الطحين الأسمر أو طحين القمح الكامل: الطحين الأسمر يصنع بطحن القمح بقشره فهو يحتوي على المنتج كاملاً. الطحين الأبيض: وهو حبوب القمح الصافي 100% بعد أن يزال الجنين والشر من حبة القمح، حيث يتم غربلة 25% تقريباً من الأجزاء الأكثر خشونة في القمح مثل النخلة والسميد والقمح المبرعم وغيرها من الأجزاء الخشنة في القمح. أهمية الطحين في المخبوزات
-الطحين هو المادة الأساسية التي يتم صناعة المعجنات والمخبوزات منه. مركز ملتقى الخبازين حي الروضه - - مرسول. -يحتوي الطحين على الغلوتين الذي يقوم بحبس الغازات والتي تساعد أن يكون الخبز بالشكل النهائي الذي عليه. -عند وضع المعجنات في الفرن فإن الحرارة تسبب تحول النشا الذي يحتويه الدقيق إلى دكسترين وهو ما يكسب المخبوزات الطعم المستحب. -زيادة الطحين أو الدقيق بالخطأ يجعل الناتج ثقيل وجاف، ونقصانه بالخطأ يقلل من الغلوتين ويعطي ناتج صغير حجماً وضعيف. ملتقى الخبازين
دعونا نختم بأفضل الأمكان التي يمكنكم ان تشتروا منها ما تحتاجونه في المخبوزات والمعجنات بأنواعها وأشكالها وهو (ملتقى الخبازين) ، هو ضمن مؤسسة احمد عبدالوهاب عابد. وسنسرد لكم بعض من عناوينهم في المملكة:
– بجانب مطاعم ماما نورة ، شارع الضباب بالرياض.
مركز ملتقى الخبازين حي الروضه - - مرسول
المعجنات الرقائقية
تخبز المعجنات الرقائقية بالزبدة وتكون مقرمشة، حيث تنتفخ الفطيرة التي تتكون من عدة طبقات في درجة الحرارة المرتفعة في البداية ثم ونخفض الحرارة عند الانتهاء. تغطية محل ملتقى الخبازين ،، أسعاره مناسبة جداً ،، لاتفوتكم 👍🏻 - YouTube. عجينة الفيلو
عجائن الفيلو رقيقة كالورقة ، حيث يتم استخدامها في لفها بالحشوات ثم قبل خبزها يتم دهنها بالزبدة، وتعتبر هذه المعجنات الأكثر هشاشة. المعجنات المنتفخة
تخرج هذة المعجنات من الفرن خفيفة ومنتفخة ورقيقة، حيث أن الطحين يتفاعل مع الهواء الذي يكون موجود في طبقاتها، ونجد أن مكوناتها هي الطحين والماء والزبدة والملح. معجنات الشو
غالباً ما يتم حشو هذه المعجنات بالقشدة أو بمواد أخري غيرها مثل الشوكولاته أو التونة والجبن أو الدجاج أيضاً ليتم استخدامها غالبا كمقبلات، مع العلم أن معجنات الشو لونها فاتح. أنواع الطحين
هناك الكثير من الأنواع والتشكيلات من الطحين في المملكة يعتمد كل نوع فيهم علي المنتج الذي تريد أن تخبزه سواء أكان خبزاً أو حلويات أو غير ذلك، فخبراء الطعام يستخدمون عدد من أنواع الطحين، نذكر منها على سبيل المثال:
طحين قوي أو طحين الخبز: يصنع هذا النوع من القمح القاسي الذي ينتج عجين مرن، لأنه يحتوي على الغلوتين والبروتين بنسب عالية، أثناء عملية التخمر في العجين يقوم الغلوتين بحمل غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يخرج بسبب عملية التخمر مما ينتج البنية النهائية التي نراها للرغيف.
