محتويات
١ الكروسان
٢ لف عجينة الكروسان
٢. ١ المكوّنات
٢. ٢ طريقة التحضير
٣ الكروسان بالشوكولاتة
٣. ١ المكوّنات
٣. ٢ طريقة التحضير
ذات صلة
طريقة عجينة الكرواسون
طريقة الكروسان بالزبدة
');
الكروسان
يعتبر الكروسان من المخبوزات العالمية المشهورة، وهو يُشبه الهلال في شكله، بالإضافة إلى أنّه من الأنواع الغنية بالزبدة أو الدهن النباتي، ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة، وحشوه بمكوّنات مختلفة كالمربى، أو العسل، أو الشوكولاتة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة لف العجينة الخاصة به. لف عجينة الكروسان
المكوّنات
نصف كوب من الماء الفاتر. طريقة لف الكروسان | بريق السودان. نصف كوب من الحليب السائل والفاتر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. بيضة مخفوقة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
طريقة لف الكروسان | بريق السودان
رشي القليل من الدقيق على سطح نظيف وجافن ثم مديها قليلاً، وبعدها ضعي قطع الزبدة وافرديها بشكل جيد على كامل العجينة. أغلقي العجينة من الأطراف واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. أعيدي فرد العجينة ووضع قطع الزبدة مرة أخرى، ثم تركها لترتاح لمدة نصف ساعة أخرى. أفردي العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح متوسطة السمك، ثم قطعي العجينة بواسطة السكين على شكل مثلثات. طريقة لف الكرواسان
أحضري العجينة بعد فردها، وضعيها على مكان جاف، ثم قطعيها على شكل مثلثات متوازية بحيث تكون متعاكسة بالاتجاه. أحضري الحشوات حسب الرغبة وضعيها على الجهة العريضة من العجين، وابدئي باللف مع الضغط البسيط عليها لتتماسك من الأطراف ودون أن تخرج الحشوة من الجوانب. ثبتي آخر مثلث العجين بوسط الرول بالضغط عليه جيداً مع المحافظة على الشكل العام للكرواسان. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ورُصّي أقراص الكروسان بشكل متباعد. طريقة لف فطائر الكروسان - YouTube. اتركي العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق، ثم ادهنيها ببياض البيض المخفوق أو القليل من الماء المحلى. سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم اجعليه على درجة الوسط، وضعي الصينية على الرف المتوسط، واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتحمر وتنضج.
طريقة لف فطائر الكروسان - Youtube
الكرواسان
كرواسون (بالفرنسية: Croissant) نوع من المخبوزات الغنية بالزبدة. ، وأصل الإسم مأخوذ من الإسم الفرنسي Croissant بمعنى هلال، نسبة إلى شكله الهلالي، تضاف بعض الحشوات للكرواسان كالمربى والعسل والجبنة والشوكولاتة أثناء الخبز أو يخبز بدونها كنوع من الخبز العادي، وتحضّر عجينة الكروسوان من الحليب، الطحين، السكر، الزيت، الخميرة والملح، وتحتوي القطعة منه على 279 سعر حراري، كما تحتوي على الكربوهيدرات، والبروتينات، وتعتبر أفطارا مشبعا وصحيا يبدأ به اليوم عند الكثيرين. طريقة عمل فطيرة الكرواسون
وقت التحضير
60 دقيقة
مستوى الصعوبة
سهل
عدد الحصص
يكفي لـ 18 أشخاص
المقادير
ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة. ربع كوب من الماء الدافئ. صفار بيضتان. كوب من الحليب الدافئ. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب وثلث من الدقيق. كوب من الزبدة. طريقة لف الكروسان - اكيو. زلال بيضة واحدة مخفوقة. طريقة التحضير
يخفق صفار البيض، في وعاء صغير. تذوّب الخميرة مع الماء في وعاء آخر، ثم تخلط مع الملح، والحليب وثلثا كوب من الدقيق في وعاء كبير. تقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وتخلط مع ما تبقى من الدقيق في وعاء في وعاء منفصل. يضاف بعدها مزيج الخميرة والحليب إلى الزبدة والدقيق، ثم تقلب المكونات بملعقة كبيرة حتى يترطّب كامل الدقيق وتتماسك المكونات وتتجانس.
