تتميز اكلات من المطبخ الأردني بإنها من الاكلات الشعبية التي كانت تتواجد على مدار العصور ولكنها تطورت بشكل متواصل، وتتميز بانها من اكلات الخبيز والتي يتم خبزها في الفرن سواء كانت للمعجنات أو الخضرورات وحتى اللحوم وغيرها، وهذا ما سنعرفكم عليه في مقالنا اليوم.
- اطباق اردنية
- ما هو فقر الدم المنجلي - موضوع
- أعراض فقر الدم المنجلي - موسوعة أمراض الدم
اطباق اردنية
المنسف الأردني
المنسف على الطريقة الكركية
يعد المنسف الكركي من أهم الأكلات الأردنية التي يتميز بها المطبخ الأردني خاصة في شهر رمضان لإعداد الولائم والعزائم التي يتم بها دعوة الأصدقاء والأقارب. مقادير عمل المنسف الكركي:
اللحم: كيلو من لحم الضأن. اللبن: واحد كيلو غرام. الجميد المصنوع من لبن الماعز المجفف: خمسة ملاعق كبيرة. البصل: بصلة كبيرة مقطعة. الزيت: نصف كوب. الهال: خمس حبات. قرنفل: خمس حبات. ورق الغار: أربع ورقات. الأرز قصير الحبة: كوبان مغسولان ومنقوعان لمدة نصف ساعة. الملح: حسب الرغبة. الفلفل: حسب الرغبة. خبز الشراك: حسب الحاجة. المكسرات: لوز وصنوبر حسب الحاجة. طريقة عمل المنسف الكركي: يتم نقع الجميد بأربعة أكواب من الماء لمدة 12 ساعة على الأقل. اطباق اردنية. يوضع اللحم المقطع إلى قطع مناسبة في إناء مناسب فيه ماء مضاف له ورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والهال والبصل المقطع، ويتم وضعه على نار هادئة حتى يتم سلق اللحم. يوضع الجميد في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدًا، ثم يوضع في قدر مناسب ويُوضع مجددًا على النار حتى يغلي، ثم يترك جانبًا. يُصفى الأرز جيدًا ويوضع في قدر مُضاف إليه الزيت ويُقلب جيدًا معه على النار ثم يُضاف له كوبان من مرق اللحم.
في صينية كبيرة الحجم ابدئي اولا بوضع خبز الشراك ثم اسكبي عليه الأرز ووزعيه بشكل كامل. ثم اخرجي اللحم من وعاء اللبن وضعيه في نصف الصينية ثم اسكبي الحليب في الجوانب، ووزعي اللوز على الاطراف للتزين ثم يقدم المنسف وبالف هنا وشفا. طريقة عمل الرشوف الاردني
المكونات
1 كوب من العدس. كوب من جريشة القمح. واحد قرص لبن جميد. بصلة كبيرة مفرومة. 1 كوب حمص مسلوق. كمية من السمن. طريقة التحضير
في وعاء واسع ضعي كمية السمن علي النار، ثم ضيفي كمية العدس والجريشة وقلبيهم جيدا لدقيقة ثم يضاف البصل المفروم عليهم مع كمية الحمص ونستمر بالتقليب حتي أن ينضج. نضرب الحليب في الخلاط الكهربائي حتي يصبح سائل تماما. نضع 3 أكواب من الماء على النار حتي الغليان ثم نضع فوقها الحليب ثم نسكبهم على الجربس والحمص ونتركهم لمدة 5 دقائق ونقدمها مع خبز الشراك. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
لا يولد طفل مصاب بفقر الدم المنجلي إلا في حال كان الوالدان يحملان سوية جين الخلية المنجلية. في حال كان أحد الوالدين فقط مصاب حينها يولد الطفل بخلة الكرية المنجلية وهو بالتالي يصنع الهيموغلوبين الطبيعي والهيموغلوبين المنجلي. يكون عندها المرض صامت أي أن المريض لا يشعر بأي أعراض ولكنه حامل للمرض أي أنه يستطيع نقل الخلل لأولاده في المستقبل. ما أعراض فقر الدم المنجلي؟
تظهر الأعراض والعلامات التي تدل على الإصابة بفقر الدم المنجلي في عمر الخمس أشهر تقريبًا، ولكنها بالطبع تختلف من شخص لآخر وبمرور الوقت، وتشمل الأعراض التالية:
نوبات ألم دورية قوية جدًا، وهي تعتبر من أهم الأعراض الرئيسية الخاصة بفقر الدم المنجلي، وهو يحدث عندما تمنع الخلايا المنجلية الدم من المرور عبر الأوعية الدموية الصغيرة المنتشرة في العظام والمفاصل وهو ألم شديد جدًا. أعراض فقر الدم المنجلي - موسوعة أمراض الدم. من الممكن أن يستمر الألم من بضع ساعات وحتى بضعة أسابيع، وهناك بعض المرضى يمرون بنوبات قليلة جدًا خلال العام بينما تكون عند آخرين أشد تكرارًا وهذا الأمر يختلف حسب الحالة. فقر دم حاد بسبب تكسر العديد من الخلايا الحمراء وموتها بالتالي يبقى عدد قليل من الخلايا حيث أن الخلية المنجلية تموت بعد 10 إلى 20 يوم بينما الخلية السليمة تستمر لمدة 120 يوم قبل أن يتم استبدالها.
