الفوائد الغذائية والصحية لبطارخ الأسماك
بقلم الدكتور / عاطف سعد عشيبة
أستاذ تكنولوجيا اللحوم والأسماك ووكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
تنتشر صناعة البطارخ في العديد من دول العالم مثل روسيا وأمريكا والنرويج وﺇيران ودول شرق أسيا، ولكنها تعتبر من الصناعات الحديثة في مصر، فمن الأسماك التي استخدمت لصناعة البطارخ في مصر هى البوري والطوبار والقاروص، وتصل نسبة البطارخ في البوري حوالي 15%، أما الأصناف الأخرى فيعاب عليها رداءة اللون. البطارخ عبارة عن البويضات (البيض) غير الناضجة للأسماك حيث يتم تصنيعها بعدة طرق لإنتاج منتجات مملحة أو مدخنة أو معلبة وتسمى بالكافيار (وهو عبارة عن بيض أسماك محفوظ بالتمليح وخاصة أسماك اﻹسترجون) والذى يمتاز بارتفاع قيمته الغذائية (32% بروتين – 15% دهن – غني بالفيتامينات، A E). يتوقف حجم البيض على نوع السمك، درجة تقدم أو نضج المبيض وخواص السمكة فكلما تقدم البيض في النضج فإنه عادة يملأ التجويف البطني، ويزداد وزن البيض بكبر حجم السمكة كما يختلف الوزن باختلاف موسم السنة. مجلس جامعة أسيوط يوافق على تعيين 20 أستاذا مساعدا بعدد من الكليات. يختلف البيض في شكله وحجمه ولونه ووزنه وكذلك في تركيبه الكيماوي وقيمته العذائية تبعاً لنوع السمك. متوسط وزن البيض فى الإسترجون حوالى 20% من وزن السمكة وممكن في حالات أخرى قد يصل ﺇلى 30%، بالنسبة لسمك المبروك من 16 – 18% من وزن السمكة، فى سمك السالمون لا يتعدى وزن البيض من 10 – 11% من السمكة والبورى 15% من وزن السمكة.
- مجلس جامعة أسيوط يوافق على تعيين 20 أستاذا مساعدا بعدد من الكليات
- وفاء عامر لـ محمد سلامة: يا وش الخير
- مدبولى يستعرض مشروعات مقترحًا تنفيذها بالشراكة بين «الخدمة الوطنية» وشركات خاصة
- صور خريطة العالم
مجلس جامعة أسيوط يوافق على تعيين 20 أستاذا مساعدا بعدد من الكليات
يختلف لون البيض باختلاف نوع الأسماك فبيض الإسترجون يتراوح من الرمادي الغامق والأسود وبالنسبة لبيض السالمون فاللون برتقالي أو أحمر، أما لون بيض المبروك فهو أصفر أو بنى مصفر، واللون من العلامات المميزة الهامة للبيض. وفى التصنيع يدرج بيض الإسترجون تبعاً للون أما بيض السالمون والأسماك الأخرى نادراً ما يدرج لونياً وذلك لعدم وجود أى تباين في لون بيض النوع الواحد. الأهمية الغذائية للبطارخ:
عند تناول الإنسان لبطارخ الأسماك فإنه يلاحظ فرقاً في نشاطه الجسمي. هذا الفرق يأتي من خلال توفير بطارخ الأسماك للبروتينات والدهون الفوسفورية الهامة وبكمية عالية لخلايا جسم الإنسان، حيث تقوم هذه المواد بعملية حماية لخلايا الجسم من الشيخوخة والتعب، وبالتالي الحفاظ على الجسم بصحة جيدة. تتعدى فائدة بطارخ الأسماك الغذائية لتوفيرها البروتينات المهمة والدهون الفوسفورية إلى عملها كمضاد أكسدة خلوية من خلال قيام محتوياتها بحماية جدران الخلية الجسمية من التلف الذي يحصل نتيجة عمليات الأكسدة التي تقوم الخلية بها. وفاء عامر لـ محمد سلامة: يا وش الخير. وأيضاً تعمل بطارخ الأسماك على توفير كمية من الأدينوزين ثلاثي الفوسفات المهم للتفاعلات التمثيل الحيوي وخصوصاً عمليات حرق الدهون والسكريات، وعمليات بناء السلاسل البروتينية داخل الجسم وأيضاً عمليات بناء الأنزيمات والهرمونات.
