ذات صلة طريقة الزربيان العدني طريقة طبخ الزربيان العدني
الزربيان العدني
يعتبر الزربيان العدني من أشهر أطباق المطبخ اليمني، وسُمّي بالعدني نسبة إلى مدينة عدن في اليمن، ويتميز الزربيان بطعمه الطيّب، وذاع صيته في مختلف الدول العربيّة، فأصبح يقدّم كطبق رئيسي ومميّز في العزائم والولائم، وعلى موائد إفطار شهر رمضان المبارك، وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق بإضافة قطع اللحم، أو قطع الدجاج حسب الرغبة، لكنّنا اخترنا في هذه المقالة استعراض وصفة الزربيان باللحم لأنّها وصفة تحظى بشعبيّة كبيرة بين الناس في العديد من أرجاء الوطن العربي. عمل زربيان عدني باللحم
المكوّنات
كيلوغرام من قطع من لحمة الغنم دون إزالة العظم منها. كوبان من الأرز. ثلاث حبات كبيرة من البصل. ثلاث حبّات مقشّرة من البطاطا. ثوم مقشر حسب الرغبة. كوب ونصف من اللبن الرائب. نصف كوب من الزيت. أربع حبّات من الهال. أربع حبّات من كبش القرنفل. خمس حبّات من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. زربيان - ويكيبيديا. ملعقة كبيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من الملوّن الغذائي الأصفر لوضعه على الأرز. بهارات للحمة حسب الرغبة. فلفل أسود وملح حسب الذوق. طريقة التحضير
انقعي الزعفران في كمّية قليلة من الماء، وانقعي الصبغة في كمّية قليلة من الماء في إناء آخر.
- زربيان - ويكيبيديا
زربيان - ويكيبيديا
انقعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة. قطّعي البصلة لشرائح طوليّة، ثمّ اقليها في الزيت إلى أن تلين وتأخذ اللون الأصفر، واتركيها جانباً. ضعي اللحمة في الزيت الذي تبقّى من تشويح شرائح البصل، وأضيفي مفروم البصلتيْن والملح إليها، ثمّ اقليها جيّداً إلى أن يجفّ الماء منها. أضيفي البهارت المطحونة، واللبن الرائب، والبطاطا، والزعفران، ومفروم الثوم، مع كمّية قليلة من الماء وفقاً لما تحتاج، واتركي الإناء على نار هادئة إلى أن ينضج ويكون بلا مرقة. اغلي الماء مع البهارات غير المطحونة والملح في إناء آخر، وأضيفي الأرز ريثما ينضج بشكل جزئي. صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه إلى اللحم الناضج، ثمّ رشّي صبغة الأرز عليه، وكذلك البصل المقلي، واتركي الإناء على نار منخفضة حتّى ينضج الأرز بشكل تامّ. أعدّي بخّور الأرز قبل موعد التقديم بوقت قصير، وذلك باتّباع الآتي:
سخّني فحمة حتى تحمّر. ضعي قشرة بصلة وسط الزربيان، وضعي في هذه القشرة كمّية قليلة من السمنة. ضعي الجمرة المشتعلة على السمنة، ثمّ غطّي إناء الزربيان جيداً لإبقاء الرائحة مدّة خمس دقائق، وكي يأخذ الأرز نكهة ورائحة الفحم. أزيلي الفحمة والبصلة، وضعي الأرز في طبق واسع، وفوقه قطع اللحم، ثمّ قدّميه ساخناً.
