بل إن زيت الزيتون البكر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية، وفيتامين هـ (فيتامين E)، وهو فيتامين يعمل كمضاد للأكسدة، ويوفر حماية طبيعية من أضرار الأكسدة، لكن مناعة زيت الزيتون ضد الأكسدة قد لا تنطبق إذا جرى قليُه أكثر من 8 ساعات. فوائد القلي بزيت الزيتون: هل تفوق فوائد القلي بالزيوت الأخرى - مجلة الفضاء الاقتصادي. أما بالنسبة لظهور الدخان فهو يحدث عندما تتفكك جزيئات الدهون، أو حتى عندما تبدأ المركبات الأخرى مثل الفيتامينات ومضادات الأكسدة في الاحتراق، لكن هذا يحدث إذا كانت نسبة الأحماض الدهنية الأحادية قليلة، أو تحت درجات حرارة عالية بين 190-207 درجة مئوية، أي أن القلي بزيت الزيتون في ظروف القلي العادية لن يؤدي لاحتراقه أو ظهور دخان، وفقاً للجمعية الكيميائية الأمريكية. هذا يعني أنه من الصحي القلي بزيت الزيتون. اقرأ أيضاً: 5 حبات زيتون تمد الجسم بثُلث كمية الملح الموصى بها
القلي بزيت الزيتون أم السلق؟
لنكون مباشرين في الإجابة، فإن قلي الخضراوات في زيت الزيتون أكثر صحية من سلقها، وفق دراسة حديثة أشارت إليها مجلة Olive Oil Times. لأنه عندما تُسلق الخضروات لا يمكنك الاحتفاظ بالعناصر الغذائية، بل تنتقل أغلبها إلى ماء السلق الذي تتخلص منه، ولكن بقاءها في الخضراوات يعني فرصة أكبر لامتصاص الجسم لها، علاوة على فوائد إضافية من زيت الزيتون، من الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية.
تعرف على عدد المرات المسموح بها استخدام زيت القلي وحالات انتهاء صلاحيته | نافذة الزراعة
ميزة أخرى لاستخدام زيت الزيتون في القلي هي أنه يشكل قشرة على سطح الطعام مما يمنع تغلغل الزيت ويحسن نكهته. تحتوي الأطعمة المقلية بزيت الزيتون على نسبة دهون أقل من الأطعمة المقلية بالزيوت الأخرى، مما يجعل زيت الزيتون أكثر ملاءمة للتحكم في الوزن. لذلك فإن زيت الزيتون هو الوسيلة الأنسب للقلي، بل إنه يزداد أيضًا في الحجم عند إعادة تسخينه. لا تتغير قابلية هضم زيت الزيتون الساخن حتى عند إعادة استخدامه للقلي عدة مرات. لا ينبغي خلط زيت الزيتون مع الدهون الأخرى أو الزيوت النباتية ويجب عمومًا عدم استخدامه أكثر من أربع أو خمس مرات. يجب أن يكون الزيت المستخدم في القلي ساخنًا دائمًا. تعرف على عدد المرات المسموح بها استخدام زيت القلي وحالات انتهاء صلاحيته | نافذة الزراعة. يجب أن يكون هناك كمية معتبرة من الزيت في المقلاة عند القلي. إذا تم استخدام كمية صغيرة، سيصبح الطعام المقلي غير مطهو جيدًا من الأعلى ويُطهى أكثر من اللازم في الأسفل. درجات حرارة القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز
عند تسخين زيت الزيتون فإنه يصبح أكثر الدهون ثباتًا، مما يعني أنه يتحمل درجات حرارة عالية للقلي. نقطة تدخينه المرتفعة (210 درجة مئوية) أعلى بكثير من درجة الحرارة المثالية لقلي الطعام (180 درجة مئوية). لا تتأثر قابلية هضم زيت الزيتون عند تسخينه حتى عند إعادة استخدامه عدة مرات للقلي.
