تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس. يُصب الخليط في إناء واسع، ثم تُغلف وتترك جانبًا لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها. تُقلب العجينة بعد ذلك باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب وذلك لتخلص من فقاعات الهواء الموجودة بداخلها. يُصب مقدار ملعقة صغيرة الحجم في مقلاة ساخنة على النار. تترك العجينة على النار حتى تبدأ الفقاعات بظهور وتجف العجينة. ترفع القطايف من المقلاة وتترك على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد. تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجين. تُحشي القطايف بجبنة العكاوي المنقوعة بالماء والمصفاة جيدًا، وذلك لتخلص من الملح. تُغلق حبة القطايف جيدًا بعد حشوها. تُوضع حبات القطايف المحشوة في مقلاة بها كمية من الزيت النباتي الساخن. تُقلب حتى تشقر من كلا الجانبين. تُرفع حبات القطايف من الزيت وتُصفى جيدًا. تُسقى حبات القطايف بالقطر البارد، ثم تُزين بالفستق الحلبي وقت التقديم. طريقة عمل القطر شام الاصيل | المرسال. قطايف بالتمر والكريمة
وقت التحضير 60 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
نصف كيلو من القطايف. كوب من التمر المفروم. كوب من الكريمة الخفق. نصف كوب من اللوز المفروم. كوبان من القطر. زيت نباتي لغرض القلي. تُمزج كلًا من الكريمة والتمر واللوز في وعاء.
طريقه عمل القطر للكنافه
أكلات يستخدم فيها القطر
الكنافة النابلسيّة
الكنافة من الحلويّات الشرقيّة المُميّزة والقديمة التي تحتاج القطر، وفي العادات العربيّة تُقدّم في المناسبات كالخطبة، والزّواج، والنّجاح، وغيرها، ويمكن تحضيرها منزليّاً، وتباع في محالّ الحلويّات، واشتهر أهل مدينة نابلس بتحضيرها، وانتشرت حلوياتهم في عدّة بلاد عربيّة، لذا يُطلق عليها الكنافة النابلسيّة. مدة التّحضير:
30 دقيقة. مدة الطهي:
15 دقيقة. الكمية:
10 أشخاص. المستوى:
سهل
المكوّنات:
كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة. صبغة حمراء. كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي المُقطّعة والمنقوعة والمُصفّاة. قطر. طريقه عمل القطر للكنافه. كوبان من السّمنة. فستق حلبي مطحون أو مقطع ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. طريقة التّحضير:
ادهني صينيّة كبيرة الحجم بالسّمنة. حضّري الكنافة الجاهزة سواء كانت خشنة أو ناعمة حسب الرّغبة؛ وذلك لأنّ البعض يرغب الخشنة والبعض يفضل النّاعمة. ضعي الصّبغة الحمراء في الصينيّة أوّلاً، ثمّ أضيفي عجينة الكنافة إلى الصينيّة المدهونة بالسّمنة والصّبغة الحمراء. حضّري الجبنة العكاوي بعد نقعها وتصفيتها، ثم أضيفي الجبنة المبروشة ووزّعيها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
طريقه عمل القطر للحلويات
طريقة عمل القطر للحلويات - YouTube
طريقه عمل القطر بطريقه سهله وسريعة
طريقة صنع القطر بالمقادير وتوضيح الطهي بالخطوات البسيطة
طريقة صنع الشراب يختلف اسم البلد من دولة لأخرى ، فهناك من يسمى شراب وهناك دول وتسميها العديد من الدول شربات والعديد من الناس يسألون عن طريقة صنع واستخدام الشراب ، وهناك العديد من الحلويات التي قد تحتاج إلى مشروب مثل الكنافة. القاضي ، الصوابة زينب ، العوامة ، ليالي لبنان ، البقلاوة ، الجبن الطري ، البسبوسة وكرات اللحم وفي هذا المقال سوف نوضح كيفية صنع الشراب وبعض الأطعمة المستخدمة فيه. كيفية صنع القطر
المواد:
كوب ونصف من السكر. كوب وربع ماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. ملعقة صغيرة من ماء الورد. كيف يتم إعدادها:
نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونضيف السكر. طريقه عمل القطر بطريقه سهله وسريعة. ضعي الحاوية على نار عالية حتى تغلي المكونات. يُضاف عصير الليمون الطازج أو ماء الورد أو ماء الورد ، ويُغلى المزيج الذي يحتوي على المكونات ، ويُخفض الحرارة ويُطهى لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميكًا. ضعي المشروب حتى يبرد. ملحوظة:
قد يضيف البعض الزعفران وبعض الهيل المطحون. إضافة نكهة مختلفة للبلد. يقدم الموقع مزيدا من المعلومات عن طريقة صنع كرات اللحم للشيف حسن والشيف نجلاء والمقرسة والمصرية على الرابط ادناه: كيف تصنع كرات اللحم من الشيف حسن والشيف نجلاء والمقرسة والمصرية
كنافة نابلسي
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المميزة والقديمة التي تحتاج إلى مشروب ، وفي التقاليد العربية تستخدم في الخطوبة والزواج والنجاح وغيرها.
