- تضاف اللحمة وتقلب في السمنه والمستكة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. - تضاف الخضروات والأعشاب وتقلب مع اللحمة سريعاً. - تغمر اللحمة بالماء الساخن وتترك على نار مرتفعه حتى تغلي. - نقوم بنزع الريم من على الوجه تماماً. - بعد أن تتم إزالة كل الريم تضاف كل التوابل ماعدا الملح ويضاف القليل من السكر. - تترك اللحمة على النار المتوسطة حتى تنضج تماماً. - يضاف الملح قبل الرفع من على النار. - تشوح اللحمة في سمنة مع رشة ملح وفلفل اسود. طريقة عمل فتة المكدوس أو فتة الباذنجان | مجرة. - لعمل صلصة الخل والثوم تضاف السمنه على النار مع الثوم والكزبرة. - يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً. - يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل. - يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقه وتترك الصلصة حتى تتسبك على النار. - لتجميع طبق الفته يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق ويوضع فوقيه البطاطس ويضاف الصلصة وقطع اللحمة المحمرة. - تضاف الصلصة على الوجه أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق بالهنا والشفا. أطيب أكلة | فتة باذنجان بالزبادي من المطبخ اللبناني
- طريقة عمل «فتة الباذنجان»:
- خبز لبناني مقطع ومقلي
- 3 حبة باذنجان مكعبات مقلي بالقشر
- 1 فلفل رومي مفروم
- 2 فلفل ألوان مفروم
- بصله حمراء مفرومة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب دبس رمان
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- زيت زيتون
- كمون
- ملح وفلفل أسود
للتقديم: دبس رمان وفول سوداني محمر
- لعمل الدريسينج يخلط دبس الرمان مع عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل.
- طريقة عمل فتة المكدوس أو فتة الباذنجان | مجرة
- فتة باذنجان وحمص وطريقة تحضيرها بالخطوات التفصيلية للحصول على أشهى مذاق
- طريقة عمل فتة باذنجان سورية بالحمص | بيتى مملكتى
طريقة عمل فتة المكدوس أو فتة الباذنجان | مجرة
نقطع الخبز كذلك لمكعبات متساوية ونقوم بقليه في الزيت حتى يأخذ هو الأخر اللون الذهبي، ثم نخرجه على ورق مطبخ. نضع بعد ذلك مقلاة اخرى على النار ونضع بها السمنة، ثم نضيف إليها البصل ونقلبه إلى أن يذبل. نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونقلبها إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف إلى اللحمة فص ثوم مفروم وملعقة من صلصة الطماطم إلى جانب رشة من الملح مع الفلفل الأسود والبهارات. نقلب كل هذه المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق، ثم نرفع المقلاة بعد ذلك من على النار ونتركها جانبًا. فتة باذنجان وحمص وطريقة تحضيرها بالخطوات التفصيلية للحصول على أشهى مذاق. نحضر بعد ذلك وعاء صغير ونضع به الطماطم ونصف كوب من الماء إلى جانب الملح والليمون، ثم نمزج هذه المكونات مع بعضها على النار إلى أن تبدأ في الغليان. نحضر بعد ذلك طبق التقديم ونضع به قطع الخبز ونضيف عليها الباذنجان، ثم نضيف إليه مزيج الصلصة والملح والليمون. نضيف كذلك اللحمة "المعصجة"، ثم نحضر وعاء صغير ونضع به الثوم مع الزبادي ونمزجهم معًا، ثم نضيفهم على اللحمة المفرومة. بعد الانتهاء نضيف رشة من البقدونس المفروم والصنوبر ونقدم الطبق بعد ذلك وبالهناء والشفاء. ملاحظة
يمكن استبدال اللحم المفروم في هذه الوصفة بالدجاج، حيث يتم سلق صدور الدجاج وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ومتوسطة، ثم تضاف على الخبز بدلاً من إضافة اللحمة "المعصجة" للحصول على مذاق شهي ومميز وبالخطوات والمكونات نفسها دون الحاجة إلى تغير طريقة التحضير أو إجراء أي تعديلات على المكونات.
