درجات إستواء اللحم هو إشارة لدرجة حرارة قطعة اللحم (الستيك) ولونها من الداخل. حسب وزارة الزراعة الأمريكية من المستحسن أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم عند طبخه إلى 63 °م (145 °ف) لتفادي التسمم الغذائي. اللون عند طبخ اللحم فان لونه ينتقل من الأحمر إلى الوردي إلى السكني فالبني ثم الأسود عندما تحرق، وتبدأ بخسارة عصارتها وسوائلها عند انتقالها من درجة إاستواء لإخرى في أثناء طبخها. المصدر:
كتب استواء الصفوف - مكتبة نور
السموكر مزودة بدورين خاصين بالشواء ودور خاص بالفحم, ايضا يوجد وعاء لإضافة المياه وإبقاء الشواء رطب طول فترة الشواء. بالإمكان الحصول على السموكر العمودية من المتجر مباشرة بالضغط هنا. 2. السموكر العرضية ( اوفست سموكر): الاوفست سموكر سميت بهذا الاسم لوجود صندوق الاحتراق او الحرارة بجانب الحجرة الرئيسية للشوي مثل ما هو موضح بالصورة اعلاه, ومن الجانب الاخر مدخنة التهوية التي تسمح للدخان من الخروج من الشواية بعد المرور على حجرة الشواء, وتعتبر هذه الطريقة الاكثر شيوعا و استخداما. مميزاتها: عادة ما تكون منطقة الشواء كبيرة في هذا النوع من الشوايات ممايتيح مساحة اكبر لتدخين اللحوم, ايضا وجود حجرة الحطب والفحم بشكل جانبي يتيح التحكم بالحرارة وزيادة الحطب والفحم بدون الحاجة لفتح غطاء الشواية الرئيسي. كتب استواء الصفوف - مكتبة نور. ايضا يمكن تحويل حجرة الحرارة و الحطب الى منطقة شواء عادة مما يتيح استخدام السموكر كشواية عادية للشواء المتعارف عليه. يتوفر لدينا تشكيلة واسعة من الاوفست سموكر, بالامكان الاطلاع عليها بالضغط هنا. 3. الشوايات الاعتيادية: في الحقيقة يمكن التدخين باستخدام الشوايات الاعتيادية شريطة وجودة فتحة تحوية للسماح بدخان الاخشاب المحترق من الخروج من حجرة الشواء, صحيح ان النتائج لن تكون مثل شواية السموكر المتخصصة ولكن يعتبر حل بديل عند عدم توفر السموكر.
أفضل طرق طبخ الستيك و5 نصائح سرية - حياتكِ
يكون الستيك مطبوخًا بطريقة دقيقة ومتساوية. يكون طعم الستيك الأفضل والألذّ. العيوب
تأخذ وقتًا طويلًا للطهي. معدّات هذه الطريقة غالية الثمن. تحميص الستيك
تُعدّ طريقة التحميص ثالث وأوسط أفضل طرق طهي الستيك؛ إذ يُسخّن الفرن والمقلاة مُسبقًا على درجة حرارة 260 درجة مئوية، ثم يوضع الستيك في مقلاة مدهونة بالزبدة أو الزيت، ثمّ يُحمّص على الوجهين، ثمّ يُوضع في الفرن ليُطهى تمامًا، كما يُوجد مميزات وعيوب لهذه الطريقة يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
يكون الستيك ذو قشرة مقرمشة تنتجها المقلاة عند التحميص. تكون طريقة التحميص أسهل طريقة للفرن. العيوب
تكون طريقة التحميص أقل دقةً من طريقة الشواء وطريقة (Sous Vide). تعتمد عملية التحميص على الزيت أو الزبدة من أجل الحصول على النكهة والعصارة. قلي الستيك
يُعدّ قلي الستيك مُفضلًا للأشخاص الذين يُحبّون طعم الزيت والزبدة في شريحة اللحم؛ إذ إنّ بعض الأشخاص لا يُفضّلون العصارة الموجودة داخل الستيك وأحيانًا يُنتج الستيك المقلي طعمًا رائعًا للغاية، كما يُوجد مميزات وعيوب لهذه الطريقة يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي:
يكون الستيك مُحمّرًا وذو قشرة مقرمشة. أفضل طرق طبخ الستيك و5 نصائح سرية - حياتكِ. العيوب
طهي الستيك بهذه الطريقة ينتج قطع ستيك أقلّ استواءً من الطرق الأخرى.
