زياد شاهين 16 أكتوبر 2018 آخر تحديث: الثلاثاء 16 أكتوبر 2018 - 1:46 مساءً بحلول موسم صنع دبس الفليفلة الحارة بولاية أورفة التركية، تدب الحركة فجأة في المنازل، وتكتظ الأسواق بالمقبلين على شراء هذا النوع من الخضر استعدادا لفصل الشتاء البارد. ففي هذه الولاية الواقعة جنوب شرقي البلاد، والشهيرة بمطبخها الغني والمتنوع، تبدأ في مثل هذه الفترة من كل عام "الطقوس الخاصة" لتحضير دبس الفليفلة الحارة، في عملية تعتبر من تقاليد الكثير من سكان الولاية. ولتحويلها إلى دبس، تخضع الفليفلة إلى مراحل عديدة قبل أن تحتل موقعها على موائد الإفطار أيام الشتاء الباردة، أو تشارك في طبخ وتحضير عدد من المأكولات. وفي حديث مع الأناضول، قال يعقوب إيشيكاي، وهو أحد منتجي دبس الفليفلة في شانلي أورفة، إنهم يصنعون الدبس في هذا الوقت من كل عام. ولفت إيشيكاي إلى أن صنع دبس الفليفلة والفلفل اليابس المطحون، يكتسي صعوبة قد لا توحي بها النتيجة النهائية. وأضاف: "أعيش وسط هذه المهنة منذ طفولتي، ونقوم خلال هذا الموسم من كل عام، يوميا، بشراء كميات كبيرة من الفليفلة من سوق الخضروات". أما مراحل الصنع، فتبدأ بغسل حبات الفليفلة قبل وضعها في آلة لعزل البذور، ومن ثم يجري نشرها في الشمس لمدة يومين تقريبا بهدف تجفيفها.
- طريقة عمل الكباب الهندي – وكالة الناس الاخبارية
- وصفة دبس الفليفة التركي - YouTube | Youtube, Cool kitchens
- الكاظمي يلغي تكليف محافظ نينوى نجم الجبوري بإدارة مهام قائمقامية قضاء شنكال - وكالة انباء هاوار
- شذرات قرأنية - منتدى الكفيل
طريقة عمل الكباب الهندي – وكالة الناس الاخبارية
وكالة الناس ــ 2ملعقة طعام صنوبر محمص ½1 كغ بندورة مقشرة ومقطعة إلى مربعات 2 بصلة مشرحة 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة 1 حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومشرحة 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومشرحة ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ½ ملعقة صغيرة هال مطحون ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود رشة قرفة 1 ملعقة طعام رب البندورة 1 ملعقة صغيرة معجون الفليفلة الحمراء الحارة (دبس الفليفلة) ملح حسب الرغبة 2 ملعقة طعام زيت نباتي. طريقة التحضير: نسخن الزيت في طنجرة كبيرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يصبح طرياً وشفافاً، ثم نضيف البندورة ونطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. في وعاء، نخلط اللحم مع ملعقة طعام صنوبر، نضيف ½ ملعقة صغيرة من الملح و ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونشكل اللحم كأصابع صغيرة. نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهال إلى طنجرة البندورة ونضيف الملح ومعجون الفليفلة الحمراء ثم نضيف رب البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء ونطهو لمدة 15 دقيقةثم نرفع الطنجرة عن النار. ننقل الخليط إلى صينية فرن ونضع عليها أصابع اللحم ونطهو لمدة 45 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى الدرجة 180 مئوية ونحرص على قلب أصابع اللحم بعد الـ 20 دقيقة الأولى.
