ماردين/الأناضول يتفنن الشيف التركي أورهان أياز، بصنع لوحات فنية لافتة باستخدام قطع اللحم الأحمر والدهن. ويعمل أياز البالغ من العمر 35 عاما، طاهيا في أحد المطاعم بقضاء نصيبين في ولاية ماردين جنوب شرقي تركيا. وفي حديث للأناضول، قال أياز إنه يهوى الرسم منذ طفولته، لكن ظروف العمل منعته من تطوير هوايته. "سأسميه على اسم والده الشهيد لينال من اسمه البطولة" - وكالة انباء هاوار. وأوضح أنه يمارس مهنته منذ 17 عاما، وأنه بعدما انخرط في العمل لم يجد وقتا كافيا للرسم. ولفت إلى أنه قرر منذ عامين أن يستغل أوقات فراغه في المطبخ من أجل ممارسة هوايته. ويبدع أياز في رسم صور عمالقة الفن التركي من أمثال المغنيين باريش مانجو، ومسلم غورسس، وإبراهيم تاتليسس، وينشر صور لوحاته على مواقع التواصل الاجتماعي. وتنال أعمال "الطاهي الفنان" استحسان رواد المطعم الذي يعمل فيه إلى جانب اعجابهم بمأكولاته. ويرسم أياز لوحاته على الصواني باستعمال نكاشات الأسنان التي تتحول إلى "فرشاة رسم" في يده، ينتقي بها قطع اللحم والدهن ويرتبها لتشكل في نهاية المطاف عملا فنيا بديعا. بدوره أعرب الزبون "عبدالرحمن كاسيك"، عن اعجابه الشديد بلوحات الطاهي أياز، فيما قال "عثمان تكمن" إنها جميلة جدا بحيث يود المرء لو أنه يعلقها على حائط منزله.
مطعم اياز التركي يقترب من خطف
تزوج الشهيد آياز علي بداية عام 2021، بجيلان حاجي، الفتاة التي أحبها لعدة سنوات. توقفت جيلان للحظة أثناء حديثها عن الشهيد آياز، وقالت: "بعد غياب طويل في باشور، وبعد سنوات طويلة هناك أقنعته بالعودة إلى روج آفا، إلى حضن الوطن. وبيّنت أنه في إجازته الأخيرة كان سريع الحركة، وقام بزيارات قصيرة لمعظم الأهالي والأصدقاء، وكان يريد قضاء إجازته والتوجه إلى نقطته العسكرية، وقالت: "كأنه كان على موعد مع الشهادة، بعد وداعه الأخير لذويه فرداً فرداً". بعد توجه آياز إلى نقطته العسكرية، وشن مرتزقة داعش هجوم على سجن الصناعة، رأت جيلان في حلمها أن آياز قد استشهد. تقول جيلان: "بقيت متوترة وفقدت أعصابي بعد رؤيتي هذا المنام، وانشرح قلبي بعد سماعي نبأ إصابته بجروح طفيفة". مطعم اياز التركي تدخلنا في الصراع. ظلت جيلان تراقب وسائل التواصل الافتراضي والقنوات الإعلامية وتتواصل مع الشهيد آياز للتأكد من صحة الأخبار ومعرفة ما يجري في سجن غويران، وخاصة بعد رؤيتها لمنشورات عن استشهاد زوجها على مواقع التواصل، إلا أنها لم تصدق؛ لأنها كانت تشعر بعودة آياز. إلا أن آياز استشهد في 22 كانون الثاني، أثناء تصديه لهجمات داعش. تنتظر جيلان الآن بفارغ الصبر أن تضع مولودها، لتسميه على اسم زوجها آياز، كي ينال من اسم والده البطولة والتضحية، ولتزرع حب الوطن في قلبه.
مطعم اياز التركي يُعقد الموقف
يتميز بـملعب تنس ومركز المنتجع وتراس للتشمُّس وبودروم فندق باركيم أياز يوفر إقامة على بعد 4 كم من مدينة بيداسا العتيقة. الملكية تقع على بعد 3 كم من مركز مدينة بودروم و 40 كم من مطار ميلاس. تقع الملكية في منطقة مركز مدينة بودروم. الملكان ايضاً يقع على بعد 2. 8 كم من شاطئ بودرام. قلعة سانت بيير يقع بالقرب من الملكية. مطعم اياز التركي يُعقد الموقف. الغرف تحتوي على تلفزيون البث الأرضي وخزنة شخصية والثلاجة الصغيرة المزود بالبار. يمكنك استخدام الدوش ومجفف الشعر والشراشف في الحمامات. الضيوف يمكنهم الاستمتاع بصباحهم بوجبة في المطعم. الضيوف يمكنهم الاستمتاع بالوجبات الأوروبية، البحر المتوسط وعالمية في Annalivia Gumbet على بعد 15 دقائق سيراً عن الملكية. الضيوف في فندق باركيم أياز يمكنهم الاستمتاع بـالمسبح الخارجي. الفندق مكان مثالي لـركوب الأمواج بالشراع والغوص والتجديف بالقوارب. تسجيل الوصول: من 14:00 حتى 23:59 تسجيل المغادرة: من 05:00 حتى 12:00 الأطفال والأسرة الإضافية لا توجد أسرة إضافية متوفرة في الغرفة.
