ارتبط وادي العقيق في المدينة المنورة بالماء والخضرة وتغنى به الشعراء، وخلّدت الأصوات الغنائية تاريخه، ولا يزال صوت محمد علي سندي طرياً وهو يصدح برائعته (على العقيق اجتمعنا، نحن وسود العيون). وينقسم وادي العقيق إلى الأصغر وهو ما يقع فيه بئر سيدنا عثمان بن عفان رضي الله عنه والعقيق الكبير وهي المنطقة التي تقع فيها بئر عروة وبجانبة قصر عروة بن الزبير، والعقيق الأكبر ومنطقته تحديد حمراء الأسد. وتقع على ضفاف الوادي مجموعة من القصور التي تعود للعصور الإسلامية الأموي والعباسي، ومن أشهرها قصر سعيد بن العاص، وقصر مروان بن الحكم، وقصر سكينة بنت الحسين، بالإضافة إلى قصر سعد بن أبي وقاص، وقصر عروة بن الزبير. ويعرف بالوادي المبارك وارتبط بالسيرة النبوية، ما ميزه عن غيره وأكسبه المكانة في نفوس المسلمين وورد ذكره في السيرة النبوية والمصادر التاريخية وارتبط مكانياً وثقافياً بالمدينة المنورة منذ القدم. وعدت الباحثة في تاريخ المدينة المنورة عبير عبداللطيف النجار وادي العقيق أحد أشهر المعالم الجغرافية التاريخية التي لها ارتباط بتاريخ المدينة المنورة، سواءً قبل الهجرة أو بعدها، مبينةً بأن العقيق من عقّ الشيء أي شقه، حيث إن في الحجاز أكثر من وادٍ سمي بالعقيق، لكن الأكيد ذكر عقيق المدينة بكتب السيرة النبوية وهو الوادي المبارك الذي يمر من جانب مسجد الميقات أو مسجد ذي الحليفة.
- على العقيق اجتمعنا - ويكي مصدر
- صبحي توفيق على العقيق اجتمعنا انا في سكرين - YouTube
- على العقيق اجتمعنا بصوت عبدالله رشاد - YouTube
- على العقيق اجتمعنا - السهروردي المقتول - الديوان
- على العقيق اجتمعنا | عكاظ - ان_تكون_اولا
- طريقة شيخ المحشي باللبن - موضوع
- طريقة الكوسا باللبن الشامية شيخ المحشي - مطبخ حلوها
على العقيق اجتمعنا - ويكي مصدر
على العقيق اجتمعنا بصوت عبدالله رشاد - YouTube
صبحي توفيق على العقيق اجتمعنا انا في سكرين - Youtube
صبحي توفيق على العقيق اجتمعنا انا في سكرين - YouTube
على العقيق اجتمعنا بصوت عبدالله رشاد - Youtube
على العقيق اجتمعنا - أبو سراج - YouTube
على العقيق اجتمعنا - السهروردي المقتول - الديوان
محمد علي سندي على العقيق اجتمعنا - YouTube
على العقيق اجتمعنا | عكاظ - ان_تكون_اولا
عدد الابيات: 6
طباعة
عَلى العَقيق اِجتَمَعنا
نَحنُ وَسودُ العيونِ
أَظنّ مَجنونَ لَيلى
ما جنّ بَعضَ جُنوني
إِن مُتّ وَجداً عَلَيهم
بِأَدمُعي غَسَلوني
نوحوا عَلَيَّ وَقُولوا
هَذا قَتيل العُيونِ
أَيا عُيوني عيوني
وَيا جُفوني جَفوني
فَيا فُؤادي تَصبّر
عَلى الَّذي فارَقوني
نبذة عن القصيدة
قصائد رومنسيه
عموديه
بحر المجتث
قافية النون (ن)
عَلى العَقيق اِجتَمَعنا
نَحنُ وَسودُ العيونِ
أَظنّ مَجنونَ لَيلى
ما جنّ بَعضَ جُنوني
إِن مُتّ وَجداً عَلَيهم
بِأَدمُعي غَسَلوني
نوحوا عَلَيَّ وَقُولوا
هَذا قَتيل العُيونِ
أَيا عُيوني عيوني
وَيا جُفوني جَفوني
فَيا فُؤادي تَصبّر
عَلى الَّذي فارَقوني
وضع صوص البندورة، ودوائر البانجان فوقها، وشرائح اللحمة المفرومة في الصينية وترتيبها وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الثلث ساعةً أو أكثر بقليلٍ على درجة حرارةٍ هادئة. تحضير الأرز من خلال نقعه لما يقارب الثلاثين دقيقةً وتصفيته جيداً من الماء الزائد وقليه مع الزيت والشعيرية والبصل وتحريكه جيداً وإضافة مرق الخضار فوقه حتى يغمره تماماً، وتخفيف النار تحته بعد أن يغلي وتغطيته حتى ينضج تماماً. إخراج الصينيّة من الفرن بعد انقضاء الوقت وسكب المكوّنات في صحنٍ مناسبٍ للتقديم وتقديمه إلى جانب الأرز ساخناً.
