ضعي الكباب على نار متوسطة حتى تنضج بشكل جيد. تأكدي من تقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجوانب. عند تمام النضج قومي برفعها من على النار. على طبق به كزبرة خضراء قدمي الكباب ساخن. تعرفي على: طريقة عمل الكباب المشوي اللبناني
كيف اخلي الكباب طري
تجد ربة المنزل في جعل الكباب طري إذا تم شوية على الفحم أو على الشواية، لذا أتينا إليكي بالحل السحري والمريح في بعض النصائح التالية. يجب أن يكون لحم الكباب يحتوي على نسبة من الدهون حتى يظل رطب. يجب أن يكون اللحم المفروم متوسط الكثافة حتى يتماسك ويظل رطب. من الهام جدًا أن تختاري أسياخ الكباب الجيدة النوع. لابد أن تكون الأسياخ عريضة ومسطحة لكي يلتصق عليها اللحم. عند تشكيل الكباب في الأسياخ يجب الضغط جيدًا عليه حتى يلتصق. لابد من وجود في اللحم المفروم نسية من الدهن. طريقة جعل اللحم المشوي طريا. بعد وضع اللحم على السيخ يجب وضعه في الثلاجة أو الفريزر لمدة لا تقل عن نص ساعة. عند الشوي تأكدي من ترطيب الكباب بشكل مستمر بخليط من الزيت والصلصلة والتوابل. لا ترفعي النار كثيرًا حتى لا يحترق اللحم ويصبح قاسيًا. تأكدي من رفع الكباب كل فترة عن النار حتى يهدأ ثم أعيديه مرة أخرى. عند الإنتهاء من الشواء يجب وضعه على الكزبرة الخضراء.
طريقة جعل اللحم المشوي طريا
تحضر التتبيلة في وعاء، يخلط الملح، والخل، والأوريجانو، والفلفل ، والشطة، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات معًا بشوكة حتى تختلط ويصبح قوام الخليط كالصوص. توزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم حتى تغمرها تمامًا، ثم تغطى الشرائح بالنايلون، وتدخل إلى الثلاجة عدة ساعات حتى تتشرب نكهة التتبيلة. يوضع شبك على صينية، ثم تصف شرائح ستيك اللحم المتبل عليها. تشعل شواية الفرن، وتدخل فيها الصينية، حيث تترك لتطهى مدة ربع ساعة ـو حتى ينضج ستيك اللحم. يقدم ستيك اللحم بعد خروجه مباشرة من الفرن، ويمكن الإحتفاظ به داخل ورق ألقصدير حتى وقت التقديم. تقدم شرائح الستيك المشوية بجانب الخبز، والخضار السوتيه أو البطاطس بوريه، إلى جانب الصوص البني فهو يعطي طعم خاص لشرائح الستيك. نصائح
تترك شرائح اللحم في الثلاجة مع التتبيلة لعدة ساعات حتى تتشرب النكهات. لا تترك شرائح اللحم لمدة طويلة أثناء الشواء، حتى لا تصبح صلبة وجافة. لحمة مشوية على الفحم
كيلو غرام من لحمة الغنم مع قليل من اللية، مقطعة مكعبات. رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة. رشة من الملح، حسب الرغبة. رشة من البهار الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
تقطع اللحمة على شكل مكعبات متوسطة، ويرش عليها البهار والملح و الفلفل والزيت ثم تتبل وتخلط مع شقف اللية جيدًا.
قومي بوضع شرائح اللحم على شبكة الشواء بعد تسخينها ودهناها بالقليل من الزيت ، وقومي بوضع التتبيلة الباقية على اللحم أثناء شويه. وصفة الشواء لرف لحم الضأن
مكونات الوصفة
4 أرفف من لحم الضأن مع 3 أو 4 شرحات 1 بصلة مفرومة ناعماً 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملاعق صغيرة عسل ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا 1 ليمون
قومي بالتتبيلة عن طريق خلط البصل ، والخل ، والزيت ، وعصير الليمون ، والعسل في وعاء ضحل ، ووضعه في رفوف لحم الضأن. سوف
يضيف العسل في التتبيلة سمكًا قليلًا إلى القوام ، ويسهل تنظيفه بالفرشاة ،
وقومي بنقعه لمدة ساعتين كحد أقصى ، مع استخدام الفرشاة من حين لآخر من
أجل التاكد من استفادة كل اللحوم. يجب أن يتم تتبيل اللحم بالملح
قبل الطهي مباشرة وإلا سوف يجف اللحم ، ولا تنجذب إلى وضع أي ملح في
التتبيلة لأن هذا سيؤدي فقط إلى تقوية اللحم ، إن حمض الستريك الموجود في
عصير الليمون ، والسكر في العسل هما من أهم عوامل التليين. قومي بتجهيز الفحم الساخن ، وتبلي رفوف لحم الضأن جيدًا بالملح والفلفل وشويها لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. ارفعي
الرفوف عن النار ، واتركيها تستريح لمدة 5 دقائق وخلال هذا الوقت سوف
تسترخي العضلات بعد الحرارة الشديدة ، وسيتم امتصاص العصائر ، وسترتفع درجة
الحرارة الأساسية بضع درجات أخرى.
