أضرار الخبز الأسمر وأضرار تناول الخبز الابيض هو محور موضوعنا اليوم، والخبز يشكل جزءا كبيرا من حياتنا ونظامنا الغذائي ولا تكاد مائدة تخلو منه على اعتبار انه الغذاء الاول والاهم لمعظم الناس. الا ان الضرر لا يأتي من الخبز بشكل عام وانما من الخبز الابيض تحديدا، والذي ينصح خبراء التغذية والاطباء بتجنبه واستبداله باصناف اخرى من الخبز اكثر صحية مثل الخبز الاسمر والخبز المصنوع من حبوب القمح الكاملة والذي يحوي خصائص غذائية مهمة. فما هي أضرار تناول الخبز الابيض التي تجعل منه خطرا على الصحة؟
أضرار تناول الخبز الابيض
عند المقارنة، ترجح كفة الخبز الاسمر والمصنوع من القمح الكامل على كفة الخبز الابيض بسبب الاضرار التي يحملها الاخير والتي تتمثل بالتالي:
• الخبز الابيض اقل نكهة وافقر بالطعم بسبب معالجته بطرق صناعية متعددة. • يزيد الخبز الابيض الشعور بالشبع بسبب افتقاده الى الالياف التي تملأ المعدة وتحارب الاحساس بالجوع. • الخبز الابيض غني بالمواد الكيميائية التي تعطيه اللون الابيض نتيجة عمليات المعالجة الصناعية وهو ما يجعله مادة كيميائية فقيرة بالعناصر الغذائية المهمة. اضرار الخبز الاسمر الجزء. بعكس الخبز الاسمر الذي يحوي مواد طبيعية ولا يتعرض للمواد الكيميائية وطرق المعالجة الصناعية.
اضرار الخبز الاسمر وعزيز
[٩]
المصابون بحساسية القمح: (بالإنجليزيّة: Wheat allergy)، حيث إنّها تسبب ظهور ردود فعلٍ تحسسيّة بعد دقائق من تناول القمح، وتشمل بعض الأعراض؛ كالعُطاس، والصفير عند التنفُّس، والحكّة، والتي تحتاج إلى تدخُّل الطبيب. [١٠]
المصابون بالتحسس الغلوتيني: (بالإنجليزيّة: Wheat sensitivity)، وهي تشمل ظهور بعض الأعراض؛ كالإسهال، والانتفاخ، والتقلُّصات، والغثيان، والتي تحدث بشكلٍ بطيء؛ أيّ عادةً بعد ساعاتٍ من تناول القمح، وتجدر الإشارة إلى عدم وجود فحص لتشخيص هذه التحسس. اضرار الخبز الاسمر mp3. [١٠]
المصابون بالداء البطنيّ: (بالإنجليزيّة: Coeliac disease)، وهي حالة يكون فيها الجدار المُبطِّن للأمعاء متضرّراً من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين (بالإنجليزيّة: Gluten) وغير قادرٍ على امتصاصه، ومن هذه الأطعمة: القمح، والشوفان ، والشعير، والجودار (بالإنجليزيّة: Rye)، ويجب استشارة الطبيب في هذه الحالة. [١٠]
المصابون بمتلازمة القولون العصبيّ: (بالإنجليزيّة: Irritable bowel syndrome)، تُعدّ حساسيّة القمح شائعة الحدوث لدى الذين يُعانون من متلازمة القولون العصبيّ ، وبالرغم من أنّ الفودماب (بالإنجليزيّة: FODMAPs)؛ وهي سلسلةٌ قصيرةٌ من الكربوهيدرات توجد في القمح وتؤدي إلى زيادة سوء أعراض هذه المتلازمة، إلّا أنّها لا تُعدّ السبب في حدوث هذه المتلازمة.