فتة باذنجان وحمص وطريقة تحضيرها بالخطوات التفصيلية للحصول على أشهى مذاق
4 فصوص من الثوم المفروم ناعم. ربع كوب من اللبنة. 4 ملاعق كبار من زيت الزيتون. مقادير تزيين فتة الباذنجان
تحتاجين إلى ما يلي لتزيين فتة الباذنجان:
بقدونس مفروم ناعم. صنوبر مقلي. اتبعي الخطوات التالية بدقة لتحضير وجبة فتة الباذنجان والبطاطس بأسهل الطرق:
تقطيع كلًا من ( البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي)، ثم البدء في قليهما في زيت غزير حتى يتغير لونهما، ثم وضعهما على مناشف ورقية للتخلص من الزيوت الزائدة. البدء في تحضير صوص الزبادي وذلك من خلال إحضار وعاء عميق والبدء في إضافة مقدار كلًا من ( الملح – الفلفل الأسمر – زيت الزيتون – الكمون المطحون – الزبادي –- اللبنة)، ثم تقليبهما جيدًا حتى تتجانس المكونات وتمتزج. طريقة عمل فتة باذنجان سورية بالحمص | بيتى مملكتى. إحضار صينية التقديم ثم البدء في رص شرائح الباذنجان في الأسفل ثم البطاطس المقلية وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق. سكب خليط الزبادي على وجه الفتة، ثم إضافة قطع الخبز المقلي على الوجه، ثم يُزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي وتُقدم ساخنة أو باردة على حسب الرغبة. شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مثل المحلات بالبصل والثوم
فتة الباذنجان والبطاطس والدجاج
يمكنك إضافة الدجاج إلى فتة الباذنجان إذا كنتِ ترغبين في زيادة القيمة الغذائية له وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:
ثمرتين من البطاطس.
طريقة عمل فتة باذنجان سورية بالحمص | بيتى مملكتى
تعتبر وجبة فتة باذنجان وحمص من الوجبات المفضلة بشكل عام، حيث أن مكوناتها في متناول الجميع، بالإضافة إلى أنها لا تستغرق وقت طويل لتحضيرها، حيث في الأيام التي لا تريدين الطبخ عليكي أن تقومي بتحضيرها، حيث تعتبر فتة الباذنجان والحمص من أكثر أنواع الفتة المشهورة التي تحتوي على الخبز البيتا والحمص الدافئ وصلصة الثوم والزبادي، واللحم المتبل بإضافة المكسرات المحمصة، تابعونا لمعرفة المكونات والخطوات بالتفصيل. طريقة عمل فتة باذنجان وحمص
تكفي هذه الوجبة أربعة أشخاص. مكونات الفتة
علبة من الحمص. ثلاثة أرغفة من خبز البيتا. ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج. مكونات الباذنجان
حبة متوسطة من الباذنجان. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. مكونات اللحم
نصف كيلو من اللحم البقري. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون أو الأفوكادو. مكونات صلصة الزبادي بالثوم
كوب ونصف من الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينة البيضاء. فصان كبيران من الثوم.
يخلط اللبن مع الثوم، الملح، طحينة والحامض جيداً حتى يتجانس. في صينية زجاجية، يوضع الباذنجان المقلي في القعر ثم يغطى بخليط اللحم ثم مزيج اللبن وقطع الخبز المقلية ثم الصنوبر المقلي بالسمنة أو الزبدة.
- تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً ويتكون دريسينج متوسط السمك. - يترك الدريسينج جانباً لحين الإستخدام. - يخلط الباذنجان المقلي مع كل الخضروات ومع حبوب الرمان. - يضاف الدريسينج ويقلب جيداً مع كل المكونات. لتجميع الطبق يفرد الخبز المقلي على طبق التقديم ويضاف على الوجه خليط الباذنجان والخضروات والرمان. - يضاف الفول السوداني المحمر على الوجه ويزين الوجه بدبس الرمان. - يقدم الطبق كوجبة أساسية أو كمقبلات. طريقة تحضير «فتة حمص»:
- 3 كوب حمص مسلوق
- ماء سلق الحمص
- عيش لبناني محمص
الصوص:
- 2 كوب طحينة
- كوب زبادي
- كوب حمص
- كوب ماء سلق الحمص
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
الطشة:
- سمنة جنة
- كزبرة جافة
- نعناع جاف
- توضع مكونات الصوص في بولة وتضرب بالهاند بليندر حتى ينعم ويتجانس القوام يمكن اضافة اكثر من كوب نن ماء سلق الحمص عند تخفيف القوام. - لعمل الفتة:
- في طبق تقديم نضع قليل من صوص الحمص صم نضع العيش المحمص ونضع قليل من الصوص على العيش ثم نضع الحمص ويضاف الصوص على الوجه. لعمل الطشة:
- يوضع السمنة و الثوم والكزبرة والنعناع وتوضع على النار حتى ياخذ لون ذهبي ويرفع. - توضع الطشة على وجه الفتة وتقدم بالهنا والشفا.