الرفراكتوميتر(بالإنجليزية:Refractometer) وهو جهاز يستخدم لقياس الكثافة النوعية للسوائل وبالتالي نسبة المواد الصلبة الذائبة "Total Soluble Solids "T. [1] [2] [3] S. S عن طريق قياس معامل الإنكسار للمادة. نظرية العمل [ عدل]
سرعة الضوء في الفراغ لا تتغير، لكن عندما يمر الضوء من خلال أي وسط آخر فإنه ينتقل ببطء لأن الذرات الموجودة في الوسط تعمل على امتصاص هذا الضوء وإطلاقه بشكل مستمر خلال المادة. فإذا وضعت قلم رصاص في كأس من الماء، سوف يظهر طرف القلم بشكل منحني. وإذا ذوبت كميه من السكر في كوب الماء وحاولت نفس التجربة، طرف قلم الرصاص سيبدو أكثر انحناء. وهذا مثال على ظاهرة انكسار الضوء. ما هو انكسار الضوء. جهاز قياس الانكسار [ عدل]
هو جهاز يقيس مدى انحناء الضوء (أي انكساره) عندما ينتقل من الهواءإلى عينة ما، وعادة ما تستخدم لتحديد معامل الانكسار للسوائل أو الغازات وبعض الجوامد. معامل الانكسار هو عدد مابين 1. 3000 و 1. 7000 لمعظم المركبات، وعادة مصممة على خمسة أرقام. فكثافة المادة تزيد (على سبيل المثال عندما السكر يذوب في الماء) من معامل الانكسار بشكل طردي ويعتمد على كل من درجة حرارة العينة والطول الموجي للضوء. استخدامات معامل الانكسار [ عدل]
معامل الانكسار هو جزء من التوصيف التعريفي للسوائل.
انكسار الضوء - افتح الصندوق
مفهوم انكسار الضوء-شرح مبسط جدا - YouTube
الخطوة 3. أخذ القراءة حيث تتقاطع الحدود الزرقاء والبيضاء عند التدرجات. ينظف الموشور بعناية باستخدام قطعة قماش رطبة لينة ولا تغمس في الماء. انكسار الضوء هوشمند. يرجى قراءة دليل استعمال الجهاز بعناية قبل استخدامه
تفادي خدش المنشور [ عدل]
المنشور في العديد من اجهزة قياس معامل الانكسار يتكون من الزجاج الذي يخدش بسهولة. كن حذرا ولاتفرك ولاتلمس الموشور بأي أداه حاده أو خشنه. تنظيف المنشور مباشرة بعد الاستعمال [ عدل]
استخدام الأنسجة المبلله أو القطن لتنظيف الموشور الزجاجي وتنظيفه بطريقه اللمس اللطيف بدلا من الفرك للتقليل من الخدوشات. من الخيارات الجيدة للتنظيف هي استخدام الإيثانول أو isopropanol أو الماء المقطر. تجنب المذيبات والتي تؤدي إلى تدهور الجزء الذي يمنع التسرب للموشور. اللاصق المحيط بالموشور قد يتدهور ومن المذيبات العضوية التي تسبب ذلك:
ثنائي ميثيل فورماميد
ثنائي ميثيل الأسيتاميد
فينولات
محاليل حمض الخليك
مذيبات أخرى قد تدهور هذا الجزء بصورة بطيئة وينبغي ألا تستخدم لتنظيف الموشور بشكل يومي:
رباعي هيدروجسترينون
Simple Esters
أسيتون
تجنب الأحماض القوية أو القواعد
مراجع [ عدل]
ضعيها في اطباق التقديم بجانب مشروب القهوة الساخن واستمتعي بطعمها الأصلي الرائع. طريقة عمل براونيز مثل المحلات طريقة عمل براونيز مثل المحلات المقادير نصف كوب + ملعقة كبيرة زبدة ملعقة نسكافيه 3 بيضات كوب وربع سكر 2 ظرف فانيليا كوب+ ملعقة كبيرة دقيق 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام كوب شوكولاتة مقطعة خطوات طريقة عمل براونيز مثل المحلات في وعاء على نار هادئة ضعي الزبدة حتى تذوب واضيفي اليها الشيكولاتة المقطعة والنسكافيه وارفعيها من النار وقلبي حتى ذوبان الشوكولاتة. في وعاء ثاني ضيفي البيض والفانيليا و رشه ملح والسكر واخفقي جيدا. صبي خليط الشوكولاتة بعد ان يبرد للخليط السابق مع الاستمرار في التقليب ثم أضيفي الدقيق والكاكاو الخام وقلبي حتى تحصلي على خليط البراونيز. في صينية مقاس 22*28 سم ممسوحة بالزيت ورشة من الدقيق افردي خليط البراونيز وب سباتيولا ساوي سطحها. يمكنك رش سطحها بالشوكليت شيبس ان توفر لديكي ثم ادخليها بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 17- 20 دقيقة. اتركيها تبرد تماما ثم ابدئي في تقطيعها, يمكنك تقديمها بجانب قطع من الآيس كريم فوقها. يمكنك مشاهدة طريقة عمل براونيز سهلة مثل المحلات من خلال هذا الفيديو طريقة عمل البراونيز بالكاكاو الخام طريقة عمل البراونيز بالكاكاو الخام المقادير نصف كوب كاكاو خام ثلاث ارباع كوب زبدة على زيت كوب ونصف سكر 3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة) رشة ملح ملعقة صغيرة فانيليا كوب دقيق ملعقة صغيرة بيكنج بودر خطوات طريقة عمل براونيز بالكاكاو الخام أضيفي الكاكاو الخام و خليط الزبدة على الزيت و اخلطي جيدا حتى يتجانس.
طريقه عمل البراونيز بالصور
نقوم بوضع الزبدة والسكر الأبيض في إناء فارغ وعميق نسبيًا، ونعمل على خفق هذه المكونات جميعًا باستخدام المضرب الكهربائي. من الضروري أن نقوم بوضع البيضة ومن ثم نقوم بعملية الخفق مرة أخرى. نعمل على وضع الكاكاو في ذلك إناء أيضًا مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح عبارة عن خليط كريمي متجانس. نعمل على وضع الشيكولاته السائلة والفانيليا والبيكنج باودر أيضًا ومن ثم نقوم بخفقهم جيدا مرة أخرى. نعمل على إضافة الدقيق واللوز المجروش ونستمر في التقليب لفترة من الوقت حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض. بعدما نتأكد من امتزاج جميع المكونات مع بعضها نقوم بوضعه في القالب المخصص له بطريقة متساوية. طريقة عمل جبن البراونيز
تعتبر طريقة عمل الجبن الخاص بحلويات البراونيز من الأشياء البسيطة والتي يمكن الانتهاء منها بسهولة شديدة. نصف كوب صغير الحجم نسبيًا من الدقيق الأبيض. كوب صغير الحجم من الجبن الكريمي. ليمونة واحدة فقط مبشورة. ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا. نقوم بوضع الجبن الكريمي في إناء عميق نسبيًا، ومن ثم نعمل على خفق هذه الجبنة باستخدام المضرب الكهربائي. لابد من الاستمرار في عملية الخفق حتى تختفي جميع الكتل الموجودة في هذه الجبنة.
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة في غاية السهولة بالفيديو. وصفة رائعة لكل محبي الشوكولاتة. جربوا هذه الوصفة اللذيذة لتحصلوا على بروانيز فريد من نوعه ولا أطيب. طباعة الوصفة
791 الإعجابات 77K مشاهدة
4/5
1736 الأصوات
المقادير - طريقة عمل براونيز الشوكولاتة
250 غ شوكولا سوداء، مفرومة
250 غ (1 كوب) زبدة مقطعة إلى مكعبات
300 غ (¾1 كوب) سكر بني
4 بيضة مخفوقة قليلاً
70 غ (½ كوب) طحين منخول
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
رشة ملح
60 غ (⅔ كوب) بودرة كاكاو منخولة
طريقة التحضير - طريقة عمل براونيز الشوكولاتة
نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية وندهنجاط فرن مستطيلة الشكل. ننخل معاً الطحين والبيكنج باودر والملح وبودرة الكاكاو في وعاء ونضعه جانباً. نذوب الشوكولا في حمام مائي. نخفق الزبدة والسكر إلى أن يصبح المزيج باهت اللون وبقوام الكريما. نضيف البيض تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة. نستمر بالخفق إلى أن يصبح المزيج ناعماً ويزداد حجمه. نضيف الشوكولا المذابة إلى خليط البيض مع الخفق. نضيف مزيج الطحين ونقلبه جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة حتى يختلط تماماً. نسكب الخليط في جاط الفرن ونخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
طريقه عمل كيك البراونيز
نضع في وعاء آخر الطحين والكاكاو والملح والجوز ورقائق الشوكولاتة ونخلط جيداً. نضيف مزيج الدقيق إلى مزيج البيض ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات. نسكب المزيج في صينية مغلفة بورق الزبدة. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 -35 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونسكب صوص الكراميل فوق البراونيز ونتركها حتى تبرد تماماً. نقطع البراونيز ونضعها في طبق التقديم، ويقدم بارداً. طريقة عمل براونيز بالنوتيلا
نصف كوب من الطحين. نصف كوب من المذوبة. نصف كوب من السكر الأسمر. كوب من شوكولاتة النوتيلا. ربع ملعقة صغيرة من الملح. بيضتان. نضع في وعاء الملح والطحين ونقلبهم جيداً ونترك الوعاء جانباً. نضع البيض والسكر والفانيلا والنوتيلا في وعاء العجانة على السرعة العالية، ونخفق، ثم نخفف سرعة العجانة ونضيف الطحين، ثم الزبدة، ونخفق حتى تتجانس جميع المكونات. نسكب المزيج في صينية مغلفة بورق الزبدة، ثم نساوي السطح بواسطة سكين. ندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 – 40 دقيقة حتى تنضج. نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم نقلب البراونيز ونقطعها.