فوائد القلي بزيت الزيتون: هل تفوق فوائد القلي بالزيوت الأخرى - مجلة الفضاء الاقتصادي
ـ ثم ويرفع الزيت من النار وبعد ذلك يترك حتى يبرد ويوضع في زجاجة ويتم استخدامه في المطبخ بشكل عادي. كيفية استخدام زيت القلي والاستفادة منه في البيت:
التخلص من زيت القلي المستعمل من أكثر الخطوات الخاطئة التي يمكن القيام بها ويمكن الاستفادة من الزيت بالعديد من الخطوات ومنها:
1ـ يمكن استخدام زيت القلي المستعمل في عمل صابون لتنظيف الاواني حيث يتم اضافة كمية من النشا على الخليط وكمية من الخل والنشادر ويقلب كل منهم معا ويتم استخدامه في تنظيف الاواني. 2ـ يمكن استخدام زيت القلي في تصنيع الجليسرين وهو من الزيوت التي لها فوائد متعددة للبشرة. هل يمكن القلي بزيت الزيتون. 3ـ يمكن تجميع زيت القلي وبيعه للمصانع حيث يستخدم في تشغيل به العديد من الآلات ويستخدم كوقود للسيارات بعد معالجته ببعض المواد الأخرى.
يعتقد كثيرون بأن زيت الزيتون غير مناسب لعمليات الطهي بسبب محتواه من الدهون غير المشبعة، فيما يرى آخرون أنه خيار ممتاز للطهي، حتى عبر طرق عالية الحرارة مثل القلي. وأوضح موقع "healthline " بالقول ان هذا الأمر يعتبر صحيحاً بشكل خاص بالنسبة للزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، بما فيها معظم الزيوت النباتية مثل فول الصويا والكانولا. كما يشار إلى أنه عند ارتفاع درجة حرارة الزيوت النباتية، يمكن أن تشكل تلك الزيوت مختلف المركبات الضارة، بما في ذلك بيروكسيدات الدهون والألدهيدات التي يمكن أن تسهم في الإصابة بالسرطان. وعند استعمالها للطهي، تطلق تلك الزيوت بعض المركبات المسببة للسرطان التي قد تسهم عند استنشاقها في الإصابة بسرطان الرئة. وببساطة فإن التواجد بالمطبخ أثناء استخدام تلك الزيوت، يمكن أن يسبب الضرر. لذا ينصح الخبراء باستخدام زيوت تكون مستقرة عند درجة عالية، مثل زيت الزيتون. ويلفت الخبراء إلى أن هناك نوعين من الخصائص الأكثر أهمية في زيوت الطهي التي تميز زيت الزيتون عن باقي الزيوت النباتية وهي:
• نقطة الدخان: أي درجة الحرارة التي تبدأ فيها الدهون بالتحلل وتتحول إلى دخان.
مكونات حلى الكاسترد بالبسكويت
يتكون حلى الكاسترد بالبسكويت من مكونات سهلة وبسيطة تكسبه مذاقه اللذيذ والمميز، وغنية بالقيمة الغذائية ومتوفرة في كل بيت، وهي كالآتي:
بسكويت سادة (الكمية حسب حجم الصينية). كوب كريمة خفق باردة. مشمش معلب مصفى من الماء ومقطع مكعبات. حليب لسقي البسكويت. شوكولاتة بيضاء مبشورة (ويمكنكم الاستعانة بطريقة عمل الشوكولاتة البيضاء في المنزل بدلاً من شرائها من الخارج). مقادير الكاسترد
500 مل من الحليب. 3 ملعقة كبيرة من السكر. 4 ملعقة كبيرة من الكاسترد البودرة. للتزيين
كرز. طريقة عمل حلى الكاسترد بالبسكويت لحر الصيف بمذاق لذيذ ومميز جداً - ثقفني. طريقة تحضير حلى الكاسترد بالبسكويت
طريقة التحضير
قم باتباع هذه الخطوات لتحصل على حلى الكاسترد بالبسكويت بخطوات سهلة وبسيطة، وبطريقة شهية، وبدون مجهود كبير، وفي قت قصير، وهي كالآتي:
نحضر الكاسترد، نحضر حلة، ثم نضيف إليها الحليب والسكر والكاسترد البودرة، ثم نخلطهم جيداً على البارد. ثم نضع الحلة على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام، ثم نرفع الحلة من على النار. بعد ذلك نسكب الكاسترد مباشرة في وعاء، ثم نتركه يبرد قليلاً. بعد ذلك نغطي الكاسترد بكيس بلاستيك، ثم نتركه يبرد تماماً. ثم نحضر وعاء، ثم نضيف إليه كريمة الخفق الباردة ونخفق على أعلى سرعة حتى تتكاثف الكريمة.
