تركيب حبة القمح ومشتقاتها تتألف حبة القمح من ثلاثة أجزاء 1- الجنين 2 - القشرة - الأندسبرم الجنين نسبة الدهون فيه عالية يُضاف اليها مجموعة المعادن يُستخرج منه غذاء مفيد للأطفال القشرة الخارجية تتألف الغالبية منها من المعادن والسسلوز والكربوهيدرات يليها ستة طبقات من كلٌ منها تتكون من نسبة أقل من المعادن الأندسبرم هو الطبقات الداخلية التي تحتوي على الكربوهيدرات بنسبة عالية ومجموعة من المعادن كالمنغنيز والمغنيسيوم والكبريت والفوسفات والحديد بنسبة أقل من القشرة الخارجية ويشكل الأندسبرم 95-98% من حجم الحبة إستخلاص الدقيق يتم بخلط نسبة من القمح القاسي معدل 40% و60% من القمح الطري. القمح القاسي يُستعمل في الأغلب لصناعة المعكرونة وأسمه العلمي ترتيكوم ديورم ونسبة البروتينات فيه تترواح ما بين 33-38% أما القمح الطري اسمه العلمي ترتيكوم فولكير يحتوي 'لى نسبة25-33% من البروتينات.
تركيبة حبة القمح الكاملة - Youtube
6 فوق ذلك يكون مخالف ضد مصلة الأفران وأقل من ذلك ضد مصلحة المنتج نسبة الرماد تؤخذ نسبة 2-3 غ من الدقيق المستخرج توضع في بوتقة من البورسلان يحدد وزنها فارغة ثم يضاف اليها الدقيق وتوزن ثم توضع في فرن الترميد بحرارة 900 درجه مئوية يتم حرق النشويات تبقى نسبة الرماد لأن المعادن فوق 1000دحرارة تُصهر. يُضاف الى الدقيق نسبة 2% من خلات المغنسيوم لتسريع الحرق وإختصار المدة داخل الفرن توضع البوتقة بنفس طريقة الرطوبة للتبريد لمدة نصف ساعة ثم توزن ويحسب الفارق بين الدقيق قبل الحرق وبعد الحرق تحسب نسبة الرماد بعد حسم نسبة رواسب الخلات البقية هي نسبة الرماد. كلما ارتفعت نسبة الرماد يعني ذلك أن نسبة الدقيق المستخرج عالية لأن قد دخل نسبة من النخالة في الدقيق ويحدد المخبر هذه العمليات ويوجه المسؤولين لتوزيع الدقيق ويحدد النخبر نسبة اللون في الدقيق كل نوع من إنتاج الدقيق له نسبة معينة من اللون كلما ارتفعت نسبة اللون دليل على إرتفاع نسبة الرماد ونسبة الإستخراج وهناك ترابط بين نسبة الرماد واللون تحدد هذه النسب من قبل المخبر المكزي في وزارة التموين وشركة المطاحن نسبة الكلوتين تتبع نسبة الروتينات الموجودة في القمح كلما كانت نسبة البروتين عالية ترتفع نسبة المطاطية ويكون الدقيق صالحاً للتغذية.
التركيب المورفولوجي لنبات القمح - الهندسة الزراعية
حبة القمح
هي ثمرة جافة غير متفتحة ذات برزة واحده تدعى (برة) ولهذه الحبة من الخارج قسم مستو يدعى (البطن) و قسم محدب يدعى (الظهر) وقاعدة الحبة عريضة تحتوي على (الجنين) وذروتها تحترق على شعيرات دقيقة. واذا أصيب القمح بالأمراض كالتفحم والنخر تأوي غبيرات هذه الأمراض الى هذه الشعيرات او إلى الشق الذي في بطن الحبة لأن بطن الحبة مشقوق في وسطه اخدود يتعمق في داخلها. اما ظهرها فله حدبة قد تكون بارزة أولا تكون ولون الحبة إما أن يكون أبيض أو أصفر أو أحمر. مقطع حبة القمح
أولا: يوجد في الخارج أغلفة جافة ملتصقة بالحبة خليوزية التركيب، وهي حين الطحن تنقلب الى ما يدعى (نخالة). ثانيا: اللوزة واسمها في الفرنسة Atbumen وهي تولف الدقيق: وفيها ثلاث طبقات:
1- الطبقة البروتينية واسمها في القمح غلوتين. 2- الطبقة اللبية أو السويداء واسمها في الفرنسية Endosperme تتألف من حبوب الآميدون (النشا) الذي يتغذى منها الجنين. 3- الجنين او الرشيم Einbryon وهو النبات الصغير قبل ان يدب للحياة. 4 - طبقة الدياستازات Diastases أو الأنزيمات Enzgmes وهي مجموعة خلايا تكون قرب الجنين وتحتوي على الخمائر الكيماوية التي تذوب في الماء، من واجباتها تحويل النشا الذي في السويداء إلى عناصر منحلة في الماء ليتمكن الشطأ النامي من الجنين من مصها أو رضاعها وهي بحالة حليب نباتي (دجن).
