ثلاث حبات من البندورة الكرزية المفرومة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من السماق المطحون. كوب من البقلة. حبتان من البصل الأخضر، مقطعتان إلى شرائح. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تحضير المتبل:
شوي حبات الباذنجان على الفحم حتى تنضج، ثم تقشيرها وإزالة البذور، وفرمها إلى قطع كبيرة وخلطها مع زيت الزيتون والثوم. خلط اللبن الزبادي واللبنة وعصير الليمون، والتتبيل بالملح، وإضافة الباذنجان والخلط جيدًا، ووضع الخليط في الثلاجة. متبل باذنجان مشوي - YouTube. تحضير سلطة الطماطم والرمان:
فرم البندورة إلى شرائح ثم وضعها في طبق كبير، وإضافة حبوب الرمان إلى البندورة والخلط جيدًا، وإضافة الكمون والسماق والبصل الأخضر وزيت الزيتون والخلط جيدًا، ووضع الخليط على السلطة والخلط جيدًا، ووضع البقلة على الوجه، وتقديم السلطة بعد وضعها على المتبل.
متبل باذنجان مشوي - Youtube
المقادير 5
2 حبة باذنجان كبير الحجم 3 ملعقة كبيرة طحينة 6 ملعقة كبيرة لبن زبادي 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون 2 فص ثوم مهروس 3 ملعقة كبيرة حبات رمان مفرطة 1 حبة خيار مخلل 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
1 قومي بشواء حبات الباذنجان في الفرن العادي على درجة عالية لمدة نصف ساعة، مع مراعات ثقب الباذنجان بالشوكة كي لا تفقع الباذنجانة في الفرن نتيجة السخونة. 2 من بعد شواء الباذنجان، يوضع جانباً حتى يبرد. 3 في هذه الأثناء يتم وضع كل من الثوم المهروس و الطحينة و زيت الزيتون في صحن عميق ، و يخلط المزيج جيداً. 4 يتم تقشير الباذنجان بالتخلص من القشرة السوداء المتفحمة بكل سهولة عن طريق نزعها عن اللب، و من ثم غسل اللب برفق بالماء للتخلص من بقايا قطع القشرة. 5 يسهل هرس الباذنجان المشوي بالشوكة، كما يمكن وضع كل من الباذنجان و خلطة الطحينة و الزيت في الخلاط كي يكون الخليط متجانساً جداً. متبل باذنجان مشوي (متبل حموي )باطرش باطيب طريقة واشهى طعم 😍 - YouTube. 6 يُضرب الخليط في الخلاط الخاص بإعداد الأطعمة لفترة قصيرة جداً، و من يُسكب في وعاء عميق. 7 يُضاف الملح و اللبن الزبادي إلى الخليط و يخفق جيداً. 8 يوضع المتبل في صحن إما صغير أو كبير للمشاركة، و يزين بحبات الرمان و الخيار المخلل، و يُسكب عليه بعضاً من زيت الزيتون.
متبل باذنجان مشوي (متبل حموي )باطرش باطيب طريقة واشهى طعم 😍 - Youtube
فرم الباذنجان باستعمال سكين حادة إلى قطع صغيرة جداً دون هرسه. وضع الباذنجان في طبق عميق ثمّ إضافة الثوم والليمون والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والخل والخيار والكمون والطماطم والملح، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة من أجل تكوين السلطة. سكب السلطة في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم واسع ثمّ توزيع حبات الرمّان ورش الكزبرة على الوجه، وتقديم السلطة مباشرة. باذنجان مقرمش مع البيني
خمس دقائق
ثلاثون دقيقة
أربعة أشخاص
حبة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات ومحمّرة حتى القرمشة. ربع كوب من جبنة البارميزان، المبشورة. الملح. طريقة عمل متبل باذنجان مشوي - موضوع. كوب ونصف من صلصة الطماطم. فص من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع. خمسمئة غرامٍ من البيني. وضع الماء المملح في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة، وتركه ليغلي ثمّ إضافة الباستا وطهيها إلى أن يتم نضجها مع بقائها متماسكة. وضع الثوم وصلصة الطماطم والفلفل والملح في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. تصفية الباستا، وإضافتها إلى المقلاة ثمّ إضافة الباذنجان وتقليب المكونات معاً. نقل الخليط إلى وعاء التقديم، وتزيينه بجبنة البارميزان والبقدونس ثمّ تقديمه مباشرة.
