المهلبية
تعد المهلبية من الحلويات التي ينتشر تحضيرها في أنحاء العالم، ويمكن أن تُقدَّم المهلبية ساخنةً في فصل الشتاء فتمنح الجسم الطاقة والدفء اللازمين لهذا الفصل، وبالمقابل تُقدّم باردةً في فصل الصيف فتُخفّف من الحرارة وتمنح آكلها الشعور بالانتعاش، كما أن الكثير من الأمّهات يحببن إطعام هذه الحلوى لأطفالهنّ في الأعوام الأولى؛ لسهولة تناولها ولمكوّناتها الصحيّة والمفيدة للجسم، ويُعد الحليب المكوّن الرئيسي في هذا الطبق ولهذا السبب يُطلق عليها البعض اسم محلبية نسبةً إلى الحليب، وتتعدد وصفات المهلبيّة الشهيّة، وفي هذا المقال نُقدّم طريقة مهلبية الكاسترد. مهلبية الكاسترد
المكونات
كوب حليب سائل. ملعقتا نشا كبيرتان. ملعقتا سكر كبيرتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء ورد. باكيت من البسكويت. طريقة عمل مهلبية الفراولة. طريقة التحضير
يُطحن البسكويت ويوضع في الطبق المناسب أو يُوزّع على أطباق صغيرة. يوضع الحليب السّائل في قدر، ويُضاف إليه النشا والسكر حتى يذوبا تمامًا. يُضاف بعد ذلك ماء الورد أو الفانيلا، ويُمكن برش البرتقال أو الهال المطحون بدلًا منهما حسب الرغبة، وتُخلط المكوّنات جيّدًا. توضع القدر على النار، ويُحرّك الخليط جيّدًا حتى يبدأ بالغليان على نار هادئة، ونستمر بالتحريك حتى يُصبح الخليط سميكًا.
طريقة عمل مهلبية الفراولة
نذيب الكاسترد بكوبي الماء ونضيف اليه ملون الطعام ونحركه جيدا حتى يذوب الكاسترد نضع خليط الكاسترد جانبا في طنجرة على نار هادئة نضع السكر والحليب البودرة وباقي كمية الماء. طريقة المهلبيه الكاسترد. دريم ويب حليب سكر كاسترد بالفراوله يذوب بربع كاس ماء فانيلا الطبقة الثانيه. لتحضير كاسترد قمر الدين. 2- حركي المكونات جيدا حتى تتماسك. اشطفى المشمش المجفف لتنظيفه. عندما يبدأ الحليب والكاكاو في الغليان يرفع من على النار ونأخذ مقدار بسيط على الكاستر ويقلب جيدا ثم نضع مقدار آخر من الحليب على الكاستر ونقلبه جيدا. إضافة مقدار الحليب السائل والسكر إلى قدر وتحريكهم جيدا حتى يذوب السكر قبل وضعه على النار. في هذا الفيديو سنتعلم طريقة عمل الكاسترد العراقي على الطريقة الموصلية بطريقة أحترافية وبسيطة وأحلى طعم. ملعقة فانيليا طريقة التحضير لمهلبية بالكاسترد فهي تتم من خلال الخطوات التالية. 3- عند غليان المزيج أضيفي الكاسترد وحركي من جديد. نضيف النشا أو مسحوق الكاسترد على خليط الحلب مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة وذلك لتجنب احتراق الحليب حيث إنه من السوائل التي لا تتحمل الحرارة العالية أبدا ويتعرض للالتصاق بأطراف الوعاء مسببا الرائحة الكريهة للمهلبية.
