سؤال من ذكر سنة
تغذية
24 يناير 2018
502
علمت مؤخراً ان القلي بزيت الزيتون عند درجة حرارة معينة قد يكون مُضر ، اذا كان هذا الشيء صحيح؟؟فهل ينطبق أيضا عند دهن مثلا الدجاج او الخضروات قبل وضعها بالفرن بدرجة حرارة 250
1
9 نوفمبر 2021 إجابات الأطباء على السؤال (1)
تتنوع طرق القلي، وأفضلها بلا شك ليس القلي العميق الذي تُستخدم فيه كمية كبيرة من الزيت لغمر الأطعمة المُراد قليها، وهي للأسف الطريقة الأكثر شيوعًا لقلي الأسماك وقطع الدجاج وشرائح البطاطا وغيرها للحصول على أطعمة مقرمشة. وهناك طريقة القلي السطحي وغير العميق، وهي لا تعرض الزيت للحرارة العالية وتعطي فرصة لتدني تشبع القطع المقلية بالزيت أيًا كان نوعه وتكفي لنضج داخل أجزاء القطع المُراد قليها. هذا من جانب، ومن جانب آخر، فإن الحرارة المثالية للقلي هي نحو 180 درجة مئوية، والأساس في معرفة مناسبة الزيت للقلي هو نقطة الاحتراق وتكوين الدخان، وهي بالنسبة لزيت الزيتون نحو 220 درجة مئوية. أضرار زيت القلي على الصحة وحلول بديلة - ويب طب. 0
2018-01-24 07:39:29
أخصائية تغذية هديل سعد
هل ترغب في التحدث الى طبيب نصياً أو هاتفياً؟
أرسل تعليقك على السؤال
يمكنك الآن ارسال تعليق علي سؤال المريض واستفساره
كيف تود أن يظهر اسمك على التعليق ؟
أسئلة وإجابات مجانية مقترحة
5000 طبيب يستقبلون حجوزات عن طريق الطبي
ابحث عن طبيب واحجز موعد في العيادة أو عبر مكالمة فيديو بكل سهولة
هل وجدت هذا المحتوى الطبي مفيداً؟
144 طبيب
موجود حاليا للإجابة على سؤالك
هل تعاني من اعراض الانفلونزا أو الحرارة أو التهاب الحلق؟ مهما كانت الاعراض التي تعاني منها، العديد من الأطباء المختصين متواجدون الآن لمساعدتك.
- إياكِ والقلي بزيت الزيتون لهذا السبب!
- جددي زيت القلي المستعمل بهذا المكون الرخيص واستخدميه مرة ومرات أخرى.. وفري فلوسك | إثراء نت
- هل يصح القلي بزيت الزيتون؟
- أضرار زيت القلي على الصحة وحلول بديلة - ويب طب
- تعرف على عدد المرات المسموح بها استخدام زيت القلي وحالات انتهاء صلاحيته | نافذة الزراعة
- سواتر خشبية داخلية رجالية
- سواتر خشبية داخلية تسمى
إياكِ والقلي بزيت الزيتون لهذا السبب!
بل إن زيت الزيتون البكر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية، وفيتامين هـ (فيتامين E)، وهو فيتامين يعمل كمضاد للأكسدة، ويوفر حماية طبيعية من أضرار الأكسدة، لكن مناعة زيت الزيتون ضد الأكسدة قد لا تنطبق إذا جرى قليُه أكثر من 8 ساعات. أما بالنسبة لظهور الدخان فهو يحدث عندما تتفكك جزيئات الدهون، أو حتى عندما تبدأ المركبات الأخرى مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة في الاحتراق، لكن هذا يحدث إذا كانت نسبة الأحماض الدهنية الأحادية قليلة، أو تحت درجات حرارة عالية بين 190-207 درجة مئوية، أي أن القلي بزيت الزيتون في ظروف القلي العادية لن يؤدي لاحتراقه أو ظهور دخان، وفقاً للجمعية الكيميائية الأمريكية. هذا يعني أنه من الصحي القلي بزيت الزيتون. إياكِ والقلي بزيت الزيتون لهذا السبب!. اقرأ أيضاً: 5 حبات زيتون تمد الجسم بثُلث كمية الملح الموصى بها
القلي بزيت الزيتون أم السلق؟
لنكون مباشرين في الإجابة، فإن قلي الخضراوات في زيت الزيتون أكثر صحية من سلقها، وفق دراسة حديثة أشارت إليها مجلة Olive Oil Times. لأنه عندما تُسلق الخضروات لا يمكنك الاحتفاظ بالعناصر الغذائية، بل تنتقل أغلبها إلى ماء السلق الذي تتخلص منه، ولكن بقاءها في الخضراوات يعني فرصة أكبر لامتصاص الجسم لها، علاوة على فوائد إضافية من زيت الزيتون، من الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية.
