عنوان الكتاب: الفهرس العربي الموحد المؤلف: مكتبة الملك عبد العزيز العامة حالة الفهرسة: غير مفهرس تاريخ إضافته: 28 / 06 / 2014 شوهد: 13850 مرة التحميل المباشر: الموقع
- الفهرس العربي الموحد pdf
- اكاديمية الفهرس العربي الموحد
- طريقه عمل المعمول بالتمر
- طريقه عمل المعمول بالصور
- طريقه عمل المعمول الصيامي
الفهرس العربي الموحد Pdf
تحتاج مؤسسات المعلومات إلى الإبداع والابتكار لتستمر في النمو وتحقيق أهدافها من خلال تقديم خدمات معرفية تلبي احتياجات المستفيدين وفق ما تقدمه وتيسره التقنيات الحديثة وترشيد النفقات، وجودة المنتج. وتساعد الابتكارات في تقديم مفاهيم ومعرفة ومنتجات وخدمات جديدة أو مطورة. وفي ظلال هذا الوعي الابتكاري أنشئ الفهرس العربي الموحد بأمر سامٍ كريم وأسند تنفيذه لمكتبة الملك عبدالعزيز العامة في الرياض (أمر سامي رقم (26346)، 19/ 2/ 1422هـ (12/ 5/ 2001م)، وذلك تحقيقاً لحاجة ماسة ومطالبات لعدة عقود بعمل مؤسسي تعاوني عربي للضبط الببليوجرافي والاستنادي وإيجاد فهرس وطني عربي وتوحيد المعايير والتقنينات في مجال تنظيم المعلومات. ويعد الفهرس العربي الموحد أحد المشاريع الثقافية العربية غير الربحية الذي عمل مع المكتبات العربية في إطار تكاملي وتعاوني لتسير الوصول إلى المعرفة العربية وتطوير فهارس المكتبات العربية بمعايير ومواصفات دولية، وهو في ذلك مواكباً لخطط التنمية المستدامة التي يعمل العديد من الدول العربية على تطبيقها، والتي من أهم أهدافها تحقيق الوصول إلى المعلومات، فقد أسهم الفهرس العربي الموحد في تأسيس بيئة معرفية عربية من خلال إنشاء منصة للخدمات المعرفية تتناسب ومتطلبات البيئة العربية سياسياً واقتصادياً واجتماعياً وثقافياً.
اكاديمية الفهرس العربي الموحد
وقد كانت قاعدة البيانات تقتصر في البداية على الكتب فقط ثم شملت كل أوعية المعلومات المكتوبة باللغة العربية من (دوريات، مخطوطات، مواد سمعية بصرية، خرائط.. إلخ)
الهامش
وصلات خارجية
الموقع الرسمي للفهرس العربي الموحد
وضع مجموعة من القواعد المعيارية لإنشاء الملفات الاستنادية للموضوعات، وأسماء الهيئات، وأسماء الأشخاص، والعناوين الموحدة والسلاسل، مبنية على القواعد والتقنينات الدولية وخاصة القواعد الإنجلو أمريكية وممارسات مكتبة
المراجع [ عدل]
وصلات خارجية [ عدل]
الموقع الرسمي
بوابة كتب
خلط مكونات حشوة الفستق مع بعضها جيدًا حتى تصبح كالعجينة الدبقة. وضع التمر والزبدة في مقلاة على النار وإضافة خلطة البهارات والحليب مع التحريك حتى يصبح التمر طريًا، ثم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لينًا. لتحضير العجينة:
خلط السكر والمحلب مع السميد الناعم والخشن. إضافة الخميرة المذابة في الماء والزبدة إلى الخليط مع فرك الخليط جيدًا بالزبدة. ترك العجينة لمدة ليلة كاملة
إضافة ماء الورد والزهر في اليوم التالي عند التحضير. تحضير قوالب المعمول مع دهنها بالزيت. عمل كرات من العجين وحشوها بالحشوات المختلفة. خبز المعمول في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق. طريقة المعمول بالسميد والسمنة
وفيما يأتي طريقة عمل معمول العيد بالسميد والسمنة:
12 ساعة
16 شخص
12 دولار
2 كوب سمنة (أي ما يعادل 320 غ). 6 أكواب سميد ناعم (أي ما يعادل 960 غ). 1 كوب سكر ناعم (أي ما يعادل 160 غ). طريقة عجينة المعمول - موضوع. 1/2 ملعقة صغيرة مستكة (أي ما يعادل 2 غ). 1/2 ملعقة صغيرة محلب (أي ما يعادل 2 غ). 1 كوب ماء ورد (أي ما يعادل 250 مل). 1 ملعقة صغيرة خميرة (أي ما يعادل 4 غ). 1/4 كوب ماء (أي ما يعادل 62 مل). 1/4 كوب ماء زهر (أي ما يعادل 62 مل). مقادير حشوة الجوز:
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة (أي ما يقارب 20 غ).