طريقة عمل متبل باذنجان مشوي - موضوع
وضع الملح والباذنجان والفلفل والبصل والثوم والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون في إبريق الخلاط. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعماً حسب الكثافة المرغوب بها سواء خشناً أو ناعماً. توزيع المتبل في أطباق للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون والبابريكا ثمّ تقديمه مع الخبز العربي. سلطة الباذنجان المشوي
ستة أشخاص
قرن من الفلفل الأخضر المفروم. حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. حبتان كبيرتان من الخيار المفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبتان كبيرتان من الباذنجان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الكزبرة الخضراء. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. كوب من الرمّان. نصف كوب من عصير الليمون. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم. نصف كوب من الخل. عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. فصان من الثوم المهروس. نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. للتقديم:
النعناع الأخضر. وضع حبات الباذنجان على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن يتم نضج الباذنجان جيداً. تقشير الباذنجان وهو ساخناً، ووضعه على لوح للتقطيع.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. بابريكا وزيت زيتون -للتقديم-. طريقة التحضير
وضع شواية الفرن في الرف العلوي وتسخينها. تقطيع حبات الباذنجان إلى أنصاف طولية، وعمل عدة شقوق فيها على شكل مربعات. دهن سطح الباذنجان بكمية قليلة من زيت الزيتون، ورشِّه بالملح والشطِّة والفلفل (حسب الرغبة). تقطيع البصل إلى أنصاف ووضعه مع الباذنجان في الصينية، ووضع قرن الفلفل، ثم إدخال الصينية أسفل الشواية لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يلين وينضج تمامًا. ترك الباذنجان حتى يطرى قليلًا، واستخراج اللبن ووضعه في وعاء عميق، ثم تقشير البصل. وضع البصل والباذنجان والطحينة والفلفل وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم وضعه في أطباق التقديم، وتزيينه بزيت الزيتون والبابريكا. متبل الباذنجان المشوي بتتبيلة الطماطم
المكونات
نصف كوب من اللبن الزبادي. ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. أربع حبات كبيرة من الباذنجان. كوب من اللبنة. ملح -حسب الرغبة-. مكونات سلطة الطماطم والرمان:
حبة من الرمان. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ذات صلة طريقة متبل الباذنجان المشوي طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي
متبل الباذنجان المشوي
مدَة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي
تكفي ل
خمسة إلى ستة أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من الطحينة. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ثلاثة فصوص من الثوم. بصلة كبيرة. حبتان كبيرتان من الباذنجان. للتقديم:
زيت الزيتون. البابريكا. طريقة التحضير
تسخّين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي. تقطيع الباذنجان طولياً إلى نصفين باستعمال سكين حادة ثمّ عمل عدة خطوط أو شقوق برأس السكين في الباذنجان لتشكيل مربعات صغيرة. مسح سطح الباذنجان باستعمال فرشاة صغيرة بكمية قليلة من زيت الزيتون ثمّ رش القليل من الملح والفلفل والشطة حسب الرغبة. تقطيع البصل إلى نصفين، ووضعه في الصينية مع الباذنجان، ووضع قرن الفلفل. وضع الباذنجان في الفرن تحت الشواية لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه ويصبح ليناً تماماً. ترك الباذنجان ليصبح بارداً قليلاً ثمّ إخراج اللبّ من القشر باستعمال الملعقة، ووضعه في طبق عميق، ثم تقشير البصل.
كتبت سينتيا عواد في صحيفة "الجمهورية":
من الشائع خلال فصل الصيف زيادة الإقبال على استهلاك سَلطات الخضار ليس فقط حِفاظاً على رشاقة الجسم، إنما أيضاً لترطيبه والتصدّي للحار. IMLebanon | أفضل الورقيات الخضراء لإضافتها إلى السَلطات. لكن إلى جانب البندورة والخيار، أي نوع من الورقيات الخضراء تختارون لاستمداد أعلى جرعة ممكنة من المغذيات؟
في الواقع، إنّ كل أنواع الخضار الورقية الخضراء تحتوي على كميات صحّية من الألياف، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن. وتعليقاً على هذا الموضوع، قالت اختصاصية التغذية، آيبي لانغر، من كندا إنه «لا يتمّ تناول ما يكفي من هذه الخضار عموماً، لذلك عليكم تعزيز الجرعة التي تستهلكونها من خلال اختيار الأنواع التي تحبونها من دون القلق بشأن القيمة الغذائية الخاصة بكل واحدة»، مشدّدةً على «ضرورة التنويع بينها والتأكد من شرائها طازجة، أي أنها تخلو من الأجزاء البُنّية والذابلة». وعرضت في ما يلي الخصائص الغذائية والصحّية لأفضل أنواع الورقيات الخضراء على الإطلاق، داعية إلى إدخالها إلى السَلطات أو حتى طبخها للحصول على طبق مليء بالخضار:
الخردل الأخضر
يُنصح بطبخه على البخار بما أنّ الحرارة المرتفعة تزيد بشكل ملحوظ من توافر الفيتامين A.
