تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
- 4 اقتراحات لحفظ فائض الطعام في مواسم الهدر | صحيفة مكة
- طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة
- طرق حفظ الطعام - تصنيف المجموعات
- طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
- طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم بسكاكا وتغرمها بالحد
- طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم لكشف غير المحصنين
- طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم بمركز الخاصرة في
- طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم والحلويات
- طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم داخل شقة عمالة
4 اقتراحات لحفظ فائض الطعام في مواسم الهدر | صحيفة مكة
طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. 4 اقتراحات لحفظ فائض الطعام في مواسم الهدر | صحيفة مكة. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
طرق حفظ الطعام قديما | أطيب طبخة
التغليف:,,, التبريد:,,, النظافة:,,,
لوحة الصدارة
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول
حزمة تنسيقات
خيارات
تبديل القالب
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
طرق حفظ الطعام - تصنيف المجموعات
عمل المربى هي طريقة سائدة إلى اليوم الحالي، حيث يتم بها حفظ الفاكه بأنواعها المختلفة، وذلك بطبخها وإضافة كمية كبيرة من السكر إليها، ولاحظ أن كمية السكر الكبيرة تعمل عمل الملح بالجفيف، حيث يصبح الماء المتاح لنمو البكتيريا قليلاً، فالبكتيريا تحتاج لماء صافي لتنمو، وحين يذوب الكثير من الملح أو الكثير من السكر في الماء، يصبح الأمر وكأن الغذاء مجفف، ولا يعود هناك للبكتيريا ماء مُتاح للنمو. التبريد أو التجميد هي أحد الطرق الحديثة والفعالة، وجاءت مع اختراع الثلاجات، حيث بتبريد أو تجميد الغذاء تمنع نمو البكتيريا التي تحتاج إلى جو معتدل ودافئ لتنمو، وكلها كانت الحرارة أقل كان ت مدة الحفظ أطول، فمثلاً لاحظ أن الدجاج خارج الثلاجة يفسد خلال يومين تقريباً، في حين قد تطول الفترة إلى أسبوعين أو أكثر عند تبريده في الثلاجة (يعتمد على درجة حرارة الثلاجة)، وتصل إلى سنتين أو أكثر إذا تم تجميد الدجاج في المُجمّد حيث يكون نمو البكتيريا في درجته الدُنيا، فلا يتحلل الدجاج ولا يفسد بسرعة. التعليب هي أيضاً من الطرق الحديثة والفعالة لحفظ الغذاء، حيث يعتمد على عدة أمور منها منع الهواء عن البكتيريا حتى لا تنمو، وذلك بإغلاق المعلبات بشكل محكم، وكذلك يعتمد التعليب على رفع نسبة الملح كذلك لمنع نمو البكتيريا (لاحظ كمية الصوديوم العالية في المعلبات)، وإضافة مواد حافظة مثبّطة لنمو البكتيريا، ولذلك تدوم فترة الاستهلاك لسنوات بحسب نوع الطعام.
طرق حفظ الأطعمة - ليالينا
طالب عضو لجنة الاستثمار في الغرفة التجارية الصناعية بمكة محسن السروري بضرورة إيجاد حل سريع لحفظ النعم. وأشار إلى أنه لا يجب الاستهانة بهدر الطعام خاصة في مواسم الأعياد والإجازة وكثير من المناسبات. وأوضح أن هناك مشاريع عدة لحفظ النعمة في جميع مناطق المملكة تعمل على توزيعها على الفقراء والمحتاجين. وبين السروري أنه يجب على الأمانة في كل مناطق المملكة ومحافظاتها أن تأخذ تعهدا على عموم قصور الأفراح والاستراحات والمطابخ والمطاعم بعدم رمي الطعام في النفايات، وأن يكون لديها رقم لجهة تتولى حفظه أو تستغله في إطعام الثروة الحيوانية. طرق حفظ الطعام قديما. إضافة إلى إلزام أصحاب المواقع بأخذ تعهد على أي شخص يستأجر القاعة أو الاستراحة بعدم رمي الفوائض. مع الإلزام بوضع لوحة توضيحية وتذكيرية في واجهة كل مطعم ومطبخ واستراحة وقاعات الأفراح بجميع الأنظمة واللوائح التي يجب تطبيقها. وقدم السروري بعض الحلول الجذرية لإنهاء هذه الظاهرة، أهمها إيجاد مصانع تستقبل الفائض من الطعام وتحويله إلى أسمدة للمحافظة عليها وعلى البيئة من التلوث، هذا فيما يخص الناحية الصحية لفوائض الطعام التي لم يستفد منها. من جهته أكد عمدة حي السلامة محمد الحربي حرصه الدائم على تذكير الأهالي بعد الإهدار في الاجتماعات التي تنظم في المنطقة، وحثهم على حفظ النعمة، وذلك من خلال تزويدهم بأرقام المشاريع الخيرية المختصة بتوزيع فائض الطعام على الفقراء والمحتاجين.
