تمهيد
قد يتساءل القارئ لماذا الجلوتين؟ وهو سؤال مشروع، وسبب حديثنا؛ هوالجدل المُثار حوله وكثرة الكلام واللغط وتضارب الأقوال فتجد من يقول أن الجلوتين آمن لكل الناس على إطلاقها هكذا أو يستثني المصابين بأمراض تستدعي الامتناع عنه، بينما تجد البعض الأخر يقول بأن الجلوتين ضار لجميع الناس وهو ما جعل ثلث سكان الولايات المتحدة – حسب استطلاع للرأي نُشر عام 2013 – يقررون اتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين. وقد أردت في هذا المقال أن أوضح الصواب حسب آخر الأبحاث والدراسات المعتبرة. ما هو الجلوتين؟
مجموعة من البروتينات المتنوعة الموجودة بكثرة في الحبوب مثل القمح. وكلمة "جلو" (Glue) المشتق منها الكلمة تعني صمغ كما أن "ين" (In) المقطع الذي يأتي في نهاية الكلمة يشار به إلى البروتين. كيف يساعدك كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة وزنك؟ • Guilt Free. وهي ما تُعطي الخبز قوامه وتحافظ على شكله فهي تعمل على ربط المحتويات أثناء الطهي كمادة صمغية لاصقة. هل تناول الجلوتين مُضر؟
بصفة عامة لا توجد أضرار من تناول الجلوتين، ويستثنى من ذلك بعض الحالات المحددة وهي: مرض السيلياك (الداء البطني)، وحساسية الجلوتين غير السيلياكية، وحساسية القمح، والتهاب الجلد الهربسي وسنعرج على تلك الحالات الصحية المستثناة (عدم تحمّل الجلوتين) فما يلي من المقال.
ماهى فوائد تناول الاطعمه الخاليه من الجلوتين Gluten
القائمة الرئيسية
الصفحات
1 - تعمل على تحسين مستويات الطاقه:
ان كنت تعانى من مستويات منخفضه من الطاقه خصوصا ان تلك المشكله من المشاكل الشائعه جدا فى هذه الايام ويعتبر معظم الاشخاص ان الجلوتين هو احد اسباب تلك المشكله وذلك لان عدم تحمل الجلوتين يأخذ العديد من الاشكال وبعضها مخيف جدا ومنها على سبيل المثال: الشعور بالضعف العام والبطء والخمول بعد تناول الاطعمه الغنيه بالجلوتين وبالرغم من عدم ظهور الاعراض التى تشبه الحساسيه الا ان الاطعمه التى تحتوى على الجلوتين تكون هى السبب فى ذلك وبالطبع ينصح هنا الاخصائيين بتناول الاطعمه الخاليه من الجلوتين بشكل مستمر من اجل تحسين مستويات الصحه العامه. 2 - التعزيز والمساعده فى فقدان الوزن:
ان كنت من الاشخاص الذين يلتزمون بحميه غذائيه معينه فان اتباعك لحميه خاليه من الجلوتين فانه يساعدك على فقدان الوزن بفعاليه كبيره وفقدان الدهون وذلك مقارنة مع الاشخاص الذين يقومون باتباع حمية الجلوتين. وقد تلاحظ فقدان الدهون بالرغم من عدم وجود فرق فى السعرات الحراريه ولكن الاشخاص الذين يقومون بتناول الاطعمه الخاليه من الجلوتين لديهم زياده فى الانزيمات والمستقبلات والتى تعزز بدورها فى فقدان الدهون.
