ضرب المكوّنات الأولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معاً في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء ووضعها في الثّلاجة لتبقى باردة. لعمل الحشوة: تشويح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل تماماً. رفع نصف الكميّة وتركها جانباً. إضافة اللحم إلى المقلاة والتّقليب على نارٍ عاليةٍ وإزالة أي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، ثمّ إضافة باقي الملح والبهارات المذكورة ما عدا السمّاق والتّقليب جيّداً حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمس دقائق) مكشوفاً. خفض الحرارة، وتغطية اللحم وتركه لينضج تماماً لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ إضافة السمّاق والبصل الذي وضع جانباً وخلط المزيج جيداً عندما يبرد وإضافة الصنوبر إليه. إخراج خليط البرغل من الثلاجة. أخذ مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من البرغل باليد وعمل تجويف بواسطة إصبع السبّابة بحيث يكون رقيقاً بسمك ثلاث ملليمترات تقريباً. كيفية طهي الكبة السورية بالبرغل واللحم المفروم بنصف كيلو من اللحم تكفي لـ 9 أشخاص - ثقفني. تعبئة مقدار ملعقتان صغيرتان من حشوة وغلق الحبة بحيث يكون شكل كل حبة كبّة مدبّباً من الطرفين. تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي حبات الكبّة بالتدريج على نارٍ متوسطةٍ حتى تصبح ذات لون بني فاتح، ثمّ رفعها من المقلاة وتصفيتها على ورق المطبخ.
كيفية طهي الكبة السورية بالبرغل واللحم المفروم بنصف كيلو من اللحم تكفي لـ 9 أشخاص - ثقفني
500 جرام من البرغل الناعم. ربع كيلو من اللحمة المفرومة. عدد اثنان بصلة مفرومين جيداً. خمس ملاعق من أي زيت نباتي. ملعقة طعام كبيرة الحجم من دبس الرمان. كوب من الماء البارد. نأتي بالبرغل ثم ننظفه تحت الماء الجاري، و نقوم بنقعه وتغطيته بمقدار كافي من الماء لمدة ساعة تقريباً، حتى يصير حجمه أكبر. نفرم البرغل مع كل من الفلفل، الملح، البصل حتى يصبح الخليط ناعم جداً وسهل التشكيل. نبدأ في تجهيز الحشوة من خلال وضع الزيت مع البصل في إناء على النار، ونضيف اللحمة المفرومة بعد ذلك ونقلبها حتى تنضج، ثم نضع كل من الملح، القرفة، الفلفل الأسود، دبس الرمان. نشكل قرص دائري الشكل من عجينة البرغل، ثم نضيف عليها القليل من الحشوة السابق إعدادها، ونشكلها على هيئة كرات. نحضر صينية، وندهنها بالقليل من الزيت، ونبدأ في رص الكبة بعد تشكيلها بها، ونضعها في الفرن على درجة حرارة كبيرة. طريقة الكبة بالبرغل بدون لحم
تعد هذه هي الطريقة الأصلية لدي أهل سوريا، ويستطيع الأشخاص النباتيين تناولها وتحضيرها يكون في خلال مدة أقل من ساعة تقريباً. طريقة الكبه بالبرغل | أطيب طبخة. مكونات عجينة الكبة
ثلث كيلو جرام من البرغل الناعم. بهارات مشكلة. كوب ونصف من دقيق السميد.