انواع الورقيات الخضراء بأربعة صواريخ كاتيوشا
يُذكر أنّ رشّ قليل من عصير الحامض على الخردل الأخضر يقضي على مرارته. الهندباء البرية
هذه الأعشاب صالحة للأكل ومفيدة جداً للجسم. كوب واحد من الهندباء البرية يحتوي على 3 مرات كمية الكالسيوم مثل السبانخ، جنباً إلى الكثير من الفيتامين K للحفاظ على عظام قويّة. أوراق الفجل
تحتوي على مغذيات أكثر بـ6 مرات من الفجل بحدّ ذاته. فضلاً عن أنها مليئة بالفيتامين B6، والماغنيزيوم، والفوسفور، والحديد، والكالسيوم، والفيتامين A. الصلاة الضحى - الطير الأبابيل. يُنصح بشراء الشمندر، والفجل، والجزر التي تكون أوراقها ملتصقة بها للتمكّن من استخدامها والإفادة منها. البقلة والسِلق
إنّ كوباً من البقلة يؤمّن أكثر من 100 في المئة من احتياجات الفيتامين K الموصى بها يومياً. بالإضافة إلى غناها بالنيترات الغذائي الذي ثبُت أنه يخفض ضغط الدم. أمّا السِلق فيحتوي على مغذيات كثيرة بما فيها الفيتامينين K وA، ومعدن الكالسيوم. الـ«Kale»
يتضمّن جرعات هائلة من الفيتامينين A وC، بحيث أنّ كوباً واحداً يؤمّن 133 في المئة من الكمية الموصى بها يومياً. ناهيك عن أنه مصدر جيد للكالسيوم، والألياف، والفولات. وبما أنّ الـ»Kale» يملك تركيبة قويّة، فإنه مناسب في الشوربة، والسَلطات (شرط تَتبيله بالزيت أولاً)، وحتى وضعه في الفرن للحصول على تشيبس مُقرمش.
انواع الورقيات الخضراء بكافة أحياء سكاكا
كما نفّذت الإدارة العامة لصحة البيئة، برامج تدريبية لطلاب وطالبات الجامعات والكليات لعدد 64 طالبًا؛ في إطار نشر الوعي المعرفي؛ حيث يمثل تدريب الكوادر الوطنية أهمية بالغة لأمانة العاصمة المقدسة لبناء وتأسيس وتنمية مهارات أبناء الوطن، وتهيئتهم لميادين العمل من خلال برامج التدريب الصيفية.
انواع الورقيات الخضراء وأهدافها
واخيرا وليس اخرا فان البقدونس مفيد جدا في حالات رائحة الفم الكريهة. قائمة بالأغذية الغنية بالماء | سوبر ماما. السلق
يحتوي السلق على طائفة واسعة من الفيتامينات يقف على رأسها الفيتامين أ, سي, ي, التي تلعب دورا في حماية خلايا الجسم من الاثار المدمرة للجذور الكيماوية الحرة. ويتمتع السلق بغناه بفيتامين ك, فتناول شوربة السلق يسمح بتأمين حوالي 30 في المئة من حاجة الشخص اليومية من هذا الفيتامين المهم جدا للجسم, فهو يساعد على تركيب سلاسل بروتينية يعتبر وجودها ضروريا من أجل تأمين عملية تخثر الدم, كما يعرقل هذا الفيتامين عمل الخلايا الهادمة للعظام, مما يعني أنه يساهم في بناء العظام ويحول دون تعرضها لداء الهشاشة. ويحتوي السلق على كمية عالية من الماء ومن هنا تظهر أهميته في دفع العطش عن الجسم, والسلق فقير جدا في السعرات الحرارية لذا ينصح به في أنظمة الريجيم المختلفة. الملوخية
تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز 'الملوخية' عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة.