جددي زيت القلي المستعمل بهذا المكون الرخيص واستخدميه مرة ومرات أخرى.. وفري فلوسك | إثراء نت
مضاد للالتهابات
أما تسخين زيت الزيتون عند 240 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة، فيؤدي إلى تقليل كمية "أليوكانثال" بنسبة 19% وفقا لاختبار كيميائي و31% وفقا لاختبار التذوق. وتقتصر تأثيرات التسخين الزائد لزيت الزيتون على إزالة بعض مذاقه دون أي أضرار على الصحة. جددي زيت القلي المستعمل بهذا المكون الرخيص واستخدميه مرة ومرات أخرى.. وفري فلوسك | إثراء نت. تأثير سلبي على النكهة فقط
ويختتم موقع "healthline" المقال بالتأكيد على أن زيت الزيتون البكر الممتاز النوعية هو دهون صحية خاصة تحتفظ بخصائصها المفيدة أثناء الطهي. ويقتصر الجانب السلبي الرئيسي عند تعرضه لدرجة حرارة عالية لفترات طويلة للغاية على نكهة زيت الزيتون فقط، بما يؤكد علميا أن زيت طهي ممتاز ومفيد للصحة بشكل مميز.
هل يصح القلي بزيت الزيتون؟
زيت السمسم: يحتوي زيت السمسم على مستويات متقاربة من كل من الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة 40%. زيت الفول السوداني: يحتوي هذا النوع من الزيت على أعلى محتوى من الدهون الأحادية غير المشبعة، وعلى نسبة مماثلة من الدهون المتعددة غير المشبعة لزيت الكانولا.
أضرار زيت القلي على الصحة وحلول بديلة - ويب طب
متوسط درجة الحرارة (130-145 درجة مئوية)، الأطعمة ذات المحتوى المائي العالي والخضروات والبطاطس والفواكه …
درجة حرارة ساخنة (155-170 درجة مئوية)، الأطعمة المصنوعة بالعجين أو الدقيق أو فتات الخبز ، مكونة قشرة. درجة حرارة شديدة السخونة (175-190 درجة مئوية)، مستخدم في الطهي السريع ، الأسماك الصغيرة والكروكيت. "من اللجنة الوطنية للتذوق"
تعرف على عدد المرات المسموح بها استخدام زيت القلي وحالات انتهاء صلاحيته | نافذة الزراعة
كما أن تكرار استخدام زيت القلي يؤدي لحدوث عملية التأكسد وإطلاق الجذور الحرة، والتي تعد أحد أهم أسباب الإصابة بمرض السرطان. أيضاً يؤدي استخدام زيت القلي في إطلاق مادة الأكريلاميد الكيميائية، والتي تتشكل عند طهي الطعام في درجة حرارة مرتفعة، وهي من المواد المسببة للسرطان. هل يمكن القلي بزيت الزيتون. أضرار بالكبد والكلى
نظراً لاستخدام مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات في الممارسات الزراعية، فيمكن أن يؤثر على زيت الذرة الذي يستخدم في القلي، مما يزيد من فرص إصابة الكبد بمشاكل صحية. كما أن زيت القلي والأطعمة المقلية عموماً تؤثر على وظائف الكلى وتصيبها بخلل، ويمكن أن تسبب الإصابة بالفشل الكلوي الذي يعتبر من الأمراض الخطيرة.