مطعم اياز التركي تدخلنا في الصراع
ومع تحسن الطقس، تفتح الأبواب الزجاجية المطلة على ساحة الفندق الخارجية ليتحول آيلا إلى أكثر مطاعم الهواء الطلق تميزًا في إسطنبول. وفي نهاية الأسبوع، يستضيف آيلا دي جاي ليمتع ضيوفه بأجمل الأنغام ويقدم لهم تجربة احتفالية. شيف مارديني يرسم لوحات فنية باللحم والشحم | سواح هوست. يفتح آيلا أبوابه ابتداءً من الساعة 6 مساء، ويوفر غرفة عشاء خاصة للاحتفال بالمناسبات. ويعد فيرمونت كوازار إسطنبول معلمًا فريدًا في منطقة ميجيديكوي النابضة بالحياة، ويحتل الفندق موقعًا تتلاقى عنده الأسواق التقليدية بألوانها المشرقة وعبقها التاريخي مع حداثة مراكز التسوق والمباني العصرية. ويمزج تصميم فيرمونت كوازار إسطنبول لمسات تعكس التطور العمراني والصناعي في المدينة مع ثقافتها العريقة. قراءة التالي
27 مايو، 2018
حجوزات السفر عبر الانترنت تسجل ارتفاعاً كبيراً في السعودية
29 مايو، 2017
خطط للتوسع العالمي لدى مجموعة فنادق روكو فورتيه
20 ديسمبر، 2016
دبي غورميه.. وجهات سياحية تعزز التجارب المذاقية الراقية
2 أكتوبر، 2017
مهرجان " يوم من الترفيه " في دبي باركس آند ريزورتس مع بداية الموسم الشتوي
(مرفق بالصور والفيديو). -يلقي مجلس المرأة في حزب الاتحاد الديمقراطي PYD ببيان، للإعلان عن دخولها المرحلة الثالثة من حملة "بنضال واتحاد المرأة ننهي العنف " في مكتب الحزب بقاطعة الحسكة الساعة 10:00. (مرفق بالصور والفيديو). ANHA
اخبار تركيا
يصنع الطباخ التركي أورهان أياز من مدينة ماردين جنوب شرق تركيا، رسومات فنية بشكل مغاير وذلك باستعمال اللحوم الحمراء والشحم. يعمل أياز (35 عامًا) طاهيًا منذ 17 عامًا في مطعم على طريق الحرير في ماردين، لكنه لم يتخلى عن هوايته في الرسم التي بدأها في سن مبكرة منذ نعومة أظافره، فقرر أن يرسم صورة في الوقت المتبقي من راحته في المطبخ، ولم يجد إلا اللحم والدهن فقام باستعمالهما في تكوين لوحاته الفنية. سرعان ما تحولت هواية أياز إلى ابتكارات وتجسيد لصور فنانين مشهورين مثل باريش مانتشو ومسلم غورسيس وإبراهيم تاتليسيس الذين نحت صورهم باللحم الأحمر والشحم، حيث يقطع اللحم إلى قطع صغيرة باستخدام عود أسنان يستخدمه كفرشاة، على صينية يغطيها بالقماش لتكون خلفية للوحاته. مطعم اياز التركي يقترب من خطف. كرس أياز وقت فراغه في المطبخ لمتابعة هوايته لمدة عامين تقريبًا، ليجذب بذلك انتباه زبائن المطعم بلوحاته الفنية المبهرة التي يكونها من اللحم الأحمر والشحم بتقنيات بسيطة وفن عالٍ ودقيق. وقال إنه انقطع عن الرسم بعد دخوله حياته العملية بسبب عبء العمل ومسؤولياته الاجتماعية، إلا أنه استطاع سرقة بعض الوقت في بيئة عمله لرسم لوحاته. وتابع قائلا: "كنت أصور صورًا من اللحم والشحم منذ حوالي عامين.