مهلبية الكاسترد بالقشطة
500 مل من الحليب السائل. 50 مل من الكريمة. عبوة من القشطة بوزن 100 غرام. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. صفار أربع بيضات. 30 غرامًا من السكر المطحون. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة. طريقة التحضير
يُخلط كلّ من الحليب السائل والكريمة والقشطة والفانيلا في قدر ويوضع الخليط على النار. تُحرك المكونات على نار هادئة حتى تغلي. يُخلط صفار البيض مع السكر ونشا الذرة في وعاء. يُضاف مزيج البيض إلى القدر على النار. تُمزج المكونات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تتماسك. يوضع خليط الكاسترد في أكواب تقديم مناسبة. تترك الأكواب جانبًا إلى أن تبرد، ويمكن وضعها في الثلاجة وتقديم الكاسترد باردًا. مهلبية الكاسترد والبرتقال
طبقة البرتقال:
أربعة أكواب من عصير البرتقال الطازج. أربع ملاعق من الحليب المجفف. نصف كوب من نشا الذرة. نصف كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. طبقة الكاسترد:
ثلاثة أكواب من الماء. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد. ملعقتان من ماء الزهر. ربع ملعقة صغيرة من المستكة. نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين. طريقة التحضير
يُمزج عصير البرتقال والحليب ونشا الذرة والسكر والمسكتة على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
[فَاعِلْ فَاعِلْ فَعِلُنْ فَعِلُنْ فَعِلُنْ فَاعِلْ فَعِلُنْ فَعِلُنْ]
الذي لم يشتمل على تفعيلة سالمة واحدة، فأما تفعيلة "فَعِلُنْ" فقد تيسَّر للعروضيين القول بخبنها (حذف حرفها الثاني الساكن). وأما تفعيلة "فَاعِلْ" فقد تعسَّر عليهم توجيه ما أصابها:
1 فقال بعضهم بقطعها (حذف حرفها الأخير وتسكين ما قبله) –وهو ما أستخفه-وفيه أن القطع علة، والعلة -وإن لم تلزم- منحصرة في الأطراف دون الأحشاء! 2 وقال بعضهم بخبنها كالتي سبقت "فَعِلُنْ"، ثم إضمارها "فَعْلُنْ" (تسكين حرفها الثاني المتحرك)، وفيه أن زحاف الزحاف –وإن لم يمتنع- تكلف وإجحاف! 3 وقال بعضهم بتشعيثها ["فَالُنْ"، "فَاعُنْ"]، (حذف أحد حرفيها الثالث والرابع المتحركين)، وفيه أن التشعيث علة، والعلة -وإن لم تلزم- منحصرة في الأطراف دون الأحشاء! في بحر الشوق (قصيدة تفعيلة). والذي يبدو لي أن النظم العَمُودِيّ من هذا البحر، مر بمراحل ثلاث:
1 مرحلة التَّجْرِيب، وفيها كان البيت منه سالم التفعيلات. 2 مرحلة التَّلْطِيف، وفيها كان البيت منه سالم التفعيلات ومخبونها ومقطوعها، أو مخبونها، أو مقطوعها. 3 مرحلة اللَّطَافَة، وفيها كان البيت منه مخبون التفعيلات ومقطوعها. مثال مرحلة اللطافة: "يَا لَيْلُ الصَّبُّ مَتَى غَدُهُ... "، السابق الذي ملأت قصيدته الدنيا وشغلت الناس -وما زالت- حتى أُلِّفَتْ في معارضاتها الكتب.
في بحر الشوق (قصيدة تفعيلة)
عِلَّةُ التّرفيل (إضافةُ سببٍ خفيفٍ إلى التّفعيلةِ المختومةِ بوتدٍ مجموع)، وبذلك تكون مُتَفَاعِلُنْ بعد دخول التّرفيل ( مُتَفَاعِلاتُنْ ///ه//ه/ه). أمّا إذا كانت مُضمرةً فهي ( مُتْفَاعِلاتُنْ /ه/ه//ه/ه). بحر المقتضب
وزن البحر الكامل:
مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ *** مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ
مفتاح البحر الكامل:
كَمَلَ الْجَمَالَ مِنَ الْبُحُوْرِ الكامِلُ *** مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُ
أنواع الكامل:
للكاملِ نوعان، هما:
الكاملُ التّام. صيغتهُ: مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ ** مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ. ما جلَّ خطبٌ ثُمَّ قيسَ بغيرهِ *** إلَّا وهوَّنهُ القياسُ وصغّره
تقطيع: ما جلْ لَ خَطْ/ بُنْ ثُمْ مَ قِيـ/ سَبغيرهي *** إلْ لا وَهوْ/ وَنهو لقيا/ سُ وَصغْ غره
رموز: /ه/ه//ه – /ه/ه//ه – ///ه//ه *** /ه/ه//ه – /ه/ه//ه – ///ه//ه
مُقابلة: مُتْفَاْعِلُنْ مُتْفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ *** مُتْفَاْعِلُنْ مُتْفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ. شرح قصيدة أنا البحر في أحشائه الدر كامن. *
في صُورةٍ تمَّتْ وأُكمِلَ خلْقُها *** للنَّاظِرِيـن كصُورةِ التمثالِ
تقطيع: في صورتن/ تمْمَتْ وأكْ/ ملخلقها *** للنْنَاظري/ نَ كصورتِتْ/ تِمثالي
رموز: /ه/ه//ه – /ه/ه//ه – /ه/ه//ه *** ///ه//ه – /ه/ه//ه – /ه/ه/ه
مُقابلة: مُتْفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ مُتَفَاْعِلُنْ *** مُتَفَاْعِلُنْ مُتْفَاْعِلُنْ مُتْفَاعِلْ.
