لمحبي اللحم والخضار إليكم اليوم طريقة تحضيره على الطريقة الكويتية المميزة النكهة ، وتعتبر وجبة العيش الأبيض مع مرق اللحم أحدى الأكلات التقليدية لدى الشعب الكويتي وتحضّر بعدّة طرق مختلفة إعتمادا على ذوق كل ربّة منزل ، هذة هي أحداها. المقادير:
نصف كيلو لحم غنم
200 غرام دهن غنم
كيلو أرز أبيض
½ كوب حمص مجروش (منقوع مسبقاً)
½ كيلو باميا
1 حبة باذنجان
1 حبة بطاطا
ملح حسب الحاجة
ملعقة صغيرة بهار أسود
4حبات هيل
حبة ليمون يابس
1/4 كيلو قرع
ربع كوب زيت
5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
طريقة التحضير:
1- نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة نصف ساعة. طريقة مرق اللحم مع الفطر الطازج. 2- في هذه الأثناء نضع على اللحم ماء بحيث يغمره ونضيف إليه الباقة العطرية (البهارات المشكله والملح والهيل والليمون اليابس وبصلة وورق غار) ونضعه على نار هادئة مدة ساعة أو لحين النضج. 3- بعد إستواء اللحم ،نقطع بصلتين تقطيع ناعم ونضعهم في مقلاة مع القليل من دهن الغنم على النار حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نضع اللحم فوقهم ونحركه حتى يحمر قليلاً ونضيف لهم البهار والكركم والفلفل الاسود. 4-نضيف صلصة الطماطم لماء اللحم ونضيف اللحم إليه أيضاً. 5-نقطع البطاطا والقرع والباذنجان.
- طريقة مرق اللحم بالمقاس الصغير
- طريقة مرق اللحم الهنديه بالصور
- طريقة مرق اللحم المفروم سجين كرو
- طريقة مرق اللحم مع الفطر الطازج
طريقة مرق اللحم بالمقاس الصغير
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطرحتى يتعسل.
طريقة مرق اللحم الهنديه بالصور
شوربة الشعيرية
بصلة. سمنة. مرق لحم. ملح، فلفل أسود. شعيرية. Just food/طريقة عمل اللحم بالبرقوق واللوز. بقدونس. توضع بصلة مقطعة صغيرة ثم تقلب مع السمنة على النار حتى تذبل ويوضع على البصل مرق اللحم والملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يغلي ثم توضع الشعيرية وتترك حتى تغلي مع المرق ويوضع عليه قليل من البقدونس وتوضع الشوربة في الطبق المعد لذلك. مقلوبة الفول
كيلو فول أخضر. قطع لحم. نأخذ حب الفول الأخضر الكبير ونقطعه قطع صغيرة ونحمره على النار مع السمنة ونضع طبقة من الفول الأخضر في قعر القدر ونضع طبقة من الأرز عليه ونضع طبقة أخرى من الفول ونضع طبقة من الأرز الذي نقع بالماء المغلي ثم نرش البهار والملح فوق طبقات الأرز ونغمره بمرق اللحم بمقدار سم واحد ثم نضع السمنة على الأرز ونضع القدر على النار لدرجة الغليان عشر دقائق ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج ونضعه في طبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم المحمر ويقدم بجانبه اللبن.
طريقة مرق اللحم المفروم سجين كرو
ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة ملعقة صغيرة من الهال المطحون. حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة من اللومي. كيلو من لحم غنم بالعظم. خمسة اكواب من الماء. ثلان حبات من القرنفل. ست حبات هيل. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نسخن زيت الزيتون في قدر عميق واسع على النار ونضيف اللحم واللومي. نقلب اللحم لمدة دقيقة ثم نضيف القرنفل والهيل والكركم والملح والفلفل ونقلب حتى يصبح اللحم بنيًا لمدة 10 دقائق. نضيف الماء لتغمر اللحم ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم. *لتحضير الصوص:
نضع البصل والثوم والزنجبيل والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. نصفي اللحم من المرق ونضع اللحم في وعاء. طريقة عمل مرق باميا باللحم - وصفات بنت الهاشمي - YouTube. نسخن الزيت النباتي في قدر واسع ونضيف معجون الكزبرة والثوم والزنجبيل والبصل ونقلب لمدة دقيقتين. نضيف الفلفل الحار والكاري والكزبرة الناشفة والهيل والكمون والبطاطس والطماطم ومعجون الطماطم ونقلب جيدا لمدة 5 دقائق. نضيف مرق اللحم المصفى واللحم ونترك المزيج ليغلي مدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس. تقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة مرق اللحم مع الفطر الطازج
حبّة من اللومي الأسود. ربع كوب من معجون الطماطم. أربع أكواب ونصف من الماء ثلاث حبات من البطاطا مقطّعة إلى قطع صغيرة. في قدر صغير، نحمّي الزيت ونقلّب فيه البصل حتى يذبل. نضيف قطع اللحم، نغطّي القدر ونتركها حتى تتحمّر من كلّ الجهات، مع تقليبها بين الحين والآخر. نضع الثوم والزنجبيل ونخلط. نضيف الطماطم ثمّ نكّهي بالكاري، اللومي المطحون، الكمون، الحبهان، القرفة والفلفل الأحمر الحار. نخلط المكوّنات جيداً ونتركها حتى تذبل الطماطم. نضع الفليفلة والبقدونس ونخلط. نضيف معجون الطماطم والماء ونخلط. نضع قرن الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي الأسود ومكعبي مرق الدجاج وقطع البطاطس. طريقة مرق اللحم بالمقاس الصغير. عندما يغلي المرق، نخفف النار ونترك القدر مغطّى لمدة ساعة ونصف أو حتى يطرى اللحم. يقدّم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز. مرق اللحم على الطريقة الخليجية
وقت التحضير 60 دقيقة. عدد الحصص تكفي لـ 4أشخاص. مقادير الصوص:
بصلة مفرومة. فصّان من الثوم. حبة من الطمتطم المفرومة. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ثلاث حبات من القرنفل. نصف كوب من الكزبرة المفرومة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. حبة من الفلفل الأخضر حار المفروم. ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع. نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة. في طنجرة الضعط: لحم الغنم: 40 حتى 45 دقيقة عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة. يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي. طريقة مرق اللحم المفروم سجين كرو. يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى: البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي. أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل: نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.