وكالات- شاشة نيوز- من المهم أن نعرف كيف نختار قطعة اللحم المناسبة لكل طريقة طهي، فاللحم بشكل رئيسي هو العضلات، فإذا كانت هذه العضلات تتحرك باستمرار فستكون قوية وخشنة وفي الوقت نفسه لذيذة المذاق. أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. الرقبة:
ربما تكون الأرخص سعراً ولكنها قطع عظمية فمن الأفضل أن يتم سلقها، وتستخدم للطبخ مع الخضار أو في عمل الفتة المصرية الشهيرة. أسماء قطع اللحم واستخداماتها في الطهي | الشرقية توداي. الكتف:
وهي ذات طبيعة دهنية. متداخلة مع العظام والكثير من الأنسجة ولذلك فهي قوية وخشنة، تحتاج إلى الطهي ببطئ لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقها أو طبخها مع الخضروات أو تحميرها في الفرن ببطئ. الأضلاع:
هذا الجزء من أكثر الأجزاء عطاءً للحم؛ فهو جزء كبير يصل حتى بطن الحيوان، فيه كمية مناسبة من الدهون ولذا فيها كمية مناسبة من العصارة ولذيذة المذاق. الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء، أما الأضلاع القريبة من الكتف فتميل إلى أن تكون أكثر قسوة وهي الأكثر ملاءمة للشوي والقلي ولا سيما في العجول، ويمكن أيضاً أن تطهى في الفرن. الوسط (بيت الكلاوي):
هذا هو الجزء الأكثر عطاء للحم والأغلى سعراً وهو الجزء الأكثر استخداماً والأكثر شعبية، وتؤخذ منها قطع الفيليه والأنتركوت والاستيك (في لحوم البقر).
أسماء قطع اللحم واستخداماتها في الطهي | الشرقية توداي
[١]
وعلى خلاف ذلك، فقد أشارت دراسةٌ أُخرى نُشرت في مجلّة Annals of Internal Medicine عام 2019 إلى أنّه لا يوجد ما يُثبت أنّ التقليل من تناول اللحوم الحمراء أو حتى المُصنّعة قد يوفر فوائد صحيةً للجسم، [٢] [٣] ومن جهةٍ أُخرى أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلّة JAMA Internal Medicine عام 2020 إلى أنّ تناول اللحوم الحمراء سواءً كانت مُصنّعة أم غير مُصنّعة قد ارتبط بشكلٍ كبيرٍ بزيادة خطر حدوث الوفاة. [٢] [٤]
احتمالية زيادة خطر الإصابة بمرض السرطان
إنّ تعريض الطعام لدرجات الحرارية العالية أثناء الطهي؛ سواءً بالقلي أو الشواء؛ يُعدّ أحد أهمّ الأسباب التي قد ينتج عنها بعض الأنواع من الموادّ الكيميائيّة المُسبّبة للسرطان؛ مثل: الهيدروكربونات الأروماتية مُتعددة الحلقات (بالإنجليزيّة: Polycyclic aromatic hydrocarbons)، والأمينات الأروماتية الحلقية غير المتجانسة (بالإنجليزية: Heterocyclic aromatic amines)، ومع ذلك لم يتم إيجاد ما يكفي من بيانات للتوصُّل إلى نتيجةٍ حول ما إذا كانت طريقة طهي اللحوم قد تؤثر في خطر الإصابة بالسرطان أم لا. [٥]
كما أشارت بعض الدلائل إلى وجود صلةٍ بين الاستهلاك المُفرط للحوم المُصنّعة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، حيث وجدت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أنّ الإفراط في استهلاك اللحوم المُصنّعة كان سبباً للإصابة بسرطان الأمعاء.
أما "لحم الخروف" (Lamb) فهو من الماشية التي عمرها سنة وأكثر. هذه اللحوم فيها عموما أعلى نسبة دهون وكوليسترول، مقارنة بالبقر والجمل، لكنها أطرى. الإبل
لحم وردي اللون، وأليافه خشنة وعريضة، لا يوجد فيها دهن مختلط بالعضلات. دهنه أملس كريمي اللون مائل للصفرة، يتجمع في السنام والقص. وطراوة اللحم قليلة نظرا لقلة وجود الدهن بين الألياف العضلية. البحث عن أفضل شركات تصنيع اجزاء اللحم البقرى واجزاء اللحم البقرى لأسواق متحدثي arabic في alibaba.com. الماعز
يعتمد لون اللحم على عمر الحيوان، فهو يتدرج من أحمر فاتح إلى أحمر داكن. ودهنه قليل ويتركز بنسبة عالية حول الكلى. وعضلاته فقيرة من الدهن، ويتميز بلزوجة الملمس. ننتقل الآن إلى الفروق بين اللحم في أجزاء الأضحية المختلفة
الرقبة
لأن لحم الرقبة يختلط مع قطع عظمية فمن الأفضل أن يتم سلقه، ويستخدم للطبخ مع الخضار. الكتف
ذو طبيعة دهنية، متداخل مع العظام والكثير من الأنسجة، ولذلك فهو قوي وخشن، ويحتاج إلى الطهي ببطء لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقه أو طبخه مع الخضراوات أو تحميره في الفرن ببطء. الأضلاع
هذا الجزء كبير يصل حتى بطن الحيوان، فيه كمية مناسبة من الدهون، ولذا فيها كمية مناسبة من العصارة، وهو لذيذ المذاق. الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء.
