كيف تشكلين المعجنات باليد؟
إنّ وصولكِ لمرحلة تشكيل المعجنات أثناء تحضيرها يُعدّ مُتعة بحدّ ذاتها، ويُمكنكِ تحضير العديد من الأشكال المُميّزة باليد بخطوات سهلة وبسيطة، ومنها ما يأتي [١]:
شكل الجدلة
افردي عجينة مستطيلة الشكل على سطح طاولة العمل. اصنعي شرائح مائلة على جانبي العجينة باستخدام سكّين حاد مع ترك المُنتصف فارغًا ودون شرائح. ضعي الحشوة في مُنتصف العجينة طوليًّا بعيدًا عن الشرائح المائلة. ابدئي بتجديل العجينة وذلك بوضع أحد الشرائح فوق الآخر، وطيّهم باتجاه المركز لحين الانتهاء من الشرائح كاملةً. شكل الوردة
افردي عجينة مربعة الشكل على سطح طاولة العمل. قطّعي العجينة من الزوايا الأربع وباتجاه المركز دون الوصول لنهاية المركز تمامًا. ضعي الحشوة في مُنتصف المركز، ثم اطوي الزوايا كاملةً باتجاه المركز. اضغطي على المنتصف بإصبعكِ لتثبيت الزوايا في المركز. شكل الاسطوانة
تُعدّ من الطرق البسيطة جدًا ويُمكنكِ تشكيلها باتّباع ما يأتي:
قطّعي العجينة وافرديها لتكون مستطيلة أو مربعة الشكل. طريقة تشكيل المعجنات خطوة بخطوة - بيت DZ. ضعي الحشوة قطريًّا في مُنتصف العجينة من الزاوية للزاوية الأخرى المُقابلة لها. أطوي الزاويتين الأخريين قطريًّا باتجاه المُنتصف لتغطيّة الحشوة والحصول على الشكل الأسطواني، ويُفضّل الضغط عليها لتجنّب فتحها أثناء الخبز.
- طريقة تشكيل المعجنات باليد - حياتكِ
- طريقة تشكيل المعجنات خطوة بخطوة - بيت DZ
- لجميع المعجنات.. طريقة تحضير عجينة هشة في عشر دقائق فقط
- العصر العباسي الاول دكتور عبد المنعم ماجد
طريقة تشكيل المعجنات باليد - حياتكِ
سجلي حساب جديد
طريقة تشكيل المعجنات خطوة بخطوة - بيت Dz
خبز العجينة في فرن على درجة حرارته مئتين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة ثمَّ تقديمها. فطائر السلامي
خمس عشرة دقيقة
مكونات العجينة:
ربع كوب من زيت الذرة. كوب من الحليب الدافئ. بيضة كبيرة. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة والسكر. النعناع المجفف. البيكنج باودر. مكونات الحشو:
باكيت من السلامي. ثلاث حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفروم. بصلة مفرومة. نصف حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. طريقة تشكيل المعجنات باليد - حياتكِ. فصّان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. الكزبرة الناعمة. البهار المشكل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكونات الطبقة العلوية:
ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص. تحضير العجينة:
وضع كوبين ونصف من الطحين في الخلاّط وإضافة كلٍ من: النعناع، الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر. تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط على سرعة هادئة لعدة ثوانٍ. إضافة كلٍ من: البيضة، الحليب والزبدة وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة للحصول على العجينة. إضافة الطحين المتبقي بالتدريج من أجل فصل العجينة عن أطراف الطبق. تشغيل الخلاّط على سرعة هادئة لمدة خمس دقائق. تشكيل العجينة إلى قرص ووضعها في طبق مدهون بالزيت وتغليفها بقطعة من ورق النايلون.