طريقه عمل القطر
ضعي الصينيّة على نار مُتوسّطة ثم حرّكيها حتى تذوب الجبنة وتتحمر عجينة الكنافة من الجهة السفليّة، مع الضّغط على الجبنة العكاوي بورق الزّبدة كي تتماسك الجبنة أكثر في الكنافة. اقلبي صينيّة الكنافة في داخل صينيّة أخرى من نفس الحجم. أضيفي القطر إلى الكنافة وهي ساخنة، ثمّ زيّنيها بالفستق الحلبيّ. لقمة القاضي
30 دقيقة - ساعتان. مدة الطّهي:
20 دقيقة. كوبان من الدّقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الّنشا. ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة. طريقة عمل القطر للهريسة - موضوع. ملعقة صغيرة من السّكر. ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة. كوب وربع من الماء. طريقة التّحضير:
في إبريق الخلاط ضعي الدّقيق ، والملح، والنّشا، والخميرة، والسكّر، والفانيلا، والماء، ثمّ شغّلي الخلّاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون لديك عجينةٌ سائلة. ضعي بعد ذلك العجينة في طبق عميق، ثمّ غطّي الطّبق بقطعة من النّايلون ودعيها في مكان دافئ لمدّة ساعتين تقريباً. بعد انقضاء ساعة من وقت تخمير العجينة قلّبيها بملعقة بلاستيكيّة عريضة بخفّة لعدة ثوانٍ فقط، ثمّ أعيدي تغطية العجينة ودعيها في مكان دافئ. في مقلاة عميقة ضعي مقداراً من الزّيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً، وسخّني الزيّت على نار مُتوسّطة.
يترك إلى الغليان ثم يضاف عصير الليمون ويقلب جيدا مره اخرى حتى يتجانس. يترك القطر على النار الهادئة حتى نحصل على قوام كثيف ثم يرفع من على النار ويتم إضافة الفانيليا إليه مع التقليب جيدا للحصول على الخليط المتجانس. ثم يرفع القطر من على النار و يترك حتى يبرد تماما للاستخدام اللاحق. طريقة تحضير العوامة السورية
في وعاء كبير نخلط المكونات الجافة والتي تتمثل في الدقيق الأبيض مع السميد الناعم ورشه الملح وذلك حتى تختلط بشكل جيد. في نصف كوب من الحليب الدافئ نضيف السكر والماء والخميرة ونقلب جيدا ثم يضاف إلى خليط الدقيق السابق. ثم نخلط المزيج جيدا ونضيف القرفة والفانيليا مع الخلط الجيد حتى نحصل على خليط متجانس والوصول إلى القوام المتماسك قليلا. نغطي خليط العجين ونتركه جانبا إلى أن يختمر لمده ساعه تقريبا في مكان دافئ. طريقة عمل القطر للحلويات - موضوع. ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة بها زيت غزير حتى يسخن. جهزي كيس حلويات وضعي فيه العجينة واضغطي بيديك حتى تنزل كرات العوامة في الزيت الساخن وتنتفخ ويحتمر لونها. تخرج كرات العوامة من الزيت ثم توضع في الفطر البارد حتى تتشرب جيدا وتقدم في طبق التقديم منثور عليها جوز الهند المبشور وبالهناء والشفاء.
