ملخص هل شعرت يومًا بالامتنان تجاه حاسة التذوق؟ حسنًا، يجدر بك ذلك؛ لأنه بفضل هذه الحاسة نستطيع الاستمتاع بأجمل الأشياء في الحياة؛ مثل المذاق الحلو للحلوى، والمذاق المالح لشرائح البطاطس المقلية، والطعم اللّاذع لليمون. ونعلم جميعًا أن الأمر يبدأ من اللسان، ولكن كيف يحدث الأمر في الحقيقة؟ اكتشف العلماء أن التذوق يأتي نتيجة تفاعل متسلسل؛ يبدأ ببروتينات حساسة موجودة على اللسان، ويشق طريقه عبر براعم التذوق، ويدخل إلى الأعصاب حيث ينتهي به المطاف في المخ. وواحدة من أعجب النتائج التي توصلت إليها الأبحاث هي أن حساسية التذوق تختلف من شخص لآخر، فلكل منا عالم المذاق الخاص به، ما يجعلنا نمتلك وجهات نظر مختلفة حول الأطعمة التي نحبها أو نكرهها. مقدمة
فكّر في وجبتك المفضلة، هل هي البيتزا؟ أم الشوكولاتة؟ أم السوشي؟ تخيل أكلتك المفضلة والمتعة التي تغمرك عندما تتناولها؛ ماذا عن الطعام الذي لا تحبه؟ تحتوي الأطعمة على العديد من الخصائص المختلفة التي تُسهم في إحداث المتعة التي تحصل عليها: الرائحة، والحرارة، وحتى الإحساس الذي تشعر به داخل فمك. ويعد التذوق أحد أهم خصائص الطعام، ويقصد به هذا الشعور بالأشياء الحلوة والحامضة والمالحة والمرة، والذي يأتي من لسانك.
براعم التذوق في اللسان واللغة والكلام
(D) الخلايا التي تشكل براعم التذوق تُخزّن بروتينات مستقبلات التذوق على أطرافها، والتي تتفاعل مع جسيمات الطعام. يرتبط كل برعم تذوق بخلايا عصبية عند قاعدته، كما موضح في الشكل 2. كاشفات التذوق
يُخزّن كل برعم من براعم التذوق، عند نهاية أطرافه، بروتينات دقيقة تسمى مستقبلات التذوق ( الشكل 1) [ 3]. توجد في أجسامنا آلاف البروتينات المختلفة، والتي يلعب كل منها دورًا خاصًا في بناء الجسم ووظيفته. ويتمثل الدور الذي تلعبه بروتينات مستقبل التذوق في اكتشاف المواد الموجودة داخل الفم؛ مثل جسيمات الطعام. وهناك خمسة أنواع متخصصة من بروتينات مستقبلات التذوق، وكل منها مسؤول عن رصد واكتشاف واحد من المذاقات الرئيسية الخمسة: الحلو، والحامض، والمالح، والمر، والمتبل الشهي (ذلك المذاق "اللحمي" للأطعمة مثل المرق والحساء). تنشّط مستقبلات التذوق عندما يمتزج الطعام الممضوغ مع اللعاب، ومن ثم يتدفق على الحليمات وحولها مثل النهر الهادئ. تتجاهل بروتينات المستقبلات أغلب الخليط، ولكنها تتفاعل مع جسيمات الطعام المستهدفة عند رصدها في الخليط، حيث تُخطر خلاياها باكتشاف إحدى مواد التذوق. ويمكن تخيل هذه العملية لو اعتبرنا أن المستقبلات تشبه الأقفال، بينما تمثل جسيمات الطعام المفاتيح، فمثلما يُفتح القفل بالمفتاح الخاص به، لا يتفاعل مستقبل التذوق إلا مع جسيم الطعام المتوافق معه.
براعم التذوق في اللسان في
براعم التذوق: الأنواع والخصائص والأداء - Psyhology
المحتوى:
ما هي براعم التذوق؟ ما هي براعم التذوق؟ أنواع براعم التذوق 1. الحليمات الفطرية 2. الحليمات القدح 3. الحليمات الخيطية 4. الحليمات المرققة نظرة عامة على اللغة سيرة ذاتية المراجع الببليوغرافية:
تشير الحواس إلى الآلية الفسيولوجية للإحساس ، وتسمح لنا بالحصول على معلومات حول ما يحدث حولنا ، بالإضافة إلى بعض الحالات الداخلية للجسم نفسه. يبدو أن حاسة البصر هي الأهم على الإطلاق لأنه مع وجود 130 مليون خلية حساسة للضوء موزعة في كل عين ، فإن هذه الأجهزة المعقدة تسمح لنا بتحديد شكلنا وأفعالنا في 3 أبعاد ، مع كل ما يستتبعه ذلك. على الرغم من أن الشم والذوق يبدوان أقل أهمية من البصر نفسه ، هل يمكنك أن تتخيل كيف يمكن للبشر أن يتطوروا بدون حاسة تحذرنا من خطورة ما نبتلعه؟ الاشمئزاز هو إحساس بدائي موجود في العديد من الحيوانات ، لأن ارتجاع عنصر سام أو ضار ، في كثير من الحالات ، يمكن أن ينقذ حياة الفرد. لهذا السبب، تلعب براعم التذوق وحاسة التذوق بشكل عام دورًا أكثر أهمية بكثير على المستوى التطوري مما هو متوقع بدءا. إذا كنت تريد معرفة كل شيء عن براعم التذوق ، فاقرأ.