كيف يساعدك كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة وزنك؟ &Bull; Guilt Free
لذلك انتشرت في الآونة الأخيرة ثقافة الاهتمام بهؤلاء الأشخاص وتحركت الكثير من المتاجر نحو فكرة انشاء وتجهيز قسم خاص للحلويات الخالية من الجلوتين مصنوعة من المكونات الطبيعية الصحية الخالية من أنواع الدقيق الأبيض التي تحتوي على بروتين الجلوتين واللجوء إلى أنواع الدقيق البديل. نظام غذائي خالي من الجلوتين وهل هو آمن؟ - كل يوم معلومة طبية. أنواع دقيق تناسب حلويات خالية من الجلوتين
الجلوتين هو نوع من أنواع البروتين الموجود في الدقيق الأبيض والقمح والشعير والشوفان أي المكونات الأساسية التي نعتمد عليها في معظم أطعمتنا، ولذلك تعتبر مادة الجلوتين موجودة في العديد من المأكولات والحلويات التي نقوم بتناولها بشكل دوري وأساسي سواء من الوجبات الرئيسية
والسناكس والحلويات. يعتبر الدقيق الأبيض هو الأساس في تحضير الكثير من المأكولات مثل الخبز بأنواعه و المكرونات بأنواعها، ومعظم الحلويات التي نفضل تناولها من كيك، بسكويت، آيس كريم، معجنات، كعك المافن، البراونيز، الوافل، الكوكيز،والمخبوزات والمعجنات بأنواعها المتعددة. لذلك اتجهنا مؤخرًا لاستخدام البدائل الصحية في أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين لصناعة حلويات خالية من الجلوتين، لنتعرف على انواع الدقيق البديلة الصحية وبعض مميزاتها الصحية الأخرى:
1-دقيق اللوز
يعتبر دقيق اللوز صاحب شعبية وشهرة كبيرة في عالم النظام الغذائي الصحي، من منا لم يسمع عن دقيق اللوز ولو حتى مرة واحدة أو لم يمر أمامه منتج مكتوب على ملصق المكونات مكتوب عليه مصنوع من دقيق اللوز أثناء التسوق في السوبر ماركت.
الدقيق الخالي من الجلوتين.. كيفية اختيار النوع الأمثل! | قل ودل
وربما أحد أسباب ذلك هو تحسن حالة الأمعاء مما يؤدي إلى زيادة امتصاص الغذاء وبالتالي زيادة الوزن، ولكن يجب أن لا نغفل عن دور الطعام المصنّع عالي السعرات الحرارية. وهو الطعام المعالج والذي يحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكريات والصوديوم مثل: الرقائق المقلية (الشيبس) والبسكويت. تُشير الأبحاث إلى أن أكثر الناس اتباعا للنظام الغذائي الخالي من الجلوتين غير مصابين بمرض السيلياك أو غيره من حالات عدم تحمل الجلوتين، وإنما الأسباب الكامنة وراء اتباعهم لهذا النظام: هي رغبتهم في تناول طعام صحي أو اعتقادهم أن هذا النظام صحي للجهاز الهضمي، أو بسبب التأثر بالإعلام أو ببعض المشاهير أو الرغبة في الاختلاف والتميز. خُلاصة القول
الجلوتين: مجموعة متنوعة من البروتينات التي تتواجد بكثرة في الحبوب والمعجّنات. ليس هناك ما يمنع من تناول الجلوتين ما دمت لا تعاني من أحد الحالات المذكورة سابقا. أعراض عدم تحمل الجلوتين غير محددة وربما تشمل الجهاز الهضمي والأعصاب والجلد وفقر الدم. كتب هذا المقال د. صبحي بعد الرجوع لعدة مصادر أهمها:
