متابعة – نور نجيم:
انتشر تحضير خبز البراتا الهندي حول العالم لسهولة إعداده وطعمه الطيب جداً والهش، جربي تحضير وصفات الخبز في مطبخك وقدميه على سفرة رمضان. المقادير:
– دقيق: 2 كوب
– ملح: ملعقة صغيرة
– سكر: نصف ملعقة صغيرة
– الماء: نصف كوب
– زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. أضيفي الماء بالتدريج واستمري في الخلط حتى تتشكل لديكِ عجينة لينة ورطبة قليلاً. قومي بإخراج العجينة من الوعاء واعجنيها لمدة 7 دقائق لزيادة نسبة الغلوتين بشكل مناسب. شكلي العجين على هيئة كرة ثم ادهنيها بالقليل من الزيت قبل إعادتها إلى الوعاء، وغطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. قطعي من العجين قطعة بحجم كرة التنس ثم ضعيها على سطح العمل المدهون بالقليل من الزيت. رشي القليل من الزيت فوق العجين أيضاً ثم افرديه باستخدام راحة يدكِ أو بالشوبك. موقع خبرني : طريقة عمل خبز البراتا الهش. رشي القليل من الزيت على سطح العجين ثم رشي فوقه ملعقة صغيرة من الدقيق ووزعيه فوق سطح العجين. قومي بطي العجين بالطول ولفي العجين المطوي ليشكل دائرة. قومي بتكرار العملية مع باقي كرات العجين ثم اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. اضغطي برفق على العجين المطوي لفرده واستخدمي الشوبك إذا لزم الأمر.
- طريقة الخبز الهندي عشيقي
- طريقة الخبز الهندي ميمي
- طريقة الخبز الهندي مترجم
طريقة الخبز الهندي عشيقي
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية ثم ندهن سطحها بالسمن أو الزيت. ثم نقوم بفرد العجينة ثم نقطعها إلى شرائح طولية. نلف الشرائح على بعض بشكل دائري وذلك لإعطاء أفضل نتيجة وشكل مورق. ونقوم بفرد العجينة مرة أخرى الملفوفة مسبقا. نقوم بدهن طاسة غير لاصقة بالزبدة أو السمن ونسوي بها خبز البراتا على الوجهين. مكونات تحضير خبز الثوم الهندي بالزبدة:
2 كوب من الدقيق الفاخر. نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من السكر. 2 ملعقة وربع صغيرة من الخميرة. ربع كوب من الزبادي. طريقة عمل خبز البراتا الهش. ملعقة كبيرة من خليط الزبدة بالثوم. كسبرة خضراء. طريقة تحضير خبز الثوم الهندي بالزبدة:
أولا نقوم بتحضير خليط الزبدة والثوم في طاسة نقوم بوضع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ونضيف لها أربع فصوص كبيرة من الثوم المفروم يأخذ لونا فقط مع الزبدة. ولتجهيز العجينة نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الماء والسكر والخميرة ونتركها حوالي عشر دقائق حتي تنشط الخميرة. ثم نقوم بإضافة الزبادي والدقيق والملح ثم نقوم بالعجن لمدة خمس دقائق. مع إضافة ملعقة كبيرة من خليط الزبدة والثوم ثم نتركها لتخمر لمدة ساعتين. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية ثم نتركها لتخمر مرة أخرى لمدة ثلث ساعة.
ثم قلبيه عندما ينتفخ العجين ويأخذ اللون الذهبي، حتى يصبح خبز البوري الهندي جاهز للتقديم. مكونات خبز النان الهندي بالثوم:
2 كوب من الدقيق الأبيض المخصص بالمعجنات. كوب وربع من الدقيق الأسمر. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب كبير ماء دافئ. 1/2 كوب لبن دافئ كامل الدسم. ثوم مفروم ملعقة صغير. ملح. رشة من السكر. طريقة الخبز الهندي مترجم. 1/4 كوب من الزبدة. ملعقة كزبرة خضراء طازجة مفرومة. طريقة تحضير خبز النان الهندي بالثوم:
في إناء عميق نضع به اللبن ونسخنه على النار، ثم نضيف إليه الخميرة الفورية والسكر ونقلبهم جيدا، ونتركها جانبا حتى تتفاعل سويا. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض والثوم والملح، ثم بعد ذلك نسكب اللبن والزيت ونقوم بعملية العجن جيدا حتى يتم عمل عجين لين. نترك العجينة لترتاح على الأقل لمدة ساعة، ثمّ نعمل على تقطيع العجينة على أربعة قطع متساوية. نحضر الفرن على درجة حرار عالية، نفرة العجينة على هيية دوائر ونضعها تتخبز في الفرن ونتركها حتى تنضج تماما وبالهناء والشفاء. طريقة حضير خبز التورتيلا:
خبز التورتيلا يعد ارقى واشهى أنواع الخبز، ويشتهر في المطابخ المكسيكية والأمريكية، وأصبح الآن يوجد في جميع مطابخ دول العالم، لأنه يتميز بسمكه الرقيق ومذاقة الفريد من نوعه، ويمكن تحضير به أشهى السندوتشات، مثل الفاهيتا وشاورما اللحم، والبطاطس السورية، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل خبز التورتيلا.