نضيف البطاطس مع البهارات والفلفل الأسود ونحرك قليلاً حتى يتغير لونها ثم نضيف خلطة البصل مع الزبادي ونحرك كل المكونات جيداً ونضيف القليل من الماء حتى يغطي اللحم بالكامل ثم نترك اللحم لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة أو نصف ساعة في قدر الضغط. في قدر آخر نسلق الأرز نصف سلق مع إضافة حبهان ورشة قليلة من القرفة. نطفئ النار على اللحم وننتظر قليلاً ثم نفتح قدر الضغط برفق. نصفي الأرز من ماء السلق ثم نضع في قدر الضغط مع باقي المكونات ثم نضيف الملح ونغلق قدر الضغط ونترك الأرز مع اللحم على نار هادئة جداً لمدة ربع ساعة أخرى. نضع الزربيان في صينية التقديم ثم نضع فحمة مشتعلة في منتصف الطبق على ورق فويل ونضيف إليها بضع قطرات من الزيت أو السمن ثم نغطي طبق التقديم بالفويل. نقدم الطبق كما هو مغطى أو ننزع الغطاء ونزيل الفحم ونقدمه حسب الرغبة. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
واحدة من أسهل الطرق وأكثرها فعالية لمعرفة عدد السعرات الحرارية التي يجب أن
تتناولها في يوم واحد إما للحفاظ على وزنك الحالي أو لحساب عدد السعرات
الحرارية التي يمكنك عبرها من خسارة الوزن ، هي استخدام حاسبة السعرات
الحرارية أدناه. ما عليك سوى إدخال المعطيات الخاصة بك: 1- الجنس (ذكر ام انثى) 2- العمر 3- الطول 4- الوزن 5- نوع نشاطك اليومي (كثير الجلوس، يتطلب الوقوف، يتطلب المشي، يتطلب جهد كبير) ثم انقر
على زر 'حساب'. حاسبة السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم
تظهر النتائج حسب هدفك: lose weight: خسارة الوزن maintain weight: تثبيث الوزن gain weight: زيادة الوزن
كيف تعمل حاسبة السعرات الحرارية؟
يتم إدخال هذه الأرقام في المعادلات التي تحسب معدلات الطاقة أثناء الراحة
(REE) أو تسمى أيضًا معدل الأيض الأساسي (BMR). REE أو BMR هي السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك للحفاظ على الوظيفة
الطبيعية مثل: ضربات القلب، والطاقة لوظائف الدماغ ، وتكوين خلايا جديدة ، وما
إلى ذلك. من رقم REE هذا الذي يأخذ في الاعتبار الوزن والطول والعمر والجنس، يضاف عامل
'نوعية النشاط'. اذ خلالها الجسم يستهلك طاقة إضافية. لذلك، فإن أولئك الذين لديهم مستوى نشاط أعلى يحتاجون إلى سعرات حرارية أعلى.
بالتالي فإن عنصر الكربوهيدرات هي التي تمد الشخص بالدهون الأزمة للعيش بصحة وعافية دوماً،
على سبيل المثال فالجسم يحتاج إلى الفواكه والخضار والمعكرونات، وهذه العناصر غنية بالكربوهيدرات التي تمدك بالدهون الصحية. اشهر السعرات الحرارية المتواجدة في الأطعمة
تتواجد السعرات الحرارية في الكثير من الأطعمة المعروفة والخضروات والفواكه لذلك سنعرض لكم نبذة بسيطة عن اشهر السعرات الحرارية، تتواجد السعرات الحرارية في اللحوم بنسب متفاوتة تتراوح من 99 إلى 512 على سبيل الذكر. كذلك فإن البتلو المحمر يأتي بمقدار 512 سعره حرارية، بالإضافة إلى تواجد السعرات الحرارية في المشروبات والعصائر الطبيعية وهي تتراوح بنسبة 2 إلى 452 سعره حرارية،
على سبيل المثال يوجد 2 سعره حرارية في الكوكاكولا ولكن الدايت فقط. لإنه في الكوكا كولا العادية التي تحتوي على اكبر نسبة سكر تصل سعرتها الحرارية إلى 452 كالوري، عليك ان تعلم ان المنتج الذي لاغنى عنه للحصول على سعرات حرارية قوية وهائلة هي منتجات الألبان فهي خارقة وتحتوي على معدلات سعرات حرارية كبيرة جداً. فهي تبدأ فقط من 55 سعره حراري وصولاً إلى 780 سعرات حرارية، كذلك فإن الحلاوة الطحينية تأتي ب 516 سعره حرارية وكما تأتي الكنافة المحشية ب 780 سعره حرارية.
مع تغير العمر والوزن ومستوى النشاط ، ستتغير أيضًا احتياجات السعرات الحرارية. تعتبر معرفة مستوى السعرات الحرارية المستهلكة في اليوم عاملا جيدًا للبدء،
ولكن هناك عوامل أخرى يجب مراعاتها لتنظيم الوزن. جودة السعرات الحرارية لا تقل أهمية عن الكمية، وتشير الدراسات البحثية أيضًا
إلى أن وقت تناول الطعام يمكن أن يؤثر أيضًا على تنظيم الوزن.