طريقة لف الكروسان - اكيو
لتشكيل الكروسان، نقوم بإخراجها من الثلّاجة حيث نفردها إلى مستطيل، ونقطّعها إلى نصفين في العرض، ونترك نصف ليتمّ تشكيل الكروسان، ونضع النصف الثاني من عجينة الكروسان في الثلاجة لحين استخدامها. نفرد نصف العجينة بشكل طولي، ونقطّعها إلى ثلاث مربّعات تكون متساوية من ناحية الحجم، مع تقطيع كلّ مربع منها بشكل مائل إلى أن نحصل على مثلّثات. نلفّ كل مثلث من مثلثات العجينة من القاعدة إلى أن نصل إلى القمة، ونثني طرفي قطعة الكروسان بشكل قليل باتجاه الداخل، وذلك للحصول على هلال، مع وضع لفّافات العجينة (الكروسان) في صينية الخبز وتركها جانباً لترتاح. نكرّر العملية ذاتها مع النصف الآخر المتبقّي من عجينة الكروسان. نخفق البيضة في وعاء صغير الحجم مع ملعقة صغيرة من الماء، وندهن وجه الكروسان بالمزيج، ونُدخل صينيّةالكروسان إلى الفرن، ونخبزها لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، وذلك على درجة حرارة 2455 مئويّة.
يضاف السكر بعد عشرة دقائق، إلى مزيج الخميرة، مع البيض ونصف كمية الزبدة، وتخلط المواد جيدا حتى تمتزج. تصنع حفرة في وسط الطحين، وتسكب المكونات السائلة تدريجيا مع الخلط والتعجين حتى تتشكل عجينة متماسكة. نترك العجينة مغطاة، في مكان دافيء حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبا، بعدها تكون قد انتفخت وتضاعف حجمها. تفرد العجينة بواسطة الشوبك، وتدهن بالزبدة، ثم تطوى العجينة وتفرد بالشوبك من جديد، وتدهن بالزبدة وتطوى، وتكررالعملية حتى تنتهي كمية الزبدة. تدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة ساعة، وبعدها تقسم إلى ثلاث كرات، تفرد كل كرة بالشوبك، وتقسم إلى ثمانية مثلثات. توزع قطع الشوكولا في طرف كل مثلث وتلف العجينة بشكل لفافة. توضع اللفائف في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتكرر الخطوات حتى انتهاء كميه الكروسونات، ويمكن استخدام صوص الشوكولا بدل قطع الشوكولا، ولكن القطع تبقى أسهل في الاستخدام. يدهن وجه حبات الكروسان بالبيض المخفوق، ويزين بشرائح اللوز، ثم يوضع في صينية الفرن الساخن، وتترك على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يشقرلونها وتنضج. تخرج الكروسونات من الفرن، بعد التاكد من نضجها وتقدم في طبق للتقديم. طريقة عمل الفطائر التركية الهشة
خمس حبات متوسطة من البطاطس.
نضيف الزيت إلى مزيج الخميرة مع تحريك المكوّنات جيّداً، وفي وعاء واسع نضع الدقيق، مع إضافة مزيج الخميرة والزيت له، ونخلط بشكل جيّد، ونسكب مزيج الحليب، ونعجن المكونات بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة لينة القوام ومتماسكة. نغطّي العجينة لاحقاً ونتركها لمدّة عشرين دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر. نمدّ العجينة من خلال الاستعانة بالنشابة، وذلك بشكل مستطيل، وندهن الزبدة على ثلثي مساحة العجينة، مع ضرورة الحرص على ترك مسافة من الجوانب ما يقارب 2 سم؛ حيث نقوم بطيّ ثلث العجينة الّذي لم يًدهن بالزبدة إلى الداخل، ومن ثمّ طي الثلث المتبقّي، إلى أن نحصل على مستطيل من العجينة مكوّن من ثلاث طبقات بينها زبدة. نقلّب مستطيل العجينة إلى أن يصبح بشكلٍ أفقي، ومن ثمّ نفرده مرّةً أخرى بالنشابة ليشّكل مستطيلاً، مع تكرار عمليّة ثني العجينة، ونرشّ العجينة بالدقيق ونضعها في الثلاجة بكيس من النايلون لساعتين من الوقت. نُخرج العجينة من الثلاجة، ونرشّها بالدقيق ونفردها من خلال الاستعانة بالنشابة على شكل مستطيل، مع طويها مرّةً أخرى، ونقلب مستطيل العجينة إلى أن يصبح بشكلٍ أفقي، مع تكرار العملية ذاتها، ولف العجينة ووضعها في الثلّاجة مرّة أخرى لساعتين من الوقت.
