إن لَم تكُن شَجرة هذه الجَماعات السَّاعيَة إلى الحُكم والرئاسَة قَد نبتَت في تُربَة صالِحَةٍ مِن الإيمان والتَّقوى، وتخرَّجت مِن مدرسَة الوَحي بعدَ تربيَة سنين وأعوام كما تخرَّج الرَّعيل الأوَّل من الصَّحابَة الكِرام مِن مدرسَة النُّبوَّة؛ فلا خيرَ يُرتَجى؛ اللهم إلا تغيُّر الأسماء والأشكال؛ والواقِع باقٍ كما هُو بأزماتِه ومشاكِله؛ ورُبَّما انبثقت مشاكِل مِن نَوعٍ آخَر لَم تُعهَد مِن ذي قَبل! - وأيمُ الله لستُ مُتشائِما ولا نابِذًا للتَّغيير ولا مُخذِّلا للعَزائِم؛ ولَكنِّي أومِن إيمانًا لا يتزحزَح أنَّ التَّغيير لا يكُون إلا بنفسِ المَنهَج والخطِّ الذي سارَ عليه الرَّسُول (عليه الصَّلاة والسَّلام) ومَن سبَقَه مِن أولي العَزمِ من الرُّسل! أمَّا التَّغيير الفَوقي المُنتَهج الآن بما نَراه مِن عُنفٍ وتَكفيرٍ وتفجيرٍ؛ بل وتواطُؤ فاضِح مَع أعداءِ الدِّين في خساسَة ما بعدَها خساسَة؛ فلَن يُورثَ إلاَّ الدَّمار والخَراب؛ ولَنا في " سيناريُو العراق" عِبرَة لَمن يعتبر، وما هُو عنَّا ببعيد! إن يعلم الله في قلوبكم خيرًا يؤتكم خيرً. ولَن تجدَ لسُنَّة الله تبديلا! فاللهم رُحماكَ بالبلاد والعباد؛ واللهُمَّ أعد المُسلمين على اختلافِ طوائِفهم ونِحلِهم ومذاهبهم إلى ينبوع الهدايَة؛ كتابك العَظيم الذي أنزَلتَه بِعلمِك يا مَن يعلَم السِّر في السَّماوات والأرض؛ وانفِ عَن دينك ما أقحمه فيهِ الحاقدُون وخلطَه بِه الجاهلُون ، والحمد لله ربِّ العالمين.
تفسير قوله تعالى: {يَا أَيُّهَا النَّبِيُّ قُلْ لِمَنْ فِي أَيْدِيكُمْ مِنَ الْأَسْرَى إِنْ يَعْلَمِ اللَّهُ فِي قُلُوبِكُمْ خَيْرًا..}
قَالَ الرسولُ r لعمّهِ العباس: وَفّيتَ فَوَفَّى اللهُ U لَكَ.
تفسير القرآن الكريم
ويعتبر بعض الطباخين أن الملح هو السر في الحصول على لحم مطبوخ ولذيذ، وينصحون بتدليك اللحم بالملح ووضعه في البراد قبل يوم من طبخه للحصول على أفضل النتائج. أما بالنسبة لقطع اللحم الصغيرة فيمكن تخفيض تلك المدة إلى ساعة أو ساعتين فقط. ويفضل أن يدلك اللحم بالكثير من الملح وترك قطع اللحم لترتاح في المطبخ (على درجة حرارة الغرفة الطبيعية) لمدة ساعة أو ساعتين من الطبخ. ويفترض بعد هذه المدة تنظيف اللحم من الملح. وتعتمد فترة التمليح على سماكة قطعة اللحم فلكل بوصة من اللحم ساعة من النقع مع الملح. ويفضل وينصح أيضاً باستخدام الملح الخشن في هذه العملية لأن اللحم يتشرب الملح الناعم بسرعة ويجعله مالحاً أكثر من المطلوب. ويستخدم البعض السكين لتثقيب السطح الخارجي للحم النيء قبل نقعه بالمواد المختلفة أو تمليحه. استخدام إنزيمات وخمائر الفاكهة تحتوي بعض أنواع الفاكهة على إنزيم البروتياز الذي يعد من الإنزيمات الممتازة القادرة على تحطيم بروتينات اللحوم. الكيوي مع اللحم بالمقاس الصغير. ويناسب استخدام الفاكهة قطع اللحم الرقيقة بشكل عام. ولهذا تستخدم الكثير من الشركات إنزيمات الفاكهة المجففة في المواد المطرية التي تصنعها. من أنواع الفاكهة المفيدة في هذا الإطار الكيوي الذي يعتبر على رأس اللائحة، إذ يحتوي الكيوي على إنزيم الأكتينيدين الذي يعمل على تليين اللحم بلطف ولا يؤثر على طعمه، وينقع بعض الطباخين اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع للحصول على نتائج جيدة.