لجميع المعجنات.. طريقة تحضير عجينة هشة في عشر دقائق فقط
كوب وربع من الماء الدّافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع كوب من السكّر. نصف كوب من الحليب المُجفَّف. نصف كوب من الزّيتون الأسود والأخضر المُقطَّع إلى شرائح. كوب من النّقانق المُقطَّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم. نصف كوب من الفلفل الروميّ المُقطَّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم. كوب من جبن الشّيدر. ربع كوب من الكاتشب. رشّة من الأوريجانو المُجفَّف. صفار بيضة؛ لدهن العجينة. لجميع المعجنات.. طريقة تحضير عجينة هشة في عشر دقائق فقط. تُخلَط المكوّنات جميعها مع بعضها البعض جيّداً، باستثناء الدّقيق. يُضاف الدّقيق إلى باقي المكوّنات، وتُعجن جميعها جيّداً، ثمّ تُترَك لترتاح وتتخمّر قليلاً. تُقسَم العجينة أربعة أقسام، ثمّ يُؤخَذ كلّ قسم ويُفرَد على شكل دائريّ، ويوضَع في صينيّة دائريّة. تُصنَع نجمة وسط دائرة العجين بواسطة سكين على شكل (*) ، مع الحرص ألا تصل الحوافّ؛ بحيث تتشكّل خمس مثلّثاتٍ مُتّصلة الأطراف. يُوزَّع الكاتشب، والأوريجانو، والزّيتون، والفلفل الروميّ، والنّقانق، والجبن على حوافّ العجينة ، ثمّ تُغلَق عليها مثلّثات العجينة المُقطّعة بالسكّين من الخارج إلى الدّاخل. يُدهَن القسم الظّاهر من العجينة بصفار البيض، ثمّ تُخبَز في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّةً، مدّة خمس عشرة دقيقةً، أو حتّى تنضج وتتحمّر.
يُعاد الخلط مرّةً أخرى، ثمّ يُضاف الماء تدريجيّاً إلى هذا الخليط، حتّى تُعجَن العجينة يدويّاً، وتتحوّل إلى عجينة ليّنة، ثمّ توضع جانباً ساعةً من الزّمن؛ لتتخمّر. تُعدّ الحشوة أثناء تخمُّر العجينة ؛ حيث يوضَع البصل فوق اللّحمة في مقلاة، وتُطهى المكوّنات نصف طهية، ثمّ توضَع البيضة، فالملح، والقرفة، والزّنجبيل، ثمّ تُخلط المكوّنات جميعها مع بعضها بعضاً؛ حتّى تأخذ اللّحمة كافّة النكهات التي خُلِطت معها. تُدهَن الصينيّة بالسّمن أو الزّيت، ثمّ تُبسَط العجينة في الصينيّة، وتوضع الحشوة فوقها، وتُلَفّ على شكل رول. يُدهَن وجه المُعجّنات بالزّيت، وتوضَع داخل الفرن خمس عشرة دقيقةً على درجة حرارة 180 مئويّةً، ثمّ تُوضَع مُرتّبةً في طبق التّقديم. بيتزا دوّار الشّمس
المكوِّنات
أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض. نصف كوب من الزّيت. كوب وربع من الماء الدّافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع كوب من السكّر. نصف كوب من الحليب المُجفَّف. نصف كوب من الزّيتون الأسود والأخضر المُقطَّع إلى شرائح. كوب من النّقانق المُقطَّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم. نصف كوب من الفلفل الروميّ المُقطَّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
قرأت له ليومي هذا أربعة كتب، وهذا الكتاب الجميل خصه للعصر العباسي الأول منذ عهد السفاح حتى عهد المعتصم. لكنه قبل الخوض في الحديث عن العباسية شرع في تمهيد قيام الدولة منذ الدعوة السرية ثم الدعوة الجهرية في خراسان، ثم محاربة الدولة للدولة الأموية وفق تحليل حديث مع مناقشة للكتابات التاريخية الماضية من كتب التراث. وتناوله للخلفاء تم وفق دراسة سياسية وإقتصادية واجتماعية وإدارية رائعة، ثم عمد إلى نظام الضرائب في العصر العباسي الأول في أخر مبحث وكان جميلًا، وهو حديث مادته العلمية لها مصادرها الأم في كتابات الخراج مثل (الخراج) ليحيى بن آدم، و(الخراج) لأبو يوسف يعقوب بن إبراهيم، وكتاب قدامة بن جعفر (الخراج وصنعة الكتابة) وغيرها الكثير ممن إلتفت أصحابها لأهمية هذه المادة وبحث عنها. تمت هذه الدراسة وفق الجمع بين المصدر المتقدم – كتب التراث – عند الطبري وابن الأثير والبلاذري والجهشياري والسيوطي وغيرها الكثير وإن كان لم يناقش بعض المعلومات التي أنفردت بها بعض الكتب القديمة التي تكن توثق بعض أسانيدها وقدمت معلومات أنفردت بها دون غيرها ككتاب الأربلي (خلاصة الذهب)، و(الأغاني) للأصبهاني و(البيان والتبيين) للجاحظ، وكتاب (الإمامة والسياسة) المنسوب بالخطأ لإبن قتيبة وهو ليس كذلك.
