ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟
يقصد بها القهوة ذات الجودة العالية في جميع مراحل سلسة الانتاج من المزرعة وحتى وصولها الى المتذوق النهائي، وهي القهوة التي حصلت على 80 نقطة من 100 بتقييم من جمعية القهوة المختصة ( SCA) من خلال مقيم معتمد. وتعرف القهوة المختصة بجودتها العالية، حيث أنها زُرعت ونمت في تربة خصبة وعلى ارتفاع مناسب وقطفت يدوياً. كما يمكنك معرفة مصدر وبيانات القهوة المختصة مثل: ارتفاع المزرعة، المنطقة، السلالة، المعالجة، الإيحاءات حيث ان لكل كوب قهوة قصة مميزة. وجدت القهوة في اثيوبيا واليمن ثم انتشرت في ارجاء العالم في افريقيا، آسيا، أمريكا اللاتينية، ووسط أمريكا، ومنها تطورت سلالات القهوة. تمر القهوة المختصة برحلة طويلة ومعقدة حتى تصل إليك حيث تشق طريقها من المزرعة ويتم قطفها ومعالجتها، بعد ذلك تصل لرائد التحميص ليحمصها، ثم تقوم بتحضيرها وتستمتع بكوب القهوة الفاخر، لتعيش تفاصيل هذه الرحلة تابع القراءة. منقية ™ mangia | لتحميص القهوة المختصة. الزراعة والقطف (المزارع):
تبدأ جودة البن من المزرعة وعناية المزارع بتطوير وتحسين سلالات القهوة، حيث ان كل منطقة تنتج نوع مختلف من البن بسبب عدة عوامل منها: المناخ، التربة، الرطوبة، سلالة البن، الماء.
ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه
اسبرسو يعد من المشروبات الخاصة التي يفضلها العديد من الأشخاص المحبين للقهوة المختصة ، وهو من أنقى أنواعها، كما أنه يتم استخدام هذا النوع كأساس في صناعة باقي أنواع القهوة المعروفة. امريكانو لكي يتم إعداد هذا النوع يجب استعمال القهوة اسبريسو ، ثم يتم وضع مقدار كوب واحد من الماء المفلتر الساخن، وهو من أشهر المشروبات في المجتمع الأمريكي. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
منقية ™ Mangia | لتحميص القهوة المختصة
أدلة القهوة الخضراء:
فرز القهوة الخضراء للتحقق من تناسق أحجامها. ترتبط العديد من العيوب التي تكتشفها كارلي ارتباطًا مباشرًا بكيفية زراعة القهوة ومعالجتها. على سبيل المثال،البذرة السوداء،هي في الأساس بذرة فاسدة، ربما فسدت أثناء دورة حياة كرز القهوة. ربما كان هناك نقص في الماء عند نضوج الكرز. يمكن أن تحدث هذه العيوب أيضًا أثناء المعالجة إذا استمرت مرحلة التخمير لفترة طويلة جدًا. ونظرًا لإمكانيات البذور السوداء في تلطيخ نكهة القهوة بشكل كامل، يستغرق الأمر بذرة واحدة فقط لاستبعاد عينة كاملة من القهوة من اعتبارها مختصة!. أما "القشرة" ، من ناحية أخرى ، والتي هي في الأساس بذرة مجوفة ، تعتبر طفرة جينية طبيعية. تأثيرها على النكهة أقل، حيث من المحتمل أن يكون أي تأثير ناتجًا عن تحميص غير متناسق للحبوب المشوهة أكثر من نكهة الحبة نفسها. الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا. توضح كارلي: "عند التعرف على قهوة جديدة، أو التحقق من حصاد جديد للقهوة التي نعرفها ونحبها، من المهم الحصول على فكرة عن حالتها المادية الحالية. " ليس بالضرورة أن نطمح للكمال في كل شيء. حتى بعض أفضل أنواع القهوة التي تصلنا بها عيوب، على الرغم من أنها أقل خطورة على الأرجح.
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
مثل النكهة، قوام القهوة، الحموضة، نهاية طعم القهوة، والتوحيد. بعد ذلك، سيعطون القهوة درجة من 100، لتحديد ما إذا كانت القهوة مختصة أو لا. تصوير ماريا جوليايفا هناك مفهوم خاطئ شائع بين الجميع هو أن المعدات وآلات صنع القهوة هي من تصنع القهوة المختصة. هذا ليس صحيح، فبعض المعدات والآلات تعمل بشكل أفضل من غيرها. لكن القهوة المختصة هي جودة الحبوب (كيف تم إنتاجها وتحميصها). ثم مستوى مهارة الباريستا في تحضيرها، أخيرا المعدات. تخيل أن لديك قهوة من الدرجة التجارية وباريستا موهوب للغاية وآلة إسبريسو راقية. لا يوجد شيء يمكن للباريستا أو الآلة القيام به لجعل طعم القهوة مذهلاً.. تخيل الآن أن لديك قهوة عالية الجودة مع آلة صنع القهوة ممتازة، ولكن الباريستا غير ماهر في هذه الحالة سوف ترى أن الباريستا سوف يصنع قهوة جيدة ولكن ينقص بعض المهارات لجعلها ممتازة المذاق. ولكن إذا كان لديك آلة صنع قهوة غير جيدة وباريستا ذات مهارة عالية، وجودة القهوة ممتازة، الآن سترى أن باريستا لا يزال قادرًا على صنع القهوة الجيدة في كثير من الأحيان. وذلك لأن الباريستا الماهر قادر على معالجة بن القهوة والماكينات المختلفة للحصول على أفضل نتيجة.
ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
يتم قطف كرز القهوة ، ووضعها في الشمس على ألواح خرسانية أو أسِرَّة مرتفعة حتى تجف ، ثم يُطحن القشر الجاف واللب (يُسحب) للوصول إلى حبوب القهوة الخضراء بالداخل. تحتاج العملية من 3 إلى 6 أسابيع حتى تجف. بسبب طرق تحضير القهوة المختلفة تتأثر النكهة من القهوة المجففة بشدة بجفاف اللب ؛ النكهات المشرقة والعصيرية والفاكهية تحمل حقًا قوامًا ثقيلًا وحلاوة. بمرور الوقت ، أصبحت المعالجة المجففة طريقة منخفضة الجودة من قبل البعض ، حيث يمكن أن يكون من الصعب الحصول على قهوة معالجة متسقة عندما تنضج احبوب البن وتتخمر وتنضج بمعدلات مختلفة ، يمكن أن تكون النكهة غير متوقعة مع القهوة المعالجة المجففة. ومع ذلك ، هناك بعض الاشخاص تقريبا 50% منهم يعتقدون أن القهوة المجففة تصنع لهم فنجان قهوة لذيذ. ومن طرق تحضير القهوة المعالجة العسلية عمليتان متطابقتان تقريبًا في الممارسة ، تسمى فقط أشياء مختلفة في مناطق مختلفة. تقع القهوة المعالجة بالطريقة العسلية بين القهوة المجففة والمغسولة. باستخدام هذه الطريقة ، تتم إزالة الطبقة الخارجية من اللب ولكن تترك الصمغ اللزج سليمًا قبل التجفيف في الشمس. يمكن التحكم في كمية اللب المتبقية على حبوب القهوة وبعض العوامل البيئية لتحقيق النكهات المرغوبة للمحصول.
تعتبر القهوة المغسولة حاليًا واحدة من أكثر طرق المعالجة شيوعًا بين محامص القهوة المتخصصة. ويتم من خلال إزالة لب القهوة بعد قطفها ، ثم تخمير القهوة في خزانات المياه لتليين وإزالة الصمغ اللزج. تُغسل الحبوب بعد ذلك لتنظيفها بمزيد من الماء ، قبل تجفيفها وشحنها إلى المحامص. إذا قمت بغسل طبقات اللب والصمغ ، ستحصل على نكهات نظيفة ونقية وحمضية من قهوتك ، بكميات متوسطة من القوام وحلاوة منخفضة. بعض مناطق زراعة القهوة تأخذ العملية خطوة أخرى عن طريق غسل القهوة بالكامل. تشبه القهوة المغسولة تمامًا، ولكن بدلاً من ترك القهوة في الخزانات لتتخمر بعد إزالة القشرة منها ، يتم غسل الصمغ بالضغط بشكل أساسي ويتم نقل القهوة على الفور إلى ساحات التجفيف. تعتمد القهوة المغسولة بالكامل على الكرز الذي يأخذ نكهة كافية من المناخ والارتفاعات والتربة لإنتاج جودة في الكوب – لن يضيف اللب أو الصمغ حلاوة أو تنوعًا. لهذا السبب ، يُعتقد عمومًا أن القهوة المغسولة بالكامل هي التمثيل الأكثر دقة للمنشأ. الطريقة سريعة ولكن تسبب هدر كبير من المياه المستخدمة في الخزانات والمخلفات الناتجة من محطات الغسيل. من طرق تحضير القهوة القهوة المجففة: من طرق تحضير القهوة القهوة المجففة هي أبسط وأقدم طريقة للحصول على نكهة لذيذة من الأصل.