وصفة دبس الفليفة التركي - Youtube | Youtube, Cool Kitchens
وضع الفلفل مرةً أخرى تحت الشمس ليومين وتقليبه كل فترةٍ حتى لا يتلف. إحضار برطناناتٍ زجاجيةٍ نظيفةٍ وجافةٍ ووضع الفلفل الحار فيها ورشه بالملح الخشن ووضعها في المجمد لاستخدامها عند الحاجة. فيديو دبس الفليفلة
هو أحد أطباق المقبلات المشهورة في بلاد الشام، فهل تذوقته من قبل؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيره:
الكاظمي يلغي تكليف محافظ نينوى نجم الجبوري بإدارة مهام قائمقامية قضاء شنكال - وكالة انباء هاوار
وفي مقارنته بين صنع الدبس والفلفل اليابس المطحون، أوضح أن العملية الأولى أكثر صعوبة. كما أن دخول الآلات الكهربائية مثل الخلاطات وغيرها، جعل عملية صنع الدبس أكثر يسرا نسبيا، مقارنة بالسابق حين كانت جميع المراحل تتم يدويا. من جانبه، قال باكير بولاط رئيس جمعية "مصنعي الفلفل في شانلي أورفة" (مستقلة): "مع حلول فصل الخريف في المدينة، تبدأ معظم العائلات بتحضير الفلفل اليابس ودبس الفليفلة الحارة". وأضاف بولاط للأناضول، أن الجمعية تساهم في توزيع منتجات الفليفلة داخل المدينة، وفي كافة أرجاء تركيا. المصدر:
بدأ أهالي ولاية شانلي أورفة التركية، الشهيرة بمطبخها الغني، موسم تصنيع صلصة الفليفلة الحارة (الدبس)، هذه الأيام. وتشهد أسواق الخضار في الولاية الواقعة جنوب شرقي تركيا، ازدحاما في هذا الإطار، بسبب إقبال الأهالي على شراء الفليفلة بكميات كبيرة، بهدف تحويلها إلى صلصة استعدادا لفصل الشتاء. وتمر الفليفلة بعملية شاقة لدى تحويلها إلى صلصة، قبل أن تأخذ موقعها على موائد الطعام أيام الشتاء. وفي حديث للأناضول، قال نائب رئيس اتحاد منتجي الفليفلة في شانلي أورفة مراد مرمر، إن موسم تصنيع "دبس الفليفلة" في الولاية يوافق هذه الفترة من كل عام. وأضاف أن تصنيع الصلصة يخضع لعملية شاقة، حيث تقوم النسوة بداية بغسيل ثمار الفليفلة، وعزل بذورها، ووضعها تحت أشعة الشمس لفترة، قبل أن يجري طحنها، وتوضع تحت أشعة الشمس مرة أخرى. وأشار أن صلصة الفليفلة تحتل مكانة مهمة في مطبخ المدينة، حيث تستخدم في تحضير عدد كبير من المأكولات، فضلا عن استهلاكها مباشرة، خاصة في وجبات الفطور. من جانبه، محمد باكير، أحد منتجي صلصة الفليفلة بالولاية، قال للأناضول إنه يصدّر منتجاته إلى كافة أنحاء تركيا. وأوضح أن تحضير الصلصة يستغرق بين 3 ـ 5 أيام بحسب الجو، حيث يصنعونها عادة خلال شهري أغسطس/ آب، وسبتمبر/ أيلول من كل عام.
مشاهدة الموضوع التالي من صحافة نت الإمارات.. في حال نفاذ دبس الرمان من مطبخك.. إليك أهم بدائله والان إلى التفاصيل: متابعة – سماح اسماعيل يعتبر دبس الرمان من أهم المكونات في كل مطبخ. نظراً لطعمه الشهي والذي يضفيه على المأكولات. وهناك بدائل تستطيع القيام بدور دبس الرمان في عمله، في حال عدم توفره لديك سيدتي، وهذه أهمها: الكركدية وعصير الليمون: حيث يمكنك أن تضعي كوب ونصف من الماء ثم كوب من الكركدية واتركيه على نار هادئة حتى يتكثف ثم صفي الخليط وضعيه في وعاء مع ربع كوب من عصير الليمون، واستخدميه كبديل لدبس الرمان. عصير الرمان مع السكر: فعصير الرمان التجاري مع السكر أو العسل يعزز الحموضة الخاصة به ويصبح بديل ممتاز لدبس الرمان. بديل دبس الرمان للمحشي: يستخدم دبس الرمان في المحشي حتى يعطيه طعماً حلو ولاذعاً قليلاً خاصة مع محشي ورق العنب. ولو لم يكن لديكِ دبس الرمان استخدمي البدائل التالية، عصير الليمون هو أسهل بديل يمكن استخدامه لدبس الرمان، فهو يعطي نكهة حامضية قوية ورائعة نتيجة لذيذة، عصير الليمون مع العسل الأبيض، وذلك لمن لا يحبون حامضية عصير الليمون. بديل دبس الرمان في السلطة: يستخدم دبس الرمان في العديد من أنواع السلطة، ولكن لو لم يتوفر لديكِ دبس الرمان للسلطة يمكنك التعرف على بديله هنا، بذور الرمان الطازجة يمكن أن تصلح كبديل لدبس الرمان للسلطة حيث يمكن إضافة بذور الرمان على السلطة لتحصل على طعم رائع ومميز.
نداء للمؤمنين
﴿ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اتَّقُوا اللَّهَ وَكُونُوا مَعَ الصَّادِقِينَ ﴾
كلما قرأت هذه الآية، وتأملت فيها، تنتابني مشاعر الرهبة والخشية والتعجب في نفس الوقت، إنه نداء من رب العالمين، إنه نداء خاص، وليس نداء عامًّا للبشرية، إنه نداء خاص بفئة معينة، إنهم المؤمنون. فأتوقف وأتأمل، لمَ لا يكون لغير المؤمنين؟ وأقول لنفسي: إن غير المؤمنين هم الذين كان يجب أن يُطلب منهم ذلك، فالمؤمن - حسب تفكيري أنا - من المفروض أنه صادق، فأتعجب، ثم أعود وأتذكر. إنه قول ربي. إذًا هناك شيء آخر. هناك من المؤمنين من يحتاج أن يكون صادقًا. نعم، صدق الله العظيم. واقع الحياة ينطق بصدق الآية الربانية في كتاب الله. شذرات قرأنية - منتدى الكفيل. انظر قول المؤمنين بعضهم مع بعض، انظر وسائل الإعلام والتواصل الاجتماعي التي تموج بالكذب والخداع ونشر الفساد هنا وهناك. انظر التعاملات التجارية، والصناعات، وحتى الزراعة، وما يشوب كل ذلك من غش وفساد. هناك الكثير من المؤمنين لديهم نقص في هذه الدرجة من السمو، وإنهم لم يصلوا إليها. صدق الله العظيم. الواقع يؤكد حاجتنا إلى الصدق في كل مجالات الحياة. نحن في حاجة إلى صدق في أداء مناسكنا من صلاة، وصوم، وزكاة، وحج.