اطبخي الستيك على درجات حرارة هادئة لمدّة تصل إلى 4 ساعات في الطباخ البطيء أو الفرن الهولندي. قيسي درجة الحرارة الداخلية للستيك لتأكّد من نضجه. اتركي الستيك يرتاح لبعض الوقت حتى لا يُصبح قاسيًا وجافًا وللاحتفاظ بعصائره وتجنّب انسكابها على لوح التقطيع. 5 أفكار لأطباق قدّميها بجانب طبق الستيك
تُوجد العديد من الأفكار لأطباق يُمكنكِ تقديمها بجانب طبق الستيك، ومنها ما يلي [٤]:
البطاطا المهروسة والثوم المحمّص: يُمكنكِ خلط كل من البطاطا المهروسة والثوم المحمّص والكريمة والحليب والجبن الكريمي للحصول على مزيج متماسك، ثمّ ضعي المزيج في طبق وقدّميه مع شريحة الستيك. الفطر: يُمكنكِ تقليب الفطر بأكمله مع الزبدة أو زيت الزيتون والخضار والثوم والبقدونس، ثمّ وضع المزيج فوق شريحة الستيك. البطاطس الحلوة المقلية: يُمكنكِ قلي البطاطا الحلوة مع إضافة بعض التوابل مثل الكمّون والبابريكا والملح وتقديمها إلى جانب شريحة الستيك. حلقات البصل المقلية: يُمكنكِ غمس حلقات البصل بالدقيق والنشا، ثمّ قليها وتقديمها إلى جانب شريحة الستيك. السبانخ مع جبنة البارميزان: يُمكنكِ خلط كلًّا من السبانخ المجّمد مع الصلصة البيضاء المكوّنة من جبن البارميزان والثوم وجوزة الطيب وتقديمها مع شريحة الستيك.
وفي تقنية ARIMA استنتجنا أن دقة النموذج قد تزداد بزيادة عدد العوامل إلى النموذج. وخلصنا إلى أن أفضل نموذج من بين جميع النماذج التي تم اختبارها (من حيث مقاييس الدقة) هو نموذج ARIMA (0, 1, 12) مع 5 عوامل. وفي تقنية الشبكات العصبية الاصطناعية استنتجنا أن إضافة المزيد من الطبقات لا يؤدي بالضرورة إلى تحسين نتائج دقة النموذج. من ناحية أخرى، لا تحتاج بعض النماذج إلى جميع العوامل الخمسة لإعطاء النموذج الأكثر دقة. وهذا يعني إضافة المزيد من العوامل في MLP-NN قد لا تعطي دقة أعلى. بلغ الخطأ النسبي للنموذج الأفضل في الشبكات العصبية (0. 177 في مجموعة التدريب، و 0. 092 في مجموعة الاختبار). كذلك، فقد تم حساب مقاييس الدقة Accuracy Measures (MAE, MAPE, MSE, RMSE) لكل التقنيات المستخدمة في الدراسة. وتم مقارنة نتائج جميع النماذج في التقنيات المختلفة التي تم استخدامها بناءً على أقل الأخطاء في مقاييس الدقة. المشرف:
أ. الاداره العامه للتعليم بالمدينه المنوره. د. سراج بن يوسف عابد
نوع الرسالة:
رسالة ماجستير
سنة النشر:
1442 هـ
2021 م
المشرف المشارك:
د. نادر السيد
تاريخ الاضافة على الموقع:
Saturday, June 5, 2021
الباحثون
اسم الباحث (عربي) اسم الباحث (انجليزي) نوع الباحث المرتبة العلمية البريد الالكتروني
حامد عبدالعليم وردك Wardak, Hamed Abdul Aleem باحث ماجستير
الملفات
اسم الملف النوع الوصف
pdf
الرجوع إلى صفحة الأبحاث
