بقلم قطرة ندى
البرياني من الأكلات الهندية،، ومن المعروف أن المطبخ الهندي تميز بالأكلات الحارة، ويًعد البرياني من ألذ الوصفات الهندية، ويمكن عمل برياني دجاج أو برياني لحم ، ولكل منهما طعم ورائحة رائعين، فتعرفي مع هذا المقال من أسرة وطب طريقة عمل برياني دجاج هندي بالطريقة الاصلية. المقادير
4 كوب أرز مزة بسمتي (طويل الحبة). دجاجة مقطعة 10 قطع. 1 ملعقة صغيرة كركم. 2 ملعقة صغيرة بابريكا. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم. 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة. ملعقة كبيرة كمون ناعم. ملح. 1/2 ملعقة صغيرة لون الزعفران الاصفر. 2 ملعقة ماء ورد. 2 بصلة مقطعة شرائح (جوانح). 4 فصوص ثوم مفروم. 1/2 كوب كزبرة طازجة مقطعة. 4 حبات فلفل حار (يمكن استبداله بالفلفل الحلو). 3 ملعقة زيت أو سمن. 300 جرام زبادي. 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات. 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم. 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف أو نصف كوب من النعناع الطازج المفروم. البهارات الكاملة:
3 حبة حبهان (هيل). 3 حبة قرنفل (مسمار). 2 عود قرفة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة كزبرة. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. 1 ملعقة صغيرة كمون. 1 حبة لومي (الليمون الأسود الجاف). طريقة عمل برياني دجاج
ذوبي البابريكا في ربع كوب من الماء المغلي، ثم أضيفي لها ملعقة كبيرة من الصلصة؛ ليتكون معجون الفلفل الحلو) اغسلي قطع الدجاج جيدًا، وتبليها بالبهارات المطحونة (كمون وفلفل وكزبرة وكركم و1/2 1 ملعقة صغيرة من الملح)، ونصف كمية معجون الفلفل الحلو).
طريقة عمل برياني دجاج هندي كوميدي
مُكعّب مرق الدجاج. ربع كوب من النعناع الأخضر. ثم ربع كوب من البصل المحمّر. ملعقتان صغيرتان من السمن. ملعقة كبيره من ماء الورد. رشة من الزعفران. طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
اولا نغسل وننظيف الدجاج جيدا. تحضير التتبيلة
لتحضير تتبيلة الدجاج تعرفي على أسهل الطريقة الصحيحة عمل لتتبيلة مميزة ولذيذة بالتوابل والبهارات ومكونات غنية بالعناصر الغدائية. نقوم بخلط جميع المكونات معا. ثم تتبيل دجاج بها، ونتركه منقوعاً لمدّة ساعة. ثم نضيف ملعقتين من سمن وزيت الذرة إلى قدر يكون كبير، ثمّ نضيف دجاج المُتبّل ونقلبه حتّى يُصبح لونه ذهبي ، ونحمره لمدّة عشر دقائق. بعد ذالك نقوم بغمره بكوبين من الماء كبيرين، ونتركه يغلي حتّى ينضج حوالي 30 دقيقة تقريباً. ثم نترك دجاج حتّى ينضج تماما ويجفّ ماؤه، ونبقيه بالقدر، ثمّ نضيف الارز فوقه. لتحضير الأرز البسمتي. في البداية نجهز الماء الساخن في القدر. ثمم نضيف كلّ من ورق الغار، والملح القرنفل، والقرفة واللومي، ومُكعّب مرق الدجاج إليه. ثمّ نضيف الرز غير منقوع إلى القدر ونسلقه لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة ، كما يجب علينا ان نضع كميّة الماء أكثر من كمية ارز حتى لا يتعجن.
