المكونات
1
ملعقة صغيرة روح اللوز
150
جرام شوكولاتة داكنة
200
ملليلتر كريمة الخفق
100
ملليلتر قشدة
250
جرام سكر بني
نجمة اليانسون
طريقة التحضير
تفرك الزبدة مع الدقيق والملح وتجمع كالعجين مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة. 2
توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة. 3
يفرد العجين بالنشابة بسمك 3مم وتغلف بها قوالب التارت الصغيرة. 4
تذوب الشوكولاتة. قوالب التارت الصغيرة بالعربي. 5
تسخن الكريمة حتى الغليان ثم تخلط مع الشوكولاتة بالتدريج وتترك ليبرد. 6
يخلط اللوز وصفار البيض وروح اللوز والقشدة واليانسون والسكر البني حتى يتمازجوا ثم يضافوا إلى خليط الشوكولاتة. 7
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ثم يقلب مع خليط اللوز. 8
يصب الخليط في قوالب التارت ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
قوالب التارت الصغيرة بدون
للتارت:
شيكولاتة غامقة وبيضاء مذابة على حمم مائي
للحشوات:
حشوة دريم بالشيكولاتة
للزينة:
بندق انصاف
الطريقة:
توضع الشيكولاتة في قوالب التارت الصغيرة بحيث تتغلف كل جوانب وفاعدة القالب بالشيكولاتة. ثم نتخلص من الشيكولاتة الزائدة، وتترك القوالب لتتماسك تماما. ثم تفكك الشيكولاتة من قوالب التارت. طريقة عمل تارت الشوكولاتة البلجيكية من الشيف نيرمين هنو - فتافيت. تخفق حشوة دريم ( لكل باكو كوب لبن، وتخفق بالمضرب الكهربائي)
ثم يوضع في كيس حلواني ويضغط بداخل قوالب الشيكولاتة ويزين بانصاف البندق او اشكال من الشيكولاتة كما بالصورة.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. مكونات صوص القهوة لتزيين حلى التيراميسو
كوب من الماء الساخن. ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم. مكونات لتزيين التيراميسو
كوب من الكريمة اللباني الحلوة السائلة. نصف كوب من الشيكولاتة المبشورة. لقمة طيبة ميني تارت الجوز » لقمة طيبة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض المطحون. ربع كوب من الكاكاو المحلى للتزين. طريقة تحضير الطبقة الأولى لحلى التيراميسو
يحضر عدد خمسة قوالب المخصصة لعمل التارت ويفضل أن تكون قوالب مستطيلة، ويوضع ورق الزبدة بالقوالب، وترص على صاج بنفس مقاس الفرن. تحضر العجينة، بنخل الدقيق جيداً لدخول الهواء به، ولإزالة الشوائب منه في العجانة الكهربية. توضع نصف كوب من الزبدة الطرية، وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض، وملعقتان كبيرتان من اللبن السائل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. تخفق المكونات جيداً على سرعة مرتفعة، حتى الحصول على عجينة طرية متجانسة ولينة. يوضع صفار البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وملعقة كبيرة من الماء، ويخفق الخليط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام. تقسيم العجينة إلى خمسة أجزاء متساوية، ثم يفرد كل جزء في القوالب من القاع وحتى الأطراف بحيث يكون القلب مجوف.
