طرق حفظ الأغذية كانت طرق حفظ الأغذية تُكتشف بالتجربة والخطأ ومن أشهرها: التجفيف أحد أقدم الطرق لحفظ الغذاء، وكان الإنسان الأول يستخدم الهواء والشمس كطرق طبيعية للتجفيف، وتستخدم طريقة التجفيف لحفظ أنواع مختلفة من الفواكه حيث تزيد من (فترة استهلاكها) من أسبوع أو أسبوعين إلى عدة شهور، فمثلاً التين الطازج قد يصمد أسبوعاً تحت عوامل الجو والرطوبة والحرارة وغيرها قبل أن يذبل ويبدأ بالتحلل، بينما التين المجفف يمكن أن يُحفظ لشهور إذا تم حفظه بشكل صحيح. وتشمل كذلك هذه الطريقة حفظ البقول والحبوب المختلفة ويمكن استخدامها على أنواع من اللحوم والأسماك، وتكمن فعاليتها في خفض نسبة الرطوبة في الغذاء، وبالتالي لا يبقى هناك ماء كافي داخل الغذاء لنمو البكتيريا التي تتغذى وتحلل الغذاء. حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة تعرفي عليها - خمسة لصحتك. ولكن لاحظ أن البكتيريا لا تزال تنمو في الغذاء المجفف لأن نسبة الرطوبة فيه انخفضت فقط ولكن لم تصل إلى صفر بالمئة، فتنمو البكتيريا على الغذاء ولكن بشكل أبطأ. التخليل هي أحد الطرق الشائعة إلى يومنا هذا، وتشمل تخليل الخيار والجزر والزيتون والباذنجان (المقدوس) وأنواع أخرى من الخضار، أو حتى السمك، وتكمن فعالية هذه الطريقة بمنع أو تثبيط نمو البكتيريا بمنع الهواء عنها حتى لا تتنفس، وكذلك بإضافة الملح الذي يزيد نسبة الملوحة عن النسبة التي تمكّن البكتيريا من النمو بسهولة، وكثيراً ما نلاحظ أن قطعة الخيار أو الباذنجان التي تخرج من سائل التخليل يبدأ العفن بالظهور عليها، حيث أن البكتيريا تنمو من جديد عند عدم غمر الخضار المخلل بالسائل بالكامل.
حفظ الطعام في درجات الحرارة المختلفة تعرفي عليها - خمسة لصحتك
تهدف طرق حفظ الأطعمة المختلفة إلى حمايتها من التلف وتعرضها للبكتيريا الضارة التي تجعلها غير صالحة للأكل، لذا يجب أن يحفظ الطعام بطرق صحيحة تجعله آمناً للأكل فيما بعد، قد تكون الثلاجة هي الطريقة الأكثر شيوعاً وانتشاراً لحفظ الطعام، إلا أنَّ هناك طرقاً أخرى والتي سنتطرق إليها في هذا المقال.
طرق حفظ الطعام - تصنيف المجموعات
وقال إنه لا توجد آلية متبعة أو تعاميم صادرة من جهات مختصة حتى هذا الوقت، ولكن هناك فكرة وبادرة تقدم بها أحد المواطنين كحل لحفظ النعمة بإلزام كل أصحاب القاعات وقصور الأفراح والاستراحات بوضع ثلاجة في مداخلها بحيث تكون ظاهرة للعيان لحفظ جميع فوائض الطعام فيها. تسهيل وسائل اتصال بالمشاريع المختصة بجمع الطعام وتوزيعه على الفقراء الاستفادة منها في إطعام الثروة الحيوانية إنشاء مصانع تحول الفوائض إلى أسمدة للحد من التلوث البيئي إلزام أصحاب قصور الأفراح والقاعات والاستراحات بوضع ثلاجة لحفظ الفائض من الطعام ثم توزيعه
الرف السفلي: توضع هنا الدواجن واللحوم والأسماك النيئة، فهذه الأطعمة مصدر للبكتيريا والتلوث ووجودها في الأسفل يحد من انتشار إلى من هذه الملوثات، كما يجب أن توضع في صناديق محكمة الإغلاق، من الضروري أن تكون منفصلة عن بعضها أيضاً لذا ننصحكِ بالتأكد دائماً من أنها غير متلامسة ومغلقة جيداً. أدراج الثلاجة: بغض النظر عن مكان تواجدها، فهي مصممة بحيث تكون منفصلة عن رفوف الثلاجة لحفظ الفواكه والخضراوات الطازجة فيها، ولكن قبل وضع هذه الأطعمة داخل الأدراج يجب أن تقومي بلفها جيداً بقطع ورقية أو بلاستيكية ذات ثقوب للتهوية، كما يمكنكِ وضع الأعشاب والورقيات في هذه الأدراج أيضاً بعد لفها بورق رطب أو مبلل كي تحفظها طازجة لفترة أطول. طرق حفظ الطعام قديما. معايير ضبط الثلاجة: من الضروري جداً أن تتأكدي باستمرار من ضبط درجة الحرارة في الثلاجة ما بين 0-5 درجة مئوية، فهذه الدرجة تحافظ على الطعام من التلف ولمنع تكاثر البكتيريا، وبالتالي يبقى طعامكِ آمناً للاستخدام. صلاحية الطعام ونظافة الثلاجة: تخلصي من أي طعام فور انتهاء صلاحيته من الثلاجة، فهذه الأطعمة أكثر عرضة لتكاثر ونمو البكتيريا، وبالتالي يمكن أن تكون بؤرة لانتشارها إلى أطعمة أخرى، كما يجب أن تبقى الثلاجة نظيفة باستمرار خاصة في حال سقوط أي شيء من الطعام فيها.
