[٢]
حساسية الأنسولين والسكري
لا تزال العلاقة ما بين الدهون المهدرجة وخطر الإصابة بالسكري ليست واضحة بالكامل، وفي دراسة كبيرة تتكون من 80000 امرأة قد لاحظوا بأن النساء اللوات يتناولن بالأكثر الدهون المهدرجة يمتلكن نسبة أعلى من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 40%، وفي دراسة مشابهة لها لم يجدوا أي علاقة بين الدهون المهدرجة والسكري، والعديد من الدراسات المراقبة قد اختبروا الدهون المهدرجة وعوامل الخطر للسكري مثل مقاومة الإنسولين ومستوى السكر في الدم قد وجدوا نتائج غير متناسقة، وفي دراسات حيوانية قد أظهرت بأن تناول كمية كبيرة من الدهون المهدرجة قد تضر بالإنسولين وأداء الجلوكوز. [٢]
مصادر الدهون المهدرجة
يتم تحضير الدهون المهدرجة عندما يتم تحويل الزيوت السائلة إلى دهون صلبة، حيث يتواجد في الأطعمة المصنعة والأغذية المعلبة والأطعمة القليلة بالعناصر الغذائية وعالية بالسعرات الحرارية، وفيما يأتي مصادر الدهون المهدرجة: [٣]
الأغذية المقلية والمغطى بطبقة مقرمشة. السمن. الكيك وخلطات الكيك والفطائر وقشرة الفطائر. البسكويت والدونات ولفائف الحلوة. ماهي الزيوت المهدرجة؟ - منتديات شبكة المهندس. الخبز والكعك. الأغذية المجمدة مثل البيتزا والبوظة واللبن المجمد وشيك الحليب والبودينج.
ما هي الزيوت المهدرجة | المرسال
ذات صلة ما هي الوجبات السريعة - فيديو ما هي الزيوت المهدرجة
الدهون المهدرجة
إنّ عمليّة الهدرجة هي طريقة في التصنيع؛ حيث إنّه بِطريقة الهدرجة يُضاف هيدروجين للزيت ليُصبح ملمسه صلباً، ولكن دائماً يُنصح بتقليل الدهون المُهدرجة، وذلك لأنُّه ممكن أن تَكون فيها بعض الدّهون المتحوّلة. أثبتت الدراسات أنّها توجد علاقة بين تناول الدهون المتحوّلة وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب؛ لذلك يُنصح عند شراء أيّ نوعٍ من أنواع الدهون الاطّلاع على العبوة، والتأكّد من أنّها خالية من الدهون المُتحوّلة. ربى مشربش - اختصاصية تغذية
فيديو عن الدهون المهدرجة
يتحدث الفيديو عن الدهون المهدرجة.
ما هي الزيوت المهدرجة والغير مهدرجة والمهدرجة جزئياً؟ &Bull; Zanjabeeel
ماهي بدائل الدهون المهدرجة؟
للدهون فوائد عديدة ومهمة، فهي تعطي للطعام قوماً ليناً، وتحقق للجسم الشبع، كما تحتوي على مصدر مهم لبعض الفيتامينات وتضمن استمرار إنتاج الطاقة الضرورية للجسم ولكن مع كل هذه الأهمية يجب ألا تتعدى نسبتها 15%. يقول خبراء التغذية إن مصادر الدهون اثنان، الأول حيواني ويتمثل في السمن والزبد والقشدة. والثاني نباتي ويتمثل في زيوت الذرة، عباد الشمس، بذرة القطن، زيت النخيل وزيت الزيتون. أفضل أنواع الزيوت والتي عادة ما ينصح بها الأطباء هو زيت الزيتون(ليس بكل أنواعه بل فقط المدون عليه عصره أولى على البارد أو زيت زيتون بكر) وزيت الكانولا "زيت بذور اللفت". ما هي الزيوت المهدرجة | المرسال. الوجبات السريعة:
الدجاج المقلي والهامبرجر والهوت دوج كلها مليئة بالدهون المتحولة بنسبة عالية جداً وعلى رأس هذه القائمة البطاطا المقلية، وكل هذه الأطعمة تقلى في الزيوت المهدرجة والمتحولة، كما أن الدونات تصنع من الزيوت المهدرجة لتضفي عليها هذه الطراوة والمذاق الجيد. لماذا تستخدم المطاعم والشركات المنتجة هذه الزيوت المهدرجة؟
تستخدم الزيوت المهدرجة في الأطعمة لثلاثة أساب هي:
التكلفة، عوامل تسويقية ومدة الصلاحية. 1 التكلفة الزيوت المهدرجة أرخص ثمناً من زيت الزيتون البكر وزيت جوز الهند الصحي كما أنها ليس لهما نفس المذاق ولا يحققان الطراوة المطلوبة.