طريقة عمل برياني دجاج هندي جديد
قلب المكونات معًا جيدًا، وأضف قطع الدجاج، وقلبها بالمكونات لتغطيها تمامًا. اترك الدجاج منقوع بالتوابل حوالي ساعة أو طوال الليل. طريقة قلي الدجاج
أضف قطع الدجاج للقدر المستخدم في قلي البصل. اقلِ الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون حوالي 5 دقائق لكل جانب. تأكد من نضج الدجاج من كافة الجهات، وانقل الدجاج إلى طبق جانبي. طريقة عمل برياني دجاج هندي
أضف الزعفران للأرز، وقلبه جيدًا. أضف نصف خليط الأرز إلى القدر الذي استخدم في قلي الدجاج. أضف الدجاج فوق الأرز على شكل طبقة واحدة. غطِ الدجاج بالبصل المقرمش، ثم أضف الأرز المتبقي. أضف كوب السائل المحفوظ من مغلي الأرز. غطِ القدر بغطاء، واتركه على النار بدرجة حرارة متوسطة. اترك البرياني 20 دقيقة، ثم اطفئ النار. اترك القدر مغطى 10 دقائق أخرى قبل سكبه. افتح الغطاء، وامزج الدجاج والأرز معًا، وانقله لطبق التقديم. قدم الطبق ساخنًا، وزينه بالكزبرة الطازجة. ملاحظات اخصائية التغذية
المكونات المستخدمة في طريقة عمل برياني دجاج هندي غنيّة جدًّا بالسعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا غير مناسبًا لمن يرغب بفقدان الوزن أو إدارته، لذلك احرص على تناول حصة غذائية مناسبة.
طريقة عمل برياني دجاج هندي 2021
ثم يقدم قطع الدجاج مع الأرز ساكنا ويتم تزيين الطبق بالكاجو الذي تم تحميصه سابقا. طريقة عمل البرياني الهندي الحار
دجاجة كاملة بالعظام. أرز بسمتي ابيض. بصل وثوم. فلفل حار. كوب ماء. سمن أو زيت نباتي. هيل كمون بابريكا قرنفل قرفه زنجبيل. في وعاء به سمن نباتي ساخن تضاف التوابل ويتم تحريكها قليلا. ثم يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم. يضاف إليه الدجاج ومعه الزبادي وكوب الماء ويتم تركة لمده نصف ساعة حتى يستوي الدجاج وجميع المكونات. بعد سلق الأرز يضاف إلى القدر السابق ويظل على النار لمده ١٠ دقائق حتى تتشرب جميع السوائل. كما يقدم بعد ذلك البرياني الحار في طبق تقديم مزين عليه كزبره ورشة من البابريكا الحارة. قد يهمك: طريقة عمل البرياني اليمني
طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي باللحم
لحم نظيف ومقطع بشكل متوسط. أرز بسمتي حبة طويله. بصل ثوم. طماطم فلفل أخضر. يانسون قرفه كمون زعفران هيل ورق غار بهارات ماسالا الهندية
كركم كزبرة. سمن نباتي. كاجو
كزبرة خضراء
مرق لحم
عمل معجون من طماطم والكزبرة خضراء وبصل وثوم بقوام متجانس. في زيت ساخن يتم وضع البهارات الحب في هذا الوعاء. يضاف قطع اللحم إلى هذا الخليط ويتم التقليب ويضاف إليه أيضا الكركم.
طريقة عمل برياني دجاج هندي مترجم
يستغرق نضج الأرز حوالي 35 دقيقة. قدمي برياني الدجاج الشهي، وبالهناء والشفاء. إذا لم يتوفر الزنجبيل الطازج، يمكنك استبداله بملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف، تضاف إلى تتبيلة الدجاج. يمكنك إضافة الزبيب أو البصل المقلي كما في برياني اللحم.
