طريقة عمل ورقة اللحمة بالخضار | العزومة مع الشيف فاطمة أبو حاتي - YouTube
- طريقة عمل اللحمة المشوية
- ضوابط جواز شرب النبيذ - إسلام ويب - مركز الفتوى
- حكم المشروبات منزوعة الكحول
- بعد تصريحات يوسف زيدان.. ما حكم شرب النبيذ في المذاهب الأربعة؟ - منوعات - الوطن
- ماهو النبيذ … مخاطره وتاريخه وحكمه في الإسلام
طريقة عمل اللحمة المشوية
طريقة عمل اللحمة بالبصل في المنزل ، تتكون اللحوم إلى حد كبير من عضلات ، وتجدر الإشارة إلى أن المواد الدهنية والأنسجة الحيوانية الأخرى هي أيضًا لحوم. يتم الحصول على معظم هذه اللحوم من الحيوانات التي تربى للطعام ، ومن هذه الحيوانات ولحومها ؛ الدواجن مثل الدجاج والبط والديك الرومي والماشية. مثل لحم البقر ولحم العجل ، بالإضافة إلى الأغنام مثل لحم الضأن ولحوم حيوانات الصيد ، يتم تضمين الأسماك أيضًا ضمن الحيوانات المنتجة للحوم. ومن المعروف أن اللحوم تختلف في أنواعها واستخداماتها ، مما يترك ربة المنزل في كثير من الأحيان في حيرة من أمرها عند اختيار النوع المناسب لكل طبق. فمثلاً لحم العنق يعتبر من أفضل أنواع اللحوم للسلق وليس للشوي أو القلي بسبب صلابته. يستخدم لتحضير الحساء أو المرق أو المفروم لتحضير الكفتة ، مع العلم أن هذا النوع يحتوي على كمية عالية من الدهون ، بينما لحم الضلع ممتاز لتحضير الريش والشوي والقلي ، لأن لحم هذه المنطقة (الضلوع) عبارة عن لحم طري وغني بالعصائر ويحتوي على نسبة معتدلة من الدهون. أما البصل فهو نبات ذو رائحة قوية ونفاذة ، وذلك لاحتوائه على مادة الكبريت المهيجة. ينتمي البصل إلى عائلة الزنبق ، ويعتبر هذا النبات من أكثر النباتات استخدامًا في العالم ، حيث يستخدم بشكل أساسي سواء كتوابل أو للطبخ مع الطعام أو مخلل أو مجفف.
2- طريقة عمل ريش اللحمة في الفرن
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ثوم مهروس
خل بلسمك
صويا صوص
البهارات
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة بصل بودرة
أولا عليكِ استخدام مطرقة اللحم والطرق بها على الريش حتى تُصبح رقيقة نوعا ما. ثانيا حضري تتبيلة اللحم، الخطوة الأولى هى خلط عصير الليمون وزيت الزيون وخل البلسمك والصويا صوص والثوم معا. اضيفي قطع الريش للخليط السابق واجعلي كل قطعة تتشرب من هذا الخليط. اخلطي جميع البهارات السابق ذكرها مع بعضها البعض وتبلي ريش اللحم للمرة الثانية بهذه البهارات. قومي بشي الريش على الجريل لمدة 10 دقائق لتأخذ لون فقط. ضعي الريش في صينية في الفرن واتركيها لتنضج. اقرئي أيضا: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
3- طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البيكاتا والمشروم
كيلو لحم مُقطع شرائح متوسطة السُمك
6 ملاعق كبيرة دقيق
5 كوب مرق لحم
2 كوب قطع مشروم
كوب زيت زيتون
نصف كوب عصير ليمون
ملعقة ملح وملعقة فلفل
بصلة مفرومة
½1 كريمة لباني
قومي بتتبيل شرائح اللحم بالفلفل والملح ثُم اغمسي كل شريحة في الدقيقة حتى تُغطيها بالكامل.