حاسبة الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية لحرق الدهون او زيادة الوزن بفاعلية و بسرعة يجب معرفة احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. و الاحتياجات اليومية من السرات الحرارية تسمى بال TDEE او Total Daily Energy Expenditure و ال BMR = TDEE * معامل النشاط فبعد حصولك على كمية احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية, فاذا اكلت سعرات حرارية اكثر من الTDEE فسوف يزيد وزنك, و اذا اكلت سعرات حرارية أقل من الTDEE سوف يقل وزنك. طريقة استخدام الحاسبة: يتم ادخال النوع (ذكر-انثى) و العمر و الوزن و الطول و هناك 3 معادلات لحساب الاحتياجات اليومية من الطاقة 1-معادلة هاريس بنديكت Harris-Benedict و هذه المعادلة تم تصميمها في سنة 1919 و هي اقل المعادلات دقة 2- معادلة ميفلين سانت جوير Mifflin-St Jeor هناك دراسة امريكية نشرت سنة 2005, اثبتت هذه الدراسة ان معادلة ملفين سانت جوير تعتبر معادلة دقيقة لحساب الاحتياجات اليومية من الطاقة. 3- معادلة كاتش ماكردل Katch-McCardle و هي تعديل على معادلة ملفين, و تأخذ في الاعتبار نسبة دهون الجسم و لذلك تعتبر اكثر المعادلات دقة. ابدأ برنامجك للتخسيس و المتابعة مع كابتن محمد قاعود لو تحتاج برنامج غذائي و تدريبي لخفض نسبة دهونك تحت ال10% بدون تجويع أو حرمان، أضغط على البانر بأعلى للتواصل مع كابتن محمد قاعود
5 كيلو وزن للجسم خلال الأسبوع الواحد. كذلك فالشباب في عمر ال 20 عاماً يجب أن يتناول في اليوم الواحد حوالي 2000 سعره حرارية على الأفل خلال اليوم الواحد. وهذا المعدل كبير نوعاً ما ولكنه مفيد حتى يضمن لهم الحصول على شكل أنيق عند الكبر. بالتالي عليك ان لا تسنى أن تمارس الأنشطة الرياضية الجانبية إلى السعرات الحرارية التي تكتسبها لجسمك. على سبيل المثال إذا كنت ترغب في الحصول على جسم اقل وزناً وقررت ان تصمم برنامج للتخسيس،
يجب عليك أن تتابع وزنك فمثلاً إذا افترضنا أن وزنك الحالي 80 كيلو غرام وانت تستهلك 35 سعرة حرارية. قد تتمكن من خسارة دهون عالية في فترة التخسيس، لذا حاول أن توازن بين المفقود من دهون والمكتسب من السعرات الحرارية. أضرار حاسبة سعرات الطعام
يستهلك الجسم لهضم الطعام الغني بنسبة كبيرة من الخلايا أو البروتين كميات كبيرة من الوحدات الحرارية. كذلك فلزم عليك التغيير في الأطعمة الغذائية بين أكلات بها نشويات مثل التوست الغامق أو المحروق كما يلقب. نصيحة طبية من خبراء مجال التخسيس: يجب عليك عدم جعل الجسم في محيط التعب. عملية احتساب السعرات الحرارية لأنك تضع نفسك في حرمان المعدة من الاستمتاع بشهية معظم الأطعمة.
سوف نتعرف في هذا الموضوع على:
إخفاء
حاسبة سعرات الطعام تعتمد هذه النظرية على السؤال الذاتي للشخص حيث لا يمكنك الأخذ بالنظرة العامة للآخرين لمجرد انهم يشبهونك في نفس النوع أو قريبين من عمرك. حساب السعرات الحرارية التي تستهلكها يتطلب منك في البداية الوقوف للتعرف على بعض الأمور التي سوف تجعلك تتناول اغذيه ومشروبات خلال اليوم مناسبة. في بداية الأمر عليك أن تتعرف على النوع سواء كان ذكرا، أو اثني و التعريف بالفئة العمرية التي تنتمي لها هل انت بالغ أم قاصر لم تتجاوز 15 عاماً. يحب أن تتعرف على أمور إضافية مثل الوزن التقريبي لك في الوقت الحالي، نوع الألعاب الرياضية التي تمارسها حتى تتناسب مع السعرات الحرارية المستلزمة لك. حاسبة سعرات الطعام
العديد من الناس وخصوصاً النساء تبحث عن تحسين المظهر العام للجسم لإنه واجهة فمنهم من يتجه إلى التدريب،
كما منهم من يذهب للعب في الصالات الرياضية حتى يقوم بتقسيم شكل الجسم على افضل واجهة. مقالات ذات صلة
على سبيل المثال فإن فكرة الحصول على جسم رشيق وجسم بشكل رائع أمر معقد نوعاً ما، التالي تلك الحاسبة للسعرات الحرارية المتواجدة في الطعام تم تصميمها بعناية،
كذلك فهي وظيفة تلك المقالة أن تعرض لكم ماهية الحاسبة لسعرات الطعام.
الخطوة 1:
صيغة حساب السعرات
صيغة ميفلين - سانت جيور
صيغة هاريس بنديكت
منظمة الصحة العالمية
الخطوة 3: مستوى النشاط
خامل او كثير الجلوس
Spend most of the day sitting, with little or no exercise
نشاط خفيف
Exercise 1-3 times/week
نشاط معتدل
Exercise 4-5 times/week
نشيط
Daily exercise or intense exercise 3-4 times/week
نشاط عالي
Intense exercise 6-7 times/week
نشاط عالي جدا ومجهد
Very intense exercise daily, or physical job
الخطوة 4:
أختر هدفك
خسارة الوزن بشكل كبير
المحافظة على الوزن
زيادة الوزن بشكل كبير
ضخامة مع نشافة