يعد اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية انتشاراً في العالم، وذلك نظراً للسيط الشائع حول الفوائد التي يقدمها للجسم، مثل خسارة الوزن و تحسين المزاج. فما هو الغلوتين، وما أهم مصادره؟ وما أبرز فوائده وأضراره على الجسم؟
ما هو الغلوتين؟
على الرغم من اعتباره مركباً واحداً، فإن الغلوتين هو مصطلح يشير إلى مجموعة من البروتينات المختلفة وتمسى البرولامين ( Prolamin)، الموجودة في الحبوب وخاصة القمح و الشعير والجاودار ( Rye). الغلوتين ما ها و. يساعد وجوده في الأطعمة مثل الحبوب و الخبز والمعكرونة في الحفاظ على شكلها ومدة تخزينها، وهو الذي يعطي العجين القوة والمرونة. يستخدم الغلوتين في صنع السيتان ( seitan)، وهو بديل للحوم، يستخدمه النباتيون لصنع الدجاج والبقر الصناعي والأطعمة النباتية الأخرى. يُضاف الغلوتين أحياناً إلى الأطعمة لزيادة محتواها من البروتين. [5][1]
فوائد الغلوتين
يتواجد الغلوتين في دقيق القمح بنسبة كبيرة، ويقدم فوائد عديدة للجسم منها: [2][1]
غني بالبروتين وقليل الدهون:
تحتوي حوالي 100 جرام من السيتان على نسبة 50% من الحاجة اليومية للبروتين، لكن بالمقابل يحوي كمية قليلة من الدهون تبلغ 2 جرام فقط لنفس النسبة، كما أن حوالي 40 جرام من دقيق القمح يحوي 23 جراماً من البروتين، ونصف جرام فقط من الدهون.
- ما هو الجلوتين ؟ كل ما تحتاج معرفته عن هذه البروتينات ولماذا تكون ضارة لبعض الناس
- ما هو الغلوتين وما الأعراض الشائعة لحساسيته؟ - ElCoach - الكوتش
- ما هو الجلوتين - موسوعة
- قصص من عجائب الصدقة والكوب
- قصص من عجائب الصدقة في رمضان وبعض
- قصص من عجائب الصدقة والتنويه بدور منصة
ما هو الجلوتين ؟ كل ما تحتاج معرفته عن هذه البروتينات ولماذا تكون ضارة لبعض الناس
ما هو الجلوتين
الجلوتين هو بروتين طبيعي يتواجد في العديد من أنواع الحبوب، وأشهرها القمح والشعير، كما يوجد في العديد من الأطعمة؛ نظراً لفوائده المتعددة في الطهي، فهو يعطي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الحبوب قوامها الناعم، كما يتم إضافته إلى الخبز؛ لأن بروتينات الجلوتين تشكل شبكة مرنة تعمل على حبس الغازات، مما يساعد الخبز على الارتفاع والاحتفاظ برطوبته لأطول فترة ممكنة. الغلوتين ما هوشنگ. [1]
تحتل الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين مساحة كبيرة من أنظمتنا الغذائية اليومية، حيث يصل معدل الاستهلاك اليومي لهذه الأطعمة من 5 إلى 20 جراماً يومياً، وقد أصبحت الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين مثار جدل واسع في السنوات الأخيرة، بين معارضٍ لإضافة الجلوتين إلى النظام الغذائي بشكل مطلق، ومؤيد لتضمينه إلا في بعض الحالات الاستثنائية التي يعاني فيها بعض الأشخاص من آثار جانبية ناتجة عن تناوله. [2]
ما هي أضرار الجلوتين
هناك العديد من الأبحاث التي أجريت لتتحقق من أضرار الجلوتين وآثاره السلبية على صحة الجهاز الهضمي؛ نظراً لتشكيك البعض في قيمته الغذائية واحتمال تسببه في اضطرابات في الجهاز الهضمي. [3]
حتى الآن لا يوجد أي دليل علمي يؤكد وجود أضرار للجلوتين عند تضمينه في النظام الغذائي الخاص بالأصحاء، بل على العكس فهو لديه العديد من الفوائد الصحية المتعلقة بالوقاية من أمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، كما تساعد بروتينات الجلوتين على تحفيز البكتيريا النافعة في القولون، مما يحسن من عملية الهضم، ويقلل من احتمال حدوث العديد من الأمراض؛ مثل: القولون العصبي، والتهاب الأمعاء، وسرطان القولون.
