لنتحدث عن سكر ستيفيا بشكل علمي
ستيفيا هو نبات يتبع إلى عائلة الأقحوان تم استخدامه منذ القديم في كل من إفريقيا وأمريكا الجنوبية لتحلية المشروبات والمخبوزات ولكن هناك فرق كبير بين سكر ستيفيا الذي نشتريه من المتجر وأوراق ستيفيا التي تزرع في المنزل، فسكر ستيفيا الموجود في المتاجر لا يحتوي على أوراق ستيفيا بشكلها الكامل بل يصنع من مستخلص أوراق ستيفيا عالي النقاء الذي يسمى rebaudioside A (Reb-A) وهو مستخلص أكثر حلاوة بحوالي 100 إلى 300 مرة من السكر العادي. يمكن زراعة نباتات ستيفيا في المنزل واستخدام الأوراق لتحلية الأطعمة والمشروبات ولكن يفضل شراء المنتجات المصنوعة من مستخلص Reb-A فهي أكثر أمانًا، سنناقش ذلك بعد قليل. ما هي فوائد استخدام سكر ستيفيا؟
1 – لكونه خالي من السعرات الحرارية فهو مناسب للحميات الغذائية
سكر ستيفيا لا يحتوي على أي سعرات حرارية ولا كربوهيدرات أو أي عناصر غذائية لذلك فهو مناسب جدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم أو الذين يرغبون في الحفاظ على وزنهم المثالي. 2 – يساعد مرضى السكري في ضبط مستويات السكر في الدم
أثبتت دراسة أجريت عام 2010 أن سكر ستيفيا يساعد مرضى السكري في ضبط مستويات السكر في الدم حيث ضمت الدراسة 19 شخصًا يتمتعون بصحة جيدة ونحيفي الوزن و12 آخرين يعانون من السمنة وظهر فيها أن سكر ستيفيا عمل على خفض مستويات الأنسولين والجلوكوز بشكل ملحوظ وفي نفس الوقت أشبع رغبات المشاركين في تناول الحلو بالرغم من عدم احتوائه على أي سعرات حرارية.
- سكر ستيفيا الطبيعي تخصص هندسة
- سكر ستيفيا الطبيعي في وثيقة التأمين
سكر ستيفيا الطبيعي تخصص هندسة
لذلك، ينصح متخصصو التغذية بتقليص كمية السكر الأبيض المُصنَّع المُستهلكة في الوجبات، واستبداله ببدائل السكر الطبيعية مثل سكر ستيفيا ، الذي حصل على ترخيص من الاتحاد الأوروبي لاعتماده أحد بدائل السكر الطبيعية. فوائد سكر ستيفيا
يمكنك استخدام سكر ستيفيا لأغراض الطهي، لكي تتجنب السكر الأبيض، بالإضافة إلى أنك ستُحصل على عديد من الفوائد، من بينها:
إبقاء سكر الدم في مستوياته الطبيعية من خلال زيادة حساسية الأنسولين إبقاء الأسنان في حالة صحية جيدة الحفاظ على مستوى ثابت لضغط الدم من خلال السيطرة على مستويات الصوديوم. تجنب الإصابة ببعض الأمراض مثل تصلب الشرايين والاختلال الأيضي. وقاية غير مباشرة من الإصابة بالسرطانات، بفضل فاعليته في منع تحوّل سلوك الخلايا. وينصح خبراء التغذية بعدم الإفراط في تناول سكر ستيفيا ، حيث يُفضل تناوله باعتدال أو بما يُقدَّر بـ 4 مللي جرام لكل كيلو جرام واحد. بدائل أخرى للسكر الصناعي الأبيض
يلجأ الراغبون في إنقاص الوزن إلى استخدام كحول السكر أو الإريثريتول، وهو سكر مُصنع يكاد يكون منعدم السعرات الحرارية. وهو يُضيف إلى طعامك المذاق الحلو وسعرات حرارية أقل من السكر العادي. وتُشير الدراسات إلى أن الإريثريتول يُعد من المحليات الآمنة كونه لا يؤثر على نسبة السكر أو نسبة الكوليسترول في الدم.
سكر ستيفيا الطبيعي في وثيقة التأمين
ولكن إذا كنت تستخدمه طوال اليوم ، فإن الكربوهيدرات تزيد. أفادت دراسة أجريت عام 2019 عن وجود صلة محتملة بين المحليات غير الغذائية ، بما في ذلك سكر ستيفيا ، واضطراب في البكتريا المعوية المفيدة. كما اقترحت الدراسة نفسها أن المحليات غير الغذائية قد تحفز عدم تحمل الجلوكوز واضطرابات التمثيل الغذائي. كما هو الحال مع معظم المحليات غير الغذائية ، فإن أحد الجوانب السلبية الرئيسية هو الطعم. سكر ستيفيا له طعم معتدل يشبه عرق السوس ومر بعض الشيء. بعض الناس يستمتعون به ، لكنه غير محبذ للآخرين. لدى بعض الأشخاص ، قد تسبب منتجات سكر ستيفيا المصنوعة من كحول السكر مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال. هل سكر ستيفيا آمن للاستخدام أثناء الحمل ؟
سكر ستيفيا المصنوع من Reb-A آمن للاستخدام باعتدال أثناء الحمل. إذا كنت حساسًا للكحوليات السكرية ، فاختر علامة تجارية لا تحتوي على الإريثريتول. ستيفيا الأوراق الكاملة وخلاصة الستيفيا الخام ، بما في ذلك ستيفيا التي نمت في المنزل ، ليست آمنة للاستخدام إذا كنت حاملاً. قد يبدو غريباً أن المنتج المكرر بدرجة عالية يعتبر أكثر أمانًا من المنتج الطبيعي. هذا لغز شائع مع المنتجات العشبية.
لاشك أن معظمنا علي علم بأن السكر المكرر ضار جداً علي الصحة ، لذلك يبحث بإستمرار عن بدائل جيدة و صحية للسكر. و توجد العديد من المحليات المنخفضة في السعرات الحرارية في السوق و لكن معظمها صناعي و مع ذلك توجد العديد من المحليات الطبيعية الصحية و أحد هذه المحليات هو الإستيفيا و الذي إنتشر في السنوات الأخير بكثرة فهي طبيعية 100% و لها العديد من الفوائد الصحية. تعرف معانا علي كل ما يخص الإستيفيا:
ما هي الإستيفيا ؟
الإستيفيا هي شجرة صغيرة تنتمي إلي العائلة النجمية و تنمو في الحدود بين البرازيل و و البارجواي. و يتم إستخدامه عندهم في التحليه و بديل ممتاز للسكر لأنه لا يحتوي علي سعرات حرارية و في نفس الوقت محلي جيد. و قد تم إستخدامه في أمريكا الجنوبية و الوسطي و اليابان و أماكن أخري في العالم كبديل للسكر و علاج العديد من المشاكل الصحية الأخري. في البداية تم إستخدام أوراقها المجففة ثم تم تحوليها إلي مسحوق ، حيث تحتوي الإستيفيا علي العناصر الغذائية و المعادن و الفيتامينات و الزيوت المتطايرة و التي تمنح الإستيفيا فوائدها الصحية و تجعلها أمنة للإستخدام. و في عام 2008 ذكرت إدارة الأدوية و العقاقير بأن عشب الإستيفيا أمنة للإستخدام في الأطعمة و المشروبات و يتم إدخالها في المكملات العشبية و الغذائية.