طريقة الكبه بالبرغل | أطيب طبخة
ثم نضع اللحم في طبق عميق، ونُضيف البقدونس والصنوبر. ثم نقلّب اللحم ونتركه حتى يبرد قبل استعماله للحشو. ثم نغسل البرغل عدّة مرات، ثمّ نصفّيه ونضعه في طبق عميق حتّى يتشرّب ويتضاعف حجم حبيبات البرغل. ثم نفرم اللحم على المفرمة الخاصّة بذلك، وتحديداً باستخدام القرص ذي الثقوب الناعمة. ثم نفرم البرغل، واللحم، و البصل ، والثوم، والبقدونس على المفرمة. ثم نخلط الكبّة كي يتم الحصول على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة. ثم نضيف الملح والفلفل للعجينة كي تتجانس. ثم نضع القليل من الماء البارد في طبق عميق كي يُساعدنا على تشكيل حبّات الكبة. نثبت أداة تشكيل الكبة في جهاز الخلاط أو مفرمة اللحم. -نضع القليل من عجينة الكبّة في المفرمة ونُشغّلها على سرعة متوسطة. نقفل طرف الأنبوب ونحشوه بمقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة. نبلّل أطراف الأصابع بقليلٍ من الماء البارد، ونُقفل العجينة على الحشوة. نُشكّل قرص الكبة على شكل بيضاوي أو قرص مُستدير أو كرة صغيرة الحجم. ثم نبدأ عمليّة القلي في مقلاة عميقة. نضع مقداراً من الزيت على ارتفاع ٢ بوصة تقريباً. نسخّن الزيت على نار متوسطة. ثم نضع عدّة أقراص من الكبّة في الزيت، ونَقليها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
الرئيسية
الوصفات
أطباق رئيسية
البرغل هي حبوب الحنطة المسلوقة المجروشة، غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للأرز عند أهل الشام وخاصة السوريين وعند الأتراك. يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية. وله نوعان: برغل أسمر وبرغل أبيض
إليك طريقة إعداد الكبة بالبرغل الناعم
الكمية
وقت الاعداد
20 دقيقة
وقت الطبخ
25 دقيقة
اجمالي الوقت
المكونات
1 كيلوغرام برغل ناعم
2 بطاطا (مسلوقة ومهروسة)
كمون (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
2 اكواب لحم معصج (للحشوة)
لوز (مقطّع إلى شرائح (حسب الرغبة))
زيت (للقلي)
الخطوات
1- انقعي البرغل بالماء، ثم نكّهي بالملح والكمون واغلي المزيج. 2- اخلطي البطاطس مع البرغل واهرسيهما حتى تحصلي على عجينة في خلاط كهربائي..
3- شكّلي المزيج على شكل كرات واحشيها باللحم واللوز الشرائح. 4- قلبي الكرات في الزيت الساخن
كبة
وصفات
وصفات حلوة
إن حمل هذه الأمانة يعني مسؤولية الإنسان عنها واستعداده لتحمل نتائجها وقبوله بمبدأ الثواب والعقاب المنوطين بها. * أنواع المســـــــؤولية: 1. المسؤولية الدينية: وهي التزام المرء بأوامر الله ونواهيه, وقبوله في حال المخالفة لعقوبتها ومصدرها الدين. 2. المسؤولية الاجتماعية: هي التزام المرء بقوانين المجتمع ونظمه وتقاليده. وقيل: هي المسؤولية الذاتية عن الجماعة, وتتكون من عناصر ثلاثة هي: الاهتمام والفهم والمشاركة. 3. المسؤولية الأخلاقية: هي حالة تمنح المرء القدرة على تحمل تبعات أعماله وآثارها, ومصدرها الضمير. 4 أفكار مهمة عن المسؤولية. * تحمل الفرد مســـــؤولية إصلاح المجتمع: من المبادئ التي قررها الإسلام قصر المسؤولية على المسؤول وحده, فلا يؤخذ برئ بجريرة مذنب, ولا يشرك أهله فيما اقترفت يداه, أو نسب إليه, وحماية للإمام المسلم من الانزلاق في الظلم جاء قوله تعالى: {ولا تزر وازرة وزر أُخرى} * اشتراك الراعي والرعية: الراعي والرعية يدان تتعاون على خير الأمة ورعاية مصالحها, وكفالة الأمن على حياة الناس وأعراضهم وأموالهم. ولا يستقيم أم الأمة, ولا تتسق شؤونها إلا إذا قام كل من الحاكم والمحكوم بمسؤولياته, وأخلص المعاونة لصاحبه. *تكافؤ المسؤولية والجزاء: حدد القرآن الكريم الجزاء بقدر المسؤولية مع إيثار جانب الرحمة والعفو, ومضاعفة الحسنة, قال تعالى: {من جاء بالحسنة فله عشر أمثالها ومن جاء بالسيئة فلا يجزى إلا مثلها} هذه معالم في المسؤولية في الإسلام: فالإنسان مسؤول عن كسبه من خير وشر ومجازى عنه, وباب التوبة مفتوح له ما بقيت الحياة, والجزاء العادل يوم القيامة.
