»
يقدم الفنان خالد الصقر هذه الأيام أداء مميزاً في مسلسل «42 يوم» على شاشة روتانا خليجية بشخصية «سلطان» سكرتير الطبيب النفسي الذي يحيط به غموض كبير، كما يشارك في المسلسل البدوي «الدمعة الحمراء» مع علا فارس وتركي اليوسف، إلى جانب ظهوره في البرنامج الإنساني «الصدمة» وفي عدة حلقات من مسلسل «سيلفي» على شاشة MBC. هذا التميز التلفزيوني للفنان السعودي الشاب جاء بعد تألقه في السينما السعودية وحصوله على جائزة أفضل ممثل من مهرجاني «أفلام السعودية» و»الشباب» عن فيلميه «كمان» و»عطوى»، إضافة إلى تألقه على خشبة مسرح «سوق عكاظ» الثقافي. عن هذه المحطات في مسيرته الفنية القصيرة كان هذا الحوار:
هذا الفرق بين «صالة السينما» والتعميد التلفزيوني
خلال خمس سنوات فقط تنقلت بنجاح بين المسرح والتلفزيون والسينما.. تركت لرحمة الرحمن نفسي | عصام العطار - YouTube. أين يمكننا تصنيفك؟. وكيف كانت بدايتك؟
البداية كانت من إعلان معلق في كلية اللغات والترجمة في جامعة الملك سعود "هل لديك موهبة التمثيل؟"، ولم أكن متأكداً من هذه الإجابة إلا بعد أن انتهيت من العمل المسرحي الأول، بعدها اتخذت قراراً متهوراً نوعاً ما في ذاك الحين وذلك بترك الدراسة في الجامعة، والسبب عدم وجود تخصصات تدعم الفنون بأي شكل كان.
من القائل تركت لرحمة الرحمن نفسي - إسألنا
الشهيدة غادة السباتين تنام في قبرها ، أين ننام نحن بعدها ؟ لنقرأ الرسالة حتى نفهم لماذا كل هذا الزيتون يقف حارسا في المقبرة ، ولنقرأ الرسالة ، الموتى يعودون ويخرجون الينا من كل جدار وزنزانة ، يذكروننا بكلامنا ويردون الزهور الينا ويسألون عن الاولاد وسلام العائلة ، الشهداء عادوا في صباح العيد واقتحموا علينا هذا النسيان وذلك الصمت الذي جعل السراب السياسي يعتقل جموح الرجال ويخمد الذاكرة. الشهيدة غادة السباتين تنام في قبرها ولكننا ننام في الهشاشة والمكابرة ،نتقن الخطابات وتنظيم الجنازات والمسيرات والتقاط الصور ، كلنا تحت قبضة جلاد وحاخام وسجان ومستعمرة ، كلنا صحفيون ومحللون وناشطون ومفكرون ومبدعون في الفراغ وفي الضجيج ، ولكن متى تكون الحياة مقابل حياة ؟ جندي همجي انهى حياة امرأة تائهة ، ربما كان حمورابي الاكثر حكمة ووعيا في التاريخ عندما قال: السن بالسن والعين بالعين والبادئ اظلم ، كل ذلك من اجل التوازن والعدالة وضبط المعادلة. » اقرأ ايضاً
الاثنين 12 ربيع الأول 1427هـ - 10 أبريل 2006م - العدد 13804
بعد اعتذار الزوجة عن حضور الجلسة لعدم وجود (محرم)! أجل قاضي المحكمة العامة بالرياض المكلف بالنظر في احدى القضايا الأسرية العالقة بين مواطن وزوجته من أصل (6) قضايا متفرعة من القضية الأصل والتي نشرت «الرياض» تفاصيلها - أمس - أجل جلسة المحكمة الخاصة بإعادة النظر في قضية «الحضانة» التي صدر فيها حكم سابق يقضي بحضانة الزوجة للأبناء الى جلسة قادمة في تاريخ 2/4/1427ه وذلك لاعتذار الزوجة عن حضور الجلسة بسبب عدم وجود (محرم) لديها على حد ذكرها في الفاكس الذي بعثت به إلى المحكمة وطلبها تأجيل الجلسة، ليعلن القاضي أمس عن تأجيل الجلسة الى 2/4/1427ه المقبل للنظر في قضية (النشوز) ستكون في موعدها الأخير المحدد في تاريخ 7/5/1427ه. الطرف الأول في القضية الزوج عدنان الذي حضر الى المحكمة أمس أكد ل «الرياض» انه أخذ تطمينات من قاضي المحكمة الموكل بالنظر في «النشوز» بالسعي لإغلاق هذه القضية في موعدها المحدد وذلك بعد أن تأجلت أيضاً هذه الجلسة قبل ذلك حيث كان من المقرر عقدها في شهر (2) الماضي. وأفاد الزوج كذلك أنه لا يزال ينظر لإنهاء قضية النفقة وهي إحدى القضايا السابقة لأن الزوجة لا تستحقها لأنها ناشز أما باقي النفقات فقد أثبتُّ للقاضي دفعها بشهادة الشهود وبالأدلة التي أوضحتها له.