رابط الادارة العامة لتعليم المدينة المنورة - موسوعة
تفاصيل الوثيقة
نوع الوثيقة:
رسالة جامعية
عنوان الوثيقة:
التنبؤ بالطلب المستقبلي على المياه في مدينة جدة باستخدام تقنيات التنبؤ المختلفة FORECASTING THE FUTURE DEMAND FOR WATER IN JEDDAH CITY USING DIFFERENT FORECASTING TECHNIQUES
الموضوع:
كلية الهندسة
لغة الوثيقة:
العربية
المستخلص:
الطلب على المياه في مدينة جدة مرتفع للغاية على مر السنين، وهذا يتأكد عند النظر إلى بيانات الاستهلاك الخاصة بالمدينة. حيث نجد أن معدل استهلاك المياه في تزايد وفقا لإحصاءات وزارة البيئة والمياه والزراعة. وتحتاج الوزارة إلى التنبؤ المستقبلي باستهلاك المياه لاتخاذ القرارات اللازمة لتلبية الطلب المتزايد. الادارة العامة للتعليم بالمدينه. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد العوامل التي تؤثر على استهلاك المياه، والتنبؤ بكميات المياه اللازمة في جدة للسنوات القادمة، وقد تم استخدام تقنيات التنبؤ الإحصائية على بيانات الاستهلاك الشهري من المياه لمدينة جدة في الفترة من (يناير 2009م إلى أكتوبر 2018م)، بمجموع 118 شهرًا، للوصول إلى تقدير الكميات التي تحتاجها مدينة جدة بنهاية عام 2022م. البيانات الخاصة باستهلاك المياه تم تجميعها من موقع وزارة البيئة والمياه والزراعة (MEWA) في المملكة العربية السعودية.
نبذة عن الإدارة العامة للمعاهد والدور
نشأة الإدارة العامة للمعاهد والدور:
أنشئت الإدارة العامة للمعاهد والدور بناء على قرار المجلس الأعلى للجامعة الإسلامية رقم (45) في دورتها الخامسة المنعقدة في المدة من 23 - 26 / 1 / 1398هـ بصدور اللائحة التنفيذية للمعاهد والدور، والقاضية بإنشاء إدارة عامة للمعاهد والدور والمدارس التي تتبع الجامعة، تشرف على أعمالها التعليمية والإدارية والمالية. ويبلغ عدد الجهات التعليمية (حاليًا) التابعة للإدارة العامة للمعاهد والدور: 4 جهات تعليمية. - المعهد الثانوي، ومقرّه المدينة الجامعية. رابط الادارة العامة لتعليم المدينة المنورة - موسوعة. - المعهد المتوسط، ومقرّه المدينة الجامعية. - دار الحديث المدنية، بالمدينة المنورة. - دار الحديث المكية، ومقرها مكة المكرمة. ويبلغ عدد منسوبي المعاهد والدور من المعلمين 160 معلم ومشرف، وعدد الطلاب فيها 1124 طالب في مختلف المراحل الدراسية. والجدير بالذكر أن المعهد الثانوي أنشئ في نفس السنة التي أسست فيها الجامعة عام 1381 بالأمر السامي رقم (11) الذي صودق بموجبه على النظام الأساسي للجامعة الإسلامية، حيث تضمن النظام الأساسي في مادته السابعة أن الجامعة تتكون من قسمين (عالٍ، وثانوي) والقسم الثانوي يمثله المعهد الثانوي الذي أنشئ تحت إشراف معالي مفتي الديار السعودية الشيخ محمد بن إبراهيم رحمه الله تعالى