4 أفكار مهمة عن المسؤولية
* ومسؤولية الفرد نحو المجتمع تتلخص في التالي: 1. الالتزام بقانون الجماعة, وهذا يسلتلزم من الأفراد الالتزام بعقيدة المجتمع الأساسية, التي تعبر أمانة اجتماعية. التعاون مع الجماعة في سبيل الخير العام:{وتعاونوا على البر والتقوى}من مساهمة الاقتصاد وغير ذلك. تقديم العمل الصالح والتنافس في هذا السبيل: {ليبلوكم أيكم أحسن عملا}. 4. نشر العلم الذي يسهم إسهاما إيجابيا في بناء المجتمع وتطويره واستغلال الذكاء في هذا السبيل, ومن ذلك, الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر. * من الآثار وأقوال العلماء والمفسرين الواردة في تحمل المسؤولية: تعليل مسؤولية الفرد عن إصلاح المجتمع: 1-الفرد يتأثر بالمجتمع: الإنسان كائن اجتماعي يتأثر بالمجتمع الذي يعيش فيه, فتمرض رُوحه أو تُهزَل, أو تصح وتقوى تبعاً لصلاح المجتمع أو فساده. 2-ضرورة قيام المجتمع الصالح: وقيام المجتمع ضروري للفرد, لأن المطلوب من المسلم تحقيق الغرض الذي خُلق من أجله وهو عبادة الله وحده, فإن لم يكن كذلك بأن كان مجتمعاً جاهلياً صرفاً, أو مجتمعاً مشوباً بمعاني الجاهلية, فإن المسلم لا يستطيع فيه أن يحيا الحياة الإسلامية المطلوبة أو يتعذر عليه ذلك, ولهذا يأمر الإسلام بالتحول من المجتمع الجاهلي إلى المجتمع الإسلامي, مادام عاجزاً عن إزالة جاهليته.
انواع المسؤولية
هناك أنواع من المسؤولية التي يتوجب على كل منا التعرف عليها والتي من أبرزها ما يلي:
Perfectionists وهو هذا النوع من المسؤوليات الذي يشعر فيه المسؤولون بأن المسؤوليات بالقدرة على تحمل المسؤولية على الرغم من صعوبتها، بل تحسين أوضاع الآخرين والذات. Romantics يُعتبر هذا النوع من المسؤولية الذي يتبعه الرومانسيون، فيما يتبعون فيه البحث عن الجمال في العمل، كما أنهم يشعرون بالخجل في حال تخلو عن المسؤولية. Helpers يعتمد هذا النوع من المسؤولية على الآخرين وعلاقتهم مع الأفراد، والبحث عما يحتاجه الآخرين، حيث يعمل هذا النوع من المسؤوليات على الإنجاز وقيادة الآخرين للنجاح، وتقديم الصور الإيجابية التي تعكس احترام الآخرين. Questioners هو هذا النوع من المسؤولية الذي يبحث عن تفادي الحوادث، من أجل ضمان سلامة الآخرين، فيما يجد البعض أن الأمن هو في الشعور بالمسؤولية. Asserters يعتمد هذا النوع من المسؤولية على تطبيق القواعد والدفاع عن الحق والالتزام باللوائح والقواعد العامة التي تنص عليها قرارات المؤسسة، مستخدمين في ذلك القوة. امثلة على تحمل المسؤولية
إليكم أبرز الأمثلة التي تُساهم في بناء مجتمعات تهتم بتحمل المسؤولية، والتي نستعرضها من خلال السطور الآتية:
اتركي طفلك يتعلم الاعتماد على ذاته في تنظيف حجرته.