بحر الكامل - الديوان
وقال وكأنما يُمثّل البيت منه وقد قُطعت تفعيلاته كلها (حُذِف من كل منها حرفها الأخير الساكن، وسُكِّن ما قبله):
– [فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ فَاعِلْ]
"هَذَا عَمْرٌو يَسْتَعْفِي مِنْ زَيْدٍ عِنْدَ الْفَضْل الْقَاضِي
فَانْهَوْا عَمْرًا إِنِّي أَخْشَى صَوْلَ اللَّيْثِ الْعَادِي الْمَاضِي
لَيْسَ الْمَرْءُ الْحَامِي أَنْفًا مِثْلَ الْمَرْءِ الضَّيْمَ الرَّاضِي". ولكنه جعله في دائرته مُهْمَلا؛ فَسَنَّ للفنانين (الشعراء)، سُنَّةَ إعمال ما لم يُعمَل -إذ لو لم يفعلوا لضاق عليهم رحب فنهم- وَسَنَّ للعلماء (العَروضيّين)، سُنَّةَ إهمال ما لم يتواتر على النظم منه الشعراء وعلى قبول نظمهم مُتلقُّوه؛ إذ لو لم يفعلوا لاتَّسَعَ عليهم ضبطُ علمهم! ثم بعد زمان طويل أُعْمِلَ؛ فاحتيج إلى تسميته -وَلَا خَلِيلَ لَهُ- فسُمي أسماء متعددة مختلفة، لَصِقَ به منها اسمُ المُتَدَارَك أي المُسْتَدْرَك، الذي لم يجر مجرى أسماء البحور الخليلية، وكأنما أبى العَروضيّون بعد الخليل أن يُسلِّموا لأحدهم بمشابهته! بحر الكامل - الديوان. وجُعل شعارَه هذا البيتُ اليتيم الذي سلمت تفعيلاته كلها -وما أشبهه بما روي آنفا للخليل! -:
جَاءَنَا عَامِرٌ سَالِمًا صَالِحًا بَعْدَ مَا كَانَ مَا كَانَ مِنْ عَامِرِ
[فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ فَاعِلُنْ]
ولم ينتشر للمتدارك في الشعر العَمُودِيّ ذِكْرٌ إلا بمثل قول الحصري القيرواني:
"يَا لَيْلُ الصَّبُّ مَتَى غَدُهُ أَقِيَامُ السَّاعَةِ مَوْعِدُهُ".
1) قائل القصيدة هو الشاعر a) سليمان العيسى b) أحمد شوقي c) نوال مهنى 2) مضاد كلمة ( أهدأ). هو a) أسرع b) أغضب c) أحب 3) إذا غضب البحر يكون مثل a) النور b) القمر c) الإعصار 4) يوجد في أعماق البحار a) الأسماك والأعشاب b) السحب والغيوم c) الأتربة والأبخرة
لوحة الصدارة
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حالياً. انقر فوق مشاركة لتجعلها عامة. عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه. عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد. يجب تسجيل الدخول
حزمة تنسيقات
خيارات
تبديل القالب
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.