[٤]
إذا كان لديك ترمومتر لقياس درجة حرارة الحلوى، فاحرصي ألا تتخطى درجة حرارة الشوكولاتة 46 درجة مئوية، أو 43 درجة مئوية فقط في حال كنتِ تستخدمين لبنًا أو شوكولاتة بيضاء نظرًا لكونهم أكثر تأثرًا بالحرارة. [٥]
لا تضيفي الماء إلى الشوكولاتة. تتسبب المياه في تجمد الشوكولاتة أو زيادة سمكها وتحولها إلى معجون متكتل، لذا تأكدي من جفاف الأوعية وأدوات المطبخ قبل البدء في تحضير الشوكولاتة، ولا تضيفي الماء لتخففي من قوام الشوكولاتة. [٦]
إذا اختلط القليل من الماء خطئًا مع الشوكولاتة، فقد يساعد إضافة المزيد من الماء في إيقاف عملية التجمد أو التيبس. صلصة الشوكولا - ويكيبيديا. أضيفي ملعقة صغيرة (5 مل) من الماء المغلي في المرة الواحدة، ثم قلبي الشوكولاتة بقوة بعد كل إضافة، مع العلم أن هذا سيغير من القوام النهائي للشوكولاتة. [٧]
لا تضيفي مكونات باردة إلى الشوكولاتة. سيتسبب إضافة زبدة أو زيت بارد في تجمد وتيبس الشوكولاتة، وذلك بسبب تجمع السكريات الموجودة في الشوكولاتة والتصاقها سويًا وانفصالها عن الدهن نتيجةً للانخفاض السريع في درجة الحرارة، مما يؤدي إلى تكتل الشوكولاتة. [٨]
قد يؤدي التبريد السريع للشوكولاتة أيضًا إلى تيبسها وتجمدها، لذا لا تسكبي الشوكولاتة في وعاء بارد أو تضيفي أية مكونات باردة إليها، واتركي الشوكولاتة تبرد تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة أو المجمد.
صلصة الشوكولا - ويكيبيديا
تُعد الشوكولاتة المذابة من أروع الأشياء التي يمكن إضافاتها للكثير والكثير من أنواع الحلوى، لكن لسوء الحظ قد يكون قوامها سميك قليلًا عند انتهائك من إذابتها، مما يصعب من عملية سكبها على الحلوى والوصول لملمس غطاء الشوكولاتة الناعم الذي كنتِ تنشدينه. لحسن الحظ، يُعد تخفيف قوام الشوكولاتة الذائبة أمرًا سهلًا، لذا ستتمكنين من الحصول على أفضل كرات كعك مغطسة في الشوكولاتة أو صوص شوكولاتة لامع أو إضافة لذيذة للآيس كريم في دقائق معدودة! 1
أضيفي زيتًا أو زبدة أو غيرها من الدهون الصلبة عند تخفيف قوام كمية صغيرة من الشوكولاتة. تُعد إضافة الدهون هي الطريقة الأفضل لتخفيف قوام الشوكولاتة، ويعتمد تحديد الكمية التي ستضيفينها على مدى سمك قوام الشوكولاتة الحالي والمنشود. ابدئي بإضافة وتقليب كمية صغيرة فقط، ثم أضيفي المزيد إن تطلب الأمر. [١]
استخدمي زيتًا بدون أي نكهة حتى لا تغيري مذاق الحلوى، ويُعد زيت جوز الهند وزيت الكانولا من أفضل الأنواع لتستخدميها هنا، خاصة زيت الجوز الهند الذي يعطي ملمسًا طيبًا في الفم. أفضل طريقة لفعل ذلك هي إضافة الزيت للشوكولاتة قبل تسخينها، لكن بإمكانك إضافة المزيد بعد تسخينها أيضًا إن احتجتِ لذلك.
وأي سؤال انا بالخدمة
اللهم احفظ اليمن من كيد الحوثيين واجمع شملهم ووحد صفوفهم
اللهم احفظ بلاد الحرمين من كل شر واكفِنا شر أعدائنا
اللهم تقبل الشهداء عندك
اللهم اجمع قلوب أمتنا من جديد وألّف بين إخواننا ولا تشمت بنا العدو
26-10-2004, 04:53 AM
#7
أسيرة الغربة
شكرا حبيبتي على الاضافة
وانا ماخذة الوصفة من موقع اجنبي
مواضيع مشابهه
الردود: 27
اخر موضوع: 07-09-2011, 03:13 AM
الردود: 4
اخر موضوع: 16-09-2009, 04:09 AM
الردود: 28
اخر موضوع: 05-06-2008, 01:22 PM
الردود: 8
اخر موضوع: 09-06-2007, 08:06 PM
اخر موضوع: 23-07-2001, 01:00 PM
أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0
There are no members to list at the moment. الروابط المفضلة
الروابط المفضلة
طلال مداح
حصل على 4
من 5 نجوم
من عدد تصويت 4
الفنان طلال مداح اغاني حجازيه
طلال مداح - ظالم ولكن - YouTube
اغاني يمنية
حصل على 4
من 5 نجوم
من عدد تصويت 8