طريقة عمل حلى الكاسترد بالبسكويت لحر الصيف بمذاق لذيذ ومميز جداً - ثقفني
ثم نخفق الكاسترد بعدما برد تماماً حتى يصبح كريمي، ثم نضيف إليه الكريمة المخفوقة ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط. بعد ذلك نضيف إليه المشمش المقطع مكعبات ونخلطهم جيداً. ثم نحضر صينية بيركس، ثم نغمس مقدار طبقتين من البسكويت السادة في الحليب، ثم نقوم برصهم في الصينية، ثم نوزع عليهم طبقة من خليط الكاسترد بالمشمش ونساويها جيداً. ثم نغمس مقدار طبقة من البسكويت السادة في الحليب، ونقوم برصه فوق الكاسترد، ثم نوزع فوقها الكمية المتبقية من خليط الكاسترد بالمشمش ونساويها جيداً. بعد ذلك نوزع فوقه شوكولاتة بيضاء مبشورة، ثم نزينه بالكرز. ثم ندخل الصينية في الثلاجة ونتركها لمدة 4 ساعات تقريباً حتى تتماسك الطبقات. حلى كاسات بارد بالبسكويت – لاينز. ثم نخرج الصينية من الثلاجة بعد تماسك الطبقات ونقطعها، ثم نقدم حلى الكاسترد بالبسكويت في طبق التقديم. وبالهنا والشفا. نصائح لنجاح حلى الكاسترد بالبسكويت
توجد بعض النصائح التي يجب عليكم اتباعها لنجاح حلى الكاسترد، وهي كالآتي:
ترك الكاسترد يبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغطيه بكيس بلاستيك، ونتركه يبرد تماما بدرجة حرارة الغرفة. خفق الكاسترد بعدما برد تماما حتى يصبح كريمي. تغميس البسكويت السادة في الحليب.
20 دقيقة حلى رز بالحليب من الحلويات اللذيذة والشهية 20 دقيقة #زيها بس غير: طريقة عمل لقيمات بصلصة الشوكولاتة جربوها علي ضمانتي! 20 دقيقة كيكة الشوكولاته بالصوص بالصور الحلى الاشهى علي الاطلاق! 20 دقيقة
حلى كاسات بالبسكوت المطحون | أطيب طبخة
ندخل الصينية في الثلاجة ونتركها حتى تتماسك الطبقات. طريقة عمل كاسات حلى الكاسترد بالبسكويت
150 جم بسكويت سادة. كاسترد (بنفس المقادير والخطوات السابقة باستثناء الحليب مقداره لتر مع مراعاة عدم تركه يثقل كثيراً). 2 ملعقة كبيرة ونصف زبدة مذابة. فراولة مقطعة نصفين. فستق حلبي. نحضر محضرة الطعام ونضع فيها البسكويت السادة، ثم نطحنه طحناً ناعماً. ثم نأخذ مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت المطحون ونضعه جانباً، ثم نضيف إلى الكمية المتبقية الزبدة المذابة ونخلطهم جيداً. ثم نحضر كاسات التقديم، ونضع في كل كأس مقدار ملعقة كبيرة ونصف من البسكويت المطحون، ثم نضغط عليهم ضغطاً خفيفاً لكي نساوي البسكويت. بعد ذلك نضع أربع أنصاف من الفراولة في كل كأس. ثم نوزع طبقة من الكاسترد وهو سخن في الكاسات، ثم طبقة من البسكويت المطحون بدون زبدة، وأخيرا طبقة من الكاسترد، ثم نزينهم بفراولة. ثم ندخل الكاسات في الثلاجة ونتركهم حتى يتماسك الحلى. حلى كاسات بالبسكوت المطحون | أطيب طبخة. نخرج الكاسات من الثلاجة، ثم نزينهم بالفستق الحلبي. نقدم كاسات حلى الكاسترد بالبسكويت، وبالهنا والشفا. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
