شاهد أيضاً: طريقة عمل شوربة العدس منال العالم
طريقة عمل الفريك بالدجاج
هذا الطاجن يعد كامل العناصر الغذائية من بروتين، نشويات، خضار، الألياف ويمكن تقديمه كوجبة مشبعة على الغداء. دجاجة متوسطة الحجم. 500 جرام تقريباً من الفريك. ملعقتان من السمن. رشة من الكمون. رشة من القرفة. نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة المطحونة. عدد اثنان بصلة متوسطة الحجم. ثمرتان من الطماطم مقطعين مكعبات. كوب من عصير الطماطم الطازج. فلفل. بهارات فراخ. تنظف الدجاجة بالماء، الدقيق، الملح، الخل، الليمون جداً، مع إزالة أي بقايا جلدية، أو شوائب موجودة بها ثم يتم تصفيتها من الماء. يوضع البصل في محضرة الطعام حتى يتم فرمه، ثم نرفع نصف الكمية في إناء على النار مع السمن حتى يبدأ اللون في التغيير. يضف الملح والفلفل على البصل حتى يتغير لونه، وضعي الفريك مع التقليب المستمر حتى يصل الزيت والمزيج إلى كافة حبات الفريك. ننزل الثوم المفروم، والكمون، الكزبرة، القرفة ونخلطها مع الفريك، ثم نضع الطماطم المقطعة. نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى يغطي كل أجزاء الفريك، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً. نأتي بوعاء آخر ونضع به باقي كمية البصل المبشور، ونقلبها حتى تذبل، ثم ننزل قطع الطماطم مع بهارات الدجاج، الفلفل الأسود، الملح، القرفة.
- طريقه عمل الفريك سنه اولي مطبخ
طريقه عمل الفريك سنه اولي مطبخ
يجب نقع الفريك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استعماله حتى يسهل طاهيه. إذا أردت حشو أنواع الطيور المختلفة بالفريك، يجب أن يتم طاهيه قبل استعماله. عند تحضير طبق من الفريك مع اللحم، أو الدجاج، أو الكبد والقوانص، يجب أن يتم طبخ كل منهما لوحده. طريقة عمل الفريك لا تقتصر على تلك الطرق المصرية فقط، لأنه من الأكلات المنتشرة في اغلب البلاد العربية، وكذلك تركيا، ويمكن أن يكون طبق أساسي على المائدة، أو طبق جانبي حسب طريقة طبخه، أو يستخدم في حشو العديد من أنواع الطيور مثل البط، الدجاج، الحمام وغيرها.
طريقة عمل الحمام بالفريك والأرز
خمسة طيور حمام. نصف كيلوغرام من كبد الدجاج. نصف كيلوغرام من قوانص الدجاج. ملعقتان من السمن. ثماني ملاعق من الزبيب. ملعقتان من الزيت. ملعقة من صلصة الطماطم. ملعقة صغيرة من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود. يغسل الفريك جيداً وينقع في ماءٍ ساخن، ويغسل الأرز أيضاً وينقع في ماءٍ ساخن. يوضع قدرٍ على النار ويوضع به السمن ويسخن، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً. تنظف الكبد والقوانص وتغسل جيداً، وتضاف لخليط البصل والسمن وتقلب حتى يتغير لونها. يتبل الخليط بالملح، والفلفل، والكمون، والصلصة، والزبيب، وتقلب المكونات مجدداً، ثم يضاف الزبيب والماء وتقلب المكونات مرةٍ أخرى. يترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج المكونات تماماً، ثم يضاف الفريك والأرز للخليط السابق، ويقلب الخليط جيداً، ثم يرفع عن النار. يحشى الحمام بالخليط من الرقبة، والبطن، والأفخاذ، ويغلق الحمام بأعوادٍ خشبية؛ تفادياً لخروج الحشوة أثناء السلق. يوضع الماء في قدر على النار ويضاف له الفلفل الأسود، والملح، وورق اللورا، وملعقة من الزيت، وحب الهال، ويترك حتى يبدأ بالغليان. يوضع الحمام المحشي في ماء السلق ويترك حتى ينضج تماماً، ثم ينشل من ماء السلق.