نقطع شوكولاتة الهيرشي إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المزيج السابق. نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نفردها على ورق الزبدة على شكل دوائر. نضع قطع البراونيز على صينية مغلفة بورق الزبدة. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 9 دقائق. تترك القطع حتى تبرد، ثم تقدم دافئة أو باردة. طريقة عمل البراونيز كيك للشيف حسن
كوب ونصف من الشوكولاتة الغامقة. كوب من الزبدة. ملعقة ونصف كبيرة من القهوة المركزة (النسكافية). نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. نصف كوب من حبوب الشوكولاتة السادة. نصف كوب من جوز عين الجمل مقطع. نصف كوب من الفول السوداني المقطع. ملعقة كبيرة من السكر البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نضع الشوكولاتة على النار في حمام مائي ونحركها حتى تذوب، ثم نضيف الزبدة ونقلب جيداً حتى يتجانسوا. نضع في وعاء البيض والفانيلا ونخفق جيداً. نضع في وعاء آخر الطحين والبيكنج باودر والملح ونقلب حتى يتجانسوا. نذيب القهوة المركزة في قليل من الماء. نضيف السكر والقهوة إلى مزيج الزبدة والشوكولاتة مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضيف مزيج البيض والفانيلا، ثم مزيج الطحين ونحرك جيداً.
طريقه عمل البراونيز سالي فواد Cbc
إليكم طريقة عمل البراونيز الأصلي بوصفة سهلة وسريعة، وطريقة عمل البراونيز بالكاكاو، وطريقة عمل البراونيز للشيف سالي فؤاد. البروانيز أحد أنواع الكيك الغربية التي لها مذاق جميل وشهي، ومن الممكن أن تقدم في المناسبات المختلفة، وتُعَد من الحلويات سهلة التحضير، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل البراونيز الأصلي، وطريقة عمل البروانيز بالكاكاو، وطريقة عمل البراونيز للشيف سالي فؤاد. طريقة عمل البراونيز الأصلي:
المقادير:
كوب ونصف من الدقيق. كوب من السكر. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الزبدة. ربع كوب من الزيت. 4 بيضات. ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. فانيليا. 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. طريقة التحضير:
نضع الكاكاو على اللبن ويقلب جيدا حتى يذوب تماما. يضاف إليه السكر والزيت والزبدة، ويتم تقليب المكونات ووضعها على النار الهادئة. نترك المكونات على النار مع التقليب حتى يتماسك القوام، ويترك الخليط جانبا حتى يبرد. نضع إلى الخليط السابق البيض والفانيليا بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات. نضيف الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب المستمر. نحضر صينية ويتم دهنها بالزبدة، وترش بالدقيق ويصب بها الخليط. نضع الصينية في الفرن متوسط الحرارة على درجة 180 لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البراونيز
طريقة عمل البراونيز سهلة وسريعة ، تعتبر من طرق الشهية، وهي نوع من الحلويات من المطبخ الأمريكي، ويحبها جميع الصغار، والكبار، وتعتبر من الحلويات السهلة التحضير، واللذيذة، والتي تقدم في الكثير من المناسبات المتنوعة، وأعياد الميلاد، والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها نتعرف عليها الان عبر موقع حلو وحار. مكونات طبقة البراونيز
كمية من الزبدة مقدار 100 جرام. كمية من السكر بمقدار كوب ونصف. 2 بيضة. كمية من الشكولاتة المذابة بمقدار نصف كوب. كمية من البكينج باودر بمقدار ملعقة صغيرة. كمية من الكاكاو بمقدار ربع كوب. كمية من اللوز المجروش. طريقة تحضير طبقة البراونيز
يتم تسخين الفرن، حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. نحضر القالب من الكيك المستطيل، ويتم دهنه بالزبدة، ثم يتم رش كمية قليلة من الدقيق عليه، ولكن لابد أن نكون حريصين على ان نتخلص من الدقيق الزائد في القلب. يتم خفق السكر، والزبدة في إناء عميق من خلال المضرب الكهربائي، وتكون السرعة المتوسطة، حتى نحصل على الكريمة. نقوم بإضافة البيض واحدة بعد الأخرى، ثم نضيف إليهم الشكولاتة مع التقليب الخفق المستمر نحصل على المكونات المتجانسة.