حفظ الغذاء هو أحد أشكال تكيف الإنسان مع البيئة من أجل البقاء، حيث وجد الإنسان منذ الأزل أن الغذاء لا يتوافر على مدار العام بشكل متساوي، ولاحظ أنه يمر بشكل متكرر بمراحل من الجوع والقحط والجفاف خلال العام، ومن هنا جاءت الفكرة لحفظ الغذاء من التلف لفترة طويلة، لأسابيع أو لشهور حتى يكون مخزوناً يتم استهلاكه في فترات الجوع وشُح الطعام.
وكانوا يغطّونها بالملح أحيانًا خلال عملية التدخين لإبعاد الحشرات وتسريع طبخها. التجفيف عادة أخرى انتقلت بين الأجيال حتّى أيامنا هذه، اعتُمد التجفيف لحفظ الفاكهة وبعض أنواع الخضار والحبوب لأشهر وسنين طويلة. جففي الفواكه في المنزل بهذه الطريقة من أطيب طبخة!
8- قدّمي الشوربة ساخنة على سفرتك. ألف صحة! وصفات ذات صلة طريقة عمل شوربة الشوفان لمرضى السكري لذيذة ومفيدة! 20 دقيقة شوربة فريكة بالدجاج جربيها لن تندمي! 10 دقيقة شوربة عدس مجروش الذ شوربة على الاطلاق! 20 دقيقة طريقة عمل شوربة دجاج مغذية جداً! 10 دقيقة طريقة عمل شوربة الشوفان باللحم الطعم ولا اروع! 15 دقيقة شوربة الخضار اللبنانية لذيذة مرة! 10 دقيقة شوربة عدس بحامض مكوناتها في مطبخك! 5 دقيقة شوربة عدس على الطريقة التركية زيني بها سفرتك! 5 دقيقة طريقة جريش سهل وسريع الأشهى على الإطلاق! 15 دقيقة شوربة خضار بالدجاج لذيذة مرة! 10 دقيقة
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم بسكاكا وتغرمها بالحد
في يناير 30, 2022
0
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم، يعد هذا الطبق من أهم المقبلات التي تقدم على السفرة المصرية، حيث يتكون من مجموعة مكونات بسيطة وغير مكلفة، فيتم تناولها بنسبة كبيرة في فصل الشتاء، لكي تعطي للجسم الشعور بالدفيء، كما أنها لا تأخذ وقت أثناء تحضيرها، وسوف نوضح لكم طريقة تحضيرها بطعم شهي مثل المطاعم. تحتوي شوربه لسان العصفور على مجموعة من المكونات البسيطة وغير مكلفة، وتتمثل في التالي:
كوب لسان عصفور. بصلة متوسطة مفرومة. حبة طماطم كبيرة مقطعة صغير. مكعب مرقة. ملح. فلفل أسود. شوربة، أو ماء. طريقة التحضير:
طريقة عمل شوربة لسان العصفور
قومي بوضع ملعقة من السمن البلدي ومعلقة كبيرة من الزيت في وعاء على النار. بعد التأكد من سخونة السمن، قومي بوضع كوب لسان العصفور في الوعاء، وقلبية حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي البصلة المفرومة إلى لسان العصفور، وقومي بتشويحها لمدة دقيقتين. قومي بوضع مكعبات الطماطم على البصل ولسان العصفور، واستمري في التقليب لمدة دقيقة. قومي بوضع مكعب المرقة والفلفل الأسود، واستمري في التقليب. أضيفي المرقة والملح إلى الخليط، واتركيهم لمدة ٥ دقائق. بعد مرور الوقت، قومي بإغلاق النار، وانتظري لمدة دقيقتين.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم لكشف غير المحصنين
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ فتكات
وجبة سريعة خفيفة هنتعلم كيفية تحضيرها في المنزل خطوة بخطوة مثل المطاعم على مطبخ كنوزي، معنا اليوم شرح طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالدجاج بأسلوب فتكات، ليس هذا فقط، معنا وصفة أخرى لهواة الرجيم وعشاق الرشاقة، أسهل طريقة لعمل لسان عصفور دايت لانقاص الوزن. قدمنا سابقة شوربة العدس للرجيم للشيف سالي فؤاد، لنكمل سويا مبادرة مطبخ كنوزي لأكل صحي آمن لكل أسرتك وأطفالك، لن نحتاج بعد اليوم للذهاب إلى المطاعم أو الفنادق، كل الوجبات هنتعلم كيفية تحضيرها في البيت. طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالدجاج للشيف الشربيني
المقادير:
نصف كأس كبير من لسان العصفور. نصف كأس من المشروم المقسم إلى شرائح. حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومقسمة إلى شرائح. فص واحد من الثوم المهروس. نصف حبة من الجزر المبشور. صدر واحد من الدجاج. ملعقة واحدة صغيرة من البقدونس الناشف. ملعقة واحدة صغيرة من الريحان الناشف. مكعبان من مرقة الدجاج. لتر ونصف من الماء. كمية مناسبة من زيت كانولا. ملعقة واحدة صغيرة من الملح. ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود. كيفية تحضير شوربة لسان العصفور بالفراخ مع المشروم فتكات:
نضع صدر الدجاج فى لتر ونصف من الماء ونتركه على النار المتوسطة حتى تمام السلق، نقطع الصدر إلى شرائح رقيقة.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم بمركز الخاصرة في
قدمي طبق لسان العصفور في طبق التقديم. زيني الطبق باستخدام البقدونس المفروم، أو الكزبرة. طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالجزر:-
يمكنك تحضير لسان العصفور بالجزر مثل المطاعم، من خلال المكونات التالية:
ربع كيلو من لسان العصفور. جزرة كبيرة مبشورة. ملعقة من السمن. ملعقة من الزيت. مرقة لحمة، أو دجاج. رشة ملح. رشة فلفل أسود. قومي بوضع ملعقة من السمن في وعاء، وأضيفي إلية ربع كيلو لسان العصفور. قلبي لسان العصفور حتى يأخذ اللون الذهبي. قومي بوضع الجزر المبشور فوق لسان العصفور. قومي بوضع الملح والفلفل الأسود والمرقة فوق لسان العصفور
أتركي الخليط على النار لمدة ٥ دقائق، ثم قومي بإغلاق النار. أتركي الخليط حتى يتشرب المرقة. قومي بإضافة كمية من المرقة مرة أخرى. قومي بوضع الخليط على النار حتى يغلي. قدمي لسان العصفور في أطباق التقديم. تعرف أيضاً على:- طريقة عمل الكفتة الحاتي زي المحلات
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم والحلويات
نتذوق الشوربة ونراها تحتاج إلى المزيد من الملح أم لا. نضع ملعقة الفلفل الأسود الصغيرة ونقلب. بعد الغليان معاً على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا نقوم بتغطيتها وهي ساخنة ونقوم بتهدئة النار ونتركها تطهو جيدًا لمدة نصف أو ثلث ساعة تقريبًا. بعد التأكد من النضج نقوم بعصر نصف ليمونة عليها في طبق التقديم. طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضار
مكونات طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضار
لكي نقوم بإعداد هذه الوصفة لابد من تحضير مجموعة من المكونات لابد من التركيز فيها جيدًا لأنها كثيرة ومنها:
كوب صغير من لسان العصفور. عدد 2 قطعة من صدور الدجاج المسلوق والمفروم بشكل جيد. كوب من البطاطس المفرومة والتي تقدر حوالي عدد 2 من حبات البطاطس الصغيرة. كوب من الجزر المبشور. كوب واحد من البازلاء. بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً. ملعقة كبير من الملح الأبيض. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. مكعب متوسط الحجم من الزبدة. ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون. خطوات طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضروات
هذه المكونات كثيرة ومتعددة ولابد من التركيز أثناء التحضير حتى لا ننسى كل نوع من أنواع الخضروات لكنها في النهاية سوف تنتج لنا شوربة لسان العصفور الشهية ذو العديد من المذاقات والنكهات وهذا يرجع إلى استخدام أنواع كثرة من الخضروات، ويتم اتباع الخطوات التالية:
أولاً في وعاء على نار متوسطة نضع الزبدة والزيت حتى يتم تسخينه جيدًا.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور مثل المطاعم داخل شقة عمالة
إعادة دبابيس الدجاج إلى القدر، وإضافة شوربة الدجاج، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي. نقل الخليط إلى قدر طاجن، وإدخاله إلى الفرن، وطهيه لمدّة نصف ساعة على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. إخراج طاجن لسان العصفور من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل التقديم. لسان العصفور بالبصل الأخضر والبازيلاء مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات كوب من معكرونة لسان العصفور. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. عودان من البصل الأخضر المفروم. كوبان من مرق الدجاج. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار المُشكّل. كوب من البازيلاء المسلوقة. ربع كوب من جبن البارميزان. طريقة التّحضير تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة، وإضافة البصل ولسان العصفور، وتقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق. إضافة المرق مع الماء، الملح والبهار، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً، ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وطهي المعكرونة لمدة ثلاث عشرة دقيقة. إضافة البازيلاء، وطهي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. رفع الخليط عن النار، وسكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، ونثر الجبن على الوجه.
لسان العصفور مع السبانخ والطماطم المُجفّفة مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات أربعون غراماً من الزبدة. بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. فصّان من الثوم المهروس. أربعمئة غرامٍ من لسان العصفور. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج. مئة وعشرون غراماً من الطماطم المُجفّفة في الشمس. مئة وخمسون غراماً من أوراق السبانخ الصغيرة. نصف كوب من جبنة بروفولون المبشورة. رشّة من الملح ولفلفل الأسود المطحون. طريقة التّحضير تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتشويح البصل والثوم إلى أن يطريا، ثمّ إضافة لسان العصفور، وتقليب الخليط جيّداً لمدّة دقيقة واحدة. إضافة المرق إلى الخليط، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة أسفل القدر إلى أن تنضج لسان العصفور تماماً. رفع القدر عن النار وإضافة الطماطم المجففة والسبانخ، وتتبيل الخليط (حسب الرغبة). سكب الخليط في طبق تقديم، وتزيينه بالجبن، وتقديمه فوراً. Source: