[١]
إذا كنت ستستخدم مطري لحم، احمله بيدك واطرق اللحم كما تفعل عند استخدام المطرقة والمسمار. اضرب اللحم بطريقة متساوية على جميع أنحاء سطحه، مع قلبه والاستمرار في ضربه بالمطرقة. إذا كنت ستستخدم سكينًا، اصنع شقوقًا أو خدوشًا على ألياف العضلات. يجب أن تكون هذه الشقوق طويلة ورفيعة، لكن الأهم أن تكون عميقة جدًا. افهم آلية تطرية اللحم بالحرارة. ألياف العضلات في اللحم محاطة بطبقات من الكولاجين، وهو النسيج الضام. عندما يسخن الكولاجين إلى 60 درجة مئوية، ينكمش ويصبح مشدودًا، مما يخرج عصارة اللحم، وبالتلاي تحصل على قطعة لحم جافة جدًا (وهو الأمر الذي قد لا تحتاجه إلا إذا كنت تحب الستيك المطهي جيدًا). مطري اللحم الطبيعي في وثيقة التأمين. كبديل، سخّن اللحم إلى 70 درجة مئوية أو أكثر وسيصبح الكولاجين جيلاتينيًا، مما يعطي اللحم قوامًا طريًا يذوب في الفم. [٢]
يفضل استخدام طريقة تطرية اللحم بالحرارة على لحم الصدر أو الضلوع أو أجزاء اللحم الأخرى التي تحتوي على كمية كبيرة من الكولاجين. هذه الطريقة ليست ناجحة مع قطع الهبر أو الريش أو الفيليه مينيون
2 اختر مطري اللحم بالحرارة المناسب لك. يمكنك استخدام الحرارة الجافة أو السائلة. يعد الشوي مثالًا ممتازًا للحرارة الجافة، بينما يعد الطهي البطيء في طاجن مثالًا جيدًا للحرارة السائلة.
مطري اللحم الطبيعي في وثيقة التأمين
عمل مقشر للجسم بمضادات الأكسدة أثبتت مضادات الأكسدة أنها مفيدة للغاية للبشرة كما يسهل دمجها في التقشير الكيميائي الذي تستخدمه بنفسك باستخدام المكونات الموجودة في متجر البقالة يمكنك صنع قشور الفاكهة الكيميائية باستخدام عصير الحمضيات ومستخلصات التوت لتزويد بشرتك بمضادات الأكسدة الطبيعية للحصول على قشر كيميائي قوي محلي الصنع يمكن لعصير الليمون أو حمضيات أخرى غنية بمضادات الأكسدة أن تساعد في التطهير وتجديد الشباب أضف المزيد من مضادات الأكسدة إذا كنت تبحث عن مقشر كيميائي منزلي الصنع للكلف أو حب الشباب أو البشرة المتهيجة المقشرات الكيميائية المنزلية أكثر أماناً علي الجلد فإدا لم تنفع فهب لن تضر. عمل مقشر للجسم بالمرطبات الطبيعية توجد جميع أنواع المكونات اللطيفة والطبيعية التي يمكنك استخدامها لإضافة الترطيب إلى قشرتك المصنوعة منزليًا نوصي بوضع الأفوكادو أو العسل أو بياض البيض أو السكر الاسمر الخشن في قشرتك للحصول على طريقة بسيطة للترطيب والتأكد من أن مكونات التقشير لا تجذب الكثير من الماء المرطبات الطبيعية. عمل مقشر للجسم بالأسبرين يضاف هذا المسكن الذي لا يستلزم وصفة طبية عادةً إلى تقشير الوجه الكيميائي الذي تصنعه بنفسك من أجل توفير دفعة من حمض الساليسيليك مما يساعد على تشجيع تساقط الطبقة الخارجية من الجلد مع توفير علاج فعال لحب الشباب والصدفية من بين مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية الأخرى يمكنك بسهولة إذابة أقراص الأسبرين غير المطلية في الماء وسحقها باستخدام ظهر الملعقة لإضافتها إلى قشور.