تركيبة جنين القمح
البروتينات وتشكل نسبة 30%
الكربوهيدرات، وتشكل نسبة 43%. المعادن، بما في ذلك المغنيسيوم، والفسفور، والكالسيوم، والزنك. الفيتامينات،مجموعة فيتامين (ب) وفيتامين (ي)، وفيتامين (أ). الأحماض، وخاصة حمض الفوليك. الدهون، وتشكل نسبة 7%. فوائد جنين القمح
يقاوم الشقوق الحُرة المُسببة لمرض السرطان، كونه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (E) المضاد للأكسدة، كما يعزّز قوّة الجهاز المناعيّ في الجسم. يحتوي على فيتامين (ب1، ب6) المفيدان جداً لصّحة الدماغ والجهاز العصبيّ، والقلب. يحتوي على حمض الفوليك المضاد للتشوهات الخلقية التي تُصيب الأجنة، والمفيد لصّحة المرأة الحامل. يحتوي على الكالسيوم، ممّا يقوي العظام، والأظافر، والأسنان، ويقي من ضعفها. ملاحظة: لا بدّ من تجنب تناول جنين القمح من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطراباتٍ في الجهاز الهضميّ، وكذلك من لديهم حساسية اتجاه الجلوتين.
مسح دموع صفية (رضي الله عنها) تحكي صفية بنت حيي أن النبي (صلى الله عليه وسلم) حج بنسائه، فلما كان في بعض الطريق نزل رجل فساق بهن فأسرع، فقال النبي كذلك، سوقك بالقوارير - يعني النساء - فبينما هم يسيرون برك لصفية بنت حيي جملها، وكانت من أحسنهن ظهرًا، فبكت وجاء رسول الله (صلى الله عليه وسلم) حين أخبر بذلك، فجعل يمسح دموعها بيده، وجعلت تزداد بكاء وهو ينهاها. إنه لموقف جميل من الحبيب محمد (صلى الله عليه وسلم) مع زوجته حين مسح دمعتها بيده، ثم أمر الناس بالوقوف والنزول، علما بأنه لم يكن يريد أن ينزل. ففي هذه القصة فوائد جمة وكثيرة، يستطيع كل زوجين أن يتعاملا مع هذا الموقف كدستور، ومنهج لحياتهم الزوجية، حتى تصبح سعيدة وجميلة. حديث رفقا بالقوارير. فمسح الدموع بيد الزوج نفهمه نحن مواساة ودعما لعواطف ومشاعر الزوجة، علما بأن سبب البكاء قد ينظر إليه الزوج من ناحيته على أنه سبب تافه، فالدموع والبكاء من أجل بروك جمل يعد من أحسن الجمال، هذا هو السبب، ومع ذلك لم يحقر النبي (صلى الله عليه وسلم) مشاعر صفية وعواطفها، بل احترمها ودعمها وأنزل القافلة كلها من أجلها. إن الدموع تكون غالية وثمينة إذا عرف كل طرف قدرها. وكم رأيت في المحاكم دموعا تنهمر من أزواج ومن زوجات، والطرف الآخر لا يقدر هذه الدمعة ولا يحترمها، بل ويتمني لو تنهمر من غير توقف.
