البراونيز هو من أنواع الكيك اللذيذ جداً المحبب لدى الأطفال والكبار، وخاصة محبي الشوكولاتة، وما يميزه أنه يستخدم طحين أقل وشوكولاتة أكثر، والبراونيز سهل الصنع، ومناسب للتجمعات العائلية والأصدقاء بجانب فنجان من القهوة أو الشاي، ويمكن تقديمها باردة أو دافئة. يتحدث هذا المقال عن البراونيز، ويشمل:
تعريف البراونيز، ومعرفة القيمة الغذائية، والسعرات الحرارية فيه. معرفة مكونات وطريقة تحضير البراونيز. طرق ومكونات مضافة إلى البراونيز. طريقة عمل البراونيز لأشهر الطهاة. ما هو البراونيز ؟
البراونيزهو عبارة عن خليط بين الكيك والبسكويت غني بالشوكولاتة، ولا يشبه الكيك العادي بل يكون أكثر صلابة منه؛ لذلك ليس من السهل قضم قطعة كبيرة منه، ويحضر من الحليب والطحين و قطع من الشوكولاتة والسكر واللوز والبيكنج باودر والكاكاو، ومذاقة شهي جداً. قيمة البراونيز الغذائية
العنصر الغذائي القيمة الغذائية/ 100غ من البراونيز الدهون 11غ الدهون المشبعة 3غ الكوليسترول 4غ الكاربوهيدرات 51غ البروتينات 8غ
السعرات الحرارية في البراونيز
تحتوي كل قطعة من البراونيز تزن 100غ على 304 سعرة حرارية. مكونات البراونيز
ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة.
طريقه عمل كيكه البراونيز
من ثم يتم تقطيع البراونيز مربعات متساوية. ثم يتم غمس العود الخشبي برفق من الجانب في كل قطعة. وأخيرًا تزيينها برقائق الشوكولاته، تُقدم مع العصير أو الشاي، وبالهنا والعافية. طريقة عمل البراونيز بالموز
يمكن إضافة الموز لنكهة مميزة للبراونيز المُعد في المنزل، إليك المقادير وطريقة التحضير بالتفصيل:
مقادير الوصفة
المقادير تكفي أربعة أفراد، والتحضير يستغرق حوالي نصف ساعة ليس إلا. شوكولاته بيضاء سايحة. حبة متوسطة من البيض. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع كوب من السكر المطحون. ثمرتان من الموز. كوب من الدقيق الفاخر للحلويات. ربع كوب من الزبدة السايحة. رشة من ملح الطعام. أولاً يتم خلط كل من الموز، الشوكولاته البيضاء، الزبدة السايحة في وعاء عميق جيدًا. ثم إضافة البيضة، الفانيلا، رشة الملح، مع التقليب جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات. من ثم يتم إضافة الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك لمنع تكون كتل صغيرة. بعد ذلك يتم وضع الخليط في قالب الفرن وتوزيعه جيدًا. بعدها يتم إدخال القالب فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد خروج البراونيز من الفرن يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يتم تقطيعه مربعات ويقدم مع الشاي أو العصير الطازج، وبالهنا.
طريقة عمل البراونيز
ثلث كوب من الكاكاو. نصف كوب من الطحين. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب من السكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضتان. رشة من الملح. طريقة عمل البراونيز
نضع في وعاء الزيت والسكر ونخلط جيداًً، ثم نضيف البيض والفانيلا ونخفق مرة أخرى. نضع في وعاء آخر الطحين والكاكاو والبيكنج باودر والملح، ونقلب جيداً حتى يتجانسوا. نضيف مزيج الطحين إلى مزيج البيض بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب، ثم نضيف رقائق الشوكولاتة. نضع في صينية الفرن ورق الزبدة، ثم نضع الخليط فيها وتدخل إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نترك البراونيز حتى تبرد، ثم نقطعها ونضعها في طبق التقديم، وتقدم باردة. طريقة عمل براونيز الشوكولاتة
المكونات
كوب من قطع الشوكولاتة. ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة. كوب من الطحين. نصف ملعقة من البيكنج باودر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير
نضع في وعاء على نار خفيفة الزبدة والشوكولاتة، ونحركهم حتى يمتزجا، ثم نضعهم في حمام مائي ساخن مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة. نضع في وعاء آخر البيض والسكر والفانيلا والبيكنج باودر والملح، ونخلط جيداً حتى يتجانسوا.