تعرف على أسماء قطع اللحم واستخداماتها
السؤال لماذا العديد من يسمى لحوم البقر "لحوم البقر". هذه الكلمة لها جذورها في روسيا القديمة، حيث "govyado" نوع يسمى الماشية. ومنذ ذلك الحين، تغيرت كلمة قليلا، لكنه بقي في المفردات. لحوم البقر من ثلاث درجات - أعلى، الأولى والثانية. يعتبر أثمن أن تكون اللحوم من الحيوانات الصغيرة، هو الأكثر لطيف. لحوم البقر القديم صعبة وجافة. لون اللحم، وكذلك خصائص مذاقه مختلفة وتعتمد على العمر ونوعية الأبقار الطعام وتتكاثر. عند شراء اللحوم من المهم أن تنظر بعناية في مظهره. وهكذا، فإن اللون الأحمر، قطع رائعة ومرنة لمسة قطعة نتحدث عن نضارة. لحوم البقر و القيمة الغذائية كبيرة بحيث يجعل هذا المنتج جزءا لا يتجزأ من القائمة الإنسان، شعبية جدا. ومن المغلي، مطهي، وتفحم، خبز والمدخنة. تستخدم في صنع الحساء واللحوم منه واليخني. قيمة الطاقة من اللحوم لحوم البقر هو عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يعتبر مفيد للصحة لعدم وتتميز عالية حمية الدهون. المنتج في حد ذاته لا يمكن أن تعتبر ثقيلة للهضم واستيعاب من قبل الهيئة. تعرف على أسماء قطع اللحم واستخداماتها. لضمان كمية مناسبة من البروتين في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية في لحم البقر يجب أن تكون قائمة.
اقرأ أيضًا نصائح هامة لحفظ اللحوم في الثلاجة
الوسط بيت الكلاوي
الجزء الأكثر عطاء للحم والأغلى سعراً وهو الجزء الأكثر استخداماً والأكثر شعبية، وتؤخذ منها قطع الفيليه والأنتركوت والاستيك في لحوم البقر، لذا فهي قطع مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ، ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن فيها الكثير من النكهة بالفعل، ويعتبر هذا الجزء ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية هي:
الوسط: هذا الجزء متداخل تحت العمود الفقري، وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة. الوسط العلوي: هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر امتداداً لها. الوسط السفلي الورك: وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت. وش الفخذة
الجزء قليل اللحم ويكون خشناً، ويستخدم في التسبيك والتحمير والطبخ مع الخضروات. موزة الفخدة
هو الجزء الذي يحتوي على الكثير من اللحوم، وفيه قليل من الدهون مقارنة مع وزنه، عادة ما تقطع إلى مكعبات أو شرائح كبيرة واستخدامها في القلي والتحمير بالفرن، والتسبيك، والطبخ مع الخضار أو الفرم، بينما في العجول تعتبر وش الفخدة والموزة جزءاً واحداً لأن البتلو صغير، ويتم استخدامها كجزء واحد للطهي في الفرن أو يتم تقطيع وش الفخذة إلى شرائح السكالوب.