تغطية محل ملتقى الخبازين ،، أسعاره مناسبة جداً ،، لاتفوتكم 👍🏻 - Youtube
إذا كنتم من محبين المخبوزات فهذه المقالة لكم، هيا نتعرف على أنواع الطحين وأهميته وأهم مصادر البيع داخل المملكة والتي توفر مخبوزات طازجة بجودة ممتازة. المُعْجَنات أو المخبوزات
المخبوزات هي المنتجات التي تتكون من الطحين والسكر و الزبدة والحليب والسمن والبيض وخميرة الخبز وهذا الاسم يطلق على كل المنتجات المخبوزة التي صنعت من هذه المواد، ويمكن أن تشير المعجنات إلي العجين الذي يتم صناعة المنتجات المخبوزة منه، وللمعجنات الجيدة المواصفات يجب أن تكون فاتحة اللون ودهنية ومنتفخة ومتماسكة. أما المعجنات الهشة عند صناعتها يجب التأكد من أن الدهون والطحين قد امتزجوا تماماً قبل أن نضيف أي سوائل لها، وحتى تكون العجينة أقل عرضة لتكون ما يسمى بالغلوتين يجب أن تغطي الطحين جيداً بالدهن حيث أن امتزاج حبيبات الغلوتين الكثيف يؤدي إلي ان تكون العجينة متماسكة نسبياً، وهذا مالا نريده أحيانا. الأنواع الأساسية من المعجنات
المعجنات الهشة
وهي الأبسط والأكثر شيوعاً بين أنواع المعجنات، تصنع دائماً من الطحين والماء والملح و الدهون ، وهي التي تستخدم في صناعة التورت، والتي أحياناً تستخدم أيضاً في فطائر الكيش، وتصنع المعجنات الهشة بخلط الطحين بالدهون و الماء ونقوم بتقليب العجين، حيث إنه لابد ان نخلط الطحين بالدهون أولاً خلط جيد، حتى لا يتكون الغلوتين الذي يجعل العجينة طرية أو لينة.
– شارع المطار القديم، بمدينة خميس مشيط. – حي المنتزه في طريق الأمير نايف، مدينة حائل. -شارع الخبيب، بريدة بمدينة القصيم. -طريق ضبا ، بجوار محطة الجوهرة، حي الروضة تبوك
نتمنى أن نكون قد أفدناكم ببعض المعلومات في مجال المخبوزات.
قصة وأحداث مسلسل كعب عالي في رمضان 2014
بدأت الفنانة مرام تصوير المسلسل الجديد "كعب عالي"، الذي سيعرض في شهر رمضان المقبل عبر شاشة قناة "دبي"، عن قصة محمد حسن أحمد، وإخراج خالد الرفاعي، وبطولة محمد جابر "العيدروس"، وعبدالعزيز الحداد، ونور الغندور، وريم بورحمة، وحمد إشكناني، وعبدالله التركماني، وشهد، ومسك، ويوسف البلوشي، ومنى حسين، وميثم بدر، وليلى عبدالله. وقالت مرام لـ"الوطن": "إن المسلسل اجتماعي يسلط الضوء على التغيرات التي طرأت على المجتمع الخليجي في العصر الحديث، وكيف انهارت العلاقات الاجتماعية، وفقدت قيمتها، وتحولت إلى أهداف ومصالح شخصية سواء عند الصغير أو الكبير، بأسلوب يعتمد البحث والتحليل والتشويق"، ورفضت الإفصاح عن دورها، مؤكدة أنها تفضل أن يكون مفاجأة. مسلسل كعب عالي الحلقه 1. وأضافت أنها سعيدة بالمشاركة في هذا العمل الذي يحمل فكرة جديدة تختلف عما تم طرحه في الأعمال السابقة، وقالت "إن المشاهد لم يعد ينظر إلى الأعمال التي تناقش مشاكله بسطحية، لذا يتطلب من المنتجين الاقتراب من هموم المواطن، وطرحها بجرأة، لأن دور الدراما ـ إضافة لدورها الترفيهي والتوجيهي ـ نقل معاناة الناس لأصحاب القرار". وأكدت مرام أنها تحرص في الأعمال التي تشارك فيها أن تكون قريبة من هموم الناس، وطالبت الكتاب بالتعمق أكثر فيما يتناولونه من قضايا، وعدم الانحصار في القضايا المحلية، والتعبير عن هموم الإنسان العربي، حتى تصل الدراما الخليجية إلى أكبر شريحة من المشاهدين".