Harvard University Healthline Mayo Clinic Medical News Today Celiac Disease Foundation
وتمت المراجعة بواسطة الفريق الطبي المُراجع لموقع بيمارستان
The post الجلوتين GLUTEN appeared first on Bimaristan RX
نظام غذائي خالي من الجلوتين وهل هو آمن؟ - كل يوم معلومة طبية
من أمثلة كيك خالي من الجلوتين والسكر لمساعدتك في خسارة الوزن، متوفرة أيضًا في متجر قلت فري:
كيك سينابون
يمكنك تناول كيك السينابون الشهي بدون الخوف من اضطرابات الجهاز الهضمي، أو الخوف من الإصابة بأعراض حساسية الغلوتين مع الحلى الصحي في متجر قلت فري. يتمتع بالعديد من المزايا:
قليل السعرات الحرارية، حيث تحتوي القطعة الواحدة ال 30 جرام على 72 سعر حراري فقط. خالية من السكر، حيث يتم استبداله بالمحلى الطبيعي ستيفيا. مصنوعة من البديل الصحي دقيق اللوز الغني بالعناصر الغذائية المفيدة والخالي من الجلوتين. مناسبة لمختلف الأنظمة الغذائية مثل الكيتو دايت، نظام اللو كارب، النظام الخالي من الغلوتين. لذلك فإن كيك السينابون من قلت فري من أمثلة الحلويات الصحية وكيك خالي من الجلوتين والسكر يساعد في خسارة الوزن وعدم تخريب الدايت أو اكتساب الوزن مع مراعاة تناول الكمية المناسبة. يمكنك قراءة: أفضل متجر حلويات خالية من الجلوتين
أصناف كيك لمرضى حساسية القمح
الملخص، أنه يمكنك تناول كيك خالي من الجلوتين والسكر لتحقيق هدفك الأساسي في خسارة الوزن ولكن بشرط توافر المواصفات الصحية من توافر البدائل الصحية مثل نوع دقيق خالي من الجلوتين، وبديل صحي للسكر الأبيض، وتكون جميع المكونات صحية وطبيعية 100% وقليلة السعرات الحرارية بجانب مراعاة الكميات المتناولة في الوجبة حتى تحقق الهدف الرئيسي لك وهو انقاص الوزن أثناء الحمية وعدم تخريبها.
كيف يساعد كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة الوزن؟
كما ذكرنا في السابق أن إسقاط الجلوتين وحده أو السكر وحده من الحلويات لا يشكل الفارق الكبير المنتظر من الجميع في شأن خسارة الوزن، ويبقى السؤال كيف يساعد كيك خالي من الجلوتين والسكر في خسارة الوزن؟
الكيك خالي من الجلوتين الذي يساعد في خسارة الوزن لابد أن يتمتع بعدة مواصفات صحية تتناسب مع مبادئ خسارة الوزن، وهي استخدام مكونات بديلة طبيعية وصحية عن كل المكونات مرتفعة السعرات وغنية بالدهون غير الصحية والدقيق الغني بالكربوهيدرات. المواصفات الصحية لكيك خالي من الجلوتين
إذا كنت تتبع نظام غذائي يهدف لانقاص الوزن الزائد، فبالتأكيد تبحث عن حلى صحي متوافق مع نظامك الغذائي مذاقه شهي وفي نفس الوقت سعراته الحرارية منخفضة غني بالقيم الغذائية المفيدة لجسمك أثناء الرجيم، ومكوناته ذات جودة عالية وطبيعية وصحية 100%. ما يجب معرفته أن المواصفات الصحية التي يجب توافرها في كيك خالي من الجلوتين هي صفات تعتمد على بعضها، حيث لا أن غياب شرط واحد منهم قد يتسبب في نتائج عكسية غير متوقعة وهي اكتساب الوزن الزائد والمزيد من الدهون المختزنة في الجسم، لذلك يجب الانتباه جيدًا لتلك الشروط.