البحث عن أفضل شركات تصنيع اجزاء اللحم البقرى واجزاء اللحم البقرى لأسواق متحدثي Arabic في Alibaba.Com
ذبح الأضحية
كتب | أحمد الدويري
تعد اللحوم من الأكلات الشهيرة في عيد الأضحى فكيف نختار قطعية اللحم المناسبة لكل طريقة طهي؟
قال خبير التغذية سعيد متولي إن اللحم بشكل رئيسي هو العضلات، فإذا كانت هذه العضلات تتحرك باستمرار فستكون قوية وخشنة وفي الوقت نفسه لذيذة المذاق، أما الأجزاء الأقل حركة فتكون أكثر امتلاءً ولها نكهة خفيفة بشكل عام، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر امتلاءً. ويستعرض سعيد متولي تفاصيل عن أجزاء اللحمة وطرق طهيها وهي
الرقبة
الأرخص سعراً ولكنها قطع عظمية فمن الأفضل أن يتم سلقها، وتستخدم للطبخ مع الخضار أو في عمل الفتة المصرية الشهيرة. الكتف
هو ذات طبيعة دهنية، ومتداخلة مع العظام والكثير من الأنسجة ولذلك فهي قوية وخشنة، تحتاج إلى الطهي ببطئ لمدة طويلة، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقها أو طبخها مع الخضروات أو تحميرها في الفرن ببطئ. الضلوع
هذا الجزء من أكثر الأجزاء عطاءً للحم فهو جزء كبير يصل حتى بطن الحيوان، فيه كمية مناسبة من الدهون ولذا فيها كمية مناسبة من العصارة ولذيذة المذاق. الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء، أما الأضلاع القريبة من الكتف فتميل إلى أن تكون أكثر قسوة وهي الأكثر ملاءمة للشوي والقلي ولا سيما في العجول، ويمكن أيضاً أن تطهى في الفرن.
لذلك فهو يفضل أن تتطلب اللحوم لإنضاج سريع. اللحم من الجزء الخلفي من عالمي إلى حد ما. يستخدم الرقبة لإعداد الحساء سميكة وغنية، ويمكن أن تقلى، الحساء أو اليخني القيام به. قبل أن تبدأ لطهي اللحوم مع الكتف، فمن الضروري لخفض نسبة الدهون. ثم تتبل التكاليف وجعله الساخنة. كما يتم استخدامه للخبز. من الأفضل استخدام شرائح كاذبة للشواء. لاليخني اللحوم لأنها ليست مناسبة، والنتيجة هي مخيبة للآمال. ويعتبر مثاليا لالحساء ولحم البقر الطبخ، وتكوين الذي يتضمن القص (وسط والوسط) والضلوع عرضية. لإعداد اللحم المسلوق وأيضا كثيرا ما يستخدم الجانب. كيف لطهي لحوم البقر يرجع ذلك إلى حقيقة أن قيمة الطاقة من لحم البقر عالية بما فيه الكفاية، فإنه يمتص جيدا ولا زيادة الوزن، فمن المستحسن للنساء الحوامل. ولكن من المهم للتحضير بشكل صحيح. عند الطهي لحوم البقر يجب أن ينضب بعد غليان الماء عدة مرات. وسيؤدي هذا اللحم من جميع المواد الضارة. ومن الجدير بالذكر أنه مع هذا الأسلوب من لحم البقر الطبخ يفقد كميات كبيرة من المياه - ما يصل إلى 40٪. بحيث لا يحصل ضيقة جدا، تحتاج إلى اختيار قطعة من أنعم أجزاء - قطع. اللحم المشوي بالنسبة لأولئك الذين ينتمون إلى نظام غذائي خبز مناسبة في احباط لحوم البقر والسعرات الحرارية يمكن لكل 100 غرام جعل أكثر قليلا من 100 سعرة حرارية.
الفنان السعودي فيصل العميرى هو بطل مسلسل"عندما يكتمل القمر" ويشاركه البطولة كل من الفنانة ريم عبدالله والفنان محمد الطوبان ، وميسون الرويلى، وسارة اليافعي، وسعيد قريش وشافى الشمرى، والعمل من تأليف علاء حمزة وإخراج عمر الدينى.
عندما يكتمل القمر الحلقه 15
سينما وتلفزيون سنة واحدة ago
مسلسل عندما يكتمل القمر 2 الحلقة 12 الثانية عشر برستيج
أحداث الحلقة السابقة مسلسل عندما يكتمل القمر 2 الحلقة 12 بعد أن تمكن عاموس من إيقاع المشاكل بين غازي وزوجته وتسبب بفراقهما؛ وذلك لأن زوجة غازي...
More Posts
تركيا اليوم على فيسبوك
Advertisement
آخر المقالات
الأكثر قراءة
فيديو
أخبار تركيا اليوم 22 دقيقة ago
القبض على عصابة أجنبية اختطفت 4 سياح في إسطنبول.. فيديو
أخبار تركيا اليوم 35 دقيقة ago
إسطنبول… الدفاع المدني يساعد أم على ايقاظ اطفالها من النوم!
