المرة اللي فاتت اتكلمنا عن تاريخ أشهر أكلات المناسبات المصرية، لكن الأكل المصري بحره واسع وفيه أكلات مصرية مش كتير مننا يعرفوها أو داقوها. تعرف إيه هو المخمخ أو الشلولو أو الدس؟ دي أكلات مصرية صميمة لكن مصادفناهاش
سيوة
تقع واحة سيوة على بعد 800 كم من القاهرة في اتجاه الغرب. الواحة ليها تاريخ طويل فرعوني وروماني وعربي. سيوة مكان لطيف لقضاء أجازة متفكرش فيها في أي حاجة وتستمتع بس. اكلات مصرية مشهورة. لكن يا ترى أهل سيوة بياكلوا إيه؟ أو إيه أشهر الأكلات بتاعتهم ؟
المطبخ السيوي متأثر جداً بالمطبخ الأمازيغي في العموم. تعتبر أشهر أكلة في سيوة إسمها " المخمخ" وهي ملهاش علاقة بأكلة المخ، لكن المخمخ دا نبتة شيطانية أو نبات بيطلع وسط الزراعات زي نبات "الرجلة" اللي مشهورة في شمال مصر. بيتم طبخ المخمخ بنفس طريقة الملوخية وبإضافة اللحم الضاني. البو مردم
فيه أكلة تانية بياكلوها وهي السلق بالعدس ودي تعتبر أكلة مغذية جدا لاحتوائها على البروتين والألياف.. وبالنسبة للحوم ففي سيوة بياكلوا "البو مردم"، الأكلة دي أصلها ليبي وبتتعمل في سيوة، وتعتبر أكلة للعزومات أو واجب للضيافة. بومردم عبارة عن لحم خروف صغير السن بيتبل كويس جداً، ويتحفرله حفرة بعمق من نص متر لمتر، وبيتحط فيها حطب والع وعليه شبكة، ويتتحط اللحمة المتبلة، وبعدين تتغطى بصاج معدن، ويتردم عليها بالرمل.
أكلات مصرية غريبة - Identity Magazine
نضيف الحليب الدافئ إلى الدقيق والخميرة والسكر وكمية قليلة من الملح والسمن. نكرر العجن، حيث يتم عجن الدقيق والحليب الدافئ بالكامل، أولاً نلاحظ أن العجين ليس لزجاً، لأنه يحتاج إلى ماء دافئ ليصبح عجينة لزجة. أضيفي القليل من الماء الدافئ إلى الدقيق تدريجيًا، ثم أعد العجن، إذا لزم الأمر، أضيفي الماء تدريجيًا، ثم استمري في العجن لمدة عشر دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة. باعتبار أن العجينة كانت مغطاة بقطعة قماش وضعناها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر العجين وتضاعف حجم العجين. نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها على الصينية، ثم نكرر هذه العملية حتى تكتمل كمية العجين بالكامل. تتمة التحضير
نترك مسافة بين كل كرة من العجين والكرة الأخرى للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. نحضر صينية الخبز ونغطيها بورق القصدير، ثم نمسحها بالقليل من الزيت. نقوم بتنظيف السطح بقليل من الزيت، ثم ننشر اللفائف، ثم ننشر كرة من العجين على سطح مستوٍ. نضع جزءًا من اللحم في منتصف العجين. أكلات مصرية غريبة - Identity Magazine. نطوى النصف الفارغ من العجين فوق اللحم ونضغط عليه بإحكام بطرف الشوكة. قطعي حواف العجين الزائدة بقطاعة أو سكين، وضعيها في صينية الخبز المجهزة، وكرري الخطوات السابقة بالكمية المناسبة من العجين واللحم حتى تكتمل.
اكلات مصرية مشهورة
صوابع زينب 6- صوابع زينب من أشهى الحلويات المصرية وأشهرها، وتنوعت قصص تسميتها ما بين قصة زينب، هى فتاة ماهرة فى الطبخ ابتكرت هذه الحلوى وقدمتها للضيوف الذين قالوا لها "تسلم صوابع زينب"، ومن يومها اشتهرت بهذا الاسم، هناك رواية أخرى تقول أنها نسبة لزينب بنت الحسين بن على رضى الله عنهم، وقد أطلق المصريون على الحلوى هذا الاسم لحبهم لآل البيت، ومقولة ثالثة بأن زينب كانت فتاة جميلة شبه المصريون هذه الحلوى بأصابعها الجميلة. رموش الست 7- رموش الست حلويات مشهورة فى سوريا والعراق انتقلت إلى مصر وأحبها المصريون وتفننوا فى عملها، وتعود تسميتها إلى أيام بربر آغا حاكم طرابلس أقام ذات مساء حفلة عشاء كبرى دعا إليها أعيان المدينة وقدم على المائدة نوعا جديدا من الحلوى على شكل "زند" وكان أحد الظرفاء من المدعوين إلى هذه الحفلة التى ضمت عدداً كبيراً من السيدات اقترح على الحاكم أن يسمى هذه الحلوى باسم زنود الست، وبعد ذلك سميت "رموش الست". الكنافة 8- الكنافة: تعود تسميتها إلى اللغة الشركسية "تشنافة" وهى "تشنا" وتعنى البلبل و"فة" تعنى لون، وتعود أصولها إلى الخليفة معاوية بن أبى سفيان، الذى قدمه كطعام فى السحور عندما كان والياً على الشام، ورواية أخرى أنها فى عهد "سليمان بن عبد الملك" فى الخلافة الأموية.
