بسم الله الرحمن الرحيم
يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد. ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.
- الخبز الأحمر الحساوي ( تقرير مصور )
- خبز حساوي او الخبز الاحمر اوكما يسمية البعض خبز التمر احدى الصناعات التقليدية القديمة | صور الوسط - صحيفة الوسط البحرينية - مملكة البحرين
- حَسَاء - ويكاموس
- الخبز الأحمر الحساوي
- كيف أحافظ على الورد الطبيعي لمده طويله - حروف عربي
الخبز الأحمر الحساوي ( تقرير مصور )
ويعد الخبز الحساوي أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر إحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها العديد من أبناء الأحساء حيث مارس الكثير من سكانها صناعة الخبز كمهنة برعوا.
خبز حساوي او الخبز الاحمر اوكما يسمية البعض خبز التمر احدى الصناعات التقليدية القديمة | صور الوسط - صحيفة الوسط البحرينية - مملكة البحرين
يتم إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته. أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بها إقليم الإحساء ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن. ويطلق عليه آخرين مسمى خبز التمر كون التمر يعد من مكوناته الأساسية بعد البر حيث يمنحه اللون والطعم والحلاوة.
حَسَاء - ويكاموس
تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة الخبز الاحمر الحساوي خطوة بخطوة. حضري في منزلك بخطوات سهلة وسريعة الخبز الحساوي بالتمر جربيه لن تندمي ابدا تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطبخ 15 دقيقة مجموع الوقت 25 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 لتحضير خليط التمر: في وعاء ضعي التمر والماء المغلي واتركي المزيج جانباً لحوالى 15 دقيقة. 2 ضعي خليط التمر في وعاء محضر الطعام ثم اطحني المكونات. 3 لتحضير الخبز: في وعاء آخر، أخلطي الماء الفاتر، السكر والخميرة ثم اتركي الخليط جانباً حتى يتخمر. 4 في وعاء، ضعي الدقيق، دقيق البر، خليط التمر، الزيت الزيتون ومزيج الخميرة. 5 اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 6 غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح. 7 قسمي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح. 8 افردي دوائر العجين على سطح صلب بواسطة النشابة. 9 حمي مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم ضعي دوائر العجين الواحدة تلو الأخرى مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الخبز من الجهتين. وصفات ذات صلة رز في قدر الضغط الكهربائي سهلة مرة! 5 دقيقة طريقة طبخ الهليون جربيه على ضمانتي!
الخبز الأحمر الحساوي
برنامج الخبّاز اليومي: عمل الخبّاز من الأعمال الشاقة، وهو لا تكاد تنتهي مهمة من مهام الخباّز حتى تبدأ أخرى. فتبدأ مهمات العجن ليلا، بخلط الماء بالدقيق وإضافة شيء من الروب كخميرة، يضاف إليه العجينة التمر بعد حلّها في الماء وهرسها فيه، ويترك ذلك العجين في إناء من الخزف «الخشف» حتى تنتهي مهمة التخمير مع الصباح. و ثم يبدأ مشوار الخبّز من جديد قبل صلاة الفجر حيث يبدأ بإشعال التّنور بجذوع النخل، والكرب مستعملا اللّيف. و بعد صلاة الفجر يبدأ الأهلون بالتّقاطر على الخبّز ليمارس عمله. وكان الخبّاز يعاني كثيرا من الدخان الناتج عن إحراق الوقود في التنّور وكذلك الحرارة الشديدة المنطلقة منه، سيّما أيام الصيف وخاصة فترات الرطوبة خاصة في شهري سبعة وثمانية الميلاديين. ويرجع الكثيرين ضيق الخلق وسرعة الغضب لدى أغلب الخبّازين لتلك المعاناة التي يعانيها من مقابلة التنّور > في طابور الخبّاز: عادة يوجد طابور وربّما غير منتظم ظاهرا، لكن كلّ فرد يعرف ترتيبه، أمّا إذا توقفت امرأة بقصد الشراء فتقف إلى أحد الجوانب وتقدّم على غيرها، ويروي البعض أنه حدث أكثر من مرة أن قام شخصا من أرباب المقالب ربما ارتدى عباءة ليتمّ تقديمه، تهرّبا من ازدحام المنتظرين في الطابور.
و كذلك يقدّم كبار السنّ، كما كان الأطفال المصاحبين لآبائهم يقدّم لهم قرص صغير مجاني يسمى «نشلة أو نشيلة». بعض الخبّازين في الهفوف: في أغلب الأحياء في الهفوف يوجد مخبز أو ربما أكثر، من هذه المخابز منهم، سالم وشريكه بن سنيد في، وإبراهيم مقابل بقالة المرزوق قرب عين عطية، وحمود في الفوارس، و«ولد لويلو» في الفريق الشمالي، و«حوبي» في شارع الحداديد، وكذلك «بن نشوان» في شارع الحداديد أيضا. كما كان بعض الخبازين يقوم بالخبز في بيته ويقوم بعرضه في السوق، حيث كان يقام سوق عصر كلّ يوم حول الخندق إلى قبيل المغرب منهم خباز من عائلة الهودار من الفريق الشمالي، يقول الحاج جواد الرمضان أنه كان يحمل على خشف خبزه، ويغطيه ب «نكثة» وهي غطاء من القماش من نسج حاكة الأحساء. والحاج محمد بن عبد الله بو خمسين في أوائل التسعينيات الهجرية في شارع الفوارس. تطورات: سكن الأحساء، خبّاز من القطيف يدعى «باقي» استأجر بيتا عائدا لشخص من أسرة بوحليقة في الفوارس، وصار يصنع المخبوزات الأخرى كالبقصم «جافّ» والكماج «ليّن» ويبيعها وزنا بالوحدات المستعملة سابقا كالرُبعة والثمين، تدرّب في مطابخ أرامكو على صنع «كيك أرامكو». و كما بدأ في الستينيات الميلادية قدوم خبّازين يمنيين يقدمون الخبز الحجازي أو المصري من دقيق البرّ، كما افتتح الحاج عبد المحسن العمراني وأخيه ناصر مخبزا قدّم مثل هذا النوع وو قد كانا افتتحا آخر قبله في بقيق، قد وصار مستساغا ورائجا.