براعم التذوق في اللسان الصف الخامس
تذوب أجزاء من الطعام في اللعاب ثم تمر عبر فتحات صغيرة في ظهارة اللسان ( النسيج الطلائي) تُسمى: «مسام التذوق» لتصل إلى «مستقبلات التذوق» وتتلامس معها بعد مرورها عبر «مسام التذوق». [2] تقع «مستقبلات التذوق» على قمة «خلايا مستقبلات التذوق» التي تشكل «براعم التذوق». تُرسِل «خلايا مستقبلات التذوق» معلومات المذاق التي اكتشفتها مجموعات المستقبلات المختلفة والقنوات الأيونية، فترسلها إلى «القشرة التذوقية» ( بالإنجليزية: Gustatory cortex) في الدماغ عبر الأعصاب القحفية: السابع (العصب الوجهي) والتاسع (العصب البلعومي اللساني) والعاشر (العصب المبهم). يحتوي اللسان البشري في المتوسط علي 2000 – 8000 برعم من براعم التذوق. [4]
أنواع الحليمات [ عدل]
قطاع في الحليمات الفطرية (مُكبرة). قطاع رأسي في الحليمات الورقية (مُكبرة). الحليمات الخيطية (مُكبرة). قطاع رأسي في الحليمات الكأسية (مُكبرة). تتوضّع براعم التذوق الموجودة على اللسان فوق نتوءات موجودة على سطح اللسان تسمى «الحليمات» ( بالإنجليزية: papillae). يوجد على اللسان البشري ثلاثة أنواع من الحليمات اللسانية التي تحتوي على براعم التذوق، وهي:
الحليمات الفطرية (الكمئية) ( بالإنجليزية: Fungiform papillae): وشكلها كما يوحي اسمها، المقطع الطولي لهذه الحليمات يشبه الفطر قليلا، وهي موجودة في الغالب في السطح الظهري للسان وفي الجانبين، ويُعصِّبها " العصب الوجهي ".
يجري تذوق المواد الحلوة في مقدمة اللسان والمرة
في مؤخرته بينما يجري تذوق المواد الحامضة والمالحة عند جانبي اللسان(شكل 1 - 15). ونظرا لوجود أربعة أنواع أساسية من أنماط التذوق فإنه
يمكن تفسير النكهات المتعددة للأطعمة بطريقتين: 1. أن طعاما معينا قد
ينبه نوعين أو أكثر من المستقبلات مما يعطيه نكهة تختلف عن طعام آخر ينبه نوعا
واحدا أو نوعين مغايرين من المستقبلات. 2. أن نكهة الطعام
تعود لتنبيه كل من حاستي الذوق والشم معا (وربما حواس أخرى كملمس الطعام وقوامه
ودرجة حرارته) لذا فإن طعاما معينة قد ينبه عددا مختلفا من مستقبلات الشم
(بالإضافة إلى مستقبلات ذوق معينة) غير تلك التي ينبهها طعام آخر حتى وإن تشابه
الطعامان في تنبيه مستقبلات الذوق ذاتها. يؤكد هذا الأمر، أنه عند الإصابة بالزكام
أو ببعض أنواع الحساسية نجد أن الفرد يفقد قدرته على تذوق الأطعمة. يعود ذلك إلى
أن رائحة الطعام تصعد عبر البلعوم الأنفي وتنبه مستقبلات الشم التي قد تكون في
حالة التهاب أثناء الزكام مما يفقدها القدرة على العمل. الشكل 1-16: المسلك العصبي الذي تسلكه احساسات التذوق
من اللسان. يجدر بالذكر أن درجة حساسية مستقبلات الشم للمواد
الكيميائية هي أعلى بآلاف المرات من تلك المستقبلات التذوق، وأن حساسية مستقبلات
الذوق للمواد المرة مثلا هي أعلى بكثير من تلك المواد الحامضة وهذه أعلى من تلك
للمواد المالحة والحلوة الأمر الذي يشير ربما إلى أهمية هذه المستقبلات في بقاء
الفرد حيث أن كثيرا من المواد السامة تكون مرة الطعم.