4- يجب متابعة نضج المحشي وإذا تشرب شوربته كلها قبل تمام نضجه يضاف له القليل من الشوربة. وبالهنا و الشفا الملوخيه المقادير التالية تكفي ٢ – ٤ أشخاص. المقادير: ١ عبوة من الملوخية المجمدة (٤٠٠ جم) ٥٠٠ مل (حوالي ٢ كوب) ماء ٢ مكعب مرقة الخضروات ٤ فصوص ثوم مفرومين طريقة الإعداد:
١. في حلة كبيرة، على نار متوسطة، نضع الماء، ومرقة الخضروات، والملوخية. ونقلب باستمرار. الملوخية المجمدة ٢. بعد أن تذوب الملوخية تماماً، نخفف النار ونضيف الثوم. ونتركها على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ونقلب باستمرار مع المتابعة حتى لا تغلي الشوربة. ٣. تُقدَّم ساخنة. الملوخية مع الأرز الملوخية مع الأرز والبصل! ماري توضح القوام اللزج (واللذيذ في نفس الوقت) للملوخية…! صورة قريبة للملوخية…
القيمة الغذائية (لنصف كمية الملوخية):
السعرات الحرارية: ١١١، الدهون: ١ جم، الكوليسترول: ٠ جم، النشويات: ١٨ جم، الألياف: ٣ جم، البروتين: ١ جم. اقتراحات وطرق التقديم:
١. تقدم مع الأرز. ٢. تقدم مع العيش الصاج أو العيش البلدي. ٣. تقدم مع البصل الأخضر (أو يمكن وضع البصل في بعض الخل). ٤. بدلاً من إضافة الثوم للشوربة مباشرة، يمكن تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، وتقليب الثوم في الزيت مع بعض الكزبرة والملح.
القلب من أرق الأشياء في الإنسان ويحزن القلب بأقل الأسباب ويفرح بسبب صغير، وهنا لكم في مقالي هذا كلام يسعد القلب، أتمنى أن يعجبكم. كلام يسعد القلب الصداقة هي ملح الحياة. من وجد صديقاً مخلصاً وجد كنوز الدنيا. الأصدقاء الحقيقيون يولدون ولا يُصنعون. كل شيء يمتلك الجمال، ولكن لا يراه الجميع. الصداقة هي الوردة الوحيدة التي لا أشواك فيها. الصديق هو من يعرف كلّ أخطاءك ويحبّك لأجلها. لا تستطيع أن تضحك وتكون قاسياً في نفس الوقت. لا يوجد هنالك جمال رائع، ما لم يوجد القليل من الغرابة. يعرفنا أصدقائنا في وقت الرخاء، ونعرفهم في وقت الشدائد. الصداقة كالمظلة، كلما اشتد المطر كلما ازدادت الحاجة إليها. الصديق الحقيقي هو من يسير نحوك حين يتخلّى عنك الجميع. كلام من القلب مكتوب وأروع عبارات مؤثرة وقوية وصادقة. الأصدقاء هم الأشخاص الذين يختارهم المرء ليصبحوا عائلته. الصديق الحقيقي عسير إيجاده، صعب فراقه، ومستحيل نسيانه. ثمار الأرض تجنى كل موسم، لكن ثمار الصداقة تجنى كل لحظة. علاقة الصداقة هي علاقة لا يمكن أن تنتهي أبداً في حال وجودها. الصداقة كصحة الإنسان، لا تشعر بقيمتها النادرة إلّا عندما تفقدها. النهاية دائماً مؤلمة حتى ولو كانت سعيدة.. وذلك فقط لأن اسمها نهاية.