الوقاية من سرطان القولون والمستقيم
أكدت إحدى الدراسات أن تناول الحبوب الكاملة التي تحتوي على الجلوتين مثل القمح والشعير بصورة منتظمة يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان المستقيم بدرجة كبيرة. تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية
كشفت نتائج إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا حصتين إلى ثلاث حصص من الغلوتين بصورة يومية انخفضت لديهم أخطار الإصابة بالسكتة الدماغية مقارنة بغيرهم ممن اتبعوا نظام غذائي خالي من الجلوتين. تقليل خطر الإصابة بمرض السكري
أثبتت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الجلوتين ضمن الوجبات اليومية تنخفض احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عندهم مقارنة بمن يتبعون نظام غذائي خالي من الجلوتين بنسبة وصلت إلى 13. تحسين صحة الجهاز الهضمي
بعيداً عن المصابين بحساسية الجلوتين أو مرض سيلياك فإن الجلوتين يساعد بدرجة كبيرة على تنظيم وظائف الجهاز الهضمي ومقاومة البكتيريا الضارة في المعدة والأمعاء، كما أنه يساعد على تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك ومشاكل الإخراج. ما هي أضرار الجلوتين
كما ذكرنا سابقاً فإن الجلوتين من المواد المضرة على بعض المرضى برغم ما يحمله من فوائد، وفي جميع الأحوال لا يجب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين ويجب تناوله بكميات معتدلة للإنسان الطبيعي غير المصاب بالحساسية تجاهه، أما المصابين بحساسية الجلوتين فيمنع عنهم تناول الأطعمة المحتوية على الجلوتين بصورة تامة، ومن أضرار الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين ما يلي:
قد يسبب الإفراط في تناول الطعام المحتوي على الجلوتين الإصابة بالانتفاخ والإسهال والصداع.
بجانب المساحة يجب أن تكون في حدود 50 متر مربع فأكثر ولا تقل عن ذلك. أما عن الموقع فيجب الاهتمام به بكل كبير؛ لأنه سيقف عليه عامل نجاح المشروع. فكلما كان المطعم موجود في شارع رئيسي وفي منطقة حيوية، فسوف يستطيع المشروع تنفيذ أهم الأمور لتحقيق أرباح كثيرة. كيفية التسويق للمشروع
يجب عمل افتتاح كبير للمطعم لجذب الزبون. يجب اختيار الوقت المناسب لعمل الافتتاح. يمكن عمل ملصقات لتوزيعها في كل مكان. عمل لافتة مميزة وكبيرة للمحل وعليها اللوجو الخاص بالمشروع. وفي ختام موضوعنا عن دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما، فيجب الاستعانة بأجود الخامات التي ترضي أذواق الزبائن.
دراسة جدوى مطعم شاورما صغير ناجح بالخطوات وبالتفصيل
إن كنت موهوب بتحضير الشاورما، فاعلم أن مشروع مطعم شاورما يحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرون، ولا عجب في ذلك، فهناك إقبال شديد على مطاعم الوجبات السريعة بشكل عام ، وبالتالي يُمكنك ضمان أن مشروعك سيؤتي ثماره بسرعة كبيرة، ولا يحتاج إلى رأس مال كبير لتنفيذه. كل ما تُريد معرفته عن دراسة جدوى مطعم شاورما من معدّات، متطلبات، معلومات ستجدها في هذا المقال. عوامل نجاح مشروع مطعم شاورما
يعتمد نجاح مشروع كهذا على العديد من العوامل التي يجب أن تأخذها بعين الاعتبار، والتي سنسردها لك في الحال:
دراسة المشروع بشكل دقيق لتحديد رأس المال الذي سيتم من خلاله بدء المشروع، وما هي الخدمات الفريدة التي سيحطى بها العُملاء. عمل تحليل شامل لمطاعم الشاورما على مستوى المدينة وعلى مستوى المنطقة التي تنوي إنشاء مشروعك عليها. معرفة نقاط الضعف ونقاط القوة لدى مُنافسيك وما هي الأسباب التي تقف وراء نجاحهم وإعجاب الزبائن بما يقدمونه. إعطاء حيز كبير من الاهتمام لعملية اختيار الموقع والمساحة التي سيتم عليها تنفيذ المشروع. الاهتمام بالنظافة، فهي من أهم معايير نجاح المشروع وثقة الزبائن، والنظافة تشمل المكان والعاملين وأي أدوات يتم استخدامها.