وفي القرن السادس عشر أصبح النبيذ بديل عن الجعة ، وقد تنوعت مشتقاته وقتها ، واعتبر القرن الـ19 هو العصر الذهبي لصناعة النبيذ ، بالرغم من تعرض الكروم الفرنسية في هذا التوقيت لإصابات بسبب حشرة كانت تمتص العصارة من الجذور ، وبعدها تم اكتشاف مقاومة الكروم الأمريكية لتلك الآفة ، الأمر الذي استدعى زراعة الكروم الأمريكية بالمناطق الفرنسية المتضررة ، والذي نتج عنه إنتاج عنب مهجن وتنوع بالنبيذ. خلال آخر مائة وخمسون عام قد تطورت صناعة الخمور بصورة كبيرة ، فأصبحت تعتبر علم وفن ، كما أن تطور آلات الحصاد قد شجع العديد من المزارعين على زيادة مساحات الكروم ، ذلك بالإضافة لوجود عملية التبريد التي ساهمت كثيراً في تصنيع النبيذ بالمناطق الحارة والتحكم بدرجة حرارة التخمر. ماهو النبيذ … مخاطره وتاريخه وحكمه في الإسلام. للمزيد يمكنك قراءة: ما حكم شرب الخمر
مخاطر النبيذ:
إن شرب النبيذ يؤدي لإحمرار الجلد ، ويزداد مظهر الشخص سوءاً بحال تعرضه للأمراض الجلدية المختلفة مثل: الوردية ، كما أن تناوله بكميات كبيرة بالنسبة لمصاب سرطان الكبد ، أو فشل الكبد سوف ينتج عنه اصفرار الجلد وتناقص شعر الجسم والدوالي. إن شرب النبيذ قد يؤدي لحرقة المعدة والتهابها ، وغثيان ، كما أن تناول النبيذ بجرعات كبيرة يؤدي للتقيؤ والإسهال المسبب للجفاف ، ذلك بالإضافة لعدم توازن الكحول ، وتراكم الأحماض بالجسم ، كما أن تناول خمسون جرام من النبيذ كل يوم يضاعف فرص الإصابة بسرطان المريء.
ضوابط جواز شرب النبيذ - إسلام ويب - مركز الفتوى
[٢]
الفرق بين الخمر والنبيذ
يفرق بين النبيذ والخمر كما يلي [٣]:
النبيذ في اللغة: مأخوذة من نَبَذَ، مثل نَبَذتُ الشيء أي ألقيته من يدي ورميته وطرحته في وعاء، ونبّذته فيه تشديد دليل على الكثرة. النبيذ في الاصطلاح: هو كل شراب يصنع بوضع أو نقع بعض الأطعمة والفاكهة مثل التمر أو الزبيب أو الحنطة في الماء أو اللبن، لجعل طعم الماء أو اللبن حلو المذاق وغير مسكر، وإن ترك حتى يفور ويتخمر فقد أصبح خمرًا مسكرًا، وللنبيذ عدة أنواع منها نبيذ العسل، ونبيذ التمر وغيرها الكثير. الخمر: هو الاسم الجامع لكل ما يسبب السُكر بشتى مصادره التي صنع منها سواء كانت من الفاكهة كالعنب أو التمر والزبيب، أو من الحبوب كالحنطة والشعير والذرة، أو البطاطا والنشا، فالخمر هو ما صنع في الأصل من العنب وغيره، أما النبيذ فهو ما صنع من غير العنب أي أن كل خمر نبيذ، ولكن ليس كل نبيذ خمر.
حكم المشروبات منزوعة الكحول. حكم شرب الخمر
أما بالنسبة للحكم، فقد أجمع العلماء على تحريم الخمر، قليله وكثيره، وكل طرق التعامل معه لما ورد عن النبي عليه الصلاة والسلام أنه قال:( لعنَ اللَّهُ الخمرَ ولعنَ شاربَها وساقيَها وعاصرَها ومُعتَصرَها وبائعَها ومُبتَاعَها وحاملَها والمَحمولةَ إليهِ وآكلَ ثمنِها) [٤] ، ويبقى خلاف في حكم النبيذ وهذا حسب طريقة تصنيعه، وفترة تخمير الفاكهة أو الحبوب، فإن ترك مشروب النبيذ في الماء حتى يتخمر ويفور ويُسكر فقد دخل في التحريم كالخمر؛ إذ إن الخمر المحرمة هي كل ما خامر العقل أيًا كان نوعها أو اسمها، لقوله صل الله عليه وسلم:( كُلُّ مُسْكِرٍ خَمْرٌ، وكُلُّ خَمْرٍ حَرامٌ) [٥].
حكم المشروبات منزوعة الكحول
السائل: علي من اللاذقية
السوال: الجواب: السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يقول ابن حزم الأندلسي في المحلى:
(أباح أبو حنيفة شرب نقيع الزبيب إذا طُبخ، وشرب نقيع التمر إذا طبخ، وشرب عصير العنب إذا طبخ حتى يذهب ثلثاه، وإن أسكر كل ذلك ، فهو عنده حلال، ولا حد فيه ما لم يشرب منه القدر الذي يسكر، وإن سكر من شيء من ذلك فعليه الحد. وإن شرب نبيذ تين مسكر، أو نقيع عسل مسكر، أو عصير تفاح مسكر، أو شراب قمح او شعير او ذرة مسكر، فسكر من كل ذلك أو لم يسكر ، فلا حد في ذلك أصلا) 1. وفقك الله
مواضيع ذات صلة
بعد تصريحات يوسف زيدان.. ما حكم شرب النبيذ في المذاهب الأربعة؟ - منوعات - الوطن
انتهى من " الشرح الممتع" (1/250) بتصرف. وقال أيضاً: " لكن لو خلَّله من يعتقد حِلَّ التخليل من مسلم أو كافر ، فهل يحل؟
الصحيح أنه يحل ؛ لأن هذا انقلب خلاًّ على وجه مباح ، فصار مباحاً ، وعلى هذا فالخل
الوارد من بلاد الكفار يكون حلالاً للمسلمين ؛ وإن كان مخللاً بفعل آدمي ، لأنه
مخلل بفعل آدمي يعتقد تحليله ". انتهى من " الشرح الممتع" (10 / 53). حكم شرب النبيذ. والخلاصة:
إذا
تبين أن هذا الشراب خالٍ من الكحول فلا حرج من شربه ، وكذلك إذا تمت معالجة الخمر
لنزع الكحول منها من قبل من يعتقد جواز ذلك ، مع التنبه إلى أن هذه المعالجة مما
يحرم على المسلم القيام بها على أرجح الأقوال. والله أعلم.