الكيوي مع اللحم بالمقاس الصغير
سلق اللحم من خلال تسخين كمية بسيطة من الماء وتقطيع بصلة كبيرة واضافة الثوم وتركه يغلي. بعد مرور (1/2 ساعة) تقريباً تتم اضافة الملح و الفلفل الحار والزعتر البري والاستمرار في الغلي. الحصول علي اللحم الناضج تماماً بعد مرور (3/4 ساعة) علي الأقل. كيف نلين اللحم والدجاج عند الشوي. طرق حفظ اللحوم:
توجد الكثير من الطرق المتبعة في عملية حفظ اللحوم نوضحها في السطور الآتية:
طريقة التجفيف: المعروفة باسم (اللحم المقدد) وهي عبارة عن تقطيع اللحوم إلي شرائح صغيرة، وتعريضها للهواء و الشمس للتجفيف التام لمدة ( 3 أيام) ثم القيام بحفظها في مكان جاف. طريقة التمليح: وتتم بواسطة عمل الثقوب والشقوق باللحوم، والقيام بتعبئتها بالملح مع ربطها بالحبل، وتركها لمدة ( 3 أيام) وضرورة التصفية الكاملة من الدم. طريقة التبهير: وذلك باضافة مجموعة من أنواع البهارات المختلفة علي اللحوم تجنباً لانتشار الجراثيم مثل: لحم السجق. طريقة التدخين: ويتم ذلك بواسطة تعرض اللحوم لمختلف أنواع الدخان. طريقة تليين اللحم القاسي:
للاستمتاع الكامل بوجبة غذائية متكاملة من اللحوم الشهية لابد أن تكون طرية علي النحو التالي:
نقع اللحوم في ( 2 كوب) من الشاي الأسود لاحتوائه علي مادة (التاتين) الطبيعية الفعالة لاكساب اللحم الليونة المرغوبة.
الكيوي مع اللحم المفروم سجين كرو
[٨]
تقليب اللحم المشوي بملقط شواء
يساعد تقليب اللحم المشوي بملقط الشواء على تمكين جميع أجزاء اللحم من الاستواء بشكل متساوٍ مانحة الخارج قشرة رقيقة لذيذة وجاعلة الداخل مستوٍ بالشكل الصحيح، إذ إن تقليب اللحم أكثر من مرة كل 30 ثانية بملقط الشواء وبزاوية 90 سيجعله يُطهى في وقت أقل من الوقت المعتاد بنسبة 30%، ومن الجدير بالذكر أن تقليب قطع اللحم بالملقط أفضل من تقليبها بالشوكة؛ لأن الشوكة ستعمل على اختراق قطع اللحم من الداخل، مما يؤدي إلى إخراج عصارتها وستصبح قاسية. [٩]
المراجع
↑ stan broke (14/7/2019), "WHAT CUT OF BEEF TO USE IN A ROAST", steak school, Retrieved 14/7/2021. Edited. ↑ Meg Butler, "How to Tenderize a Steak With Vinegar", EHow, Retrieved 14/7/2021. Edited. ↑ abbey, "using kiwi to tenderize meat… who knew? الكيوي مع اللحم مع الفطر الطازج. ", omamas, Retrieved 14/7/2021. Edited. ↑ Jackie Johnson, "How to Tenderize with Pineapple Juice", leaf. Edited. ^ أ ب Theresa Lori, "How to Tenderize Steak? 6 Easy Tips and Techniques", smokegears, Retrieved 14/7/2021. Edited. ↑ CLAIRE SAFFITZ (22/1/2018), "The Key to Juicy, Perfectly Cooked Meat?
الكيوي
تعد ثمرة الكيوي غذاءً غنيًا متكاملًا بالعناصر الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة، كما قد أطلق عليها النيوزيلنديون مصطلح "كيوي" على الاسم المتداول لطائرهم الوطني، حيث يتمتع الكيوي بسمعة جيدة للكثير من الناس كغذاء صحي بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من فيتامين C ذو الفوائد العلاجية العديدة. [١] فالكيوي [١] يعد مصدرًا جيدًا لكل من المضادات الأكسدة والألياف والكولين واللوتين والزياكسانثين التي تساعد على التخلص من الجذور الحرة التي تكون عبارة عن جزيئات غير مستقرة ينتجها الجسم خلال عملية التمثيل الغذائي المسببة للإجهاد التأكسدي، وبالتالي قد تؤدي إلى إصابة خلايا جسم الإنسان بتلف شديد، مما يسبب هذا الضرر إحداث العديد من المشاكل والأمراض مثل أمراض القلب أو السرطان. [٢]
هل يمتلك الكيوي فوائد للجنس؟
تبين الإرشادات الغذائية للأمريكيين بين عامي 2015-2020 كميات فيتامين C المطلوبة للشخص في اليوم الواحد والتي تحتويها فاكهة الكيوي التي تزن في المتوسط 69 جرامًا، وبمقدار يتراوح بين 65 إلى 90 مجم. لتبدو بمهارة الطهاة.. اكتشفي سر اللحم المطبوخ الطري. [٣] لذلك فإن تناول فاكهة الكيوي المحتوية على مضادات الأكسدة تساعد في حماية الجسم من كافة المخاطر التي قد تصيبه عن طريق إزالة الجذور الحرة ذات الآثار السلبية المتعددة ومع ذلك قد تختلف هذه القيم اعتمادًا على عمر الشخص وجنسه.