كوني الاولى في تقييم الوصفة تعرفي على طريقة عمل حلى كاسات اوريو سهل وسريع مع موقع اطيب طبخة بالبسكويت المطحون والكريمة على طريقتنا خاصة اذا كنت تبحثين عن حلى مميز وبسيط وفاخر للضيوف تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 30 دقيقة مجموع الوقت 30 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 في محضر الطعام، إطحني بسكويت الأزريو حتى تحصلي على قوام بودرة. وزّعي البسكويت المطحون في كاسات التقديم. 2 ضعي الكريمة وجبن الكريم في وعاء الخفاق الكهربائي. أضيفي الحليب تدريجياً واخفقي المزيج حتى تحصلي على كريمة كثيفة. 3 وزّعي كميات متساوية من الكريمة فوق طبقة البسكويت. 4 للتزيين: كسّري حبات بسكويت الأوريو إلى أجزاء وزّني وجه الكاسات. 5 أدخلي الكاسات إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل التقديم. ألف صحة! وصفات ذات صلة #زيها بس غير: بدل "أبل باي"، وصفة "تمر باي" في رمضان هشة ولذيذة! 20 دقيقة حلى الشعيرية الباكستانية بالقشطة جربيها وادعيلي! 10 دقيقة #زيها بس غير: قطايف بالفواكه المجففة! جربيها وادعيلي! 10 دقيقة طريقة عمل ارز بلبن حلى اقتصادي! 10 دقيقة كيكة شوكولاتة بالصوص مثالية للقهوة! 30 دقيقة بسبوسة حليب محموس الحلى المفضل لدي!
حلى كاسات بارد بالبسكويت – لاينز
10 دقيقة #زيها بس غير: كنافة بحشوة التيراميسوا لذيذة مرة! 10 دقيقة حلى رز بالحليب من الحلويات اللذيذة والشهية 20 دقيقة #زيها بس غير: بدل "أبل باي"، وصفة "تمر باي" في رمضان هشة ولذيذة! 20 دقيقة
كوني الاولى في تقييم الوصفة تعرفي على طريقة عمل حلى كاسات بالبسكوت المطحون والتوت الأحمر من موقع اطيب طبخة وهي وصفة سهلة وسريعة لا تحتاج سوى الى 30 دقيقة من التحضير تقدّم ل… 4 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 30 دقيقة مجموع الوقت 30 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 وزّعي نصف كمية البسكويت المطحون في كاسات التقديم. 2 في وعاء، ضعي جبن الكريم، القشطة، لبن الزبادي، السكر وخلاصة الفانيليا. أخفقي المزيج حتى يتجانس. 3 وزّعي نصف كمية مزيج جبن الكريم فوق طبقات البسكويت. أضيفي ملعقة كبيرة من مربى التوت الأحمر. 4 وزّعي الكمية المتبقية من البسكويت المطحون، تليها الكمية المتبقية من مزيج جبن الكريم. زيّني بالتوت الأحمر. 5 أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى. 6 قدّمي الحلى بارداً. ألف صحة! وصفات ذات صلة كيكة الشوكولاته بالصوص بالصور الحلى الاشهى علي الاطلاق! 20 دقيقة #زيها بس غير: قطايف بالفواكه المجففة! جربيها وادعيلي! 10 دقيقة طريقة حشوة القطايف سهلة مرة! 10 دقيقة حلى الشعيرية الباكستانية بالقشطة جربيها وادعيلي! 10 دقيقة #زيها بس غير: طريقة عمل لقيمات بصلصة الشوكولاتة جربوها علي ضمانتي! 20 دقيقة طريقة عمل ارز بلبن حلى اقتصادي!