طريقه عمل المعمول بالتمر
1 و1/2 كوب سميد ناعم (أي ما يعادل 240 غ). 1 و1/4 كوب سمن (أي ما يعادل 200 غ). 1/2 كوب زيت زيتون (أي ما يعادل 125 مل). 1 ملعقة صغيرة محلب (أي ما يعادل 4 غ). 1 ملعقة كبيرة سمسم (أي ما يعادل 10 غ). 1/2 كوب ماء دافئ (أي ما يعادل 80 غ). 1/4 كوب سكر (أي ما يعادل 40 غ). طريقه عمل المعمول بالصور. مقادير حشوة الجوز:
وضع السمن الذائب والزيت على السميد الناعم والخشن مع الخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات، وتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات. فرك السميد جيدًا بعد سبع ساعات حتى تذهب جميع التكتلات، ثم إضافة المحلب والشومر واليانسون والسمسم والسكر والخميرة مع الخلط جيدًا. إضافة الماء بالتدريج حتى تصبح كتلة متماسكة وترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين على الأقل. تحضير الحشوات بخلط المكونات مع بعضها. عمل كرات متساوية من العجين وحشوها بالحشوات ثم تشكيلها بالقوالب ووضعها في صينية مدهونة بالزيت. تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وإخراج الصينية عندما يصبح لون المعمول ذهبي. طريقة معمول السميد اللبناني
وفيما يأتي طريقة عمل معمول السميد اللبناني وهي شبيهة بطريقة عمل المعمول السوري:
4 ساعات
250 سعرة حرارية
4 أكواب سميد (أي ما يعادل 640 غ).
طريقه عمل المعمول بالصور
يشكل التمر على هيئة كرات ذات حجم صغير. تقطع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم. توضع في وسط كل كرة من العجينة كرة من خليط التمر، وتغلق من جديد. تشكل كرات المعمول المحشوة بالتمر باستخدام القوالب الخاصة بذلك. ترتب حبات المعمول في صينية الفرن، وتدخل في فرن حرارته 180 درجة مئوية، وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً، أو حتى تصبح ذات لون ذهبي فاتح. تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانباً مدة لا تتجاوز دقيقتين حتى تبرد قليلاً، ثم ترتب حبات المعمول في طبق التقديم. ينثر السكر المطحون على وجه المعمول، ويقدم مع كوب من الشاي. معمول بالجوز على الطريقة الشامية
وقت التحضير 120 دقيقة. مستوى الصعوبة متوسط. عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص. كيلو ونصف من السميد. ثلاثة أكواب من الطحين. نصف كيلو من السمن. نصف كوب من ماء الورد. كوب من السكر. نصف كوب من ماء الزهر. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. نصف كوب من الماء الفاتر. نصف ملعقة كبيرة من المحلب. نصف كيلو من الجوز. طريقه عمل المعمول بالتمر. ربع كوب من ماء الورد. للتزيين
كوبان من السكر الناعم. يوضع السميد مع السكر، والطحين، والمحلب في وعاء عميق وتقلب جيداً حتى تتجانس. يضاف السمن على الخليط، ويدعك براحة اليد حتى تتكون عجينة رملية القوام.
طريقه عمل المعمول الصيامي
تغطية الطبق ووضعه في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل. تحضير حشو التمر:
وضع التمر، والقرفة، والزيت أو السمن في طبق عميق وعجن المواد بأطراف الأصابع للحصول على عجينة لينة، ثمّ تشكيل التمر إلى كرات صغيرة الحجم. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية وتحضير صواني قصيرة الحافة ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها ثمّ تحضير قوالب المعمول مختلفة الأحجام والأشكال. تحضير حشو الجوز:
وضع الجوز، والقرفة، والسكر في طبق عميق وتقليب المواد مع إضافة ماء الزهر لتختلط المواد جيداً. أفضل طريقة لعمل المعمول - صحة وهنا. تحضير حشو الفستق:
وضع الفستق والسكر في طبق عميق وتقليب المواد ثم إضافة ماء الزهر وخلط المواد جيداً. تشكيل العجينة:
إضافة ماء الزهر، وماء الورد وتقليب المواد للحصول على عجينة متماسكة. أخذ مقدار من العجينة بحجم القالب المرغوب به ثمّ تشكيل العجينة إلى كرة وعمل تجويف صغيرفيها ثمّ وضع مقدار ملعقة صغيرة من حشو الجوز، أو الفستق، أو التمر في العجينة وإقفالها لتتكون كرة ملساء. وضع الكرة في القالب والضغط عليها بخفة لتأخذ شكل الزخرفة التي في القالب ثمّ قلب القالب وطرقه بخفة للحصول على حبة المعمول مزخرفة. وضع المعمول في الصواني وترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ثمّ ترك المعمول يرتاح لعدة دقائق قبل الخبز.
يجب أن نقوم بتسخين الفرن مسبقًا قبل وضع صينية المعمول بداخلها، ويفضل أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية. يفضل أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