عنيزة - خالد الروقي وخالد البدراني حينما تقوم بمراجعة قسم الطوارئ بمستشفى الملك سعود في محافظة عنيزة في الفترة المسائية تتفاجأ بالازدحام وكثافة المراجعين للقسم بحالات مختلفة الأهمية.. ويتبادر إلى ذهنك منذ الوهلة الأولى أنه القسم الوحيد الذي يلجأ إليه المراجعون.. إلا أن الحقيقة المؤكدة تقول بأن أقرب مركز صحي (مركز صحي الأشرفية) يقوم بدور المركز الصحي المناوب في الفترة المسائية حتى الساعة 12م ولا يبعد كثيراً عن المستشفى ويكاد يكون خالياً في نفس توقيت معاناة قسم الطوارئ من الازدحام الشديد. (الجزيرة) قامت باستطلاع آراء عدد من مراجعي قسم الطوارئ والمراكز ورأي القطاع الصحي بالمحافظة وخرجت بالتحقيق التالي: فتح العيادات الخارجية اقترح المواطن أحمد الزومان بأن يتم فتح العيادات الخارجية في المستشفى للحالات العادية.. صحة ” عسير” تعلن عن 130 مركز صحي مناوب خلال إجازة العيد – صحيفة بارق الإخبارية. وأن تكون المناوبات من المراكز الصحية الموجودة في المحافظة ويختص قسم الطوارئ بالحالات الحرجة الخطيرة بحيث لا تحدث ازدواجية وتكون النسبة الأكبر من المراجعين للحالات غير الخطرة.. وهذا ما يكون سبباً في إشغال الطوارئ. ثم تحدث المواطن سليمان الزاكان بقوله إنه لا يوجد سوى مستوصف واحد بالمحافظة (مستوصف الأشرفية).. وكان من المفترض أن يكون في المحافظة عدة مستوصفات مناوبة في أحياء مختلفة.. وليست في حي قريب من قسم الطوارئ بالمستشفى بدلاً من أن أراجع المركز المناوب من البديهي أن أقوم بمراجعة قسم الطوارئ بالمستشفى.. كما أن المستوصف بحاجة لمناوبة جميع الأقسام فيه مثل الأشعة والمختبر.
ينبع.. مركز صحي السميري يناوب 16 ساعة بدءاً من الأحد القادم
بارق الإخبارية — التحرير
حددت المديرية العامة للشئون الصحية بمنطقة عسير المراكز الصحية المرابطة خلال إجازة عيد الأضحى المبارك لعام ١٤٤١هـ في المراكز الصحية التابعة لها. ينبع.. مركز صحي السميري يناوب 16 ساعة بدءاً من الأحد القادم. وأكد سعادة مدير عام الشؤون الصحية بمنطقتي عسير ونجران خالد بن عايض عسيري ؛ على كافة مدراء القطاعات بضرورة وجود مرابطين من إدارات القطاعات للإشراف والمتابعة على أعمال المراكز الصحية لتقديم خدمات صحية مميزة و شاملة لخدمة المستفيدين ، وضمان سير العمل بالجودة المطلوبة. وأوضح مساعد المدير العام للصحة العامة بصحة عسير الدكتور خالد الموسى ، أن عدد المراكز الصحية المرابطة خلال الإجازة وصل إلى ١٣٠ مركز صحي. و أضاف ، بأن هذه المراكز موزعة على قطاعات مدن ومحافظات منطقة عسير حيث يعمل بقطاع أبها ١٣ مركز ، وخميس مشيط ٦ مراكز ، وظهران الجنوب ٥ مراكز ، وبللحمر ٤ مراكز ، و وادي بن هشبل ٦ مراكز ، و أحد رفيدة ١٠مراكز ، و بارق ١١ مركز ، ورجال ألمع ١١ مركز ، و سراة عبيدة ٦ مراكز ، وتنومة ٣ مراكز ، والمجاردة ٨ مراكز ، والمضة ٦ مراكز ، ومحايل عسير ١٧ مركز ، والنماص ٥ مراكز ، والحرجة ٦ مراكز ، وبللسمر ٣ مراكز ، والفرشة ٣ مراكز ، والبرك ٥ مراكز ، والقحمة مركزين.
