مع تثبيت الذيل المتماسك مع الجلد لفصله عن اللحم. قومى بنزع كافة الشوك الموجود في لحم السمكة بالكامل و يمكنك الاستعانه بملقاط فى تلك المرحلة و تأكدى أنها خالية من أي شوائب أو بقايا سوداء او بقايا البطن. يقطع فيليه الرنجة والفسيخ "اللحم المخلي" وينقع في الزيت والليمون لساعة على الأقل ثم يوضع في طبق التقديم. الطريقة الثانية لتنظيف الرنجة و الفسيخ فى المنزل:
عليك بتثبت سمكة الرنجة أو الفسيخ في طبق مسطح او بلانشة. تقطيه الاسماك وتقطع الرأس بواسطة سكين حاد وترمى. قومى بتمرير طرف سكين حاد برفق على جانب ظهر السمكة الملاصق للرأس ناحية الشوك لقطع الجلد فقط دون الوصول للحم السمكة. اسحبي طرف الجلد من أعلى إلى أسفل لنزعه بالكامل بمنتهى السهولة من الجانبين. نصنع فتحة جسم السمكة نفسها وفرغى قلب بطنها الداخلي ويرمى الفضلات. Belbalady "مثير للغاية".. اكتشاف نوع جديد من أسماك الراي في مياه أبوظبي بالإمارات. ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبا في طبق لتقديمه ثم يتم نزع سلسة العمود الشوكي وتخلى من اللحم. ويقدم فيليه الرنجة و الفسيخ بعد نقعه فى الخل و الزيت و الليمون. هناك طرق أخرى لخلي الفسيخ والرنجة مثل الشوي أو وضع السمك في مياه مغلية بليمون، ولكنها غير عملية مع الكميات الكبيرة. اما عن خطوات تنظيف السردين:
في البداية اغسلي السردين تحت الماء الجاري واستخدمي المقص او طرف السكين للتخلص من القشور بداية من منطقة الذيل وحتى الرأس.
- الراعى الرسمي لعيد الفطر .. طرق تنظيف الرنجة والفسيخ زى المحلات فى البيت | ELWASFA
- Belbalady "مثير للغاية".. اكتشاف نوع جديد من أسماك الراي في مياه أبوظبي بالإمارات
- اكتشاف نوع جديد من أسماك الراي في مياه الإمارات - منوعات
- وكالة أنباء الإمارات - هيئة البيئة تكتشف نوعاً جديداً من أسماك الراي في مياه أبوظبي
الراعى الرسمي لعيد الفطر .. طرق تنظيف الرنجة والفسيخ زى المحلات فى البيت | Elwasfa
تختلف المدة اللازمة للتمليح بهذة الطريقة بإختلاف نوع السمك ووزن وحجم السمك والمنتج المراد إنتاجة و غالبا ما تجرى هذة العملية فى براميل من الخشب أو البلاستيك أو أحواض كما فى المصانع تجرى هذه العملية اما على درجة حرارة الغرفة أو فى حجرات مبردة على النطاق التجارى أو فى ثلاجات على النطاق الصغير إلا أنه يعاب علي هذه الطريقة أنها بطيئة وتحدث فقد كبير في الماء وتزيد صلابة اللحم وتقل قدرته علي إمساك الماء ، هذا وإن كان ينتج عنها منتجات مرتفعة في نسبة الملح وبالتالي مدة تخزين وصلاحية أطول عن الطرق الأخري. 2- الطريقة الثانية التمليح الرطـــــب
يجرى تمليح الأسماك باستخدام محاليل ملحية ذات تركيزات مختلفة تصل إلي حد التشبع بالملح ( 26% ملح) تتوقف مدة التمليح علي تركيز المحلول الملحى حيث تقل مدة التمليح بزيادة تركيز المحلول الملحي والعكس صحيح ( علاقة عكسية بين مدة التمليح وتركيز المحلول الملحي) ، كما تتوقف مدة التمليح علي نوع المنتج الذي يجري تمليحه. الفروق الرئيسية بين طريقة التمليح الجاف والتمليح الرطب:
- زمن التمليح الرطب أقل كثيراً من التمليح الجاف ولذلك يسمى التمليح الرطب بالتمليح السريع
- ارتفاع المحتوى الرطوبى للمنتجات المملحة رطباً وبالتالى إنخفاض قدرتها التخزينية بدرجة واضحة.