ماهو النبيذ … مخاطره وتاريخه وحكمه في الإسلام
اهـ. وقال ابن قدامة في المغني: الْمُجْمَعُ عَلَى تَحْرِيمِهِ: عَصِيرُ الْعِنَبِ إذَا اشْتَدَّ وَقَذَفَ زَبَدَهُ، وَمَا عَدَاهُ مِنْ الأَشْرِبَةِ الْمُسْكِرَةِ فَهُوَ مُحَرَّمٌ, وَفِيهِ اخْتِلافٌ. اهـ. وجاء في الموسوعة الفقهية: ذهب الحنفية إلى أن الخمر التي يحرم قليلها وكثيرها، ويحد بها، ويكفر مستحلها هي المتخذة من عصير العنب خاصة، أما الأنبذة عندهم فلا يحد شاربها إلا إذا سكر منها. اهـ. والإمامان: وكيع بن الجراح الرؤاسي وسفيان بن سعيد الثوري ، من جملة العراقيين الذي يرون جواز شرب الأنبذة دون حد الإسكار، وقد ذكر الذهبي في ترجمة وكيع طرفا من فضائله ثم قال: ومع هذا فكان ملازما لشرب نبيذ الكوفة الذي يسكر الإكثار منه، فكان متأولا في شربه، ولو تركه تورعا لكان أولى به، فإن من توقى الشبهات، فقد استبرأ لدينه وعرضه، وقد صح النهي والتحريم للنبيذ المذكور، وليس هذا موضع هذه الأمور، وكل أحد يؤخذ من قوله ويترك، فلا قدوة في خطأ العالم، نعم، ولا يوبخ بما فعله باجتهاد. اهـ. وقال في ترجمة سفيان الثنوري: مع جلالة سفيان كان يبيح النبيذ الذي كثيره مسكر. اهـ. وقال في موضع آخر: كان رأسا في الزهد والتأله والخوف، رأسا في الحفظ، رأسا في معرفة الآثار، رأسا في الفقه، لا يخاف في الله لومة لائم، من أئمة الدين، واغتفر له غير مسألة اجتهد فيها، وهو على مذهب بلده أيضا في النبيذ.
على أن المنكرين يقولون إنه ثمة سوء فهم، إذ إن الرسول "شربه ما لم يشتد"، والحال أن النبيذ لا يسمى نبيذا إلا إذا اشتد. خلافَ مسألة الخمر، لم يثر النبيذ جدلا واسعا بين الفقهاء. يعود ذلك إلى وجود نصوص تشير إلى شرب النبي محمد للنبيذ، وشربه من طرف صحابته والخلفاء وكذا الفقهاء. روى أبو داوود في سننه أن النبي كان ينبذ له في سقاء، فإذا لم يجدوا، نبذوا له في تور من حجارة [1]. وفي حديث آخر، أن النبي استسقى فقال له رجل من القوم: "ألا نسقيك نبيذا؟ قال: بلى". وعن عبد الله بن مسعود، فيما يورده أبو داوود، أن النبي محمدا قال له في إحدى الليالي: "ما في أدواتك؟" فرد عليه: "نبيذ"، فقال له: "تمرة طيبة وماء طهور". أبو هريرة ينسب حديثا للنبي، يورده ابن قتيبة في كتابه "الأشربة واختلاف الناس فيها"، يقول: "إذا دخل أحدكم على أخيه المسلم… فإن سقاه شرابا، فليشربه ولا يسأله. وإن خشي منه، فليكسره بالماء". في الصدد ذاته، ينسب الدارقطني [2] في سننه إلى النبي قوله: "إذا اغتلمت أوعيتكم فاكسروها بالماء (يعني إذا فارت واشتدت فخففوها)". اقرأ أيضا: عبد الله ابن سبأ… أكثر الشخصيات إثارة للجدل في التاريخ الإسلامي؟ 2/1
وفي رواية أخرى عن عبد الله بن مسعود أن النبي شرب في آخر حجة له إلى مكة من سقاية العباس، فوجده شديدا فقطب عينيه ودعا بدلو من ماء زمزم فصب عليه، وقال: "إذا كان هكذا فاكسروه بالماء".