ماهي الزيوت المهدرجة؟ - منتديات شبكة المهندس
والتي من أمثلتها هي شرائح التفاح، وشرائح الموز والمكسرات المشكلة والزبادي والحمض وزبدة الفول السوداني. شاهد أيضاً: أفضل الأعشاب لحرق الدهون
الزيوت المهدرجة هي مشكلة كبيرة وخاصًة للأطفال لما لها من أضرار لا حصر لها، ولكننا قد عرضنا لكم أفضل البدائل للزيوت المهدرجة. وأيضاً طرق تجنب الحصول على أطعمة تحتوي على تلك الزيوت كما يفضل الابتعاد عن قلي الأطعمة واستبدالها بالشوي، دمتم بخير.
ما هي الزيوت المهدرجة واهم استخداماتها - موقع محتويات
اقرأ أيضاً: ما هي أضرار الشيبسي ؟
أضرار الزيوت المهدرجة
حدوث زيادة في الوزن، نظراً لتراكم التركيبات الناتجة عن تلك الأطعمة لصعوبة هضمها في منطقة البطن. كذلك حدوث اضطرابات في المعدة، مما يؤدي إلى حدوث ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم. حدوث مشاكل في القلب والإصابة بمرض الزهايمر. الإصابة بجلطات في الدم، وخاصةً في الشرايين مع الإصابة بمرض السكري. بدائل الزيوت المهدرجة
زيت الزيتون
هو من أهم الزيوت المستخدمة في الطعام، لأنه يحتوي على كم كبير من الفوائد الصحية. ولكن من الجدير بالذكر عدم استخدام زيت الزيتون ساخناً أي يفضل استخدامه بارداً. حيث يحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة والتي من أهمها الأوميجا 3 و6 و9. في حال تم تقديمه بارداً، يفضل وضعه على السلطات والجبنة والصلصات والتتبيلات أي باردة. حيث لزيت الزيتون فوائد عديدة، من أهمها تحسين مناعة الجسم مع رفعها وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم. مع نمو قدرات المخ بشكل سليم، وخاصةً عند الأطفال مع تحسين قدرات التركيز والاستيعاب. زيت عباد الشمس
هو من أفضل أنواع الزيوت التي تستخدم في القلي. كما تحتوي على نسبة عالية من الأوميجا 9، كما يمكن وضعه على درجة حرارة عالية.
كيف تتم عملية أسترة الدهون بشكل تبادلي Fat interesterification؟
هي عملية كيميائية أو إنزيمية يتم فيها إعادة ترتيب وتعديل بنية الأحماض الدهنية في الزيوت الطبيعية والدهون الحيوانية مع الاحتفاظ بخصائصها الفيزيائية، ليتم تحويلها لشكل أكثر صلابة لاستخدامها في تصنيع المواد الغذائية والسمن الصناعي، بدون الحاجة لإضافة الهيدروجين وبالتالي التأكد من خلوها من الدهون المتحولة، وبذلك تساعد الشركات المصنعة على عدم الاعتماد على الدهون المتحولة التي تسبب ضررا للقلب، واستخدام هذه الدهون المعدلة (الخالية من الهيدروجين) بدلا منها في تصنيع منتجاتها. وحتى الآن يتم دراسة تأثير هذه الدهون المعدلة على صحة الجسم كله وتأثيرها على عملية الأيض، وأيضا يتم دراسة الكمية المسموح باستهلاكها يوميا من هذه الدهون. بدائل أخرى أقل ضررا من الزيوت المهدرجة
الزبد الفلاحي الطبيعي خاصة المستخرج من الماشية التي تتغذى على العشب. زيت الذرة. زيت الزيتون. زيت دوار الشمس. زيت الأفوكادو. زيت بذور الكتان. زيت الكانولا. زيت الصويا. وأخيرا، يجب أن تعرف أن تجنب استهلاك الزيوت المهدرجة ليس أمرا صعبا، فقط يمكنك الاستغناء عن المنتجات المعلبة والسناكس بأطعمة صحية وخفيفة تقوم بتحضيرها في المنزل بالدهون الصحية التي ذكرناها، ولتتأكد أن ما تحصل عليه وما تتناوله أسرتك لن يضر بصحتهم ولن يعرضهم لخطر الأمراض التي ذكرناها.. ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.