طريقة عمل برياني دجاج هندي اكشن
ثم يتم إضافة المرق والزبادي ويقلب بشكل جيد ويظل على النار حتى ينضج اللحم. بعد سلق الأرز مع بعض من البهارات يصفي ويوضع على قدر اللحم ويترك ١٠ دقائق لتشرب جميع السوائل. يقدم البرياني في طبق ويتم وضع الكزبرة الخضراء عليه وأيضا الكاجو أو اللوز المحمص.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لبرياني دجاج هندي للحصة الواحدة السعرات الحرارية 800 سعرة حرارية إجمالي الدهون 42. 5 غرام الدهون المشبعة 16. 1 غرام الكولسترول 190 مليغرام الصوديوم 1850 مليغرام إجمالي الكربوهيدرات 67. 1 غرام الألياف الغذائية 2. 9 غرام إجمالي السكر 2. 1 غرام البروتين 36. 7 غرام فيتامين د 0 ميكروغرام الكالسيوم 78 مليغرام الحديد 3 مليغرام البوتاسيوم 602 مليغرام
واضع بحور الشعر هو الخَلِيل بن أحمد الفراهيدي، الخليل بن أحمد بن عمرو بن تميم الفراهيدي
نشيدنا الخالد مارنْ إيشوع لمار افرام بلحن نادر ܡܪܢ ܐܝܫܘܥ ܕ ܥܒܝܕܐ ܠܡܪܝ ܐܦܪܝܡ
البحر الخفيف: يتألف من ثلاث تفعيلات في كل شطر من شطريه، وزنه: فاعلاتن مستفعلن فاعلاتن. البحر المتقارب: يتألف كل شطر فيه من أربع تفعيلات، وزنه: فعولن فعولن فعولن فعولن. البحر الرمل: يتألف كل شطر فيه من ثلاث تفعيلات، وزنه: فاعلاتن فاعلاتن فاعلاتن. البحر السريع: يتألف من ثلاث تفعيلات في كل شطر، وزنه: مستفعلن مستفعلن فاعلن. البحر المنسرح: يتألف كل شطر فيه من ثلاثة تفعيلات فقط، وزنه: مستفعلن مفعولات مستفعلن. بحر الرجز: يتألف من ثلاثة تفعيلات متشابهة، وزنه: مستفعلن مستفعلن مستفعلن. البحر مجتث: يتألف من تفعيلتين فقط، وزنه: مستفعلن فاعلات. البحر المديد: يتألف من ثلاث تفعيلات، وزنه: فاعلاتن فاعلن فاعلاتن. واضع بحور الشعر من 9 حروف. البحر المقتضب: يتألف من تفعيلتين فقط، وزنه: مفعولات مستفعلن. بحر الهزج: يتألف من تفعيلتين في كل شطر من شطريه، وزنه: مفاعيلن مفاعيلن. البحر المضارع: يتألف هذا البحر من تفعيلتين، وزنه: مفاعيلن فاعلاتن. البحر المتدارك و يسمَّى أيضًا البحر المُحدث وهذا البحر الذي اكتشفه الأخفش الأوسط، ويتألف من أبع تفعيلات في كل شطر، وزنه: فاعلن فاعلن فاعلن فاعلن، وغالبًا تُستخدم تفعيلةُ فعُلن بدلًا من فاعلن.
من بحور الشعر العربي اللغة العربية هي واحدة من اسمى واعرق اللغات واكثرها انتشارا في العالم، كما وتعرف بأن لها مكانة كبيرة في العالم وخاصة عند المسلمين فهي لغة القران الكريم. من بحور الشعر العربي ويعرف علم العروض بانه من أهم العلوم في اللغة العربية والذي يعرف بأنه كافة أوزان الشعر العربي، كما وأنه يعتبر معيار الكلام الذي يعرف الإعراب منه، ومن بحور الشعر العربي البحر الطويل والبحر المديد، والبحر الوافر وغيرها ولكل من هذه البحور اوزان خاصة به. البحر الطويل. البحر المديد. البحر البسيط. البحر الوافر. البحر الكامل. بحر الهزج. بحر الرجز. نشيدنا الخالد مارنْ إيشوع لمار افرام بلحن نادر ܡܪܢ ܐܝܫܘܥ ܕ ܥܒܝܕܐ ܠܡܪܝ ܐܦܪܝܡ. بحر الرمل