وفاء عامر لـ محمد سلامة: يا وش الخير
وجهت النجمة وفاء عامر، رسالة شكر لمحمد سلامة مخرج مسلسل راجعين يا هوى الذى تشارك فيه وفاء في دراما رمضان العام الحالي، وقد وصفته بأنه وش الخير عليها، وكتبت وفاء عبر حسابها على تويتر، قائلة: "يا وش الخير محمد سلامة". د مصطفى ابو سعد. مسلسل راجعين يا هوى بطولة خالد النبوى، نور، هنا شيحة، أنوشكا، وفاء عامر، أحمد بدير، إسلام إبراهيم، طارق عبد العزيز، سلمى أبو ضيف، مصطفى درويش، اسلام جمال، شريف حافظ، اية سماحة، سلوى محمد على، تميم عبده، عمرو مهدى، نور النبوى، جلا هشام، وقصة الكاتب الراحل أسامة أنور عكاشة، ومعالجة وسيناريو وحوار محمد سليمان عبد المالك، وإخراج محمد سلامة وإنتاج شركة أروما للمنتج تامر مرتضى. تدور أحداث المسلسل حول بليغ أبو الهنا الذي يعود إلى مصر لاستعادة حقه في الميراث بعدما خسر تجارته في أوروبا، لكنه يجد نفسه أمام مهمة أخرى، وهي لم شمل العائلة من جديد، وتجسد نور دور الطبيبة النفسية ماجي التي ترفض الارتباط ولا تثق بالرجال بسبب تجربة عاطفية قديمة مؤلمة، ولكنها تدخل في علاقة حب جديدة مع بليغ. هذا الخبر منقول من اليوم السابع
مدبولى يستعرض مشروعات مقترحًا تنفيذها بالشراكة بين «الخدمة الوطنية» وشركات خاصة
الأحد 24/أبريل/2022 - 03:56 م
الدكتور مصطفى مدبولي
التقى الدكتور مصطفى مدبولي، رئيس مجلس الوزراء، اليوم، اللواء وليد أبوالمجد، مدير عام جهاز مشروعات الخدمة الوطنية للقوات المسلحة، لاستعراض المشروعات المقترح تنفيذها بالشراكة بين الجهاز وشركات خاصة، بحضور عدد من مسئولي الجهاز. مدبولى يستعرض مشروعات مقترحًا تنفيذها بالشراكة بين «الخدمة الوطنية» وشركات خاصة. وقال السفير نادر سعد، المتحدث الرسمي باسم رئاسة مجلس الوزراء، إن الاجتماع شهد استعراض مقترحات التعاون بين الشركة الإيطالية المصرية للصناعات التكنولوجية المستدامة «ليزر آند مور»، الجاري إنشاؤها حاليا بالمدينة الصناعية بالروبيكي، بالشراكة مع جهاز مشروعات الخدمة الوطنية، وعدد من الشركات العالمية المتخصصة في مجال إنتاج الجلود. وأضاف «سعد» أنه من المخطط أن تضم الشركة أربعة مصانع رئيسية، هي: دباغة الجلود، والأسمدة العضوية، والجيلاتين والكولاجين، والكيماويات الخاصة بدباغة الجلود. كما شهد الاجتماع عرض مقترحات لعدد من المشروعات التي يدرس تنفيذها جهاز مشروعات الخدمة الوطنية، من خلال شراكة مع مجموعة من الشركات الأخرى.