طريقة الخبز الهندي ميمي
نقوم بتقطيع العجين إلى قطع متساوية وتركها لمدة 10 دقائق
نقوم بفرد قطع العجين بإستخدام النشابة حتى تصبح قطع العجين بيضاوية الشكل
نقوم بتقطيع كل قطع العجين إلى جزئين متساويين ثم إضافة القليل من الماء على كل جزء وقفل الطرفين على بعضها البعض
نضع داخل تجويف العجين الحشوة الجاهزة للحشو ثم قفل طرف العجين على بعضهم البعض للحصول على شكل مثلث مملوء بالحشو
نقوم بوضع القليل من الزيت داخل المقلاة لكي نقوم بقلي السمبوسة والتأكد من نضجها من الداخل
يُعدَ الخبز البوري من أطباق المطبخ الهنديّ الشعبية وانتقل مؤخراً إلى البلاد العربيّة، ويختلف طريقة إعداده عن أي نوع من أنواع الخبز الأخرى، فهو عبارة عن عجينة مقلية ومنفوخة بشكل دائري. وعادة يُقدّم الخبز البوري مع الأطباق الهندية الحارة، فبدلاً من تناول مثل هذا النوع من الخبز في المطاعم يمكنك الآن صنعه في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، إليكم طريقة تحضيره. المكونات:
2 و 1/4 الكوب من الدقيق. 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأسمر. 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملعقة صغيرة من زيت الذرة. 1 كوب من الماء. زيت ذرة للقلي. طريقة التحضير:
نبدأ بتنخيل الدقيق والبيكنج باودر والملح، ووضعه في وعاء عميق، ثم نقوم بإضافة الزيت والماء. طريقة الخبز الهندي ميمي. نبدأ بخلط المكونات بشكل جيّد حتى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة ولا تلتصق بالوعاء، ونقوم بإضافة القليل من الطحين إذا احتاج الأمر. ننقل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها قليلاً حتى تصبح متماسكة وناعمة. نضعها في طبق مدهون بالزيت ونُغلفه بالنايلون، ونترك العجينة قي مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمّر. نُقسّم العجينة إلى أجزاء متساوية، ونُشكّل كل جزء على شكل كرة صغيرة، ونضعها متباعدة فيطبق مدهون، ونغلفها ونضعها في الثلاجة لساعات.
طريقة الخبز الهندي مترجم
ثم نقوم بفرد العجينة بشكل مستطيل مع نرش كزبرة خضراء على الخبز ثم نقوم بوضعه في طاسة غير لاصقة وعند النضج يدهن بخليط الزبدة والثوم. مقادير خبز الشباتي الهندي:
2 كوب دقيق. ملح. 2ملعقة زيت الزيتون. كوب الإ ربع ماء ساخن. طريقة تحضير خبز الشباتي:
أولاً نقوم بوضع الدقيق مع الملح في بولة للعجن ونقلبهم. ثم نسكب زيت الزيتون والماء مع التقليب لتتكون عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة. نقسم العجين إلي كرات متساوية الحجم ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق. نقوم بتحضير مقلاة غير لاصقة ونمسحها بالزيت ونقوم بفرد كرات العجين وتحميرها على الجانبين حتى تنضج وتأخد اللون البني. مقادير خبز النان الهندي:
1/2 كوب ماء دافئ. 2 ملعقة صغيرة خميرة. 1 ملعقة صغيرة سكر. 3ملعقة كبيرة زيت زيتون. ربع كوب زبادي. 1 بيضة. 2 ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة ثوم مفروم (إختياري)
بقدونس مفروم لتزين الخبز. طريقة عمل خبز النان الهندي:
نقوم بخلط الخميرة في الماء الدافئ والسكر ونقلب. نسكب زيت الزيتون والزبادي والبيض والملح و 2 كوب من الدقيق ونقوم بخلط المكونات معاً. طريقة الخبز الهندي عشيقي. نضيف الدقيق حبة يلو الأخرى ونستمر في العجن لحين الحصول على عجين ناعم. نغطي العجين ونضعها في مكان دافئ لكي تخمر.
طريقة تحضيز خبر النانا الهندي بالثوم
كوبين من الطحين الأبيض. كوب وثلث دقيق بني. ملعقتان ونصف من الزيت. كوب ماء دافئ. نصف كوب حليب سائل دافئ. ملعقة صغيرة ثوم مطحون. قليل من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. طريقة التحضير
نضع الحليب في قدر ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً. أضيفي إليها السكر والخميرة وحركي المكونات معا، ثم اتركي الوعاء لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة. نضع الطحين والدقيق البني في وعاء آخر بالملح والثوم ونصب الحليب الدافئ ونعجن. يضاف الزيت والماء الدافئ ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة ، ثم نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء. وسخني الفرن على 200 درجة وادخلي العجين حتي ينضج. افردي كل قطعة بحركة دائرية بيدك وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة المذابة. نضع صينية الخبز في الفرن ونترك الخبز حتى ينضج على درجة حرارة 270 درجة مئوية. تذوب كمية الزبدة ويضاف اليها الثوم المهروس والكزبرة وتخلط جيدا جدا. نقوم بدهن سطح خبز النان بقليل من خليط الزبدة المذابة بعد طهيه ونقدمه مع الدجاج أو اللحم. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