النظافة: يجب أن تشمل النظافة كل جوانب المطعم بدئا بالعامل الذي يشتغل معك إلى أقصى مكان لا يصله أحد، فلا أحد يرغب في أكل مأكولات في بقعة غير نظيفة و سليمة السعر: السعر يلعب أيضا دورا كبيرا في نجاح مشروعك، لذى يجب معرفة أسعار السوق و مقارنتها بأسعارك، لتخرج بسعر جيد يمكنك أن تبيع و تنافس به منافسيك، و لا تنسى أن الفارق الضئيل بينك و بين منافسيك هو ما تحتاجه للتغلب على الاخرين. الطريقة الوحيدة لتبرز من الحشد هي من خلال جعل منتجاتك ذات جوذة عالية و تخضعها دوما لتحسينات جديدة، الناس لا يريدون أن يأكلوا نفس الشيء القديم، انهم يريدون شيئا مختلفا، أضف البهارات و افعل كل ما بوسعك لتجعل منتجك متميزا و متفوقا على منتجات المحلات الأخرى المنافسة لك حتى يبدأ الناس بالتوصية بمتجرك لأصدقائهم و زملائهم. رأس المال اللازم لفتح مطعم شاورما في السعودية: يجب أن لا يقل رأس المال عن 83 ألف ريال سعودي. التسويق للمشروع: لتسويق الإلكتروني عبر الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي من أجل التعريف بمشروعك. توزيع أكثر عدد من الإعلانات المصورة في الأماكن التي يكثر بها الناس. البيع بأسعار منافسة. المحافظة على النظافة وجودة الطعام.
تأسيس محل شاورما بأرباح 49 ألف ريال سنة | مجلة رواد الأعمال
من المواد التي يجب أن تكون موجودة هي المشروبات الغازية والعصائر المعلبة والمياه المعدنية، بجميع أحجامهم. من بين المواد المستخدمة في الطبخ هي الخضروات بجميع أشكالها، ويجب أن تكون طازجة. يجب استخدام البهارات المتنوعة في الطهي؛ لأنها من الأشياء التي سيتميز بها المطعم عن غيره من الأماكن. هناك من الأشخاص الذين يحبون المخللات المتنوعة؛ لذلك يمكن أن يقوم بعملها داخل المحل حتى يتميز بها عن غيره. وبالطبع أيضاً يجب شراء الكاتشب والمايونيز لأنه من الأساسيات التي تهم الزائر. يجب أن يكون هناك عبوات من الفلين لتعبئة الساندوتشات بها، وذلك إذا كان المطعم يهتم بالتيك أوى. ولو كان يقدم الطعام بالداخل فعليه الاهتمام باستخدام أطباق جيدة. يجب أن يكون هناك أكياس لتعبئة المنتجات الخاصة بهم ويكون مطبوع عليها أسم المشروع. الأيدي العاملة للمشروع
يجب على كل مشروع أن يتواجد بها أيدى عاملة، فقد يحتاج المشروع لـ 2 شيف مخصصين لعمل الشاورما ذات خبرة. ويجب أن يكون هناك موظف للكاشير، ومدير للمكان، ويجب أن يكون هناك عدد 2 موظف لتنظيف المكان ولتقديم الطلبات إذا كان المشروع بالأول وصغير. » لمزيد من المعلومات اقرأ: دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح – التفاصيل الكاملة
أهمية الموقع والمساحة للمشروع
من الأمور المهمة جداً لعمل مشروع مطعم الشاورما، هو اختيار موقع جغرافي جيد.
شراء ثلاجتان، الأولى لحفظ اللحوم وباقي المواد التي تحتاج لأجواء باردة، والثانية يُوضع بها مجموعة من العصائر والمشروبات الغازية. شراء أنابيب غاز وتخصيص مكان مناسب وآمن لها. شراء مجموعة من معدات الطبخ، التي يُلم بها كل هاوي لعمل الشاورما. الاستعانة بأحد البرامج الحسابية وتجهيز جهاز كاشير وآلة فواتير، بالإضافة إلى شخص متمكن من استخدام البرامج المحاسبية. طاولة يتم تجهيز السندويتشات عليها، ومجموعة من الطاولات والكراسي الخاصة بالضيوف والتي يجب أن تكون مميزة لتعكس هويّة فريدة للمطعم. وصلنا إلى آخر المعدّات وأهمها، وهو نظام التهوية الذي يجب أن يكون في جميع أنحاء المكان سواءً مكيفات أو مراوح. المواد الخام اللازمة للطبخ
من المواد الخام الأساسية والتي يجب أن يهتم صاحب المشروع بمصدر شرائها وجودتها هي اللحوم والدجاج. شراء مجموعة من العصائر المعلبة، المشروبات الغازية والمياه المعدنية. بهارات متنوّعة للطهي، مختلف أنواع الخضروات والتي يجب الحرص على أن تكون طازجة. شراء كاتشاب، مايونيز، شطة، ومخللات في حال رغبت بإضافتها للساندويتشات. علب وضع السندويتشات بداخلها، لاسيما إن كان المطعم يوفر خدمة السفري "التيك أوي"، وفي المقابل أطباق تقديم إن كان المطعم يُقدم وجباته بداخل الموقع.
