تتبيلة ستيك الدجاج:
١ كيلو صدور دجاج
١ بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة
٢ ملعقة كبيرة مسطردة
٢ ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات
بعد تقطيع البصل، رشي عليه الملح واتركيه جانبا لمدة ١٠ دقائق تقريباً. بعد ذلك اخلطي باقي المكونات معاً ودلكي بها صدور الدجاج. اتركي التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل تسويتها. تتبيلة السمك المقلي:
١ كيلو سمك
٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
١ ملعقة صغيرة كمون
قومي بتتبيل السمك بخليط البهرات السابقة واتركيه على الأقل ساعتين في الثلاجة قبل تسويته. تتبيلة الشيش طاووق:
١ كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة لقطع صغيرة)
٢/١ كوب عصير ليمون
٢/١ ملعقة صغيرة بودرة بصل
٢/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢/١ ملعقة صغيرة ملح
٢/١ ملعقة صغيرة كاري
٢/١ ملعقة صغيرة بابريكا
٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
٢/١ ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة كبيرة زعتر
٢ ملعقة كبيرة كاتشب
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٦ ملاعق كبيرة زبادي
يتم خلط المكونات بالكامل ثم أضيفي إليها قطع الدجاج وامزجيها جيدا حتى تغطيها من كافة الجوانب. تتبيلة صدور دجاج مشوي بالفرن. اتركي الوعاء لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة ويفضل أن تترك ليلة كاملة لمذاق أفضل. تتبيلة السمك المشوي:
١ بصلة كبيرة مقطع
١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
١ ثمرة طماطم كبيرة مقطعة
٢/١ ملعقة فلفل أسود
١ ليمونة كبيرة أو ٢ صغيرة (مقطع شرائح)
١ ملعقة زيت
يقلب كله معاً ويفرك به السمك من الخارج وتوضع التتبيلة في قلب السمك أيضاً.
تتبيلة صدور دجاج مشوي وصاج
ملح وفلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة قرفة بودر. نصف ملعقة صغيرة بودرة هيل. ملعقة صغيرة كاري. ملعقة صغيرة بابريكا. في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الزبادي ونضيف لع معجون صلصة الطماطم والبصل المبشور والثوم المهروس. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والكاري والهيل والبابريكا والخل ثم نخفق على السرعة المتوسطة لتصبح تتبيلة صدور الدجاج ناعمة جدا. نضع تتبيلة صدور الدجاج المشوي في كيس بلاستيك ثم نضع صدور الدجاج النظيفة والمغسولة جيدا في نفس الكيس ونربطه من الأعلى ثم نرج الكيس لتتداخل مكونات التتبيلة مع صدور الدجاج. نترك كيس صدور الدجاج المتبلية في الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات ثم نبدأ في شوي صدور الدجاج على الفحم أو على جريل أو حتى بإدخاله الفرن. وأخيرا تقدم صدور الدجاج المشوية بهذه التتبيلة في أطباق التقديم وتزين بأوراق الريحان بجانب الخبز البلدي الطازج والسلطة الخضراء وبألف هنا. واخيرا يفضل عدم الاستغناء عن الفلفل الأسود والهيل البودر في تتبيلة صدور الدجاج المشوي لما لهما من أهمية كبيرة في جعل صدور الدجاج بطعم ألذ دون أي روائح غير محببة. تتبيلة صدور دجاج مشوي وصاج. ويمكن إضافة عصير الليمون والزنجبيل المبشور والبصل والثوم كإضافات هامة أيضا للحصول على النكهة المطلوبة بعد شوي صدور الدجاج.
تتبيلة صدور دجاج مشوي القاهرة
تتبيلة ستيك اللحم:
١ كيلو ستيك لحم مقطع شرائح سميكة
٢ ثمرة بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح صغيرة)
٢ ثمرة طماطم (مقطعة قطع كبيرة)
١/٤ كوب زيت الزيتون
٤ فصوص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الرغب. تتبيلة الكارى والبقدونس (تُفضل للدجاج)
4 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب من عصير الليمون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ملعقة فلفل حلو
ملعقتان من بودرة الكاري الحارة
ربع ملعقة كمون
ملح وفلفل أسود
نصف بصلة حمراء
تتبيلة صدور دجاج مشوي بالفرن
الذ تتبيلة دجاج مشوي في فرن البيت ( دجاج تندوري) - YouTube
بعد ذلك اخلطي باقي المكونات معاً ودلكي بها صدور الدجاج.