أعلنت الجمعية السعودية للإدارة الصحية (تحت إشراف الهيئة السعودية للتخصصات الصحية) توفر وظيفة شاغرة بمسمى ( مدير إداري) بمدينة الرياض، وذلك وفقاً للتفاصيل الموضحة أدناه. المسمى الوظيفي:
- مدير إداري. الشروط:
1- أن يكون حاصلًا على درجة البكالوريوس كحد أدنى في تخصص (الإدارة الصحية، إدارة المستشفيات) أو أحد تخصصات الإدارة الصحية. 2- ألا يقل عمر المتقدم عن 25 سنة. 3- أن يكون لديه خبرة عملية إدارية لا تقل عن سنتين. 4- إجادة اللغة الإنجليزية. 5- الإلمام بتطبيقات الحاسب الآلي. 6- اجتياز المقابلة الشخصية. نبذة عن الجمعية:
الجمعية السعودية للإدارة الصحية هي إحدى الجمعيات السعودية العلمية المهنية المعتمدة من مجلس أمناء الهيئة السعودية للتخصصات الصحية. موعد التقديم:
- التقديم مُتاح حالياً وينتهي التقديم يوم الخميس بتاريخ 1443/08/07هـ الموافق 2022/03/10م. طريقة التقديم:
- من خلال الرابط التالي:
اضغط هنا
الجمعية السعودية للإدارة الصحية توفر وظيفة شاغرة بمسمى (مدير إداري) بالرياض - أي وظيفة
الرياض: لجنة العلاقات العامة والإعلام
نظرًا لما توليه الهيئة السعودية للتخصصات الصحية من اهتمام في تنمية مخرجات الجمعيات الصحية كمنظمات غير بحية تسعى لتطوير وتنمية المجتمع الصحي على المستوى العلمي والمهني, وإشارة إلى تطبيق معايير تقييم كفاءة أداء الجمعيات العلمية الصحية تحت إشراف الهيئة السعودية للتخصصات الصحية ممثلة بالإدارة العامة للجمعيات الصحية لعام 2021م,
حافظت الجمعية السعودية للإدارة الصحية على تواجدها هذا العام ضمن الفئة A في معايير كفاءة الأداء وحصلت على الترتيب الثالث لعام 2021م ضمن 56 جمعية صحية مهنية تحت إشراف الهيئة السعودية للتخصصات الصحية. وكانت الجمعية قد حصلت في عام 2021م على المرتبة العاشرة ضمن الفئة A والتي تعتبر ضمن الفئات المميزة في معايير كفاءة الأداء. يذكر ان الجمعية تم تكريمها مع الجمعيات الصحية المميزة خلال حفل الجمعيات الصحية للعام الماضي من قبل سعادة البروفيسور أيمن عبده الأمين العام للهيئة السعودية للتخصصات الصحية وذلك لتميزها في العام 2020م. تجدر الإشارة إلى انه ومن المتوقع ان يتم تكريم الجمعيات المتميزة للعام 2021م في الأيام المقبلة. كما وشكر سعادة رئيس مجلس إدارة الجمعية السعودية للإدارة الصحية د.
الجمعية السعودية للادارة الصحية The Saudi Society For Health Administration
تعلن الجمعية السعودية للإدارة الصحية (تحت اشراف هيئة التخصصات الصحية) عبر بوابة التوظيف الرسمية، عن توفر وظيفة إدارية شاغرة لحملة البكالوريوس، للعمل بفروع الشركة في (الرياض)، وفقاً للتفاصيل التالية: المسمى الوظيفي: - مدير إداري. المؤهلات والخبرات: 1- ان يكون حاصلًا على درجة البكالوريوس كحد أدنى في الإدارة الصحية والمستشفيات او أحد تخصصات الإدارة الصحية. 2- الا يقل عمر المتقدم عن 25 سنة. 3- ان يكون لديه خبرة عملية إدارية لا تقل عن سنتين. 4- إجادة اللغة الإنجليزية. 5- الإلمام بتطبيقات الحاسب الآلي. 6- إجتياز المقابلة الشخصية. التقديم: - للاطلاع على الوصف الوظيفي وبقية الشروط والمتطلبات والتقديم عبر بوابة التوظيف الرسمية لـ (سيمنز): رابط التقديم: ( اضغط هنا) * آخر موعد للتقديم نهاية يوم الخميس 10 مارس 2022م لمزيد من وظائف القطاع الخاص - ( اضغط هنا).
أعلنت إدارة الجمعية عن توفر وظيفة إدارية شاغرة ، لحملة شهادة البكالوريوس فما فوق في عدد من التخصصات ، وذلك للعمل بمقر الجمعية في مدينة الرياض. تفاصيل الوظائف وبينت إدارة الجمعية ، أن الوظائف المتاحة وفق المسميات الوظيفية التالية: - مدير إداري. الشروط - أن يكون حاصلًا على درجة البكالوريوس كحد أدنى في تخصص (الإدارة الصحية، إدارة المستشفيات) أو أحد تخصصات الإدارة الصحية. - ألا يقل عمر المتقدم عن 25 سنة. - أن يكون لديه خبرة عملية إدارية لا تقل عن سنتين. - إجادة اللغة الإنجليزية. - الإلمام بتطبيقات الحاسب الآلي. - اجتياز المقابلة الشخصية. التقديم وأشارت إدارة الجمعية ، أن التقديم متاح عبر موقعها الالكتروني ، ويستمر التقديم حتى تاريخ 10 مارس 2022 م ، ولمعرفة تفاصيل أكثر عن شروط الوظائف المُعلنة ، يُرجى الدخول على الرابط التالي: ( هنا). تطبيق لأجهزة الأندرويد نرحب بجميع متابعين قنوات وظائفكم السعودية قناة التليجرام قناة تليجرام وظائف حكومية قناة وظائفكم النسائية قناة تويتر سناب شات يوتيوب