ويمكن أن تؤدي السمنة لمخاطر صحية عديدة، مثل: الإصابة بارتفاع ضغط الدم، ومرض السكري من النوع الثاني، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، ومشكلات العظام والمفاصل. 3. زيادة مخاطر الإصابة بالسرطانات
تحتوي أغلب أنواع الزيوت على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهذه الأحماض يمكن أن تسرع من الإصابة بالسرطانات على عكس أحماض الأوميغا 3 التي تحمي الجسم من السرطان والتي تتوفر في زيت الزيتون. كما أن تكرار استخدام زيت القلي يؤدي لحدوث عملية التأكسد وإطلاق الجذور الحرة، والتي تعد أحد أهم أسباب الإصابة بمرض السرطان. أيضًا يؤدي استخدام زيت القلي في إطلاق مادة الأكريلاميد (Acrylamide) الكيميائية، والتي تتشكل عند طهي الطعام في درجة حرارة مرتفعة، وهي من المواد المسببة للسرطان. 4. حدوث أضرار للكبد والكلى
نظرًا لاستخدام مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات في الممارسات الزراعية، فيمكن أن يؤثر على زيت الذرة الذي يستخدم في القلي، مما يزيد من فرص إصابة الكبد بمشكلات صحية. كما أنه من أضرار زيت القلي والأطعمة المقلية عمومًا تأثيرها على وظائف الكلى وإحداث الخلل فيها، ويمكن أن تسبب الإصابة بالفشل الكلوي الذي يُعد من الأمراض الخطيرة.
سواتر خشب مؤسسة نجوم الرياض الرائدة في توريد وتركيب سواتر خشبية داخلية وجميع أنواع السواتر بالرياض والمملكة العربية السعودية ، تركيب سواتر خشب أحدث التصاميم والأشكال العصرية 2020 أرخص أسعار سواتر ومظلات بجودة عالمية وخامات أوروبية مطبق عليها شروط الأمان والسلامة والقوة وأقصى درجات الحماية من العوامل المناخية المتقلبة سواء ارتفاع الحرارة أو الأمطار الغزيرة والرياح الشديدة. سواتر خشب مؤسسة نجوم الرياض نتخصص في تركيب وتفصيل أفضل أنواع السواتر للمنازل والبيوت والفلل والقصور وغيرها من أماكن تحتاج إلى سواتر لكي تضمن الراحة والاستمتاع بالخصوصية والأمان ، حجب كامل للرؤية والحماية من الجيران وتفصيل أحدث الأشكال العصرية المختلفة التي تتناسب مع الإمكانيات والديكورات الحديثة وإضافة لمسة عصرية مناسبة ومميزة للمكان. نستخدم خامات عالمية ذات مواصفات أوروبية لتصنيع أفضل أنواع سواتر الرياض على الإطلاق ، نتميز بالدقة في تنفيذ عملية تركيب سواتر خشب لكي ننال ثقة العملاء الغالية والتمكن من حصولهم على أفضل خدمات تركيب مظلات وسواتر بجميع الأنواع والأشكال.