ما هو الغلوتين وما الأعراض الشائعة لحساسيته؟ - Elcoach - الكوتش
يسبب تناول الغلوتين العديد من الأضرار، ومن أكثر أضرار الغلوتين شيوعًا الأضرار المعوية، بالإضافة إلى أنه قد يؤثر على الجلد والجهاز العصبي. ما هو الجلوتين - موسوعة. يُعد الغلوتين (Gluten) من البروتينات التي لها فوائد عديدة للإنسان، إلّا أنّ البعض قد يعاني من أضراره، وقبل أن نتعرف على أضرار الغلوتين، إليك أهم المعلومات عنه:
الغلوتين
يُسمى البروتين الموجود في القمح باسم الغلوتين، ويساعد هذا البروتين في الحفاظ على شكل الأطعمة من خلال ربطها ببعضها البعض، ويتوفر الغلوتين في العديد من الأطعمة، مثل: القمح ، والشعير، والشوفان وغيرها. ما هي أضرار الغلوتين؟
تتضمن أضرار الغلوتين ما يأتي:
1. الأضرار المعوية
تعد أضرار الأمعاء أحد الأضرار الرئيسة التي من الممكن حدوثها بسبب تناول الغلوتين، إذ تتضمن أضرار الأمعاء ما يأتي:
رد فعل مناعي ضد الأمعاء
يتسبب تناول الغلوتين في إحداث رد فعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يؤثر على امتصاص المواد الغذائية ونقص التغذية، إذ إن تناول الغلوتين يؤدي إلى إطلاق أجسام مضادة تؤثر سلبًا على الأمعاء، مما يؤدي إلى حدوث مجموعة من الاضطرابات الهضمية، وتتضمن الأعراض المصاحبة لهذا الضرر الانتفاخ، والإسهال، والغازات.
ما هو الجلوتين - موسوعة
[2]
تضم أعراض مرض سيلياك: [2]
الإسهال. فقدان الوزن. هشاشة العظام. الالتهابات الجلدية. فقر الدم. الاضطرابات العصبية. يعتمد تشخيص مرض سيلياك على خزعة الأمعاء، وهو إجراء يستخرج فيه الأطباء عينة من أنسجة الأمعاء الدقيقة؛ للتحقق من وجود التهابات في الخلايا المبطنة لها بسبب الأعراض، كما يمكن اللجوء إلى اختبار الدم الذي يقيس نسبة بعض الأجسام المضادة التي تصاحب هذا المرض. حساسية القمح
حساسية القمح (بالإنجليزية: Wheat Allergy) هو رد فعل تحسسي يقوم به الجسم تجاه واحد أو أكثر من البروتينات التي يحتوي عليها القمح ومن ضمنها الجلوتين، تضم البروتينات الأخرى الموجودة في القمح: الألبيومين، والجليادين، والجلوبيولين. الغلوتين ما هوشمند. [3]
تتضح حساسية القمح بشكل أكبر بين الأطفال، ويعاني المرضى في هذه الحالة من استجابة الجسم بشكل غير طبيعي عند تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح، أو حتى مجرد استنشاق دقيق القمح. [2]
تضم أعراض حساسية القمح: [2] [3]
تورم أو حكة في الحلق أو الفم. التهابات جلدية. غثيان. تشنجات. إسهال أو إمساك. ضيق التنفس. يعتمد تشخيص حساسية القمح على اختبار الجلد الذي يتم وخز المريض فيه بنسبة بسيطة من بروتينات القمح، مع مراقبة رد فعل المريض وظهور حكة أو التهابات جلدية بعد مرور 15 دقيقة من إجراء الاختبار، كما يمكن اللجوء لبعض تحاليل الدم التي تحدد نسبة الأجسام المضادة التي تسبب أعراض حساسية القمح.
المصدر: Healthline
توقيع:.