كلام يسعد القلب
نُقدم موضوعنا اليوم من موسوعة بعنوان كلام يسعد صديقتي المتضايقه ، فما أجمل الصداقة حينما تكون حقيقية ونابعة من القلب، فالصديقة تكون سند كبير ودعم لصديقتها، وهي من تشاركها اللحظات السعيدة، والحزينة، وتقف بجانبها في كل شدة، وأيضاً هي صندوق أسرارها، وأختها التي لم تلدها أمها. فبالطبع تلك الكلمات البسيطة التي ترسلها إلى أحد الأشخاص من حولك، تجعله يشعر بقيمته وأهمية وجوده لديك، ومن هنا لابد من إرسال تلك العبارات والكلمات بشكل دوري إلى الأصدقاء والمقربين منك، ولا تبخل عليهم بها، وابدأ في التحدث معهم، وعبر عن ما بداخلك من مشاعر صادقة اتجاهها. وسنضع لك مجموعة من العبارات المختلفة المُعبرة عن الحب والتقدير للصديقة، ويُمكنك الاختيار من بينها بما يتناسب معك، فقط عليك مُتابعتنا. الصديقة الغالية أحبك كثيراً ، ولكي مني كل الامتنان والتقدير، والشكر على وقوفك بجانبي. صديقتي أنتي النصف الأخر و توأم الروح. كلام يسعد القلب اسك. مهما شكرتك صديقتي الغالية لن أوافيكِ حقك، فأنتِ الغالية دائماً، فدمتِ لي خير رفيقة، وأعز الناس إلى قلبي. أنتي الهدية الغالية التي منحها الله لي، فشكراً جزيلاً على مشاركتك لي في أصعب الأوقات التي أمر بها.
كلام من القلب مكتوب وأروع عبارات مؤثرة وقوية وصادقة
الأشخاص الذين لا يغتنمون الفرص في حياتهم، يجب عليهم ألاّ يسعون إلى قطف الزهور. الجميع يسمع ما تقول، الأصدقاء يصغون لما تقول، وأفضل الأصدقاء يستمعون لما لم تقله. أناقة اللسان هي ترجمة لأناقة الروح.. عند الحوار لا ترفع صوتك بل ارفع مستوى كلماتك. لا يهم كيف نشأ المرء في هذه الحياة، ستكون جذورنا دائماً متشابكة، وأنا ممتن لذلك الشيء. الراحة كالسراب كلما اقتربنا منها ابتعدت ولن نصلها إلّا في الجنة، فلنترك الراحة ولنبحث عن الجنة. إذا قرر أصدقائي القفز من فوق الجسر فإنني لن أقفز معهم، ولكن سوف أنتظرهم تحت الجسر لألقاهم. كلام يسعد القلب. الأصدقاء كالنجوم، منهم من يظهر ومنهم من يغيب، ولكنّ أولئك الذي يبقون الى جانبناً يلمعون في سمائنا. مثلما تترك بعض الأطعمة تبرد قليلاً ليسهل عليك أكلها، اترك بعض (الخلافات) تهدأ قليلاً ليسهل عليك حلها. الصداقة لا تغيب مثلما تغيب الشمس، الصداقة لا تذوب مثلما يذوب الثلج، الصداقة لا تموت إلّا إذا مات الحب. في ناس عايشين حولنا يتقنون فن انتقاد غيرهم في كل شي في حين أنك لو نظرت له ولحاله ما تعرف من فين تبدتي. الصداقة ود وإيمان، الصداقة حلماً وكيان يسكن الوجدان، الصداقة لاتوزن بميزان ولا تقدر بأثمان فلا بدّ منها لكل إنسان.
الصديقة الحقيقية هي من ترى أحزاني التي تملأ عيني، حينما يرى الناس من حولي ابتسامتي على وجهي. أنت تعني لي كل شئ بهذه الدنيا، فأنت صديقة الأيام، والشهور، والسنوات. لا أستطيع العيش بدونك، فأنتِ تمنحيني شعوراً بالأمان، وتسمع لي دائماً، لذا فأنت الشربان الذي يتصل بقلبي، ولا أستطيع الاستغناء عنك أبداً. نتشاجر سوياً ثم نعود في اليوم الثاني، وقد غفر كلاً منا زلة وخطأ الأخر، وتلك هي الصداقة الحقيقية، والغير مُتصنعة. صديقتي دائماً تنيري عتمتي، وتكون أنتي النجمة المُضيئة لأيامي المظلمة. هناك الكثير من الأصدقاء الذين تخطوا هذه الصفة وأصبحوا كأنهم من العائلة، وأنتي منهم صديقتي العزيزة. أنتي تُشبهيني في كل شئ، لذا فأنتي أختي الغالية، وليست صديقتي. الصديق الحقيقي هو الذي يتواجد في الأوقات الصعبة حينما يخذلك الجميع، وتبقى وحدك. افتخر كثيراً بأن لدي صديقة مثلك، فأنتِ من أوفى، وأخلص الأصدقاء الذين قابلتهم بحياتي. الصداقة مثل التحفة الغالية تزداد قيمتها بمرور الوقت. أنتِ الصديقة الوفية التي لم تتخلى عني في يوم من الأيام، لذا فأنا أُحبك وبشدة. أنت الحنان والعطاء، والحب الذي لا يتوقف، فأشعر أن الله وهبني الصديقة الحقيقية التي كنت أتمناها منذ زمن، فادعو الله أن يحفظك، ويديمك في حياتي.