من قلب الصحراء
تأمل عزيزي القارئ في الصورة المصاحبة فلعلي وإياك نقرأها على خلفية حكاية (طريفة) لا تخلو من الحكم في أدبنا الشعبي المحكي بين كبار السن، حيث قيل إن النملة أتت في يوم من أيام الربيع تطلب من طائر أم سالم المساعدة في تجميع الحبوب والبذور فرفضت أم سالم المعروفة بكثرة تغريدها في فصل الربيع بقولها: (يوم من طربي يسواك يا معزوقة الذنبي). ولما قل النبت وحل الجدب واشتد الجوع على أفراخ أم سالم ذهبت متسولة تطلب شيئاً من الحبوب المخزونة لدى النملة التي أبت قائلة: (يوم التعب بالحصايد ملهيك الطرب والقصايد). ملهي الرعيان....ام سالم - هوامير البورصة السعودية. هذا الطائر الصغير المستوطن في صحاري المملكة والذي نطلق عليه محلياً (شعبياً) اسم أم سالم هو الطائر المعروف في مصادر التراث العربي باسم المكاء ففي مختار الصحاح للرازي جاء أن (المكاء بالضم والتشديد والمد طائر والجمع المكاكي والمكاء). وسمي بالمكاء - كما ورد في مقاييس اللغة لابن فارس - لأنه يمكو أي يصفر، والمكاء في اللغة هو الصفير. وقال الشاعر:
إذا غرد المكاء في غير روضة
فويل لأهل الشاء والحمرات
وفي هذا البيت ما يشير إلى التطير والتشاؤم. ومما روي أن أبا زيد الهلالي قال عند رحيل بني هلال من نجد:
يا نجد لو ان الجفا منك مرة
صبرت لكن الجفا منك دايم
سرنا على هجن قد انقاد حيها
وعرض لنا طير الفلاح أم سالم
ويعني في عجز البيت الثاني أنهم ساروا في الصباح الباكر بدليل قوله (طير الفلاح) لأن الأعراب منذ الجاهلية الأولى يتفاءلون إذا رأوا أم سالم في الصباح الباكر، بينما يتشاءمون منها ويعتبرونها (نذير سوء) إذا عرضت لهم في المساء.
ام سالم طير الحمامي
تهاجر الإوز إلى الجنوب خلال فصل الخريف، أما أثناء فصل الربيع تهاجر إلى الشمال. توجد أنواع كثيرة ومختلفة من الإوز، فيوجد حوالي ما يقرب من 40 نوع من طائر الإوز. طائر أم سالم
يتميز هذا الطائر بلونه البيج كما يكون لونه من الأسفل أبيض. يتميز طائر أم سالم بأنه لديه صوت جميل، ينال هذا الطير سهرة كبيرة في وسط الصيادين. غالبا ما يعيش هذا الطائر في الصحراء. يستخدم طائر أم سالم منقاره في عملية البحث عن طعام، ويتغذى على البذور والكثير من الحشرات التي توجد داخل الصحراء. من ضمن ما يميز هذا الطائر أنه يستطيع عدم تناول مياه لمدة طويلة. يحمل هذا الطائر اسم آخر وهو المكاء. يرجع تسميته بهذا الاسم إلى امرأة كبيرة في السن كانت تدعي على كل من يضايقها وكانت دعوتها دائما تصيب. كما أن اسم مسالم يرجع إلى كلمة مسالم أي بعيد عن الصراعات والخلافات. يبقى هذا الطائر مسالم حتى أن يتعمد أحد أن يضايقه. طيور غير معروفة تبدأ بحرف الألف
توجد طيور غريبة بعض الشيء وغير معروفة من ضمن اسم طائر بحرف الألف أ. أبو معول
هو طائر له أكثر من اسم ومن ضمنهم البوقير، وهو له لونين رمادي أو بني. ام سالم طير بينا. كما أنه يدخل ضمن فصيلة البوفيريات، ويكون لديه منقار باللون الأسود المختلف.
ام سالم طير يا
القافلة تسير
حسناً للذين لا يعرفون من هي (أم سالم) أقول هي طائر صغير موجود في بيئتنا الصحراوية لون ريشه أبيض وأسود وذيله طويل يحركه للأعلى والأسفل بإيقاع جميل.. وإن لم أكن مخطئاً فهو الذي يسمى بـ (ملهيّة الرعيان)..!!
ام سالم طير سنونو
مؤسسة موقع حراج للتسويق الإلكتروني [AIV]{version}, {date}[/AIV]
التزاوج والتكاثر [ عدل]
تضع الأنثى من 2 إلى 3 بيضات تقريباً وتفقس بعد أسبوع، وعند محاولة الاقتراب من العش يقوم الطائر بالجري مسافة قصيرة ثم يتظاهر بالإصابة كنوع من التمويه لحماية العش. التغذية [ عدل]
يتغذى على حبوب النباتات وعلى الحشرات والسحالي الصغيرة بمساعدة منقار الطويل المقوس. مراجع [ عدل]
انظر أيضاً [ عدل]
قائمة طيور الشرق الأوسط
قائمة طيور مصر
تطور الطيور