طريقه عمل البراونيز بالصور
6. اسكبي العجين في الصينية المجهزة
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة، حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف، ستبدو الكيكة ثابتة عند الحواف، لكن الوسط مازال رطباً، لا تقلقي فسوف يتماسك عندما يبرد، أخرجيهم من الفرن وبرديهم في المكان المخصص، قطعيهم، وقدميهم، واستمتعي. طريقة عمل براونيز بالجبن
طريقه عمل البراونيز سالي فواد Cbc
Last updated يناير 30, 2016
براونيز الشوكولاتة
براونيز الشوكولاتة ستعدّل هذه الحلوى مزاجك، حلوى ذات قوام طري، اسفنجي، رائع الطعم، جربي صنعها بمكوناتها البسيطة المتوافرة بين يديك، ومتعي نفسك بها مع كوب من الشاي الساخن أو القهوة، فهي من الحلويات المناسبة جدا لفصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالحرارة و الطاقة. مقادير عمل براونيز الشوكولاتة:
ــ 4 بيضة كبيرة
ــ 1 وربع كوب من الكاكاو
ــ 1 ملعقة صغيرة من الملح
ــ 2 ملعقة صغيرة من الخميرة
ــ 1 ملعقة صغيرة من الاسبريسو
ــ 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيلا
ــ 1 كوب من الزبدة غير المالحة
ــ 2 وربع كوب من السكر
ــ 1 ونصف كوب من الطحين
ــ 2 كوب من رقائق الشوكولاتة
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة:
1. جهزي الفرن على درجة حرارة 175°، وادهني صينية بزيت خفيف. 2. اضربي البيض في وعاء بسرعة متوسطة مع الكاكاو، الملح، الخميرة، الاسبريسو، والفانيلا لنحو 4 دقائق،
3. في هذه الأثناء قومي بتذويب الزبدة، في اناء الميكروويف ذو الحجم المتوسط، ثم أضيفي السكر وحركيهم حتى يختلطوا. 4. أضيفي مزيج الزبدة والسكر الساخن إلى مزيج البيض، وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعماً. 5. أضيفي الطحين ورقائق الشوكولاتة، واستمري بالتحريك حتى يصبح الخليط ناعماً.
نقوم بوضع البيضة في هذا الإناء ومن ثم نقوم بخفقها مع باقي المكونات. نعمل على إضافة باقي المكونات الأساسية من الدقيق والليمون المبشور والفانيليا ومن ثم نقوم بتقليبهم جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع بعض البعض وتصبح خليط واحد متجانس. نعمل على وضع هذا الخليط فوق الخليط الآخر والمكون من طبقة البراونيز ومن المهم أن نقوم بتوزيعه جيدًا. نقوم بوضع هذا الخليط المميز من البراونيز في الفرن الكهربائي لمدة لا تقل عن 25 دقيقة. نخرج هذا القالب من الفرن ونتركه لفترة من الوقت حتى يبرد تمامًا، ومن ثم نقوم بتقطعيه حسب الرغبة. طريقة عمل طبقة صوص الكراميل للبراونيز
يفضل الكثير من الأشخاص استبدال طبقة الجبن بطبقة أخرى ألا وهي طبقة صوص الكراميل، ويعتبر من الأشياء المفضلة بالنسبة للكثير من الأشخاص في العديد من دول العالم. كوب كبير الحجم نسبيًا من السكر الأبيض. نصف كوب واحد فقط من الماء البارد. ملعقة صغيرة الحجم نسبيًا من الفانيليا. ربع كوب صغير من الكريمة. نقوم في بداية الأمر بوضع السكر في الماء ومن ثم نقوم بوضعه على النار لفترة من الوقت. من المهم ترك هذا الخليط على النار حتى يغلي ويكتمل هذا الغليان. لابد من متابعة لوم السكر وهو موجود على النار، حيث يصل ذلك اللون إلى اللون البني وليس البني أو الأسود المحروق.
وبسبب تميز هذه الوصفة واستخدامها من قبل الكثير من الأشخاص، تم نشرها في الكثير من كتب الطهي المعروفة والتي يتم الاعتماد عليها من قبل الكثير من الطهاة. [1]