مطري اللحم الطبيعي راعيا طبيا لرابطة
اسرع طريقة لتسوية وانضاج اللحوم - YouTube
مطري اللحم الطبيعي تخصص هندسة
تليين اللحم القاسي بتشريحه بسكين حاد
هذه طريقة لتطرية اللحم الطبيعي، باستخدام السكين:
ضع قطعة اللحوم على لوح التقطيع. احضر سكينًا حادة. ابحث عن مكان الألياف واتجاها، أي ما يسمى بحبة اللحم، وهي اتجاه ألياف العضلات وهي تشبه نوعًا ما شرائط أو خطوط تسير في اتجاه واحد على اللحم. مطري اللحم الطبيعي تخصص هندسة. امسك السكين وشرح القطعة بشقوق خفيفة سطحية للداخل بعمق بضعة ملليمتر. انتبه: من الضروري إبقاء اليد ثابتة في أثناء التشريح بشكل رفيع وطويل عكس اتجاه وعبر الألياف، أي بالعرض حتى تتفكك بسهولة وبدون عناء، أما إذا شرحت اللحمة بشكل مواز لألياف العضلات، فسيصعب تقطيعها في أثناء الأكل، إذ تكمن الفكرة في تفتيت ألياف اللحم الطويلة والقاسية، إذ تكون أقصر وبالتالي يسهل مضغها، كما تسهل هذه الطريقة على امتصاص اللحم التتبيلات اللينة. الخلاصة
يصعب على الأسنان تفتيت قطع اللحم بعد الطبخ، وربما يجعل هذا تناول اللحم غير مرغوب بالأخص للأطفال، لذا يوجد عدة طرق مختلفة لتليين قطع اللحم قبل طبخها، مثل الطرق وهي أحد الطرق الميكانيكية، والتشريح بالسكين، وأيضًا نقعها بالمواد الحامضة والأملاح، أو باستخدام عصارة الفواكه وتعتمد جميع هذه الطرق على تكسير الألياف التي تربط قطعة اللحم ببعضها البعض، وهذا ما يسهل بعد ذلك تناول قطع اللحم وطبخها، وبعض الطرق ما يضيف نكهات لها.
مطري اللحم الطبيعي في
الملح
إن تمليح شرائح اللحم هو طريقة بسيطة لتطرية اللحم حيث تعمل على تكسير الخلايا البروتينية في اللحم، قم بفرك اللحم بملح الكوشر أو ملح البحر لتفتيت هذه الخلايا وتعزيز نكهة وملمس شرائح اللحم. الطهي البطيء
إن طهي شرائح اللحم في قدر بطيء يعمل على تكسير الكولاجين مما يساعد على تليين القطع الصعبة، حيث يمكنك طهي شرائح اللحم ببطء و بحرارة منخفضة على الشواية لتليينها. التعامل الآمن مع اللحوم – القطيف اليوم. [2]
العوامل التي تؤثر في طراوة اللحم
-سن الحيوان
تزداد كمية الأنسجة الضامة داخل العضلات وصلابتها مع تقدم الحيوانات في السن، لذلك تكون لحوم الحيوانات الأصغر سنًا أكثر رقة من لحوم الحيوانات الأكبر سنًا. -الإجهاد
لقد ثبت أن الإجهاد في النقل والحفر والتداول والذبح له تأثير كبير على رقة اللحوم، لذلك لا تتعامل مع مزارع يتم فيها نقل الحيوانات لمسافات طويلة والتعامل معها بشكل غير صحيح أثناء النقل، حيث يلعب النقل وحده دورًا كبيرًا في الجودة النهائية للحوم، ولذلك يكون لدى المسالخ الجيدة حظيرة، حيث يمكن للحيوانات أن تستريح لفترة من الوقت، ويفضل أن يكون وقتًا كافيًا حتى تشعر الحيوانات بالراحة في بيئتها. -محتوى الدهون
تلعب الدهون أدوارًا متعددة في اللحوم:
يعمل الدهن العضلي أو الرخامي على تحسين الرقة من خلال العمل كمواد تشحيم بين ألياف اللحوم مما يسهل تفكيك الألياف.
حتى تصلين لأسرع طريقة لتسوية اللحم عليكي شراء اللحم من مكان موثوق منه ويفضل اللحم الطازج والبعد كل البعد عن اللحم المثلج، وأيضاً إختيار اللحم من المواشي صغيرة السن بالإضافة إلى نوع اللحم مثل الغنم والأبقار والجاموس فلكل نوع منهم وقت معين. أسرع طريقة لتسوية اللحم
عليكي بإستخدام اللحم إذا كان مجمداً بعد تفكيكه تماماً مما يجعل عملية التسوية لا تستغرق وقت طويل، وأيضاً غير مضرة بالصحة، وهناك عدة طرق لتسريع التسوية. السكر لتسوية اللحم
يمكنك إضافة السكر إلي اللحم لتسهيل وتسريع طهيه، وإليكي الطريقة كالتالي:
المكونات:
كيلو من اللحم. بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة. ملح وفلفل أسود. حبة صغيرة من الجزر. ثلاث فصوص من الحبهان. نصف ملعقة من السكر. ملعقة من الزبدة. اضرار مطري اللحم | المرسال. عود من القرفة الخشب. ماء مغلي. طريقة الطهي:
في إناء ضعي الزبدة حتى تسخن. ثم ضعي اللحمة وقلبي. بعد ذلك ضعي البصل والجزر، والحبهان، والقرفة، والسكر، والفلفل الأسود. ثم قلبي حتى تأخذ اللحمة رائحة وطعم التوابل. بعد ذلك ضعي الماء المغلي وانتظري حتى تمام النضج. وفي النهاية ضعي الملح حسب رغبتك. ثم قدمي اللحم وبالهناء والشفاء. تطرية اللحم المسلوق
يمكنك إضافة الخل إلى اللحم حتى تنضج بسرعة وهذه الطريقة يفضل استخدامها في اللحم المجمد، والطريقة كالتالي:
كوب من الخل
حبة من البصل المقطع أرباع.