اضرار الخبز الاسمر الجزء
تنبع فوائد الخبز الأسمر من كونه من مجموعة الكربوهيدرات المعقدة، ويختلف عن الخبز الأبيض بشكل يجعله أكثر فائدة، إليك التفاصيل في هذا المقال. فوائد الخبز الأسمر عديدة ومتنوعة، فما هي المعلومات التي عليك معرفتها عن الخبز الأسمر؟
لنتعرّف في هذا المقال على فوائد الخبز الأسمر لصحتك:
فوائد الخبز الأسمر لصحتك
بسبب قيمة الخبز الأسمر الغذائية العالية، فإن له العديد من الفوائد الصحية الهامة، وهذه أهمها:
1. أضرار تناول الخبز الأبيض - مقال. فوائد الخبز الأسمر في حل مشاكل الوزن
لا يعود ذلك إلى المعلومة الخاطئة الشائعة على أن الخبز الأسمر يحتوي سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، بل على العكس فالسعرات الحرارية متساوية في كل من الخبز الأسمر أو الخبز الأبيض عند توحيد الكمية. في الحقيقة يحتوي الخبز الأسمر على الألياف الغذائية التي يتم هضمها بسرعة أقل من غيرها مما يُساعد في المحافظة على الشعور بالشبع وامتلاء المعدة، كما يُحافظ على مستويات الطاقة لفترة زمنية أطول فيقل طلب الجسم للطعام مما يُحفز نقصان الوزن. 2. الحفاظ على مستوى السكر في الدم
كما ذكرنا عن فوائد الخبز الأسمر فهو غني بمواد مغذية وألياف غذائية تُؤدي أيضًا إلى الارتفاع بشكل بطيء نسبيًا في مستوى السكر في الدم وتحرير القليل من الإنسولين ، لذا فإن استهلاك حصص محسوبة من الخبز الأسمر خلال اليوم بدلًا من الأبيض يُحافظ على مستويات سليمة من السكر والإنسولين في الدم.
اضرار الخبز الاسمر الموسم
يزيد خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني ؛ لأنه عندما يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة، يتم إطلاق الإنسولين الزائد في مجرى الدم لدفع السكر إلى الخلية، وعندما يحدث هذا بشكل منتظم ، تصبح الخلايا أكثر مقاومة للإنسولين، مما يجعل من الصعب التحكم في مستويات السكر بالدم. يزيد الوزن ، فتناول الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض، يؤدي لارتفاع نسبة السكر في مجرى الدم بشكل سريع وتحطمه السريع سيزيد من الشعور بالجوع بعد وقت قصير من تناوله مما قد يؤدي إلى زيادة تناول السعرات الحرارية خلال اليوم وبالتالي زيادة الوزن. يزيد من أعراض الاكتئاب ، فقد يكون مذاقه جيدًا، لكنه يمكن أن يؤثر سلبًا على المزاج، فأوضحت بعض الدراسات وجود صلة بين استهلاك الكربوهيدرات المكررة مثل الخبز الأبيض والاكتئاب. أسباب قد تقنعك لترك تناول الخبز الأبيض - سطور. القيمة الغذائية للخبز الأبيض
هل يحتوى الخبز الأبيض على عناصر مفيدة للجسم؟
وبعدما تم التطرق إلى بعض أضرار كثرة تناول الخبز الأبيض وأهمية تجنبه والتقليل منه، واستبداله بالخبز الأسمر، سيتم التطرق إلى القيمة الغذائية له فتحتوي مئة غرام من الخبز الأبيض على العناصر الغذائية الآتية التي قد يكون أغلبها مضاف وغير موجود بصورة طبيعية به: [٣]
36.
الخبز الأبيض
ما أثر معالجة الخبز الأبيض على الصحة؟
الخبز الأبيض أو الدقيق الأبيض، يتم صناعته بمعالجة الحبوب الكاملة لإزالة النخالة والجراثيم، وتتميز المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر بنوع أدق وأخف وزنًا وعمرًا أطول عادةً من الخبز غير المكرر، ومع ذلك تزيل المعالجة للدقيق معظم أو كل الألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، وتبقى الكربوهيدرات السريعة والسهلة للهضم.