شذرات قرأنية - منتدى الكفيل
التهيؤ للعبادة..
إن الحمد لله..
فاتقوا الله عباد الله: ﴿ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اتَّقُوا اللَّهَ وَكُونُوا مَعَ الصَّادِقِينَ ﴾ [1] ، من محاسن هذه الشريعة الربانية قبل الدخول في أي عبادة: التدرج فيها والتهيؤ لها، و ذلك أنَّ الله - سبحانه وتعالى - حين شرع الشرائع للبشر، راعى سُنَّة التدرج فيهم، فجاءت أوامره ونواهيه متدرِّجة؛ لِيُوافِق الأمرُ الشرعي تكوينَهم الخَلْقِي، فلا يكون بينهما تنافر ولا تعارض، وهذه حكمة الحكيم العليم، ﴿ الَّذِي أَحْسَنَ كُلَّ شَيْءٍ خَلَقَهُ ﴾ [2] ، وحتى يبلغ العبدُ حسن العبادة فإنّه يبدأ متدرجاً متهيئاً لها. ومن ذلك ما جاء في حديث أَبِي هُرَيْرَة - رضي الله عنه - قَالَ: قَالَ رَسُول اللَّهِ -صلى الله عليه وسلم- إنَّ اللَّهَ تَعَالَى قَالَ: "مَنْ عَادَى لِي وَلِيًّا فَقْد آذَنْتهُ بِالْحَرْبِ، وَمَا تَقَرَّبَ إلَيَّ عَبْدِي بِشَيْءٍ أَحَبَّ إلَيَّ مِمَّا افْتَرَضْتُهُ عَلَيْهِ، وَلَا يَزَالُ عَبْدِي يَتَقَرَّبُ إلَيَّ بِالنَّوَافِلِ حَتَّى أُحِبَّهُ، فَإِذَا أَحْبَبْتُهُ كُنْت سَمْعَهُ الَّذِي يَسْمَعُ بِهِ، وَبَصَرَهُ الَّذِي يُبْصِرُ بِهِ، وَيَدَهُ الَّتِي يَبْطِشُ بِهَا، وَرِجْلَهُ الَّتِي يَمْشِي بِهَا، وَلَئِنْ سَأَلَنِي لَأُعْطِيَنَّهُ، وَلَئِنْ اسْتَعَاذَنِي لَأُعِيذَنَّهُ" [3].
وبالصِّدقِ يُفرِّجُ اللهُ الهمومَ والكُرُبَاتِ، ويُجيبُ الدَّعَوَاتِ، ويُنجِّي مِنَ المُهلِكات؛ كما في قِصَّة الثلاثةِ الذين أَوَوْا إلى غارٍ فانطبقَ عليهم؛ فقال بعضهم لبعض: " إنَّه واللَّهِ يا هَؤُلَاءِ، لا يُنْجِيكُمْ إلَّا الصِّدْقُ، فَليَدْعُ كُلُّ رَجُلٍ مِنكُم بما يَعْلَمُ أنَّه قدْ صَدَقَ فِيهِ "؛ متفق عليه. فدعا كلُّ واحدٍ منهم ربَّهُ بما عَمِلَهُ مِن عَمَلٍ صَدَقَ اللهَ فيه، وأخلصهُ له، فَجَاءَ الفرجُ، فَفُرِجَ لهم فُرْجَةٌ بعد أخرى، حتى خَرجُوا من تِلكَ المحنة. وفي الآخرةِ في عرَصاتِ القيامة وأهوالِها، لن ينفعَكَ مالٌ ولا بَنُونٌ، ولكنَّ الذي ينفَعُكَ هُوَ الصدقُ مع اللهِ تعالى؛ قال تعالى: ﴿ قَالَ اللَّهُ هَذَا يَوْمُ يَنْفَعُ الصَّادِقِينَ صِدْقُهُمْ لَهُمْ جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا أَبَدًا رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُمْ وَرَضُوا عَنْهُ ذَلِكَ الْفَوْزُ الْعَظِيمُ ﴾ [المائدة: 119]. عباد الله، بالصِّدقِ يُبارِكُ اللهُ في الأرزاق؛ فعن حكيمِ بن حزام رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: " البَيِّعانِ بالخِيارِ ما لَمْ يَتَفَرَّقا - أوْ قالَ: حتَّى يَتَفَرَّقا - فإنْ صَدَقا وبَيَّنا، بُورِكَ لهما في بَيْعِهِما، وإنْ كَتَما وكَذَبا؛ مُحِقَتْ بَرَكَةُ بَيْعِهِما "؛ رواه البخاري.