صحة ” عسير” تعلن عن 130 مركز صحي مناوب خلال إجازة العيد – صحيفة بارق الإخبارية
وقال "الشهراني": إن هذه الخطوة تعد نقلة كبيرة في توفير الرعاية الطبية لجميع أهالي … شاهد المزيد…
"الشهراني": تعد نقلة نوعية في توفير الرعاية الطبية للأهالي. شاهد المزيد…
وجه مدير الشؤون الصحية بمحافظة بيشة الأستاذ "فالح بن ناصر الشهراني" بإعتماد مركز صحي الأمواه مركزاً استشارياً. وأوضحت صحة بيشة ، أن هذه ال… شاهد المزيد…
صحة بيشة: اعتماد «صحي الأمواه» مركزاً استشاريًا. وجه مدير الشؤون الصحية بمحافظة بيشة فالح بن ناصر الشهراني باعتماد مركز صحي الأمواه مركزاً استشارياً. العارضة.. "محافظة الـ100 ألف نسمة" خارج حسابات المراكز الصحية المسائية. شاهد المزيد…
صحيفة عسير – سعيدة آل ناصر: وجه مدير الشؤون الصحية بمحافظة بيشة الأستاذ "فالح بن ناصر الشهراني" بإعتماد مركز صحي الأمواه مركزاً استشارياً. شاهد المزيد…
وجه مدير الشؤون الصحية بمحافظة بيشة الأستاذ "فالح بن ناصر الشهراني" بإعتماد مركز صحي الأمواه مركزاً استشارياً.. وأوضحت صحة بيشة ، أن هذه الخطوة تعد نقلة كبيرة في توفير الرعاية الطبية لجميع أهالي محافظة الأمواه … شاهد المزيد…
وجه مدير الشئون الصحية بمحافظة بيشة سعيد بن جابر القحطاني بافتتاح مركز صحي مناوب 24 ساعة بمحافظة تثليث وتشغيل ثلاث عيادات اسنان بمركز صحي تثليث ودعم مركزي الامواه وجاش بخمس ممرضات.
العارضة.. &Quot;محافظة الـ100 ألف نسمة&Quot; خارج حسابات المراكز الصحية المسائية
وذكر المواطن أبو ماجد قائلاً: أنا أعتبر أن هذا الرجل " مدير صحة بيشة " رجل قيادي من الدرجة الأولى
وسنرى إن شاءالله إنجازات وتغيرات للأفضل في صحة بيشة إذا بقي على سياسته القيادية الحالية ، حيث أنه خلال فترة وجيزة عمل إصلاحات صحية عجز عنها من قبله. من جهة أخرى ألتقت صحيفة عسير الإلكترونية بمواطنات لاستطلاع رأيهن أيضاً عن إفتتاح هذا المركز الصحي المناوب ، وكانت البداية مع المواطنة أماني عبدالله حيث تحدثت قائلة: بادرة جميله يشكر عليها مدير صحة بيشة الأستاذ سعيد جابر القحطاني. حيث أن افتتاح مركز يخدم أهالي بيشة بعد أنتهاء الدوام الصحي للمراكز الصحيه يخدم الجميع ويتماشى مع الظروف الاجتماعية للمواطنين ، بإذن الله جميعاً نصل الى مستقبل مميز في الخدمات الصحية في بيشة. وأشارت المواطنه أم منيرة بقولها: كلمة شكراً لا توفي هذا الرجل حقه في هذا التوجيه بإفتتاح مركز يخدمنا خارج العمل الرسمي ، ومتفائلين خيراً إن شاء الله في تطوير الخدمات الصحية التي تخدم المواطنين في بيشة بعد الجولات التي قام بها وزيارات المفاجئة لعدد من المراكز الصحية ، وهذا دليل على الرجل القيادي الذي يريد أن يرى العمل على طبيعته. >
شاهد أيضاً
خلال فترة إجازة عيد الفطر المبارك.. بلدية بيشة تُنفذ ٣٠ جولةً ميدانيةً وتُغلق أربع منشآت
صحيفة عسير – ظافر سعدان واصلت بلدية محافظة بيشة جهودها وأعمالها الرقابية الميدانية خلال فترة إجازة …
>
شاهد أيضاً
بلدية بيشة تُشارك الأوقاف في تهيئة المصليات والجوامع لاستقبال المصلين لصلاة عيد الفطر
صحيفة عسير – ظافر سعدان بدأت بلدية محافظة بيشة بالتعاون مع أوقاف بيشة في تنفيذ أعمال …