رفقاً بالقوارير ! - عبد الفتاح آدم المقدشي - طريق الإسلام
كان صلى الله عليه وسلم لا يرد طلبا لامرأة يمكن أن يلبيه لها، وكان حثه على حسن عشرة النساء وبذل الصداق لهن والترغيب في الإحسان إليهن بالنفقة والكسوة، حتى قال: ( خياركم خياركم لنسائهم)
"
وقلب المرأة يجب شرعا ومروءة أن يحافظ عليه، لأنها كما قالت العرب: (عمائم الكرام) وهذا كناية عن علو منزلتهن وشرف مكانتهن حيث إن موضع العمامة أعلى الهامة.. وكان النبي صلى الله عليه وسلم رفيقا بالمرأة، سواء كانت زوجة أم بنتا أم غير ذلك، فعرف في الكتب الصحاح تقديره لأمنا خديجة بنت خويلد رضي الله عنها، وكثرة الثناء عليها، ورعاية خواطرها في حياتها والبر بصواحبها بعد مماتها. ومعلوم رفقه ببناته وسعيه في جلب خواطرهن، فكان يقوم من مجلسه لاستقبال فاطمة ويأخذ بيدها ويقبلها، رفقا بها وتأنيسا لخاطرها، ويقف لعائشة رضي الله عنها للتفرج في اللعب يوم العيد ويصبر على رغبتها في طول المشاهدة لتلك الحركات التي يمارسها الأحباش وتستمع بحضرته إلى الجواري وهن يغنين بالأشعار، ويسابقها وهو قد تجاوز الخمسين، كل ذلك رفقا بها. رفقاً بالقوارير ! - عبد الفتاح آدم المقدشي - طريق الإسلام. وعالج صلى الله عليه وسلم كثيرا من عادات العرب السيئة الموروثة من الجاهلية التي لا تعرف الرفق، فحمل صلى الله عليه وسلم أمامة بنت ابنته على عاتقه وصلى بها أمام الناس ليعرفهم برفقه بالمرأة، ويخفف الصلاة وقد دخل فيها ناويا إطالتها رفقا بالمرأة إذا سمع بكاء صبيها، ويقف للمرأة حتى يسمع طلباتها ويسارع في تلبية حاجتها، ويخاطب المرأة العائدة من مناسبة فرح قائلا لها هي ومن معها، والله لأنتم من أحب الناس إلي، ويسمع بنات صغيرات يغنين: نحن بنات من بني النجاري.. يا حبذا محمد من جاري، فيقف لهن ويخاطبهن قائلا: والله إني لأحبكن، وهذا اللفظ من أرفق الألفاظ المحببة لروح المرأة وقلبها وتحب سماعه من كل أحد.
وهذا من إكرام الإسلام للمرأة، أن جعل النكاح، والزواج
بصورته الحالية، هو السبيل الوحيد لصون عفتهن من أي عبث، أو إكراههن على أفعال تحط
من قدرها، وقد ساوى الإسلام بينها وبين الرجل في الحقوق والواجبات دون نقصان. فقال الله تعالى: "يَا أَيُّهَا النَّاسُ اتَّقُواْ
رَبَّكُمُ الَّذِي خَلَقَكُم مِّن نَّفْسٍ وَاحِدَةٍ وَخَلَقَ مِنْهَا زَوْجَهَا وَبَثَّ
مِنْهُمَا رِجَالاً كَثِيرًا وَنِسَاء وَاتَّقُواْ اللَّهَ الَّذِي تَسَاءَلُونَ بِهِ
وَالأَرْحَامَ إِنَّ اللَّهَ كَانَ عَلَيْكُمْ رَقِيبًا"، والخطاب موجه في
الأساس للرجال أن اتقوا الله في نسائكم فقد خلقهن الله لكم من نفس واحدة، وما تشعر
به من ضيق لو أساء لك أحد سوف تشعر به المرأة نفسها. وهو الذي فرض على الرجال معاشرة الزوجة بالمعروف وإن شاب
في أنفسكم في بعض الأحيان لفعل أو شيء كرهتموه لهن فلا تعلمون عسى أن يكون ذلك خيرًا
لكم عند الله، فقال: "وَعَاشِرُوهُنَّ بِالْمَعْرُوفِ فَإِن كَرِهْتُمُوهُنَّ
فَعَسَى أَن تَكْرَهُواْ شَيْئًا وَيَجْعَلَ اللَّهُ فِيهِ خَيْرًا كَثِيرًا". حديث الرسول رفقا بالقوارير. كما أنه حرّم على معشر الرجال أن يرثوا النساء بالإكراه
أو أخذ المهور المقدمة لهن، أو ممتلكاتها عنوة، فقال: "يَا أَيُّهَا الَّذِينَ
آمَنُواْ لاَ يَحِلُّ لَكُمْ أَن تَرِثُواْ النِّسَاء كَرْهًا وَلاَ تَعْضُلُوهُنَّ
لِتَذْهَبُواْ بِبَعْضِ مَا آتَيْتُمُوهُنَّ".