المرحلة الثالثة: تعرف بمرحلة الاطالة أو الإلهاء حيث أثناء هذه المرحلة تأخذ العظام بالاطالة بشكل طبيعي مدعما بالعلاج الفيزيائي عن طريق العناية المكثفة والانتباه والتدريب على مراحل متعددة في أيام الأسبوع، ومن الطبيعي أن يشعر الشخص بألم وعدم القدرة على الحركة بعد العملية إلا أنه من المهم جدا الاعتناء بالتدريب والتأهيل بعد العملية لضمان نتائج إيجابية. المرحلة الرابعة: تسمى بمرحلة المعافاة ، حيث يكون الشخص قد تعافى وتم اعادة انشاء الفراغ بعد الوصول إلى الطول اللازم. إطالة القامة بجهاز الـ Orthofix حقيقة وليس حلماً - Lebanese Forces Official Website. يبقى المثبت في مكانه إلى أن يتعافي العظم في مكان القطع بشكل كامل، وغالباً ما تستمر هذه الفترة لمدة الشهر عند الأطفال أو شهر ونصف عند البالغين بحال تم اطالة العظم سنتيمتر واحد على مدار فترة العلاج. الطرق المختلفة لتطويل العظام
تختلف الأساليب المتبعة في تطويل العظام على اختلاف التكنولوجيا المتوفرة أو نوع جسم المريض وقابليته للتأقلم مع مختلف عوامل زيادة طول العظام، بالتالي تم تطوير طريقتين وهما: تطويل العظام الحاد أو التدريجي. غالباً ما يتم استخدام المثبت الخارجي أو الداخلي عند استعمال الطريقة التدريجية في تطويل العظام. يتم استخدام طريقة تطويل العظام الحاد بشكل محدود نتيجة تسبب هذه الطريقة بمضاعفات حادة مثل تأخر النمو و تضرر الأنسجة المحيطة، لذلك فضلت معظم التطبيقات الحديثة الطريقة التدريجية لفعاليتها، وقلة المضاعفات الناجمة في فترة العلاج.
إطالة القامة بجهاز الـ Orthofix حقيقة وليس حلماً - Lebanese Forces Official Website
يتم فحص الحالة اكلينيكيا ، ومعرفة حالتها إن كانت مرضية أو لأسباب جمالية ومعرفة رغبة المريض في
مقدار الطول الذي يريده لمعرفة إمكانية تنفيذه أم لا. عمل أشعة على العظم المستهدف للإطالة لتحديد طول العظم بدقة. وتحديد مقدار التطويل المناسب
للحالة ولا تتعارض مع تناسق جسده. طلب الطبيب من المريض بعمل إشاعة لعظام الجسم بالكامل للاطلاع عليها. خضوع المريض لفحوصات قبل العملية مباشرة كفحص دم كامل و البول ووظائف الكبد والكلى، وقياس
المؤشرات الطبيعية كضغط الدم ودرجة الحرارة ومعدل التنفس ودرجة نبض القلب. صوم المريض عن الأكل لمدة 8 ساعات قبل الخضوع للعملية. إجراءات جراحات تطويل العظام بالمثبت الخارجي "اليزاروف":
يتم أولا تخدير المريض تخديرا كليا أو تخديرا كليلا تبعا لحالة المريض
بعد ذلك يقوم الطبيب بتركيب المثبت الخارجي حول العظمة المراد إطالتها من خلال الأسلاك
المعدنية والبراغي. ثم يقوم الطبيب من خلال شق صغير بعمل كسر عرضي في العظمة. يقوم المثبت خارجي بعد عشر أيام من إجراء العملية بسحب العظم، وإبعاد المسافة بين الكسر
تدريجيا وعمل مسافة ليتم ملئها بالخلايا العظمية المتنامية، ويطول العظم بمعدل 1 مليمتر يوميا.
أدرُس حالياً دبلومة التغذية العامة والسريرية في جامعة عين شمس ، وحصلت على عدة دورات تدريبية طبية وصحية مثل دورة الإسعافات الأولية، حصلت أيضاً على دورات تعليمية في كتابة المحتوى والتدقيق اللغوي والكتابة الإبداعية؛ ما ساعد على صقل.... إقرأ المزيد
آخر تحديث لهذا المقال بتاريخ: ديسمبر 30, 2021 مارس 2, 2022