المارجرين أو المرجرين Margarine أو السمن النباتي. الخضروات المجمدة أو المفرزة. مبيضات القهوة والنسكافيه. الحليب المصنع أو الصناعي. النشويات والمخبوزات الجاهزة. الأطعمة المعلبة بمختلف أنواعها وأشكالها. المعجنات. وهناك أنواع أخرى يتوفر فيها الزيوت المتحولة فلهذا علينا أن نحذر منها وأن لا نكثر منها وخاصة المعلب منها والتي تصنع في المصانع، فننصح بقراءة الإرشادات الخاصة على العلبة المراد شرائها، ومعرفة كمية الزيت المهدرج في المعلب نفسه قبل شرائها. بديل الزيوت المهدرجة
بعد هذا الحديث ألا يتوفر بدائل للزيوت المهدرجة ؟
بالطبع هناك الكثير من بدائل الزيوت غير المشبعة ولعل أكثر بديل مناسب للزيت المهدرج هي إستعمال الزيوت النباتية الصحية والخالية من أي نوع من أنواع الدهون أو الدسم أو الهدرجة ومثالها:
زيت الزيوت. زيت الإفوكادو. زيت العصفر. الزيوت الطبيعية التي تأتي من الطبيعة بدون أي تحويل أو تغيير. والبديل الأخر لهذه الزيوت المهدرجة هو أن تقلل من تناول وشراء الأطعمة المعلبة قدر الإمكان أو إلغائها نهائياً وإستبدالها بما هو مفيد مثل اللحم أو الأسماك الطازجة بدلاً من الملعبة أو المغلفة. فمن الأفضل طهي أكلك بنفسك ووضعه في التثليج من أجل الحفاظ عليه من العفن أو الخراب، وهو أفضل من الإعتماد على الأكل الجاهز أو العلب الجاهزة.
و أفضل شيء في زيت السترونيلا هو أنه يعمل سريعاً و يخفف الألم و الإلتهابات تماماً. مثله مثل جميع الزيوت العطرية الأخرى، فإنزيت السترونيلا له خصائص مطهرة قوية و مضادة للميكروبات و الفطريات، و لذلك فهو يساعد على تقليل فرص الإصابة بالعدوى سواء في الإصابات الداخلية أو الخارجية و يساعد على شفاء الجروح بشكل أسرع. زيت السترونيلا يعمل أيضاً كمضاد للإكتئاب حيث يساعد الناس على التخلص من الإكتئاب و الحزن و القلق و التوتر أيضاً. زيت شجرة الشاي: فوائد واستخدامات مدهشة - كل يوم معلومة طبية. و ترجع هذه الخاصية إلى رائحته المميزة و التي تجلب على الشخص إحساس بالإنتعاش و السعادة. يتميز زيت السترونيلا برائحة جميلة تشبه رائحة الحمضيات أو الليمون ، و هو فعال في التخلص من روائح الجسم. يمكنك خلط بعض قطرات من زيت السترونيلامع ماء الإستحمام و ذلك حتى تحصل على رائحة رائعة و منعشة لجسمك. زيت السترونيلا 2- فوائد زيت السترونيلا للبشرة بالإضافة لفوائده الرائعة لصحة الجسم بشكل عام ،فإن زيت السترونيلا يقدم العديد من الفوائد الصحية للبشرة و التي تشمل: الحفاظ على نظام الجسم نظيف و نقي و ذلك بسبب خصائصه المزيلة للسموم و هذا ينعكس بشكل واضح على البشرة. بإستخدام زيت السترونيلا يمكنك الحصول على بشرة صحية و متوهجة.