سواتر خشبية داخلية رجالية
اهمية تركيب سواتر خشبية للمنازل
تركيب سواتر خشبية ذات أهمية كبيرة جدا، حيث أنها توفر حماية كاملة للمنزل، كما تفصل بين الابنية، وتحمي خصوصية كل مبنى، وتضيف لمسات جمالية إلى المنزل، وتحجب الضوء، تحمي المسابح وتوفر لها خصوصية، وغيرها الكثير من الفوائد، لهذا يجب تركيب السواتر في أي مكان تريد أن تحفظ خصوصيته. شاهد بعض خدماتنا
سواتر خشبية, ساتر خشبي متحرك, سواتر بلاستيكية, سواتر بلاستيك, سواتر اسوار بلاستيك, سواتر فلل بلاستيك, سواتر خشب طبيعي, سواتر معالج خشب, سواتر شرائح بلاستيك, سواتر مجدول بلاستيك, صور سواتر بلاستيك, سواتر اسوار بلاستيك, سواتر جدران بلاستيك خشب, سواتر بلاستيك جدارية, أفضل سواتر شينكو,
سواتر حديد الرياض ، برجولات خشبية ، تركيب هناجر ، تركيب مظلات مسابح ، تركيب مظلات جلسات منزلية، تركيب برجولات حدائق ، افضل برجولات اسطح خشبية - مظلات سيارات ، تركيب مظلات خشبية شرائح، افضل انواع مظلات السيارات الخارجية. لطلب تركيب سواتر خشبية الاتصال بنا على الرقم / 0554188995
لمعرفة المزيد والاطلاع اكثر/
سواتر خشبية داخلية تسمى
اقرأ أيضاً: مظلات
كما أنها من السواتر ذات الشكل الجمالي المميز، كما أنها متينة وقوية ومقاومة للرياح ومقاومة لظهور البكتيريا والفطريات، كما أنا متوفرة بالعديد من الألوان المميزة. السواتر الخشبية الرص:
تتميز هذه السواتر بأنها ذات شكل مميز وبسيط جدًا، كما أنها من السواتر التي تساعد على حجب الرؤية، كما أنها تحجب الاضاءة العالية، وبالتالي تقي من حرارة الشمس العالية. أنواع السواتر الخشبية
هناك العديد من انواع سواتر خشبية داخليه الأخرى المميزة التي يفضل استخدامها العديد من العملاء، ومنها:
السواتر الخشبية المجدولة
تعتبر من أرقى وأجمل أنواع السواتر الخشب ، وسميت بالمجدولة لأنها تكون متشابكة ومتشابهة مع بعضها البعض، كما أنها تعطي شكل جذاب ومميز جدًا. اقرأ أيضاً: هناجر
وتتميز هذه السواتر الخشبية بأنها قوية جدًا وصلبة وتتحمل الرياح والحرارة العالية والتقلبات الجوية المختلفة، كما أنها مقاومة للأمطار واشعة الشمس. السواتر الخشبية الأفقية
تتميز هذه السواتر الخشبية بأنها بسيطة ومتناسقة ومميزة جدًا، كما أنها تناسب المنازل والحدائق والمسابح وغيرها من الأماكن الصغيرة المساحة. السواتر الخشبية الشرائح
تعتبر من أفضل أنواع السواتر، وتسمى بسواتر اللوفر، ويفضل استخدام هذه السواتر العديد من الأشخاص، وهذا لتغطية الحدائق والمسابح الخاصة والمجالس الصغيرة.
سواتر خشب شرائح (اللوفر) وهي عبارة عن مجموعة من الشرائح التي يتم تركيبها بطريقة مميزة لكي تعطي في النهاية شكل عصري وأنيق ، كما أنها تساعد على حجب كامل للرؤية والذي يصل إلى نسبة 100% وتوفير أعلى نسبة ظل أيضاً للسماح بمرور الهواء النقي والضوء الطبيعي ، كما أنها تعمل على عكس الأشعة فوق البنفسجية ومنع كامل الرطوبة وتسرب الماء. تركيب سواتر خشب في اختيار الرياض نتميز في اختيار الرياض بتقديم أفضل خدمات تركيب سواتر خشب في المملكة العربية السعودية ، بتقنيات عالمية حديثة وآلات ومعدات تضمن أعلى درجات الثبات والمتانة والقوة ، تركيب جميع أنواع سواتر خشب يمكن استخدامها فواصل بين الرجال والنساء ، وتتوافر العديد من الألوان التي تزيد عن 8 ألوان متنوعة ، حجب كامل للرؤية وتوفير أقصى درجات الأمان للأطفال والاستمتاع الحرية والاطمئنان عليهم في نفس الوقت. شاهد سواتر القماش أسعار سواتر خشب بالرياض تختلف أسعار سواتر خشب من بين نوع والآخر ، كما تدخل بعض العوامل الأخرى في تحديد سعر متر السواتر لدى مؤسسة نجوم الرياض ، وهذا من خلال المساحات والمكان المراد تركيب سواتر خشب فيه حيث إن هناك مساحات كبيرة ومساحات صغيرة تختلف في احتياج أمتار متنوعة من السواتر.