عملية التخليل مطابقة للوصفة السابقة. عند اكتمال تتبيل المكونات ، يتم وضع غلاف مقيد من جانب واحد على الصينية. من الجانب المفتوح ، يتم ملء الغلاف بكرة القوس ، والجزء العلوي مغطى بطبقة من اللحم ، والطرف المفتوح مقيد. على السطح ، يتم ثقب الغلاف في عدة أماكن. بعد 45 دقيقة من الطهي ، يتم تقطيع الغلاف إلى اللون البني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويترك لمدة 35 دقيقة أخرى. يُسكب السطح بالعصير ، الذي يتم إطلاقه أثناء القلي. تبين أن شاشليك لحم الخنزير على وسادة بصل كثير العصير ولذيذ ، ولكن بدون ضباب. طريقة عمل كباب اللحم في الفرن - طبخ. شيش كباب ارجل دجاج طرية
يمكن تحضير قطع العصير ، التي يتم قطعها من أرجل الدجاج ، على شكل شيش كباب في غلاف على وسادة بصل ، على غرار لحم الخنزير شيش كباب ، كما هو لذيذ ورائع وصحي. يجب أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة في طهي قطع الدجاج المتبل. لحم الدجاج أكثر نعومة من لحم الخنزير ، ويطهى بشكل أسرع في الوقت المناسب. للطبخ سوف تحتاج:
4 أرجل دجاج
2 بصل متوسط
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
25 مل خل
1 ملعقة صغيرة عسل;
كوب زيت نباتي
10 غرام ملح
1 غرام من مسحوق الفلفل
كوب كريمة حامضة
رأس ثوم؛
كم الخبز. تقطع الأرجل إلى أجزاء ، وتسكب مع عصير الليمون والقشدة الحامضة والعسل ويضاف الثوم المسحوق.
طريقة عمل كباب اللحم في الفرن - طبخ
يُنقل البصل إلى مصفاة ، ويُغمر بالماء المغلي (تتم إزالة الطعم المر). يُعاد إلى الحاوية ، يُضاف الخل ، السكر ، البهارات ، الماء ، يخلط ويغلق بغطاء. يتم تتبيل الحلقات بقدر ما يتطلب الأمر تحضير المكونات الأخرى. يقطع اللحم إلى قطع ، يوجد في المنتصف ثقب ، مثل سيخ يقطع بسكين. يضاف إليها التوابل والفلفل الأسود وعصير الليمون ويمزج جيدًا ويغلق لمدة ساعة من التخليل. يتم إخراج صينية لقلي اللحوم من الفرن ، حيث يتم وضع طبقة من أغصان الكرز المقطعة بشكل رفيع. احباط مغطاة على الفروع. توضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المفروم فوق الرقاقة. يسخن الفرن حتى + 250 درجة. يوضع مخلل البصل على صينية من الفرن في طبقة ، وفوقها يتم تثبيت اللحم في المستوى الثاني من الفرن. يتم وضع وعاء به ماء في قاع الفرن بعد 25 دقيقة من بدء الإطفاء. تنبعث أغصان الكرز من الرائحة ، وسوف يتشبع اللحم بالرائحة الحقيقية للشواء. عند التقديم ، يمكن إضافة الطبق بصل أخضر شرائح رقيقة من الفلفل الحلو ، خيار مفروم مملح قليلاً. شاشليك لحم الخنزير في الكم على وسادة البصل
بالنسبة لوصفة الكباب هذه في الفرن على وسادة البصل ، يتم اختيار نفس مجموعة المنتجات ، باستثناء فروع لحم الخنزير المقدد والكرز.
ليس كل شيء هناك ولا يناسبني دائمًا ، على سبيل المثال ، كباب. لذلك قمت بتقطيع البصل وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، وطرحتهم جميعًا معًا. سوف نعجن كل شيء ، الملح ونتبل بالبهارات حسب الرغبة (يمكن إضافة الخضر ، كما هو الحال في متجر اللحم المفروم الخاص بي). نعجن حتى تصبح الكتلة متجانسة قدر الإمكان. دعونا نقسم إلى كرات. ثم نحتاج إلى تشكيل الكباب وربطه بالأسياخ. بينما كان الفرن يسخن ، قمت بوضع هذه الفراغات في الثلاجة مباشرة مع اللوحة (التي كان يوجد عليها بالفعل غشاء ملتصق بالزيت بحيث كان من السهل التعامل مع اللحم المفروم). بعد كل شيء ، هناك شحم الخنزير ، الذي يمكن أن "يريح" اللحم المفروم وسيبدأ في التخلص من الدهون في وقت مبكر. عندما سخن الفرن ، أضع الكباب على ورق ، مدهونًا بالزيت ومسطحته بالفعل على صفيحة خبز ، وأرسلت هذا الجمال للخبز. لقد قام فرن الكهرباء الخاص بي بعمل ممتاز اليوم. بدأ الكباب بالغرغرة في 10 دقائق. لقد أفرزوا الدهون الزائدة بنشاط ، لكن اللحم المفروم أصبح كثير العصير بفضل لحم الخنزير المقدد. بالمناسبة ، في الدقائق العشر الأولى غطيت الكباب بالرق دون تغليفه. ثم فتحته - دعهم يتحولون إلى اللون الأحمر!