تترك العجينة جابنا في مكان دافيء مدة نصف ساعة حتى تخمر وترتاح، ثم تفرد بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. تدهن بالزبدة بواسطة فرشاة المطبخ، ثم تطوى من الأربع جهات، وترق وتدهنبالزبدة من جديد، ثم تلف وتطوى وتفرد بالشوبك وتدهن مرة أخرى. طريقة لف عجينة الكروسان - موضوع. تفرد العجينة لآخر مرة، وتقطع على شكل مثلثات وتحشى بالجبن، ثم يلف المثلث ويثنى على شكل هلال. يدهن الوجة بالبيض المخفوق وينثر فوقة حبات السمسم المحمص، ويدخل إلى الفرن مدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 مئوي، لحين النضج. ملاحظات
يفضل وضع صينية بها ماء ساخن في الفرن أثناء تسوية الكرواسون.
- طريقة لف عجينة الكروسان - موضوع
- طريقة لف فطائر الكروسان - أكلات لجميع الأذواق
طريقة لف عجينة الكروسان - موضوع
نضيف الزيت إلى مزيج الخميرة مع تحريك المكوّنات جيّداً، وفي وعاء واسع نضع الدقيق، مع إضافة مزيج الخميرة والزيت له، ونخلط بشكل جيّد، ونسكب مزيج الحليب، ونعجن المكونات بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة لينة القوام ومتماسكة. طريقة لف فطائر الكروسان - أكلات لجميع الأذواق. نغطّي العجينة لاحقاً ونتركها لمدّة عشرين دقيقة في مكان دافئ حتى تختمر. نمدّ العجينة من خلال الاستعانة بالنشابة، وذلك بشكل مستطيل، وندهن الزبدة على ثلثي مساحة العجينة، مع ضرورة الحرص على ترك مسافة من الجوانب ما يقارب 2 سم؛ حيث نقوم بطيّ ثلث العجينة الّذي لم يًدهن بالزبدة إلى الداخل، ومن ثمّ طي الثلث المتبقّي، إلى أن نحصل على مستطيل من العجينة مكوّن من ثلاث طبقات بينها زبدة. نقلّب مستطيل العجينة إلى أن يصبح بشكلٍ أفقي، ومن ثمّ نفرده مرّةً أخرى بالنشابة ليشّكل مستطيلاً، مع تكرار عمليّة ثني العجينة، ونرشّ العجينة بالدقيق ونضعها في الثلاجة بكيس من النايلون لساعتين من الوقت. نُخرج العجينة من الثلاجة، ونرشّها بالدقيق ونفردها من خلال الاستعانة بالنشابة على شكل مستطيل، مع طويها مرّةً أخرى، ونقلب مستطيل العجينة إلى أن يصبح بشكلٍ أفقي، مع تكرار العملية ذاتها، ولف العجينة ووضعها في الثلّاجة مرّة أخرى لساعتين من الوقت.
طريقة لف فطائر الكروسان - أكلات لجميع الأذواق
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. راس كبير من البصل، مبروش. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. مقادير العجين
كوب كبير من الحليب السائل الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. بياض بيضة واحدة كبيرة. ثلث كوب كبير من الزيت. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب كبيرة ونصف الكوب من الدقيق الأبيض. للتزيين
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا. صفار بيضة واحدة. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل. تغسل حبات البطاطس وتسلق بالماء على نار هادئة، لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم ترفع عن النار وتصفى من الماء بمصفاة. تقشر البطاطا المسلوفة، ثم تبرش بعد أن تبرد وتترك جانباً. يقلب البصل المبروش مع زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. تضاف البطاطس المبروشة إلى البصل، مع التقليب ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود المطحون والكركم مع التقليب المستمر، حتى تمتزج المكونات معاً ثم تترك جانبا حتى تبرد. يقلب الحليب السائل في وعاء مع السكر والخميرة جيداً، ثم يضاف إليه بياض البيضة والملح والزيت، مع الإستمرار بالتحريك. يضاف الدقيق تدريجيا مع الاستمرار بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تغطى وتترك لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
');}
الكروسان
يعتبر طبق الكروسان ذلك النوع من المعجّنات الفرنسيّة، ومن الأطباق التي تحرص شريحة كبيرة من الناس على تناولها تحديداً عند الفطور الصباحي أو عند العشاء؛ حيث تعمل المخابز على تحضير أشهى الأصناف منها. وفي هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم لكِ سيّدتي طريقة إعداد الكروسان مع التطرّق لكيفيّة لف الكروسان التي غالباً ما تجد ربّة المنزل صعوبةً في لفّها. عمل الكروسان
المكونات
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، مع تذويبهم ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ. ثلاثة أرباع غرام من الدقيق. بيضة. ثلثا كوب من الزّبدة غير المملحة. ملعقة صغيرة وربع خميرة جافّة. ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر الأبيض. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الماء. طريقة الإعداد
لتحضير العجينة، نقوم بمزج كلٍّ من (الخميرة الجافة، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من السكّر) في وعاء صغير الحجم، مع تحريكهم بشكل جيّد ووضعهم جانباً. نسخّن الحليب المذوّب في الماء بقدر صغير الحجم، ومن ثمّ نضيف له ملعقتان صغيرتان من السكّر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، مع تذويبهم بشكل جيّد ورفعهم عن النار ووضعهم جانباً.