ما هو فقر الدم المنجلي - موضوع
أعرا ض فقر الدم المنجلي
غالباً ما تبدأ الأعراض ما بعد عمر 6 أشهر من عمر الجنين، ويُشخص من خلال حدوث يرقان مزمن " اصفرار الوجه والعين"، حيث تكون نسبة هيموجلوبين الدم ما بين 7-8 g\dl. يعاني المريض من:
ألم في المفاصل والأطراف العلوية والسفلية والمعدة. تعب عام وإرهاق وعصبية. تقرحات بالأرجل، وإطالة الوجه وقصر ذراع المريض. تضخم الكبد والطحال. نقص في كريات الدم الحمراء (أنيميا). انتفاخ بالأطراف العلوية أو السفلية. في الحالات المتقدمة، حدوث عدوى بالدم أو التهاب السحايا. جلطة. فشل في نخاع العظم. تشنجات وحالات من الإغماء وفقد القدرة على الكلام. أنواع فقر الدم المنجلي
طفرة استبدال كاملة على جيني سلسلة B وتُسمى( Sickle cell anemia) وهو النوع الأكثر حدة وألمًا. ما هو فقر الدم المنجلي - موضوع. طفرة جزئية على جين واحد في سلسلة B وتُسمى( Sickle cell trait) وهو النوع الأخف حدة. الحالات التي قد تزداد فيها حدة فقر الدم المنجلي
عدوى تنفسية حادة. السفر الجوي. التخدير. فشل القلب المزمن. التمارين الرياضية المكثفة. كيف يشخص الطبيب فقر الدم المنجلي؟
يقوم الطبيب بالبداية بالكشف الإكلينيكي بتحديد هل ما كان يوجد اصفرار بالوجه أم لا، وتحسس أعضاء الجسم كالطحال والكبد ليرى هل هناك درجة من التضخم أم لا.
أعراض فقر الدم المنجلي - موسوعة أمراض الدم
4 فاصولياء 7. 9
كبدة 8. 2 خبيزة 12. 7
طحال 40 سمسم 10. 4
لحم عجل 2. 6 فلفل حلو 4. 9
طحينة 9 ورق عنب 3. 9
دبس 10 سبانخ 3. 2
عدس، حمص 7. 2 ملوخية 5. 6
ترمس 6. 3 فول ناشف 6. 5
فقر الدم الناتج عن نقص فيتامين ب12 ( الكوبالأمين)
يعرف على أنه نقصان عدد كريات الدم الحمراء في الجسم الناتج عن نقص فيتامين ب12، حيث إنّ لهذا الفيتامين دورا مهما جداً في تخليق كريات الدم الحمراء. وتتضمن أسباب الإصابة بنقص فيتامنين ب12 ما يلي:
عدم اعتماد المريض نظاما غذائيا متكاملا، وبخاصة أولئك الأشخاص الذين يعتمدون نوعا محددا من الغذاء كالنباتيين الذين لا يحتوي غذاؤهم على مصادر فيتامين ب12 المهمة من مثل اللحم والسمك ومنتجات الألبان والبيض بالإضافة إلى الإدمان على تناول الكحول. فضلا عن خلل في وظيفة الأمعاء الامتصاصية عند بعض المرضى المصابين بأمراض في الأمعاء أو أولئك الذين أجريت لهم عمليات في جهازهم الهضمي، ممّا قد يؤثر على عمليّة امتصاص فيتامين ب12 من الغذاء وبالتالي الإصابة بحالة نقص فيتامين الكوبالأمين. ومن أهم أعراض نقص فيتامين ب12 فقدان الشهيّة، الإسهال، الشعور بنمنمة في الأطراف، شحوب الوجه، التعب، الضعف العام، تقرحات على اللسان وفي الفم، عدم القدرة على التركيز، ضعف الذاكرة، الشعور بالاكتئاب.
عظام الذراعين والساقين. الصدر. البطن. التعب يعاني المصابون بفقر الدم المنجلي من الشعور بالتعب المستمر وانخفاض الطاقة، وهو أحد الأعراض الشائعة المرتبطة بالمرض، ونظرًا لصغر حجم خلايا الدم الحمراء المنجلية فإنها لن تتمكن من نقل كمياتٍ كافيةٍ من الأكسجين إلى أنسجة الجسم كما هو الحال في خلايا الدم الحمراء السليمة، مما يؤدي ذلك إلى نقص الأكسجين في الجسم والشعور بالتعب. [٧] تورم اليدين والقدمين يحدث التورم نتيجةً لشكل خلايا الدم الحمراء الشبيه بالمنجل، والذي يمنع تدفق الدم إلى اليدين والقدمين، ويمكن أن يكون التورم مؤلمًا، كما يمكن أن يحدث أثناء أزمة الألم أو بدونها. [٨] تكرار الإصابة بالعدوى تُلحِق الخلايا المنجلية أحيانًا الضرر بأنسجة الجسم، مما يؤدي إلى حدوث التقرحات، وإذا ألحقت الضّرر بالطحال فقد يعاني المصاب من العدوى، ونظرًا لأن الطحال الذي يعد عضوًا في الجهاز المناعي لن يعمل بكفاءة كالمعتاد، فإن الأشخاص المصابين بفقر الدم المنجلي أكثر عرضة للإصابة بالعدوى البكتيرية الشديدة، والتي يمكن أن تتراوح شدتها ما بين الخفيفة كنزلات البرد، إلى الأكثر خطورة التي قد تهدد الحياة كالتهاب السحايا (Meningitis)، وعادةً ما يُعطي الأطباء الرُّضع والأطفال المصابين بالمرض اللقاحات والمضادات الحيوية للوقاية من العدوى التي يُحتمل أن تكون مهددة لحياتهم.