إضافة عصير الليمون لخفض الـpH ورفع درجة الحموضة، وبالتالي خلق بيئة غير مناسبة لنمو البكتيريا. حاول أن تنزع جلد الأسماك المدخنة للتخلص من المواد الغير مرغوبة والضارة المترسبة من الدخان علي سطح الرنجة. إستهلك اللحم من الخارج دون فتح بطن الرنجة. د مصطفي ابو سعد الصلاه. يحذر من استهلاك هذه المنتجات مثل الرنجة أو الفسيخ أو الملوحة لفئات معين من المستهلكين مثل مرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين والقلب وارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم – نتيجة للمحتوي العالي من الصوديوم في هذه المنتجات.
زى النهارده من 5 سنوات، يوم 24 أبريل 2017، محكمة جنايات القاهرة، المنعقدة فى طرة، برئاسة المستشار محمد شرين فهمى، تحيل 20 متهما فى قضية "أحداث مذبحة كرداسة"، لفضيلة المفتى، لإبداء الرأى الشرعى فى إعدامهم. والمتهمون هم: سعيد يوسف، عبد الرحمن عبد الله، أحمد محمد الشاهد، وليد سعد أبو عميرة، شحاتة مصطفى، محمد رزق أبو السعود، أشرف سيد رزق، أحمد عويس حسين، عصام عبد المعطى، أحمد عبد النبى، بدر عبد النبى، قطب سيد قطب، عمر محمد السيد، عزت العطار، على السيد قناوى، عبد الله سعيد، محمد يوسف الصعيدى، أحمد عبد السلام، عرفات عبد اللطيف، مصطفى السيد. كانت النيابة العامة، قد أحالت 188 متهما لمحكمة الجنايات، لاشتراكهم مع آخرين، خلال شهر أغسطس 2013، فى التجمهر وارتكاب جرائم قتل عمد مع سبق الإصرار، إذ شرعوا فى جرائمهم بعدما اقتحموا مركز شرطة كرداسة، وقتلوا المأمور ونائبه و12 ضابطا وفرد شرطة، كما ارتكبوا جرائم التخريب والسرقة والتأثير على رجال السلطة العامة فى أداء أعمالهم، باستعمال القوة، حال حملهم أسلحة نارية وبيضاء وأدوات تستخدم فى الإعتداء على الأشخاص، وصدرت ضدهم أحكام متفاوتة بالسجن والإعدام، فتقدم 156 منهم بطعن على الحكم لمحكمة النقض، التى قضت بإعادة محاكمتهم أمام دائرة جنايات أخرى.
طريقة عمل الغربية الناعمة بالكوب
المكونات
4 أكواب من الدقيق. 2 كوب من السمن. كوب واحد سكر بودرة. ملعقة صغيرة فانيلا. رشة بسيطة من الملح. طريقة عمل غريبة المحلات
نحضر وعاء مناسب ونضع به السمن والسكر البودرة والفانيلا. بعد ذلك نقوم باستخدام المضرب الكهربائي بخلط المكونات جيدًا. حتى نصل إلى قوام كريمي. ثم نقوم بإضافة الدقيق بعد نخله جيدًا مع رشة الملح. نقلب الغريبة جيدًا حتى تتداخل المكونات. ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ترتاح. بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونقوم بتشكيلها. حاليا نقوم بإحضار الصاج الذي سوف نضع به الغريبة. كذلك نقوم بتشكيل الغريبة على شكل دوائر ونضغط ضغطة خفيفة من المنتصف. ثم نضع كريز أو سوداني في منتصف الغريبة. بعد ذلك نقوم بخبزها في الفرن حتى تنضج ونلاحظ أنها تحركت من الصاج. تلك هي أسهل طريقة مجربة لعمل الغريبة في المنزل زي المحلات. صور خريطة العالم. تعد من الحلويات الجميلة والهشة والخفيفة والتي يحب تناولها الكثير من الأشخاص حيث يمكن تقديمها بجانب كوب من الشاي الساخن أو كوب من القهوة، فمذاقها رائع وتذوب في الفم ولكن من أجل نجاح عمل الغريبة يرجى اتباع كل التعليمات والمقادير والمكونات المذكورة في الأعلى مع تنفيذ كافة الخطوات بدقة وسوف تحرفون عمل الغريبة.