طريقة شيخ المحشي باللبن - موضوع
تنكّيه اللحم بالفلفل الأسود، والملح، والصنوبر. توزيع الحشوة على حبّات الكوسا بالتساوي، ثم وضعها في القدر. سكب القليل من الماء الساخن فوق الحشوة، وتركها تغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. تحضير صلصة الزبادي:
وضع البيضة، ولبن الزبادي، والنشا، والماء البارد في وعاء الخلاط الكهربائيّ. خلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ سكبها في قدرٍ. وضع القدر على النار، مع الاستمرار بالتحريك حتى تغلي المكوّنات. إضافة حبات الكوسا إلى مزيج الزبادي، وكذلك إضافة القليل من الملح، وترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقاق. نقل الخليط إلى طبق التقدّيم، وتقدّيمه ساخناً. شيخ المحشي بصلصة الطماطم
مكوّنات اللحم
ثلاث أرباع كوب من الأرز المصري. كيلو من الكوسا صغيرة الحجم. رأس من البصل المفروم. مئتا غرام من اللحم المفروم. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهار المشكّل. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. مكوّنات صلصة الطماطم
علبة من معجون الطماطم. حبتان من الطماطم المفرومة. أربعة فصوص من الثوم مفرومة. نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف. طريقة شيخ المحشي باللبن - موضوع. غسل الأرز، ونقعه لمدّة ربع ساعة. غسل الكوسا وتفريغها جيداً.
طريقة الكوسا باللبن الشامية شيخ المحشي - مطبخ حلوها
3- نقوم بحشو جميع حبات الكوسا بحشو اللحمة المفرومة المجهزة سابقاً، ويتم وضع حبات الكوسا في وعاء به مقدار من الزيت ونتركها حتى يصير لونها ذهبي، مع مراعاة عدم كسر حبات الكوسا خلال قليها بالزيت. 4- نقوم بوضع حبات الكوسا مع الماء في وعاء ونتركها حتى تغلي جيدًا، ويتم إخراج الكوسا من الماء، ونقوم بتصفية اللبن في وعاء ونخلطه مع كمية بسيطة من البيض ونشا ونخلطهم بشكل جيد، ونقوم بوضع الوعاء على النار ونحرك الخليط جيدًا في اتجاه واحد وذلك حتى يغلي اللبن. 5- يتم وضع الكوسا فوق مقدار اللبن ونضيف له كمية بسيطة من الملح، ونتركه على النار لفترة عشر دقائق وذلك حتى ينضج جيدًا، ويتم تقديمه أطباق شيخ المحشي أو محشي الكوسا باللبن ساخن، ويفضل أن يقدم مع طبق الأرز بالشعرية، ويتم تزيين هذه الأطباق بالصنوبر و البقدونس. طريقة عمل شيخ المحشي بدون إضافة البيض
في حالة عدم الرغبة بإضافة البيض فهناك طريقة أخرى لهذا المحشي وتتكون من:
1- ملعقة صغير من الملح. 2- ثماني ملاعق صغيرة من النشا. 3- عشر ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 4- 2 كيلو من اللبن. 5- علبتان حجم كبير من اللبن الزبادي. 6- كوبان من الماء. طريقة التحضير
1- نخلط جميع المكونات مع بعضها ونضعها بوعاء على النار، ونطبق نفس الخطوات للوصفة السابقة.
نضيف اللحم المفروم، والقرفة، والفلفل الأسود، والصنوبر، والملح، والبهار المشكل إلى الزيت في المقلاة، ونخلط المزيج جيدًا. نضيف معجون الطماطم ونحرك المزيج جيدًا ثم نترك المزيج ليطهى لمدة عشر دقائق ثم نترك اللحم جانبًا ليبرد. نحشي حبات الكوسا باللحم بالتساوي بين حبات الكوسا. نضع الزيت النباتي في المقلاة العميقة على نار متوسطة الحرارة ونسخن الزيت ثم نضيف الكوسا المحشوة على الزيت ونقلي الكوسا على كلا الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي محمر. نضع الكوسا في قدر على نار متوسط الحرارة ونضيف لها كوب من الماء ونغطي القدر ونترك الكوسا حتى استوائها. نضع اللبن، واللبنة، والدقيق في وعاء ونخفق المزيج جيدًا. نضع خليط اللبن في قدر على نار عالية مع التحريك المستمر حتى غليان اللبن. نصفي مرق الكوسا ثم نضيف الكوسا على اللبن، ونترك المزيج على نار هادئة حتى تتغلغل الصلصة بالكوسا. نضع الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف الثوم ونقلي الثوم جيدًا. نضيف الكزبرة ثم نطفئ النار. نضيف خليط الثوم إلى اللبن ونحرك المزيج قليلًا. نسكب الكوسا باللبن في طبق التقديم ويقدم زبالهنا والشفا. طريقة تقديم شيخ المحشي او الكوسا باللين
شيخ المحشي على الطريقة اللبنانية
عشرون حبة كوسا من الحجم الصغير.