قصص من عجائب الصدقة والكوب
صفحة 2 من 3 < 1 2 3 >
28-02-11, 10:11 PM
المشاركة رقم: 11 المعلومات الكاتب: اللقب: عضو مجلس الإدارة الرتبة: الصورة الرمزية
البيانات التسجيل: Jun 2007 العضوية: 423 الاقامة: القصيم الجنس: ذكر المواضيع: 757 الردود: 9025 جميع المشاركات: 9, 782 [ +] بمعدل: 1. 80 يوميا تلقى » 37 اعجاب ارسل » 69 اعجاب اخر زياره: [ +] معدل التقييم: نقاط التقييم: 346 الإتصالات الحالة: وسائل الإتصال: كاتب الموضوع:
فهد الطميشاء المنتدى:
المجلس الإسلامي رد: عجائب الصدقة ( قصص واقعية) شكراً لكم جميعاً على المرور الجميل والتعليق الرائع ،، وكونوا بالانتظار فالسلسلة القصصية تحمل الكثير والكثير من العبر ،، والقصص القادمة تجعل العيون تذرف الدمع من قدرة الله سبحانه ،، توقيع:. تؤمـل في الدنيا طويـلاً و لاتـدري ** إذا جـنّ ليــل هـل تـعيش إلى الـفجر
فكم من صحيح مات من غير علة ** وكم من مريض عاش دهراً إلى دهر.
قصص من عجائب الصدقة في رمضان وبعض
منقول
0
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال:
قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:
(( كلمتان خفيفتان على اللسان))
ثقيلتان في الميزان,
حبيبتان إلى الرحمن:
(( سبحان الله وبحمده, سبحان الله العظيم))
متفق عليه.
قصص من عجائب الصدقة والتنويه بدور منصة
فأخذ يأتيني ثلاث مرات في اليوم, ولكنه منذ يومين انقطع ما أدري ما
سبب انقطاعه؟ يقول: فقلتُ له: لو تعلم سبب انقطاعه لتعجبت, ظنّ أولادك أنك مت,
وجاؤوا إلي وسحبوا الناقة التي كان الله يسقيك منها, والمسلم في ظل صدقته. (
ومن يتقِ الله يجعل له مخرجا ويرزقه من حيث لا يحتسب). * قرأتها في نشرة دوريّة ( نبع الخير) تصدر عن مؤسسة مكة المكرمة الخيرية - فرع
المدينة المنورة. نفعنا الله وإياكم بما نقرأ. 3- (والصَّدقة بُرهان) إضاءة الفجر
16-12-2008 04:47 AM
عجيبٌ أمر الصدقة!! وما أكرم رب العالمين! من عجائب الصدقة ! (قصة قصيرة جدا). بوركتِ
2- الله وليّ التوفيق.. رجاء محمد الجاهوش
16-12-2008 04:16 AM
أختي الكريمة تلميذة الحياة
جزاك الله خيرا على حضورك العذب ، وتشجيعك الدائم ، وسلّمك الله من كل مكروه. نعم ؛ إن (الألوكة) مساحة طيّبة مُباركة
جزى الله إخواننا الكرام القائمين عليها خير الجزاء
وبارك فيهم وفي جهودهم ، وتقبّل منهم أعمالهم خالصة لوجهه الكريم. دام الجميع بكل خير
1- السلام عليكم ورحمة من الله وبركاته تلميذة الحياة
- بلاد الحرمين
14-12-2008 07:41 PM
سلمت أناملك مقال مميز في موقع مميز هنيئا لمن فتح لهم هذا الموقع باب النشر
سلامي
جاء رجل يسأل صفوان ابن سليم لقد رأيت في المنام أن الله يبشرك بالجنة.. يقول.. قلت.. لم ؟؟؟
قال: لقد كسوت مسكيناً ثوباً
قال: ماقصة هذا الكساء ؟؟؟
قال: كنت في ليلة باردة ذاهب للصلاة رأيت المسكين يرتجف من البرد فخلعت قميصي وألبسته إياه. تروي ليلى ( فلسطينية تعيش في السعودية منذ خمسين سنة
لقد هممت بالتصدق للمحتاجين... فتحت حقيبتي... ووجدت فيها أربعين ريالاً.... حدثتني نفسي... وصورت لي بأني قد احتاج... ترددت.... وخصوصاً أنني دائماً أحتاج.... أخذت عشرين ريالاً... نَفعُها تعدَّى الإنسان وكانت سببًا للمغفرة.. من قصص وعجائب الصدقة. ثم أعدتها.... ثم أخذت عشرة... ورددتها... ثم عزمت على ان اتصدق بنصف المبلغ وبسرعة... تصدقت بها هرباً من وسوسة الشيطان
ووالله... لم تمض نصف ساعة إلا وأنا ألتقي بواحدة تعرفني منذ زمن وبعد ان سلمت عليها... دست في شنطتي لفافة المنديل ووضح من أطرافها أنها عبارة عن مجموعة من فئة المئتين.