صور خريطة العالم
25. 04. 2022, سبوتنيك عربي 2022-04-25T14:45+0000 2022-04-25T14:45+0000 2022-04-25T14:45+0000 أخبار العراق اليوم أخبار السعودية اليوم أخبار إيران /html/head/meta[@name='og:title']/@content /html/head/meta[@name='og:description']/@content وقال المتحدث باسم الخارجية الإيرانية، سعيد خطيب زاده، في مؤتمر صحفي: "لقد جرت المحادثات الإيرانية السعودية في بغداد الخميس الماضي بفضل جهود الحكومتين العراقية والعمانية، وكانت المحادثات إيجابية وتقدمية. "غوغل" يحذر من تأثير التغير المناخي على الكوكب في يوم الأرض. لكنها لم تصل بعد لمرحلة الحوار السياسي الحقيقي". وأضاف خطيب زاده، وفقا لوكالة تسنيم الإيرانية: "إذا ارتقت المفاوضات مع السعودية إلى المستوى السياسي من المحتمل أن نشهد تقدما سريعا"، متابعا: "المحادثات جارية بين طهران والرياض لإرسال 40 ألف حاج إيراني للحج هذا العام". وكان وزير الخارجية العراقي فؤاد حسين، وصف أمس الأحد، المباحثات السعودية الإيرانية التي استضافتها بغداد بأنها "كانت إيجابية". ونقلت وكالة الأنباء العراقية عن حسين أن الجولة الخامسة من المباحثات بين الجانبين انتهت "بأجواء إيجابية". وفي وقت سابق، كشف المتحدث باسم لجنة الأمن القومي والسياسة الخارجية في البرلمان الإيراني، عباس زاده مشكيني، عن انعقاد جولة خامسة من الحوار الإيراني السعودي في العراق.
أحلام - الصورة من حسابها الرسمي على إنستغرام المطرب السعودي عبدالمجيد عبدالله يُحيي أيضًا حفلًا جماهيريًا في إحدى قاعات أرينا دبي، مساء 5 مايو المقبل، حيث حرص النجم على الترويج للحفل عبر حسابه على موقع التغريدات القصيرة تويتر، ناشرًا لقطة لتفاصيل الحفل الذي يقدم فيه أبرز أغنياته. عبدالمجيد عبدالله - الصورة من حسابه على إنستغرام يقدم المطرب العراقي كاظم الساهر والمطربة المصرية شيرين عبدالوهاب، حفلًا جماهريًا واحدًا، وذلك ضمن الليلة الثانية من ليالي الاتحاد آرينا، في جزيرة ياس بأبوظبي، وذلك مساء يوم الأربعاء الرابع من مايو، ويقدم الساهر أولى حفلاته عقب توقفه عن تقديم الحفلات بسبب وفاته زوجته السابقة. شيرين عبد الوهاب - الصورة من حسابها على إنستغرام لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا «إنستغرام سيدتي» وللاطلاع على فيديوجراف المشاهير زوروا «تيك توك سيدتي» ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر «تويتر» «سيدتي فن»
السابق
جماهير مازيمبي تقتحم ملعب المباراة وتحاول الاعتداء على لاعبي بيراميدز - Al Masry Al Youm - المصري اليوم
التالى
حسام موافي: الجهاز المناعي سر إلهي يحمي الإنسان من أي ميكروب في الجسم - Sada El-Bald صدى البلد