المشروب الغازي: الصودا ليست خيارًا جيدًا أبدًا للرياضي الشاب. بسبب وجود السكر المكرر والألوان الاصطناعية و الكافيين والإضافات الأخرى يفوق الترطيب الذي يمكن أن توفره. مشروبات الطاقة: تحظى مشروبات الطاقة بشعبية كبيرة بين الرياضيين في المدارس الإعدادية والمراهقين، على الرغم من أن سلامتها وفعاليتها تشكل سؤالًا كبيرًا. وتعتبر مشروبات الطاقة مشكلة عندما يتعلق الأمر بالرياضي الشاب. أولاً لأنها تحتوي على مادة الكافيين والمكونات المنشطة الأخرى (مثل الأعشاب) التي قد تساهم في حدوث مشاكل صحية مثل عدم انتظام ضربات القلب أو تسارعها والإثارة وصعوبة النوم. وثانيًا لا يتم تنظيم مشروبات الطاقة بشكل كافٍ لأنها تندرج ضمن فئة المكملات الغذائية؛ ممّا يعني أن الشركة المصنعة تتحمل عبء اختبار السلامة ووضع العلامات على المنتج بشكل صحيح والإبلاغ الذاتي عن الأحداث السلبية. ما أفضل وأسوأ المشروبات للرياضيين؟ - الامنيات برس. وهذا يترك مساحة كبيرة للتلوث بالمواد المحظورة ووضع العلامات غير الدقيقة للمكونات وادعاءات الأداء الخاطئة. لذلك يجب الابتعاد عن مشروبات الطاقة للرياضيين الشباب، فقد تكون خطرة على الأطفال والمراهقين. بالنسبة لمعظم الرياضيين الشباب، الماء هو الخيار الأفضل.
ما أفضل وأسوأ المشروبات للرياضيين؟ - الامنيات برس
محفّزات الطاقة والأداء " Ergogenic aids ":
محفّزات الطاقة (تعني مركّبات تؤخذ او تكتيكات تمارس من قبل الرياضيين لتحسّن من مستوى أداء التمرين وتكيّف العضلة وزيادة الكتلة العضلية وحجمها). للأسف يتم تسويق هذه المركبّات وفاعليتها للرياضيين بشكل مبالغ فيه من قبل الاعلانات التجارية والمدرّبين وزملاء التدريب، بعض هذه المركبات قد تكون فعّالة ومفيدة للرياضيّ، لكن العديد من الأبحاث والدراسات تبيّن انّ أغلب هذه المركّبات تمتلك امّا ادّعائات كاذبة أو مبالغ فيها أو تحتوي كميات من موادّ قد تكون سامّة وذات أثر سلبي على الصحّة. هذه بعض الامثلة لأكثر محفّزات الطاقة شيوعاً واستخداما بين الرياضيين –هذه الأمثلة لا تمثّل تحفيز أو تسويق لها-:
1- الأحماض الأمينية " Amino Acids ":
مكمّلات البرويتنات أو الأحماض الأمينية على شكل حبوب أو بودرات غير ضرورية ويجب تجنّبها، فاستهلاكها بكميات كبيرة قد يسبب اضرار للكبد والكلى والجفاف وارتفاع تركيز الكالسيوم في البول ونقص في عناصر غذاية أخرى. التغذية الصحية للرياضيين ومصادر العناصر الغذائية. 2- الكرياتين " Creatine ":
وهو حمض أميني ينتجه الجسم بصورة طبيعة، وأغلب مصادره الغذائية تأتي من اللحوم. الكرياتين يزوّد أغلب الطاقة للتمارين قصيرة المدّة الزمنية وعالية الشدّة، كضرب كرة التنس بالمضرب.
تذكر دائماً أن أفضل خيار لإرضاء العطش هو الماء، الماء مفيد لصحة الإنسان، ويساعد على:
حفظ درجة حرارة الجسم المعتدلة. تليين المفاصل. التخلص من الفضلات والسموم بالجسم عن طريق التبول، والتبرز، والعرق. الحفاظ على صحة الكلى ومنع تكون الحصوات. احذروا المشروبات الرياضية.. لن تتوقعوا اضرارها - مجلة هي. ينصح الأشخاص الرياضيين بتحضير مشروب صحي باستخدام الماء، لتزويدهم بالطاقة اللازمة، دون التعرض لخطر الصودا والسكريات، واتباع التالي:
الاحتفاظ بزجاجة من الماء البارد، وحملها إلى أي مكان. إضافة قطع من الخيار، أو الليمون، أو البطيخ إلى الماء لإعطاء نكهة إضافية لذيذة. عصائر الفاكهة المختلفة، مع عدم الإفراط لأنها تحتوي أيضاً على الكثير من السكر، يمكن إضافة ربع أو نصف كوب من عصير الفاكهة 100٪ طبيعي إلى ماء فوار عادي. اقرا ايضاً:
اهمية وجبة الافطار الصحية
يمكننا القول بان وجبة الفطور هي اهم وجبة في اليوم ولكن قد يجهل معظم الاشخاص مدى اهمية تناول وجبة الافطار...
اقرأ أكثر
التغذية الصحية للرياضيين ومصادر العناصر الغذائية
يجب على الرياضيين شرب هذا المشروب ببطء للحصول على أقصى درجة امتصاص لهذه المجموعة الخاصة من المكوّنات مجتمعة. 1/2 كوب من الماء المصفى
5 حبات برتقال مقشرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الكتان مكبوس على البارد
ضع جميع المكونات في خلاط. اخلطها حتى تمتزج جيداً. اسكب السموذي في كأس أو عبوة سموذي واستمتع به. هذه الوصفة تكفي لصنع كوب واحد. مشروب خل التفاح المنعش
يمكن للرياضيين الذين يعانون من التعافي بعد التمارين الاستفادة أكثر شيء من مشروب خل التفاح المنعش. الوصفة أدناه غنية بالفسفور و المغنيسيوم والفيتامينات ب1 و ب2 و ب6. الجمع بين هذه المكونات الغذائية يساعد الجسم على استخدام مخزونات السكر والكربوهيدرات بشكل أفضل، كما أنه يساعد في تقليل مدة التعافي حيث أن العضلات تسد نقص مخزوناتها من الطاقة بشكل فعّال. البوتاسيوم الموجود في مشروب الطاقة هذا يساعد في منع تشنج العضلات خلال وبعد التمارين، ويساعد في التعافي كذلك. كوبان من الماء المصفى
ملعقتان صغيرتان من خل التفاح غير المبستر. ملعقتان صغيرتان من الأغاف النيء النقي أو عصير القيقب
يجب على من يعانون من السكري استبدال المكونات الحلوة بملعقتين من شراب الياكون أو ملعقتين من سكر جوز الهند.