بدأ الاهتمام يتزايد في موضوع التذوق بعد أن أصبح فقدانه من الأعراض الشائعة للإصابة بفيروس كورونا المستجد، فهل تعلم ما هي مناطق التذوق في اللسان؟
مناطق التذوق في اللسان مختلفة ولكل جزء منها تخصص معين، تعرف عليها وعلى أهم المعلومات حول هذا الموضوع في المقال الآتي:
ما المقصود بمناطق التذوق في اللسان؟
لا توجد مناطق متخصصة في اللسان لأذواق مختلفة، حيث أن جميع مناطق اللسان المسؤولة عن التذوق تستجيب لجميع صفات التذوق الحامض والمر والحلو والمالح، مع وجود بعض الاختلافات الطفيفة في الحساسية لصفات الذوق المختلفة، ولكن تعد هذه الاختلافات طفيفة وصغيرة بما يكفي بحيث أنها لا تلعب دورًا واضحًا في إدراك التذوق. عندما نأكل أو نشرب تتلامس مواد كيميائية، مثل: السكريات، و الأملاح ، والأحماض، والأحماض الأمينية مع بروتينات مستقبلات متخصصة على خلايا مستقبلات التذوق، تحفز المواد الكيميائية الخلايا على إطلاق مجموعة من الإشارات العصبية والتي يتم توجيهها في النهاية إلى منطقة من الدماغ مخصصة لمعالجة معلومات التذوق، وهي القشرة الذوقية الأولية. تقوم القشرة الذوقية بتفسير الإشارات الواردة ودمجها مع المعلومات الحسية الأخرى، مثل الروائح مما يسمح لنا بإدراك النكهات.
وعن قتادة (إنَّ اللّهَ كَانَ عَلَيْكُمْ رَقِيباً) أي: حَفِيظاً، في قول الحسن وقتادة. وقال الزجاج:" الرقيب" هو الحافظ الذي لا يغيب عمّا يحفظه. يقال: رقبتُ الشيءَ أرقبهُ رِقبة، وقال الله تعالى ذكره: (مَا يَلْفِظُ مِن قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ) (ق:18). قال الخطابي بعد أنْ نقل قول الزجاج: وهو – أي الرقيب – في نُعُوت الآدميين: المُوكَّلُ بحفظ الشيء، والمترصِّد له، المتحرِّزُ عن الغفلة فيه. قال الحليمي:"الرّقيب" وهو الذي لا يغفل عما خَلَق؛ فيلحقه نقصٌ، أو يَدخل خللٌ من قِبَلِ غفلته عنه. الرقيب من أسماء الله الحسنى - موقع مقالات إسلام ويب. قال ابن الحصار:"الرقيب" المُراعي أحوال المَرقوب، الحافظ له جُملةً وتفصيلاً، المُحْصي لجميع أحواله. وذلك راجع إلى العلم والمشاهدة، وهو الإدْراك والإحصاء، وهو عدُّ ما يدقُّ ويجلُّ من أقواله وأفعاله، وحركاته وسكناته، وسائر أحواله وتصرفاته، ومراعاة وُجُوده وعدمه، وحياته وموته. فهو إذن يتضمّن صفات الذات؛ بمتعلقات مخصوصةٍ من الأفعال. اهـ. وقال السعدي:"الرقيب" المطّلع على ما أكنّته الصُّدور، القائم على كل نفسٍ بما كسبت، الذي حَفِظ المخلوقات؛ وأجراها على أحسنِ نظام؛ وأكمل تدبير. من آثار الإيمان باسم الله "الرقيب" 1- يجب على كلّ مُكلّف أنْ يعلم: أنّ الله جلّ شأنه هو الرَّقيب على عباده، الذي يُراقب حركاتهم وسكناتهم، وأقوالهم وأفعالهم؛ بل ما يَجُول في قُلوبهم وخواطرهم، لا يَخْرج أحدٌ مِنْ خَلْقه عن ذلك؛ قال سبحانه: (واعْلَمُواْ أَنَّ اللّهَ يَعْلَمُ مَا فِي أَنفُسِكُمْ فَاحْذَرُوهُ) (البقرة: 235) وقال: (رَبَّنَا وَسِعْتَ كُلَّ شَيْءٍ رَّحْمَةً وَعِلْماً) (غافر: 7) قال القرطبي: ورقيبٌ بمعنى رَاقِب، فهو مِنْ صفات ذاته، راجعة إلى العلم والسَّمع والبصر؛ فإن الله تعالى رقيب على الأشياء بعلمه المقدّس عن مباشرة النسيان.
الرقيب من أسماء الله الحسنى - موقع مقالات إسلام ويب
فاللهم إنا نعوذ بك أن نجعلك أهون الناظرين إلينا، ونسألك طاعتك في الغيب والشهادة. وصل اللهم على محمد..
فضلًا شارك في تحريرها. ع ن ت
الرقيب في المشاريع الشقيقة:
اقتباسات من ويكي الاقتباس.