زيت شجرة الشاي: فوائد واستخدامات مدهشة - كل يوم معلومة طبية
يتميز زيت شجرة الشاي بعدة فوائد كثيرة للشعر والبشرة، حيث إنه مضاد طبيعي لأي عدوى بكتيرية، مثل قشرة الشعر وهي ما يصاب بها الكثيرون وخاصة في فصل الشتاء ما يجعلهم يلجأون لاستخدام بعض من المنتجات التى تؤدي إلى جفاف الشعر وبالتالي تقصفه وهيشانه، كما أوضحت الدكتورة رجاء مجدي المدرس المساعد بكلية صيدلة وخبيرة العناية بالبشرة والشعر في فيديو خاص بـ "تليفزيون اليوم السابع" فوائد واستخدامات زيت شجرة الشاي. طريقة استخدام زيت شجرة الشاي للشعر:
وأوضحت خبيرة العناية بالشعر إنه من الممكن علاج القشرة بوضع عشر نقط من زيت شجرة الشاي على الشامبو المستخدم، ويخلطا جيدا ثم ندلك به فروة الرأس، وينتج عن ذلك تنشيط الدورة الدموية في الرأس، ويساعد في التخلص من القشرة نهائيا. فوائد زيت شجرة الشاي
وأضافت خبيرة العناية أن هناك وصفة أخرى يدخل في مكوناتها الأساسية زيت شجرة الشاي وتساعد في ترطيب وتنعيم الشعر والتخلص من التقصف ومكونات هذه الوصفة عبارة عن عشر نقاط من زيت شجرة الشاي وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند، وطريقة استخدامه بخلط الزيوت جيدًا ثم عمل مساج لفروة الرأس به لتحفيز الدورة لدموية والتخلص من فراغات الشعر.
فروة الرأس. ، حل مشاكل قشرة الرأس ، ترطيب الشعر ونموه ، مزيج من سبعة زيوت بمثابة روتين كامل للعناية بالشعر. طعام الجلد
يمكن أن تساعد الزيوت المخلوطة في علاج مشاكل البشرة الجافة والمختلطة. هذا يمكن أن يقلل من شدة الالتهاب بسبب التعرض لأشعة الشمس. كما أنه يرطب البشرة بعمق ويساعد على التخلص من الإكزيما وحب الشباب والندبات ولدغات الحشرات. كما أنه يساهم في تحسين مظهر البشرة ويجعلها نابضة بالحياة وناعمة. تقليل الالتهاب
تشتهر الزيوت العشبية المخلوطة بقدرتها الكبيرة على علاج الالتهاب والتورم ، حيث يتم وضع الزيوت المخلوطة على المنطقة المصابة وعمل مساج تفتيح ، ومن ثم يُلاحظ انخفاض التورم والالتهاب ويزول الألم. فوائد الزيت العشبي للشعر
يوصى بخلط سبعة زيوت عشبية طبيعية للحصول على مزيج زيوت فعال مفيد للشعر ، ومن فوائد خلط سبعة زيوت معًا للشعر هي:[3]:
وصلات شعر مستعار
لقد تم إثبات فعالية مزيج سبعة زيوت لإطالة الشعر ، حيث يعمل على تقوية بصيلات الشعر. تعمل الأحماض الدهنية ومجموعة الزيوت على تنظيم تدفق الدم إلى فروة الرأس ومن ثم نمو صحي وفعال. نظف فروة الرأس وتجنب التهيج
يعاني الكثير من الأشخاص من تهيج جلد فروة الرأس بسبب نمو البكتيريا الضارة ، حيث يعمل زيت اللافندر وزيت إكليل الجبل وزيت شجرة الشاي كمطهرات ومضادات للفطريات تساعد في تقليل قشرة الرأس وحل مشاكل الجلد.