استهلت الجلسة الثانية بمداخلة حول "هل هناك من أفق لحراك سياسي جديد في الكويت" حاول عبرها خالد تركي، طالب ماجستير في برنامج العلوم السياسية والعلاقات الدولية، أن يناقش أفق ومستقبل الحراك السياسي في الكويت من خلال تشريح تاريخ الحراك السابق ما بين أعوام 2009 - 2014 مشيرًا إلى محددات هذا الحراك وأسباب نشوئه وسقوطه. كتب عن الأزبكية ونجا من التماسيح.. قصة المؤرخ ليو الأفريقي. فيما تطرقت مشاعل الشمّري، طالبة في برنامج ماجستير التاريخ، إلى الحراك النسوي السعودي: نشأته وتحولاته وتأثيره في الرأي العربي. اختتم المؤتمر بورقة بحثية حول الحركات الاجتماعية الاحتجاجية "حركة الحوثي نموذجًا" قدّمها فوزي الغويدي، من برنامج التاريخ، تناول فيها حركة الحوثي باعتبارها حركة اجتماعية استطاعت أن تسيطر على شمال اليمن في الزمن الراهن، تلا ذلك نقاش ثري حول آليات دراسة الزمن الراهن، وأدوات المؤرخ والتحديات التي تواجهه. يشار إلى أن برنامج التاريخ في معهد الدوحة للدراسات العليا يقدم لطلابه مجموعة متنوعة ومتكاملة من المقررات، تغطي منهجيات دراسة التاريخ والإستوغرافيا، وتقنيات قراءة الوثائق الأرشيفية، إضافة إلى جوانب متعددة من تاريخ المتوسط والعالم الإسلامي، والتاريخ الحديث والراهن.
من هو المؤرخ؟ – احوال التاريخ
الفيلولوجيا (Philolgy) -فقه اللغة- من العلوم المساعدة الضرورية لدراسة فروع كثيرة من التاريخ، وكلما بعد الذي هو موضوع الدرس ازدادت أهمية الفيولوجيا، إذ لا بد لفهم النصوص التاريخية من معرفة لغة ذلك العصر التاريخي المعين. علم قراءة الخطوط (Paleography)، وهو من العلوم الأساسية في التاريخ، منذ أقدم العصور وحتى أزمان متأخرة. علم الوثائق (علم الدبلومات Diplomatics)، وهو من العلوم الأساسية لدراسة التاريخ، فينبغي على الباحث في التاريخ أن يتعلم الأسلوب والمصطلحات الخاصة بوثائق العصر الذي يعنيه، ولا بد له من أن يعرف نوع المداد المستعمل في الكتابة وتركيبه، والأقلام التي كتبت به وأنواع الورق المستعمل وخصائصه. من هو المؤرخ؟ – احوال التاريخ. كما أن عليه أن يلم بدراسة الأختام وعلم الرنوك (Heraldry)، وعلم الرنوك هو العلامات المميزة التي تظهر على الأختام أو الدروع أو على ملابس النبلاء والجند أو على الأعلام. وكذلك علم النميات أو النومات (Numismatics) أي علم النقود والمسكوكات، فهي من العلوم الهامة في دراسة نواح من التاريخ، فالعملة والأنواط بما تحمله من صور الآلهة وصور الملوك والأمراء وأسمائهم وذكرى الحوادث التاريخية وسنوات ضربها؛ تُقدم للباحثين مادة تاريخية قيمة بالنسبة للتاريخ القديم وتاريخ العصور الوسطى.
كتب عن الأزبكية ونجا من التماسيح.. قصة المؤرخ ليو الأفريقي
هي في غالبيتها الساحقة لا تعدو كونها تبريراً لمسلكهم في الحياة العامة ودفاعاً عنيداً عن صوابية قراراتهم السياسية، وشعارهم "يا ليتهم سمعوا مني". لا أصنّف كتاب "أنا والكتب" كسيرة ذاتية بل هي سيرة مع الكتب فقط، اي أنها ايضاً اختيارية، أما سيرتي الذاتية "الحقيقية" والتي فيها "ألف وجه ووجه" فقد كتبتها وما زلت لكي يقرأها احفادي الأربعة فقط!................. حوار مع المؤرخ طريف الخالدي : تاريخ العرب من تحت: لماذا لا توجد سير ذاتية بالعربية كتبها جزار أو فلاح؟ - Qantara.de. طالع أيضا
انفتاح العقل العربي الإسلامي على الحضارات المجاورة والبعيدة
مكتبة قنطرة: خير جليس في الزمان كتاب
حين حلم المأمون بأرسطو.................