يتم الانتظار لمدة أسبوع إلى 3 أسابيع، بعد الأسبوع الأول، ثم تتم إزالة الزهور واستبدال الورق بأوراق جديدة وجافة، ثم توضع الزهور تحت الأوزان لمواصلة الضغط عليها. تتم إزالة الأوزان بعد ترك الزهور لبضعة أسابيع، ثم يتم إخراج الزهور من تحتها، يجب أن تكون الورود هشّة ورقيقة وشفافة، وهذه خطوات سهلة من طريقة حفظ الورد الطبيعي لمدة أطول. المراجع [+] ↑ "How to Preserve Flowers",, Retrieved 31-12-2019. Edited. ↑ "How to Use Flowers for Good Feng Shui at Home",, Retrieved 31-12-2019. Edited. ↑ "How to Dry Flowers",, Retrieved 03-01-2020. كيف أحافظ على الورد الطبيعي لمده طويله - حروف عربي. Edited.
كيف أحافظ على الورد الطبيعي لمده طويله - حروف عربي
طريقة تحنيط الورد الطبيعي تندرج عملية تحنيط الورد الطبيعي تحت قائمة طرق تجفيف الورد، وتتم بالاعتماد على مادة الجلسرين الطبي من خلال تذويبها في ماء سقي الزهور بإحدى الطرق التالية: تذويب ملعقة كبيرة من الجلسرين في كوب من الماء ووضع الزهور فيه لمدة يوم كامل في مكان بارد مُظلم ثم وضع الزهور على رأسها في الشمس لمدة أسبوعين، أو في الثلاجة، أو في صندوق مُغلق بإحكام لمدة 40 يوم أو أقل، فصل رأس الزهرة عن قاعدتها وسيقانها ووضعها لتجف في مصفاة. تركيب محلول من الجلسرين المُخفّف بالماء بأوراق الورد فقط بنسبة 40 إلى 60% لمدة أسبوع أو عشرة أيام، أو بنسبة متساوية لمدة ستة أيام، وحينما تتخذ الزهور لونًا داكنًا وتجدي قطرات الجلسرين على حواف الزهرة العلوية يتم غسلها بالماء والصابون. وبقدر ما يُحافظ تجفيف الورد باستخدام الجلسرين على مرونة الزهرة ومظهرها الطبيعي ويمنع تكسُّرها بسهولة، إلا أنه يُحوّل لون سيقانها الخضراء إلى بُنية اللون ولكن يُمكنك التخلص من السيقان واستخدام الورق فقط، وتصلح عملية تحنيط أو تجفيف الورد بالجلسرين لأزهار المولوسيلا والهيدرانيا والماغنوليا واليوكاليبتوس. استخدامات الورد المُجفّف بعد نجاح عملية تجفيف الورد يُمكنك الاستفادة منه على النحو التالي: استخدامه لتزيين الأركان وصنع رائحة عطرة مُميّزة في المكان.
رابعا وضع الورد في الثلاجة تُعتبر طريقة وضع الورد في الثلاجة من اكثر الطرق فاعلية للحفاظ على الورد من الموت، ولهذا قم بلف الورد الذي قم بتشذيبه جيدا ومن بعد قم بلف الورد بورق الألومنيوم وهذا بسبب ان درجة الحرارة ستكون منخفضة وبالتالي ستكون الأزهار في رونقها. وهناك نصيحة مهمة وهي لابد عند وضع الورد في الثلاجة أن تكون بعيدة عن أي روائح نفاذة مثل المشمش أو البندورة أو التفاح أي الروائح التي يكون في محتواها الإيثلين. السكر والخل للحفاظ على الورد من الموت السكر والخل للحفاظ على الورد من الموت يمكنك وضع القليل من السكر والخل أي ما يقارب 3ملاعق من السكر مع 2 معلقة من الخل وقم بوضعه في لتر من الماء الدافيء. ومن بعد سنجد أن السكر يقوم بتغذية سيقان الزهور والخل يقوم بعمل مضاد للفطريات للحفاظ على الورد من التعرض للبكتريا. لابد من وضع الورد في الأزهار بحيثُ يغطي الماء ما يقارب 10 سم من ساقه، ابتداء من طرفة الذي تم تشذيبه. الكلور للحفاظ على رونق الزهور لحماية الورد الذي تم قطفه يمكنك وضع بعض قطرات من الكلور في الماء فهو يحافظ على الورد من التعرض للبكتريا. كما يحافظ الكلور على عدم تعرض الورد الذي تم قطفه من التعفن، كل ما عليك فقط إضافة ربع معلقة من الكلور إلى الماء في المزهرية مع عدم الإفراط حتى لا يتعرض الورد للذبول او الموت.