المشروبات الغازية والاسنان
يعد تأثير السكريات والأحماض بالمشروبات الغازية على صحة الاسنان كبيراً، حيث تحتوي الصودا السكرية بالمشروبات الغازية -بالإضافة إلى الكم الهائل من السكر- على أحماض، مثل حمض الفوسفوريك وحمض الكربونيك، والتي تؤدي بمساعدة السكر إلى إلحاق الضرر بالأسنان، والتعرض لتسوس الأسنان والتهابات الفم، حيث تجعل الأحماض بيئة الفم شديدة الحموضة، كما يجذب السكر البكتيريا الضارة ويغذيها. للمزيد: أثر المشروبات الغازية على الأسنان واللثة
ترهلات في جوانب الجسم ومنطقه الصدر
الوقاية من التأثير السلبي للمشروبات الغازية
ينصح باستخدام الماء الفوار كبديل للمشروبات الغازية السكرية ، مع ضرورة التأكد من أنها خالية من السكر أو المحليات الأخرى. يمكن كذلك استبدالها بالمشروبات الكربونية ذات الفقاعات الفوارة، التي تحتوي على نكهات الفواكه دون سكريات مضافة. تشمل بدائل الصودا المتاحة الماء، والحليب، والشاي، والقهوة، والمياه الفوارة، وعصائر الفاكهة غير المحلاة بالسكر باعتدال. يجب التأكد دائماً من خلو المنتج من الكافيين، أو الصوديوم ، أو السكريات المضافة، أو المحليات الصناعية، من خلال الاطلاع على المحتويات المدونة على الملصق التجاري.
احذروا المشروبات الرياضية.. لن تتوقعوا اضرارها - مجلة هي
التّركيز على قيمة غذائيّة معينة وإهمال البقيّة يضر أكثر مما ينفع. يمكن تنويع مصادر الحصول على العناصر الغذائية لتجنب الملل والرّوتين من تكرار نفس الأطعمة. النّوم والرّاحة النّفسيّة عنصران مكملان للتغذية والإهمال بهما يضيع كلّ مجهود التّمرين والتغذية. مع اختلاف نوع الرياضة التي يمارسها الشّخص سواءً ركض أو مشي أو هرولة أو سباحة أو بناء أجسام أو ركوب خيل أو غيرها فجميعها تتطلب الحصول على تغذية صحيّة ونوم كافٍ وراحة نفسيّة لنجاح الهدف الذي يسعى للوصول إليه الشّخص الرياضي. أما عند الحديث عن الأطعمة التي يجب على الرياضيين تجنبها وإبعادها عن النّظام الغذائي الخاص بهم للمحافظة على توازن التغذية الصحية كثيرة منها: المشروبات الغازيّة. الأطعمة الغنيّة بالدهون المشبعة والمتحولة. الكحول. الأطعمة الجاهزة والسّريعة. المقالي مثل البطاطا المقليّة والبرجر. البيتزا والمعجنات. السّكريات. الخبز الأبيض. الباستا. الشّيبس والشّوكولاتة. الكورن فليكس. المصادر و المراجع add remove
تعتبر الرياضة من أهم أسباب الحصول على عضلات قوية وصحة جيدة في مختلف مراحل العمر، ولكن أثناء التدريب يفقد الجسم الكثير من الماء، ويفقد أيضا بعض الأملاح الهامة؛ مما قد يأتي بنتائج عكسية على المدى البعيد. * ما يحتاجه الرياضي
لكي نحصل على فوائد الرياضة دون فقد الكثير مما يحتاجه الجسم لا بد من الاهتمام بما يأكله ويشربه الرياضي خاصة الأطفال والمراهقين، الذين ما زالوا في سن البناء، وينصح مع كل تمرين بتناول: - وجبة ما قبل التمرين. - ووجبة ما بعد التمرين. - تناول مشروب أثناء التمرين (ومن أفضل الطرق لتعويض الفاقد هو الماء والمشروب الرياضي).
* ما هي المشروبات الرياضية؟ المشروبات الرياضية مصممة خصيصًا لمساعدة الرياضيين على إعادة الترطيب أثناء وبعد التمرين، وعادة ما تكون غنية بالكربوهيدرات (السكريات أو النشويات)، وهي المصدر الأكثر كفاءة للطاقة. بالإضافة إلى الكربوهيدرات، تحتوي المشروبات الرياضية المصنعة تجاريا عادة على مواد تحلية، ومواد حافظة، بالإضافة إلى بعض المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي تفقد أثناء التدريب مع سوائل الجسم فى العرق. مع شدة التمرينات خاصة أثناء الجو الحار قد يؤدي فقد السوائل والمعادن والطاقة إلى الإرهاق الشديد والتعب أثناء التمرين، ويوما بعد يوم تقل القدرة على أداء التمرين بالشكل المطلوب، وقد يقل مستوى اللاعب.