تعودنا في العالم العربي على أن الحصول على الكتاب لا يكون بتلك السهولة، لكن الملاحظ في سيرتك مع الكتب أنك لم تعانِ من هذا الأمر، فمثلا لا نعثر في كتابك على أي قصة شخصية تتعلق بصعوبة حصولك او فرحتك بعد الحصول على كتاب أو مخطوطة ما. فهل يعود ذلك ربما لنشأتك في عائلة ميسورة ولاحقا انتقالك للدراسة والعمل في جامعات عريقة مثل أكسفورد وكامبريدج؟
طريف الخالدي: المنزل العائلي كان يعج بالكتب، أما فيما بعد فان عملي كأستاذ جامعي أتاح لي الوصول الى مختلف المكتبات الجامعية. عثرت على بعض المخطوطات هنا وهنالك لكنني لم أحقق أي منها فالتحقيق علم قائم بذاته ولم أشعر بالرغبة في مزاولته خصوصا مع وجود محققين أفذاذ على غرار عبد السلام هارون واحسان عباس وغيرهم.
حوار مع المؤرخ طريف الخالدي : تاريخ العرب من تحت: لماذا لا توجد سير ذاتية بالعربية كتبها جزار أو فلاح؟ - Qantara.De
ويتصف المؤرخ باتساع الأفق العقلي وتفتح البصيرة، والتجرد من الخرافات والأساطير التي تنتج أفكارا خاطئة وأنماطا غير سليمة من التفكير، كما أنه يتسم بتقبل النقد والاستعداد لتغيير أو تعديل الفكرة أو الرأي إذا ثبت خطأها في ضوء ما يستجد حقائق وأدلة مقنعة وصحيحة، وأن الحقائق التي توصل إليها في البحث التاريخي ليست مطلقة أو نهائية، ويكون هدفه الأساسي إظهار الوقائع والحقائق بغرض الوصول إلى جوهر الحقيقة التاريخية وحدها. وهو واسع الاطلاع في مختلف المجالات بصفة عامة وفي مجال اختصاصه بصفة خاصة، كما أنه يملك القدرة على التعبير الجيد والقدرة على استنتاج معلومات صحيحة من معلومات غير صحيحة أو مشوشة، كما أن لديه ملكة نقدية لتحري الوقائع والأحداث، وعليه ألا يتأثر في كتاباته بالمؤثرات الحزبية والسياسية أو بما يعتنق من نظريات وقيم جمالية وأخلاقية وسياسية أو بالظروف الاجتماعية بقدر المستطاع. المهارات اللازمة للمؤرخ
لابد أن يتوفر في المؤرخ مهارات التفكير المتعددة:
مهارة الملاحظة، يستخدم فيها المؤرخ حاسة أو أكثر من الحواس، فهو يرى ويسمع ويلمس ويشم ويشعر ويفكر ويدرك، ويقارن ويحلل ويعلل ويفسر ويطرح فكرة وينبذ أخرى عن وعي وإدراك قوى.
المؤرخ: هو شخص يقوم بدارسة التاريخ وأحداثه، ويهتم بكل التفاصيل التاريخية الصغير ويعمل على تدوين كتابة الأحداث التاريخية وتحليله بطريقة محايدة دون أن يظهر تحيزه اتجاه طرف بعينه، ويهتم بسرد منهجي ويعمل على تسليط الضوء على كل التفاصيل والأحداث التي وقعت في الماضي، وقد تحول دراسة التاريخ إلى مهنة في نهاية القرن التاسع عشر وأصبح لها معاير خاصة. مهمة المؤرخ:
– مهمة المؤرخ الرئيسية يتمثل في دراسة التاريخ في كافة فتراته، والعمل على التأكد من الحقائق التاريخية والكشف عن مدى صحتها ودقتها، وذلك عن طريق القيام بعدة أبحاث، وأن يعمل على فهم واستيعاب واستنباط كل الأحداث من المصدر التاريخي، وعمل مقارنات بين بعض الأحداث التي حدثت في الماضي ونظيرتها في الحاضر، ولا يتوقف مهمة المؤرخ في سرد الأحداث الماضية فقط بل أن يهتم بتفسير الأحداث ويأخذ القاريء بأسلوبه الإبداعي إلى الزمن التاريخي الذي يكتب عنه. شروط مهنة المؤرخ التاريخي:
– يعتبر الشرط الرئيسي للمؤرخ التاريخي أن يكون له موقف محايد اتجاه كافة الأحداث التاريخية من مواقف سياسية أو مواقف فكرية أو مواقف دينية أو عقائدية. – أن لا يهتم المؤرخ التاريخي بدراسة تاريخ أمة معينة أو دراسة فترة تاريخية معينة، ولكن عليه أن يهتم بكافة الأحداث التاريخية للتاريخ الإنساني.