صَلصة البَشاميل sauce béchamel (بالفرنسية) معلومات عامة اسم آخر
صَلصة بيضاء المنشأ
فرنسا النوع
صلصة المكونات الرئيسية
زبدة وَطحين وَحليب وَجوزة الطيب تنويعات أخرى
صوص مورناي (صَلصة الجُبن) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
صَلصة البَشاميل ( بالفرنسية: Béchamel) والمَعروفة أيضاً بِـ الصَلصة البَيضاء ، وهيَ تتكون مِن خَليط من الزُبدة والَطحين مَع الحَليب. تَرجِع صلصة البَشاميل في أصلِها إلى المَطبخ الفَرنسي [1] ، حيث تُستخدم كَقاعدة وأساس للصَلصات الأُخرى كَصلصة مورناي (صلصة بشاميل مع الجُبن). [2]
محتويات
1 المَنشأ
2 التَحضير
3 الاستخدم
3. 1 صَلصة
3. 2 الأَطباق
4 وصلات خارجية
5 مراجع
المَنشأ [ عدل]
كانَ بَشاميل خَبيراً مَالياً، يَشغل مَنصب شَرفي كَرئيس الخَدم لِـلويس الرابع عَشر. ظَهرت صَلصة البَشاميل لأول مَرة عام 1651 وكانت تَحمل اسم عائِلته وَتم نَشرُها مِن قبل فرانسوا بيير لا فارين (1615-1678). طريقة عمل صلصة البشاميل سهلة | أطيب طبخة. كانت الصَلصة في الأَساس عِبارة عَن صَلصة بيضاء اللون مُضاف إليها كَميات كَبيرة من الكريما. [3] وقد ذُكرت صلصة البَشاميل في مَرجع سولنييه للطبخ، حَيث ذَكر وَصفة واحدة لَها على النَحول التالي: «خَليط مُبلل أَبيض من الطَحين وَالزُبدة مَع الحَليب وَالملح وَالقُرنفل بالإضافة إلى البَصل ، ويتم طَهيه لِمدة 20 دقيقة».
- صلصة البشاميل: تعرف على طرق عملها صحيًا - ويب طب
- طريقة عمل صلصة البشاميل سهلة | أطيب طبخة
- طريقة عمل صلصه الباشميل - صحة وهنا
صلصة البشاميل: تعرف على طرق عملها صحيًا - ويب طب
البشاميل من الوصفات السهلة التي لا غني عنها حيث يتم إضافتها إلى العديد من الوصفات مثل الكوسة والمعكرونة والدجاج هناك أكثر من طريقة لتحضير هذه الصلصة حيث يمكنك تحضيرها بدون زبدة أيضا هناك طريقة أخرى لتحضيرها وهي عن طريق إضافة كريمة الطبخ، لذا سوف نتعرف على طريقة عمل صلصة البشاميل من خلال معلومة. طريقة عمل صلصة البشاميل سهلة
صلصة البشاميل من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
نصف كوب زيت. كوب من الدقيق. مكعب من مرق الدجاج. كوب حليب بودر. ملح. فلفل أسود. رشة خفيفة من جوزة الطيب. كوبان من الماء. صلصة البشاميل: تعرف على طرق عملها صحيًا - ويب طب. طريقة تحضير صلصة البشاميل سهلة
يمكنك تحضير تلك الوصفة من خلال اتباع الخطوات التالية:
نقوم بإحضار وعاء الخلاط الكهربائي. ثم نضيف الدقيق والحليب البودر والماء، الملح الفلفل الأسود وجوزة الطيب. بالإضافة إلى مكعب مرقة الدجاج. ثم يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس. كما يتم وضع إناء على النار ثم إضافة الخليط السابق إليه وتركه على النار حتى تحصلين على قوام كريمي. اتركي الخليط حتى يبرد ثم يمكنك استخدامه وإضافتها إلى الوصفات المفضلة لديك. قد يهمك: طريقة عمل السليق باللحم
طريقة عمل صلصة البشاميل بكريمة الطبخ
طريقة عمل صلصة البشاميل بكريمة الطبخ نقدمها لكِ سيدتي من خلال معلومة.