فقال رسول الله ﷺ: "الإسلام يجب ما كان قبله". قلت: يا رسول الله على ذلك؟
قال: "اللهم اغفر لخالد بن الوليد كل ما أوضع فيه من صد عن سبيل الله". قال خالد: وتقدم عثمان وعمرو فبايعا رسول الله ﷺ. قال: وكان قدومنا فى صفر سنة ثمان. قال: والله ما كان رسول الله ﷺ يعدل بى أحدا من أصحابه فيما حزبه.
اسلام خالد بن الوليد دبي
فافترقنا، وقلتُ: هذا رجل قُتِل أخوه وأبوه ببدر. فلقيت عكرمة بن أبي جهل فقلتُ له مثل ما قلت ل صفوان بن أمية ، فقال لي مثل ما قال صفوان بن أمية. قلت: فاكتم عليَّ، قال: لا أذكره.. اسلام خالد بن الوليد بن المغيره المخزوم. فأمرت براحلتي فخرجت بها، إلى أن لقيت عثمان بن طلحة.. فغدونا حتى انتهينا إلى الهدة فنجد عمرو بن العاص بها، قال: مرحباً بالقوم، فقلنا: وبك، فقال: إلى أين مسيركم؟ فقلنا: وما أخرجك؟ فقال: وما أخرجكم؟ قلنا: الدخول في الإسلام واتباع محمد صلى الله عليه وسلم، قال: وذاك الذي أقدمني. فاصطحبنا جميعا حتى دخلنا المدينة، فأنخنا بظهر الحرة ركابنا فأخبر بنا رسول الله صلى الله عليه وسلم فسُرَّ بنا، فلبستُ من صالح ثيابي ثم عمدْتُ (ذهبت) إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم فلقيني أخي: فقال أسرع، فإن رسول الله صلى الله عليه وسلم قد أُخْبِرَ بك فسُرَّ بقدومك وهو ينتظركم. فأسرعنا المشي فاطلعت عليه فما زال يتبسم إليَّ حتى وقفت عليه، فسلمت عليه بالنبوة فرد عليّ السلام بوجه طلق (مبتسم)، فقلتُ: إني أشهد أن لا إله إلا الله وأنك رسول الله، فقال: تعال، ثم قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: الحمد لله الذي هداك، قد كنتُ أرى لك عقلا رجوت ألا يسلمك إلا إلى خير، قلت: يا رسول الله إني قد رأيت ما كنت أشهد من تلك المواطن عليك معانداً للحق فادع الله أن يغفرها لي، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: الإسلام يجُبُّ (يمحو ويقطع) ما كان قبله، قلتُ: يا رسول الله على ذلك؟!
يعد الصحابى خالد بن الوليد، من أبرز الشخصيات فى الجيل الأول من المسلمين، كان عقلية عسكرية بامتياز، ولكن ماذا عن قصة دخوله الإسلام، وما الذى يقوله التراث الإسلامى فى ذلك؟
يقول كتاب البداية والنهاية لـ الحافظ ابن كثير تحت عنوان "طريق إسلام خالد بن الوليد"
قال الواقدى: حدثنى يحيى بن المغيرة بن عبد الرحمن بن الحارث بن هشام قال: سمعت أبى يحدث عن خالد بن الوليد قال: لما أراد الله بى ما أراد من الخير قذف فى قلبى الإسلام وحضرنى رشدى، فقلت: قد شهدت هذه المواطن كلها على محمد ﷺ، فليس فى موطن أشهده إلا أنصرف وأنا أرى فى نفسى أنى موضع فى غير شىء، وأن محمدا سيظهر.