مشاهدة مسلسل يجعله عامر حلقة 2 (2022)
مسلسل كعب عالي الحلقة 28 - شاهد دراما - video Dailymotion
Watch fullscreen
Font
مشاهدة مسلسل كيد الحريم حلقة 3 (2022)
بطل العمل عبد المنعم عمايري
يقول عبد المنعم العمايري أنه لن يكون ناجحا بأي مهنة أو أي شي غير فن التمثيل وكان واثقا من موهبته وبقي يقنع والده حتى سمح له بالتقدم إلى المعهد العالي للفنون المسرحية بدمشق، تقدم عبد المنعم للمعهد أول مرة ورفض وبقي مُصرا على طموحه وقدم للمرة الثانية وتم قبوله ودخل المعهد – قسم التمثيل وكان عمره 23 سنة، وبعد تخرجه اتبع دورة إخراج في تونس. وانتسب إلى نقابة الفنانين السورية عام 1997 وكان أول دور له في مسلسل الثريا وبعدها قام بأدوار كثيرة حتى نال فرصته في البطولة المطلقة بالعمل الإجتماعي الكوميدي "مبروك" من إخراج هشام شربتجي وإنتاج عام 2001. مسلسل كعب عالي حلقه 1. أصبح لاحقا أستاذ بالمعهد العالي للفنون المسرحية وقام بتدريس بعضاً من الطلاب ممن أصبحوا نجوما في الدراما السورية مثل سلافة معمار وقصي خولي وكندا حنا وباسل خياط وقيس الشيخ نجيب، وطلابه من الجيل الجديد هم حلا رجب دانا مارديني يامن حجلي كرم شعراني أنس طيارة وغيرهم. معلومات عن أختيار الممثلين
وحول اختيار الممثلين السوريين واللبنانيين بين المخرج أنه اعتمد على الشخصية الضمنية أي الممثل الحقيقي كما أنه اختار الشكل أولا الذي يخدم الشخصية ثم تطويره ليناسب بيئة العمل تاركا المساحة للممثل خارج إطار نظرته كمخرج لينطلق عبرها لتقديم قدراته وإيصال شخصيته عبر العمل.
مسلسل كعب عالي: الحلقة01 - Youtube
دمشق-سانا
يرى الفنانون المشاركون في مسلسل "كعب عالي" الذي أنهى تصوير مشاهده في دمشق لينتقل بعدها إلى عدد من المحافظات ولبنان أن العمل نوع جديد من الدراما الكوميدية لجهة أسلوب المسلسل من حيث الزمان والمكان الافتراضيين فضلا عن أحداثه التي تقدم بأسلوب عصري جديد مختلف. المسلسل الذي يعد باكورة إنتاج شركة "كراميل آرت هاوس" للإنتاج الفني يسعى صانعوه ليكون جاهزا للعرض قبل موسم رمضان المقبل بمشاركة فنانين نجوم من سورية ولبنان ويتألف جزؤه الأول من 30 حلقة في حين يحضر لكتابة باقي الأجزاء الكتاب سومر ابراهيم ومهدي شباط وبطرس غيث ودانا كريدي وغيث المرزوقي بينما يتولى إخراج العمل ميشيل مليكيان. الفنان عبدالمنعم عمايري الذى يجسد دور بطل العمل "وحيد" وهو شاب أعزب يخطط مع أهالي الحي الذي يسكنه لمشاريع اقتصادية لتحقيق حلمه بامتلاك منتجع سياحي على ظهر سفينة أشار في تصريح لسانا إلى أن المسلسل كوميديا جديدة لم تقدم سابقا وهو ما أغراه للمشاركة لأنه شخص يحب المغامرة واصفا المسلسل ب "الفنتازيا الاجتماعية" لأن شخصياته في زمان ومكان غير محددين بأسلوب كوميدي يفرض فيه الموقف والسلوك شيئا من الابتسامة. مسلسل كعب عالي: الحلقة01 - YouTube. ويكشف عمايري أنه عزم سابقا على عدم المشاركة في أي عمل كوميدي للموسم الحالي لأنه قدم أكثر من عمل خلال العامين الفائتين ولكن شخصية "وحيد" الزئبقية دفعته لأن يخوص غمار الكوميديا مجددا مع "كعب عالي" معتبرا أن الأعمال الكوميدية إما أن تنجح أو تفشل دون وجود احتمالات أخرى.
الفيلم يتحدث عن شقيقين يتخلفان عن أداء خدمة العلم ويحاولان التهرب عبر التنكر بزي فتاتين، مستعينين بالبطاقتين الشخصيتين لشقيقتيهما التوأم اللتين تقطنان خارج "سوريا" حيث يقرر الشابان العيش ضمن السكن الجامعي وينظما بالتعاون مع أصدقائهما رحلة إلى أحد المناطق، ثم يتعرضوا لعدة مخاطر على الطريق، فنشاهد خلال أحداث