Belbalady &Quot;مثير للغاية&Quot;.. اكتشاف نوع جديد من أسماك الراي في مياه أبوظبي بالإمارات
وهذا مؤشر هام على صحة مياهنا البحرية، ووفرة التنوع البيولوجي البحري. الراعى الرسمي لعيد الفطر .. طرق تنظيف الرنجة والفسيخ زى المحلات فى البيت | ELWASFA. خلال العامين الماضيين، اكتشفنا مجموعة من الأنواع، وإنني على ثقة من أننا نستطيع أن نكتشف المزيد في المستقبل، ما دمنا نواصل اعتماد منهجيات علمية دقيقة لضمان المصداقية". وأضاف الهاشمي: "ولضمان صحة واستدامة الأنواع، تشارك هيئة البيئة - أبوظبي في برامج واسع النطاق لإعادة تأهيل الأنواع، وبخاصة المكتشفة حديثاً، حتى نحافظ عليها للأجيال القادمة، ليتمتعوا بوفرة وجمال التنوع البيولوجي في أبوظبي". وقد أتاح المسح الذي مسح الموارد السمكية، والذي نفذته الهيئة على مدى عامين، وهو المسح الأكثر شمولاً على الإطلاق لتقييم حالة المخزون السمكي في المياه الإقليمية لدولة الإمارات العربية المتحدة، تم جمع العديد من العينات من مياه الخليج العربي، ثم تم فحصها ومقارنتها بالمتغيرات الإقليمية الأخرى للأنواع، حيث تم جمع أكثر من 600 عينة من الأسماك وصفيحيات الخياشيم. وقد أُضيفت العينات التي تم جمعها وقياسها إلى مجموعات الأسماك في أكاديمية كاليفورنيا للعلوم ( CAS) ومتحف علم الحيوان المقارن ( MCZ) بجامعة هارفارد، ومتحف سميثسونيان الوطني بالولايات المتحدة الأمريكية ( USNM).
اكتشاف نوع جديد من أسماك الراي في مياه الإمارات - منوعات
وأوضح أحمد الهاشمي المدير التنفيذي لقطاع التنوع البيولوجي البري والبحري في هيئة البيئة بأبوظبي، أنه لمن المثير للغاية بالنسبة لنا أن نكتشف نوعاً جديداً من أسماك لخم النسر في أبوظبي، وهذا مؤشر هام على صحة مياهنا البحرية ووفرة التنوع البيولوجي البحري. وتعتبر أسماك اللخم النسر، من الأنواع القاعية نصف السطحية المنتشرة حول العالم، ويمكن العثور على معظم هذه الأنواع بالقرب من السواحل ويتراوح حجم جسمها /عرض القرص/ من المتوسط إلى الكبير /من 60 إلى أكثر من 200 سم/، مع إطار على شكل جناح وتستخدم لخمة النسر فكيها القويين وألواح الأسنان لتتغذى على الرخويات والقشريات وكذلك الديدان والأسماك العظمية الصغيرة.
وكالة أنباء الإمارات - هيئة البيئة تكتشف نوعاً جديداً من أسماك الراي في مياه أبوظبي
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر:" akhbarelyom "
اقطعي رأس السردين من خلف منطقة الخياشيم باستخدام المقص وافصليها. قصي الزعانف الصدرية من الجوانب بالمقص. وبالمقص ايضا افتحي بطن السردين وشقيها من الرأس حتى الذيل. تخلصي بالمقص من الزعانف المتواجدة على منطقة الظهر. نظفي البطن بإزالة محتوياتها. نظفى التجويف البطني من الأغشية والدماء والأحشاء الملتصقة. قومي بسحب العمود الفقري دون أن تمزقي السردين. ورصيه فى طبق التقديم بعد غمره بالزيت و الليمون و الخل. ثم قصي الأطرف غير المرغوب بها
لمقالات أخرى عن كل ما يخص منزلك وتنظيفه وتنظيمه، زوري قسم المنزل في موقعك الوصفة. و لمشاهدة المزيد من فيديوهات الترتيب والتنظيم تابعى صفحتنا Elwasfa Home على الفيسبوك او حسابنا على الانستاجرام.
كما أنه مياه الخليج معروفة بالملوحة الشديدة بسبب ارتفاع معدلات التبخر. تابعوا أخبار الإمارات من البيان عبر غوغل نيوز