عندما يكتمل القمر الحلقه 12 Juin
تفاصيل مسلسل عندما يكتمل القمر الحلقة 12، لا تزال أحداث المسلسل تتسارع، وتزداد ردود الأفعال عليها، فالعمل الخليجي الأبرز الآن على مستوى المحتوى التشويقي الذي يقدمه، يعرض على شاشة mbc ويقدم قضية مثيرة للجدل، ولأول مرة تناقش فى الدراما الخليجية. تفاصيل مسلسل عندما يكتمل القمر الحلقة 12
أحداث الحلقة 12 ازدادت تشويقا بعدما أصر جمعان على العودة إلى الصحراء والبحث عن الكنز، وكان معه مساعده العامل الذى بدأ الحفر، ورغم التحذيرات من الجنية فلوة لجمعان بعدم البحث عن الكنز، وان استمراره فى البحث سيجعله يتعرض لمخاطر كبيرة، فلم يستمع إليها جمعان وواصل البحث ووجد في أثناء الحفر هياكل عظمية، ثم وجد تمثال، وفى تلك اللحظة سلم رفيق جمعان التمثال له فابتلعت الأرض الأول، ثم احترقت سيارة جمعان، فذهب إلى المستشفى. جمعان يبيع التمثال بثلاثة ملايين دولار
جمعان وصل إلى الطبيب وأخبره عن التمثال وأرشده إلى شخص يقدر هذه التحف، وهناك رأى هذا الشخص التمثال وعرض على جمعان بيعه بثلاثة ملايين دولار، جمعان أخبر عبد الرحمن انه سيعود مره أخرى إلى مكان الكنز لاستخراج ما تبقى منه، ولم يردعه ما حدث لصديقه داخل الحفرة، وفى نهاية الحلقة تخرج الجنية فلوة لجمعان وتخبره أنها تعبت.
عندما يكتمل القمر الحلقه 12 Avril
كتابة: - تاريخ الكتابة: 18 أبريل 2019 4:53 م - آخر تحديث: 18 أبريل 2019, 16:55
تفاصيل واهم احداث مسلسل عندما يكتمل القمر الحلقة 12 من المسلسل الخليجي الكويتي والذي يعرض على شاشة وقناة mbc, وخلال الحلقة سوف نتعرف على مغامرة لـ جمعان مع السوداني في تكملة للحلقة السابقة عندما إختفى جمعان ولم يتم العثور عليه. تكملة للحلقة السابقة من عندما يكتمل القمر سوف نتعرف على أبرز وأهم أحداث حلقة اليوم من مسلسل عندما يكتمل القمر الحلقة الثانية عشر من حلقة اليوم على قناة الإم بي سي, وفيها مغامرة متواصلة لجمعان في احداث حلقة اليوم برفقة السوداني في الصحراء والبحث عن الكنز. في العرض السابق من عندما يكتمل القمر 11 كانت عائلة جمعان تبحث عنه وذلك بعد أن إختفى بدون ان يتم العثور عليه ولم يتمكن من التعرف على سبب خروجه واختفائها, حتى أتت حلقة اليوم لتتم الأحداث وتظهر لنا سبب إختفائه وماهو الغرض من اختفائه. عندما يكتمل القمر 12 والكنز
بعد أن عرف جمعان أن هناك كنز في الصحراء وبمساعدة السوداني تمكنوا من الذهاب إلى الصحراء للبحث عن الذهب والكنوز, إلا أن هناك كانت العديد من العوائق والمصاعب واجهوها ورغم ذلك اصر جمعان على مواصلة البحث على الكنز.
عندما يكتمل القمر الحلقه 12 Ans
مسلسل عندما يكتمل القمر الحلقة 12 HD
مشاهدة الحلقة 12 من المسلسل السعودي عندما يكتمل القمر 2019 من بطولة ريم عبدالله و فيصل العميري اون لاين وتحميل مباشر
ملاحظة: زر المشاهدة والتحميل في الأسفل
الكلمات الدلالية
طاقم العمل
مشاركة
الممثلين
المخرج:
الكاتب:
مشاهدة حلقات المسلسل
اغلاق النافذة
وخلال البحث عن الكنز ظهرت الجنية لجمعان وأخبرته بانه سوف يواجه صعوبات ومتاعب في حال أصر على البحث عن الكنز, إلا انه لم يستمع إلى حديثها وأخبر السوداني بالبحث عن الكنز وهو ماحدث فعلاً, وكانت النتيجة التي لم يتوقعها السوداني. حيث اختفت الأرض الذي كان فيها السوداني في احدى الحفر وهو ماجعل جمعان يضع الاكل في الحفرة للسوداني لكي يستطيع ان يتقوى ويأكل في حال تمكن من ذلك, واضطر جمعان إلى العودة مرة ثانية إلى البحث عن الكنز. في المطاف الأخير الجنية لم تستطع أن تواصل منع جمعان ووضع المشكلات أمامه حيث ظهرت له مرة أخرى واخبرته بأنها قد تعتب بسبب ما قامت به من إحراق السيارة الخاصة بجمعان وكذلك وضع السواني في الحفرة وغيرها من الاحداث التي سوف تتعرفون عليها من خلال مشاهدة الحلقة في الإعادة.