طريقة عمل صلصة البشاميل سهلة | أطيب طبخة
صلصة البشاميل
يعتبر صوص البشاميل من أكثر الوصفات المستخدمة لتحضير أطعمة مختلفة، إذ يتميز صوص البشاميل بنكهته اللذيذة والتي تضيف نكهة مميزة لمختلف الأطعمة، وتعدّ صلصة البشاميل التي توضع على المعكرونة من الأطعمة التي يحبّ تناولها جميع الناس كبارًا وصغارًا، وذلك لطعمها اللذيذ، ولسهولة تحضيرها في وقتٍ زمنيٍّ قصير، وسنتطرّق في هذا المقال إلى عدّة طرق مختلفة لإعدادها. صوص البشاميل الخفيف
وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
المقادير
ربع كوب من الدقيق. ثلاثة أكواب من الحليب الخالي من الدسم. ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأبيض. ملح حسب الرغبة. كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة. طريقة التحضير
يوضع الحليب في وعاء عميق، ويضاف إليه الدقيق تدريجيًا مع الإستمرر بالتحريك حتى يذوب الدقيق كامل. يضاف له الملح،والفلفل الأبيض، ويحرك قليلًا. طريقة عمل صلصه الباشميل - صحة وهنا. يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصل إلى الغليان. يرفع الوعاء عن النار، ويضاف له جبن الموزاريلا، ثم يحرك حتى يصبح قوامه كثيفًا. تستخدم الصلصة لتجهيز الأطباق المرغوبة. البشاميل بالدقيق
وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل صلصه الباشميل - صحة وهنا
يضاف إليه الملح، والبهارات، والفلفل، والكريمة، ويخلط جيدًا حتى تتجانس وتتداخل مع بعضها البعض. يترك البشاميل جانبًا حتى يبرد قليلًا ثم يضاف إلى الطبق المرغوب. صلصة البشاميل بحليب البودرة
وقت التحضير 30 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق. كوب ونصف من حليب البودرة. كوب من الماء. نصف كوب من الزبدة. يوضع الحليب في وعاء، ويضاف هله الدقيق، والملح، ويخلط جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض. توضع الزبدة في وعاء آخر على نار هادئة حتى تذوب. يضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار بالتحريك للحصول على مزيج كثيف. يضاف له الماء تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك، حتى يبدأ الخليط في الغليان لمدة ثلاث دقائق. يرفع الوعاء عن النار، ويستخدم للأطباق المرغوبة. البشاميل السهل
وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزبدة. ربع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود. ثُمن الملعقة الصغيرة من جوزة الطيب. لتر من الحليب الدافئ. ست ملاعق كبيرة من الدقيق. توضع الزبدة في وعاء عميق وتوضع على النار، ثم يضاف لها الدقيق مع الإستمرار بالتحريك حتى يصبح ذهبي اللون.
متابعة – علي معلا:
صلصة البشاميل من أكثر الصلصات استخداماً وشعبية في المطبخ العربي، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها بسهولة ولكن مهما كانت مهارتها تعاني من تكتلها أحياناً. وفي هذا المقال سوف نستعرض بعض النصائح للتخلص من التكتل في البشاميل بطريقة سهلة:
1. تصفية الصلصة. أفرغي الصلصة في مصفاة طعامٍ كبيرة وهي لا تزال ساخنة، تلتقط المصفاة التكتلات فتحصلين على صلصة صافية، استخدمي ملعقة كبيرة لمساعدة الصلصة على المرور في فتحات المصفاة حتى تنقذي أكبر كمية ممكنة. 2. الخلاط الكهربائي. ضعي الصلصة في الخلاط الكهربائي على السرعة القصوى ليطحن التكتلات الصغيرة والصلبة، أعيدي الصلصة إلى النار وتابعي طبخها كالمعتاد، من الأفضل أن تعيدي تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي لتتأكدي أنك تخلصت نهائياً من الكتل التي تفسد الطبق. ولمنع تكتل صلصة البشاميل:
لا تضيفي الدقيق أو نشاء الذرة مباشرةً إلى القدر على النار، عليك أن تذوبي نشاء الذرة في الماء البارد وإضافته على دفعاتٍ. أما إذا استخدمت الدقيق، عليك تذويبه مع الزبدة ولا تضيفي المزيج إلى القدر إلى أن تتأكدي أن الزبدة ذابت نهائياً والدقيق امتزج معها جيداً، واتركي القدر على نارٍ متوسطة وحركي المكونات باستمرار.
2 ورقة غار. 2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز. 1 حبة بصل. 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. طريقة تحضير صلصلة البشاميل بالحليب
قم بتسخين كوبين من الحليب على نار هادئة مضافًا إليه ورقتي غار وبصلة صغيرة مقطعة والقليل من جوزة الطيب. قم بتركها تغلي لفترة 5 دقائق قبل تصفية الحليب من جميع المكونات المذكورة. قم بعمل عجينة رخوة من دقيق الأرز ودقيق الذرة مع القليل من الحليب. أضف العجينة الرخوة بعد ذلك إلى الحليب المصفى مع تحريك المزيج جيدًا على نار هادئة إلى أن يتجانس وتنتج صلصة كريمية القوام. طريقة عمل صلصلة البشاميل بجوز الهند
إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجوز الهند:
مكونات صلصة البشاميل بجوز الهند
80 - 100 غرام من الكاجو النيء. 2 كوب من حليب جوز الهند. طريقة تحضير صلصة البشاميل بجوز الهند
اخلط الحليب مع الكاجو في الخلاط إلى أن يأخذ المزيج قوامًا كريميًا وكثيفًا. أضف المنكهات مثل الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة. طريقة عمل صلصلة البشاميل بجبنة الريكوتا
إليك طريقة إعداد صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا:
مكونات صلصة البشاميل بجبنة الريكوتا
500 غرام من جبنة الريكوتا أو غيرها من أنواع الجبنة البيضاء الصحية وقليلة الدسم.