دراسة جدوى مشروع محل شاورما مع خطة تسويقية
بالإضافة إلى الشاورما يجب توفير المياه المعدنية والصودا والعصير والأطباق الجانبية والسلطات المختلفة والكاتشب والمايونيز والبطاطس لإرضاء العميل وإسعاده، مع الحرص على نظافتها. بعد اجتياز كل هذه المراحل، يمكن أن يكون متجرك مفتوحًا للعمل، ما عليك الآن هو فتحه في جو احتفالي في يوم خاص بحيث يمكنك القيام بالتسويق عبر شبكات التواصل الاجتماعي أو طباعة اللافتات والملصقات المعروفة. التسويق لمطعم الشاورما
احرص دائمًا على أن تكون طريقة عرض شطائر الشاورما في المطاعم فريدة من نوعها في المظهر والطعم، مع اختيار جيد بمظهر أنيق، ومبيعات بأسعار تنافسية. سيساعدك بالتأكيد على النجاح في أي مشروع، على النحو التالي:
التسويق الإلكتروني عبر الإنترنت ومواقع التواصل الاجتماعي للتعريف بمشروعك. ضع أكبر عدد من الإعلانات المصوّرة في الأماكن التي يرتادها الأشخاص. الحفاظ على النظافة الطعام. تسليم المنتجات للعملاء دون تردد. انتبه لسمعة المتجر وتجنب الخلافات في المتجر. تعتبر خدمة التوصيل إلى المنازل مهمة للغاية وقد تزيد من ربح المشروع إلى حد كبير. إذا قررت توفيرها، يمكنك استئجار شخصين بدراجة نارية ورخصة قيادة لتوصيل البضائع.
تسعير السلع التى سينتجها المشروع. التنبؤ بالمبيعات التي سيحققها المشروع. تحديد حجم إنتاج المشروع بناءا على التنبؤ بحجم الطلب والمبيعات لناتج المشروع. تحديد الطاقة الانتاجية العادية والطاقة الانتاجية القصوى والتوسعات المتوقعة للمشروع بعد أن يتمكن من المنافسة فى السوق. تحديد طريقة الإنتاج والوسائل التكنولوجية الملائمة. تحديد الآلات والمعدات الفنية والتجهيزات والسيارات ودراسة تكاليفها وتوفير عروض الأسعار وخطوط الإنتاج للمشروع. تحديد الأقسام المختلفة للمشروع وتحديد مواقع المبانى والإنشاءات الخاصة بكل قسم فى ضوء المساحة الكلية للمشروع. تقدير إحتياجات المشروع من المواد الأولية والخامات والطاقة وتحديد نوعية المواد الخام المطلوبة ومواصفاتها. تحديد العمالة المطلوبة والهيكل التنظيمى والادارى للمشروع. دراسة التكاليف الاستثمارية للمشروع وشروط وهيكل التمويل ومصادر الحصول عليه. تحديد إيرادات المشروع وتوقعات الإيرادات للسنوات المقبلة. دراسة القوائم المالية للمشروع مثل المركز المالي وقائمة الدخل وقائمة التدفقات النقدية. دراسة المؤشرات المالية للمشروع والتحليل المالي له. دراسة تحليل الحساسية للمشروع. السعودية
البحرين
الكويت
تونس