العصر العباسي الاول دكتور عبد المنعم ماجد
وقد اشتهر من العلماء في العصر العباسي وظهر الكثير من العلماء الذي عرفوا بأعمالهم بأسمائهم حتى الان ومنهم شعراء كذلك مثل أبو العتاهية، وأبو نواس، والبحتري والطائي، والمتنبي، وأبو العلاء المعري، والطبري العالم الذي له مؤلفات في علوم الدين. أسباب ازدهار وتقدم الحركة العلمية في العصر العباسي
أما عن أسباب الازدهار والتقدم في الحركة العلمية في العصر العباسي بشكل عام، فقد كان أول من قدم الاهتمام الكبير بالعلم وجعله محل اهتمام الخلفاء العباسيين، فقد اعتادوا على تقريب العلماء من مجالسهم، وتشجيعهم، مما أثرى الحياة الفكرية في تلك الفترة،
ومن أبرز ما كان من دعم الخلفاء للعلماء ما كان يقدمه الخليفة هارون الرشيد، وعرفت مجالسه بكثرة الشعراء والكتاب والأدباء والعلماء، كما كان يشجعهم، على البحث والتأليف، ويوفر لهم كل احتياجاتهم لعملهم على خير وجه. وكان من أسباب النهضة العلمية في العصر العباسي أيضاً، إنشاء المدارس العلمية، والاهتمام بالترجمة، ودعم الخلفاء المستمر للعلماء، وتقريبهم من السلطة الحاكمة، لتذليل العقبات لهم، و إمدادهم بما يساعد في الاستفادة من علمهم، وهو ما كان سبب أيضاً من اسباب ازدهار الحركه الفكريه في الدوله العباسيه.
هام: كل الكتب على الموقع بصيغة كتب إلكترونية PDF ، ونقوم نحن على موقع المكتبة بتنظيمها وتنقيحها والتعديل عليها لتناسب الأجهزة الإلكترونية وثم اعادة نشرها. و في حالة وجود مشكلة بالكتاب فالرجاء أبلغنا عبر احد الروابط أسفله: صفحة حقوق الملكية صفحة اتصل بنا [email protected] الملكية الفكرية محفوظة للمؤلف ، و لسنا معنيين بالأفكار الواردة في الكتب. أحمد شوقي عبد السلام ضيف (13 يناير 1910 – 10 مارس 2005)، الشهير بشوقي ضيف أديب وعالم لغوي مصري والرئيس السابق لمجمع اللغة العربية المصري، ولد شوقي ضيف في يوم 13 يناير 1910 في قرية أولاد حمام في محافظة دمياط شماليّ مصر، ويعد علامة من علامات الثقافة العربية، ألف عددًا من الكتب في مجالات الأدب العربي، وناقش قضاياها.