انواع الورقيات الخضراء ببغداد
[٥]
أشارت نتائج تحليل شمولي لثمانية دراسات أُجريت على أكثر من 26, 173 مُصاباً بأمراض القلب والأوعية الدمويّة ، ونشرتها مجلّة JRSM Cardiovascular Disease عام 2016 إلى أنّ زيادة استهلاك الخضار الورقيّة الخضراء قد يُساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة. [٦]
الكميات الموصى بها من الخضروات الورقية
توصي وزارة الزراعة الأمريكيّة أو اختصاراً الـ USDA باستهلاك كوبين إلى ثلاثة أكواب يومياً من الخُضار الورقيّة الخضراء للبالغين، ولكن نظراً إلى أنّ هذه الخُضار قليلة بكثافتها الغذائية من جانب محتواها من السعرات الحرارية فإنّ كوبين غير مطهيين منها قد يُعادلان في قيمتهما الغذائيّة كوباً واحداً من أنواع الخُضار الأُخرى، وهذا ينطبق على الكرنب الأجعد، والسلق، والكرنب، والملفوف الصينيّ؛ حيثُ إنّ طهيها سيُقلّل من حجمها إلى النصف على الأقل، وبالتالي فإنّ الحصة الواحدة من هذه الخضار المطبوخة وليست النيئة تعادل كوباً واحداً. [٧]
فوائد الخضراوات بشكلٍ عام
يمكن أن يُساهم استهلاك الخُضار بشكلٍ عام في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، لذلك ففي أغلب الأحيان يكون الذين يستهلكون الخُضار والفواكه باستمرار كجزء من نظامهم الغذائي الصحي أقل عُرضة للإصابة ببعض الأمراض المُزمنة ، حيثُ إنّ مُعظم الخضار تُعدّ قليلة بالدهون والسعرات الحراريّة، كما أنها خالية من الكوليسترول، وعليه فهي مصدر مُهمّ للعديد من العناصر الغذائيّة الأساسيّة.
[٨] وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الخضار يمكنك قراءة مقال بحث عن فوائد الفواكه والخضروات. لمحة عامة حول الخضروات الورقية
استُخدمت الخضار الورقيّة الخضراء على مدى عقود لما تمتلكه من فوائد صحيّة، وهي تُعدّ من الخُضار المُهمّة في النظام الغذائي للحصول على الاحتياجات اليوميّة من العناصر الغذائيّة المُفيدة للصحّة، ويُمكن استهلاكها طازجة مع السلطة، أو مطبوخة، أو مُصنّعة حسب الرغبة، ويُمكن الحصول على العديد من أنواع هذه الخضار على مدار السنة، ومن الأمثلة عليها؛ الكرنب الأجعد، والكرنب الأخضر، والسبانخ، والملفوف، وأوراق الشمندر الخضراء، والجرجير، والخس الروماني. [٩] [١٠]
المراجع
^ أ ب Lin Yan (13-8-2016), "Dark Green Leafy Vegetables" ،, Retrieved 18-6-2020. Edited. ↑ Dawn Berkelaar (17-10-2018), "Green Leafy Vegetables" ،, Retrieved 18-6-2020. Edited. ↑ Ingrid Adams (2013), "THE HEALTH BENEFITS OF DARK GREEN LEAFY VEGETABLES" ،, Retrieved 18-6-2020. Edited. ↑ "Dark Green Leafy Vegetables",, 2-4-2019، Retrieved 18-6-2020. انواع الورقيات الخضراء ببغداد. Edited. ↑ Martha Morris, Yamin Wang, Lisa Barnes, and others (16-1-2018), "Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive decline", Neurology, Issue 3, Folder 90, Page 214-222.
فوائد الخضار لا غنى عنها و لأن اللون الأخضر هو رمز الطبيعة واللون الأكثر راحة للعين، و في الخضار هو عنوان للصحة و الغذاء الصحي، تعرفوا معنا على أهم الخضار الخضراء و فوائدها الصحية على الجسم:
أهم الخضار ذات اللون الأخضر:
أهم الخضار الخضراء هي الورقيات مثل الخس و الملوخية و البقدونس و الكزبرة و السبانخ و النعناع و الجرجير و غيرها، ومن الخضار الخضراء أيضا الخرشوف و الفلفل و البازلاء و الزيتون و الكوسا و البامية و البروكلي و الهيلون و الخيار و غيرها الكثير. فوائد الخضار ذات اللون الأخضر:
- الخضروات الخضراء و خاصة الورقية غنية بمادة الليوتين الذي يرتبط تناولها بتحسين صحة البصر فهي أحد مكونات شبكية العين الذي يحميها من التوتر الناتج عن أكسدة الضوء. انواع الورقيات الخضراء بكافة أحياء سكاكا. - الخضروات الورقية الخضراء هي مصدر ممتاز لحمض الفوليك و الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية و فقدان الذاكرة. - تحتوي الخضار الخضراء على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان. - اللون الأخضر في الخضار مرتبط بتقوية جهاز المناعة بسبب توفر البيتا كاروتين. - من فوائد الخضار ذات اللون الأخضر أنها صدر لفيتامين ك الضروري لعملية تجلط الدم.