القيام بتغطية الكيك بعد خروجه من الفرن مباشرة بواسطة قماشة يؤدي إلى هبوطه. وجود فاصل زمني كبير يتخطى حاجز 15 دقيقة ما بين تحضير الكيك وتسويته داخل الفرن، كما ينصح بإدخال الكيك إلى الفرن بعد القيام بعملية العجن ويرجع هذا الأمر إلى برودة مواد الرفع. الإكثار في عملية خفق الكيك بعد إضافة الدقيق بل يجب الخفق بشكل معتدل حتى تجانس المكونات فقط. أسباب تفتت الكيك
سبب هبوط الكيك | أسباب تفتت الكيك
قد يحدث تفتت للكيك في بعض الأحيان وإليكم أسباب تفتت الكيك كالآتي:
إدخال الكيك إلى الثلاجة قبل وصوله إلى درجة حرارة مناسبة. إضافة كمية مواد دهنية كبيرة إلى عجين الكيك. إضافة السكر بشكل كبير داخل الكيك. وجود مشكلة في توزيع درجة حرارة الفرن وحتى يتم التخلص من ذلك الأمر ينصح بوضع صينية مضاف إليها الماء المغلي حتى تساهم في توزيع الحرارة بشكل كامل. استخدام صينية لا تقوم بتوصيل الحرارة. تقطيع الكيك بشكل مباشر فور إخراجه من الفرن مما يؤدي إلى تفتته. عدم خفق المكونات بشكل جيد أو خفقها أقل من الوقت المستخدم. أقرا أيضا: طريقة عمل كيكة الثلج
نصائح للحصول على كيك ناجح
سبب هبوط الكيك | نصائح للحصول على كيك ناجح
يجب مراعاة بعض الملاحظات عند القيام بتحضير الكيك للحصول على كيك ناجح وإليكم أبرز تلك النصائح:
إضافة رشة صغيرة من الملح إلى الكيك.
- هبوط بالمظلات وإخلاء الكابيتول.. ماذا يحدث في واشنطن
هبوط بالمظلات وإخلاء الكابيتول.. ماذا يحدث في واشنطن
الجاتوه تسعى ربة البيت إلى الالبحث عن أنجع طرق ووصفات الجاتوه التي تضمن الحصول على طعم شهي، ومنظر حلو يحبب من يتناول قطعة منه على تناول المزيد، ولكن قد يحدث في بعض الأحيان أن تحصل على النتيجة التي لا تريدها؛ إذ يفشل الجاتوه لديها لما هى اسباب متعددة، فتارة تلاحظ هبوطه، وتارة تلاحظ تشققا في سطحه، وغيرها الكثير من المشاكل وعيوب التي يسببها وجود خلل معين في التطبيق، وهو ما نحن بصدد توضيحه في هذه المقالة. ما هى اسباب فشل الجاتوه هبوط الجاتوه لتحديد سبب الهبوط في الجاتوه علينا أن نأخذ بعين الاعتبار أولا إن كان الجاتوه بالزبدة أو دونها؛ فإن كان بالزبدة فإن هبوطها يعود إلى كثرة السكر، السوائل، الدهن، أو زبدة المارجرين -الزبدة الخاصة بعمل الحلويات-، أما إن كان الجاتوه دون زبدة، فسبب هبوطه يعود إلى: كثرة السكر أو كثرة خفق بياض البيض، أو خلط المزيج بطريقة غير صحيحة. تشقق سطح الجاتوه وتحدبه يعود ذلك إما لكثرة كمية الطحين المستخدمة، أو إلى قلة في كمية السوائل، أو كثرة في الخفق، أو مد خليط الجاتوه في الصينية بشكل غير مستو، أو لارتفاع حرارة الفرن في بعض الأحيان، ولكن إذا ما كان الجاتوه -الذي نحن بصدد معرفة مشكلته- دون زبدة عندئذ يكون الخلل مقتصرا على كثرة الطحين أو السكر، أو لارتفاع حرارة الفرن الذي تم خبزه فيه.
حرارة الفرن. ذلك يعني بأنّ الفرن حاراً جداً أو بارداً، ولم يتم تغييره بشكل صحيح، ولهذا فإنّ الكيك لن ينتفخ ويصبح هبوطه أسهل. ا لتوقيت. في اللحظة التي تتلامس فيها المواد الجافّة مع المواد السّائلة في خليط الكيك يبدأ التّفاعل الكيميائي الذي تُسبّبه مادّة الرّفع عندما تُلامس السّائل، وللحصول على كيكة ناعمة وكثيفة يجب وضع الكيك في الفرن سريعاً.